Sušenie medu agaric (bez kĺzania): fotografie a popis, užitočné vlastnosti

V strednom pásme Ruska nie je neobvyklá bohatá úroda letných a jesenných húb. Zberatelia húb sú obzvlášť ocenení pre svoju vysokú chuť a príjemnú arómu. Takýto druh húb, ako sú sušené huby, je rozšírený v ihličnatých a listnatých lesoch stredných oblastí. Je vynikajúci na prípravu rôznych pokrmov a uhoriek a je známy aj svojimi liečivými vlastnosťami a teší sa veľkej láske pravých gurmánov..

Opis sušiacej stopky

Medová agarická zrazenina alebo bez doštičiek má priemernú veľkosť až 15 cm na výšku. Jeho biela alebo mliečna žltá, niekedy hnedá dužina vytvára príjemnú výraznú hubovú arómu. Pri strihu sa jeho farba nezmení. Huba patrí do čeľade Fizalakriev, má doštičkový hymenofór bielej farby s mierne ružovkastým odtieňom.

Popis klobúka

Maximálna veľkosť klobúka je 10 cm. U mladých jedincov je vypuklá, ale následne sa rozširuje a získava sploštený tvar. V strede je široký tubercle. Farba klobúka je svetlo hnedá, červenkastá, jeho povrch je suchý, pokrytý tmavými šupinami, ktoré sú charakteristické pre mladé huby, a s vekom postupne miznú.

Popis nohy

Výška hladkej nohy vysychajúceho medového agaru sa pohybuje od 7 do 18 cm a jeho hrúbka je až 1,5 cm. Farba je nerovnomerná: bližšie k klobúku je biela, s malými tmavými škvrnami a dole hnedá alebo hnedá. Vo vnútri vláknitej nohy je dutina, prsteň chýba, čo je dôvod pre druhé meno - bezšikový medový agarik. Ovocné telá rastú spolu so spodnými časťami nôh.

Kde a ako rastú sušené krevety

Medové huby, ktoré sa scvrkávajú v strednom a južnom pásme Ruska, sú bežné, vyskytujú sa aj na Kryme. Pestujú sa na rozpadajúcom sa dreve, pahorkatinách ihličnatých a listnatých stromov vo veľkých skupinách a vytvárajú charakteristické medzirasty. Obľúbené miesto pre tieto huby je dubové drevo. Zbierajú sa od júna do konca jesene. V južných oblastiach plodiny aktívne prinášajú ovocie až do prechladnutia, teda do decembra. Huba obyčajná sa pestuje v Severnej Amerike, Európe, Japonsku, Číne, ako aj v severoafrických regiónoch..

Jedlá huba, uvoľnená alebo nie

Sušené huby sa považujú za jedlé huby s vynikajúcou chuťou a jedinečným chemickým zložením. Vyznačujú sa silnou hubovou arómou a dužinou s adstringentnou chuťou bez prítomnosti horkosti. Na prípravu medových húb nie je potrebné špeciálne komplexné tepelné ošetrenie. Pred varením stačí ovocné telieska dôkladne vyčistiť a opláchnuť. Potom sú vyprážané, varené, solené, nakladané, varené v polievkach a omáčkach.

Ako variť sušené huby

Zo sušených húb sa pripravujú rôzne jedlá - chutné, veľmi aromatické a zdravé. Manipulácia so šampiňónmi sa musí uskutočniť ihneď po tom, ako sa dostali z lesa domov. Maximálna doba použiteľnosti čerstvých húb je 1 deň. Počas počiatočného ošetrenia sa očistia, odstránia sa úlomky, hniloba a červie diery. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Takto pripravené plodnice zmrštiteľnej odrody môžu byť varené, vyprážané, nakladané, solené, vyrábané omáčky.

Ako moriť zmenšujúce sa huby

Nakladané huby sú tradične najobľúbenejším pokrmom mnohých manželiek v domácnosti. Na prípravu sušených húb týmto spôsobom je potrebné:

• 700 g húb;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice. l. ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• korenie - 2 ks. bobkový list, klinčeky, hrášok čiernej papriky a strúčiky cesnaku.

Algoritmus varenia:

1. Ovocie sa varí v slanej vode po dobu 20 minút.
2. Nakloňte cedník a nechajte tekutinu vytiecť.
3. Marináda z vyššie uvedených ingrediencií sa varí na panvici, okrem octu a oleja, 5 min.
4. Pridajte huby, varte 10 - 15 minút. a nalejte ocot.
5. Položia sa na sterilizované poháre, na vrch sa pridá olej a zakrytý vekom.

Ako nakladať zimné huby

Chrumkavá, mierne slaná, zmenšujúca sa medová agarika v zime dokonale diverzifikuje stôl. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 1 kg medových húb;
• 50 g rastlinného oleja;
• 2 cibuľové hlavy;
• 50 g soli;
• kôprové dáždniky.

Algoritmus varenia:

1. Ovocie varte 30 minút. v slanej vode.
2. Vývar je vyčerpaný.
3. Huby sú naskladané na smaltovanú panvicu vo vrstvách, z ktorých každá sa nalieva soľou a cibuľovým krúžkom.
4. Pridajte 50 ml vriacej studenej vody, zakryte doskou a zatlačte pôsobením zaťaženia.
5. Vložte panvicu na chladné miesto, môžete ju chladiť 30 dní.
6. Telesá slaného ovocia sa umiestnia do sklenených pohárov a zakryjú sa plastovými viečkami..

Ako sušiť huby na zimu

Suché huby suché suché suché po celú zimu a slúžia ako základ pre prípravu mnohých jedál. Je to táto metóda spracovania, ktorá vám umožňuje uložiť maximálny počet užitočných stopových prvkov do húb.

Sušenie sa vykonáva:

• vo vzduchu;
• v rúre;
• v elektrickej sušičke.

Pred sušením sa plodnice vyčistia, odrežú sa veľké vzorky. Navlečené na nite a zavesené na dobre vetranom a slnečnom mieste po dobu 30 až 40 dní. V sušiarni proces sušenia trvá asi 5 hodín pri teplote 60 ° C, počas ktorej sa huby pravidelne obracajú. Počas 3-4 hodín sa medové huby sušia v elektrickej sušičke pri teplote 50 ° C. Potom sú ponechané pri vypnutom zariadení na ďalšie 3 hodiny. Ovocné telá správne pripravené na skladovanie sú pružné, krehké. Sušené - pri stlačení sa rozpadne.

Výhody a poškodenie sušenia húb

Sušiace huby majú vďaka svojmu jedinečnému zloženiu liečivé vlastnosti. Množstvo aminokyselín užitočných pre ľudské telo, biologicky aktívne látky a polysacharidy obsiahnuté v týchto hubách sa dá len ťažko preceňovať..

Ich použitie v potravinách stimuluje:

• práca tráviaceho traktu;
• vylučovanie žlče;
• zníženie krvného tlaku;
• posilnenie imunity.

Použitie zmenšujúcich sa húb vám umožní eliminovať búšenie srdca, rôzne zápaly a bolesť. Klinické štúdie potvrdili, že liek stimuluje ľudské telo v boji proti sarkómu, znižuje ožarovanie a odstraňuje toxíny..

V niektorých prípadoch je však možné poškodenie za určitých podmienok:

• exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu;
• tehotenstva a laktácie.

Štvorhra a ich rozdiely

Sušiace huby sú najviac podobné húb rodu Galerin, z ktorých sú jedlí a jedovatí predstavitelia. Medzi ne patrí:

1. Jesenná medová agarika sa líši od zmršťovania prítomnosťou prsteňa na nohe a bielych béžových dosiek. Rastie iba v listnatých lesoch. Vzťahuje sa na jedlé odrody.
   
2. Okrajová galerína má hrdzavé spóry, hnedý klobúk a membránový prsteň na stonke. Obľúbeným miestom rastu sú hniloby ihličnatých stromov. Jedovatá huba.
   
3. Med s agarovou sírou žltou farbou má žltý alebo hnedý klobúk, v strede tmavšiu farbu ako na okrajoch. Uprednostňuje listnaté lesy, vyskytuje sa však aj v ihličnanoch, aj keď oveľa menej často. Jedovatá huba.
   

Je pomerne ťažké rozlíšiť medzi medovým agarickým zmrašťovaním a žltým hrudkom, ktorý uprednostňuje jedľové lesy a tiež sa usadzuje pod jedľami a brezami. Ten má však lievikovitý klobúk, ktorý má veľmi veľkú veľkosť - priemer až 25 cm, jeho povrch je slizký, zatiaľ čo u nespochybneného predstaviteľa otvoreného hrdla je suchý. Noha prsníka je pokrytá žltými priehlbinami. Keď je mäso nakrájané, mäso stmavne a vylučuje veľa mliečneho džúsu.

záver

Sušenie medovej agariky je huba, ktorá je jedinečná svojimi vlastnosťami a chuťou, ktorá by sa nemala obísť počas „tichého lovu“. Zdravé jedlá z tohto produktu značne diverzifikujú zimný stôl, navyše budú pre vegetariánov nevyhnutné. Bonusom k tomu je terapeutický účinok, ktorý med agaric zmenšuje na ľudskom tele.