Poľné šampiňóny: fotografia a popis, požívateľnosť, rozdiely od jedovatých

Poľná šampiňón - jeden z druhov agarických húb, ktorý je súčasťou rodiny šampiňónov. Je najväčším predstaviteľom rodu. V niektorých príručkách sa nachádza pod názvom obyčajný šampiňón alebo dlažba. V úradných prameňoch sa nazýva Agaricus arvensis.

Ako vyzerá poľná huba?

Podľa fotografie a opisu má poľná šampiňón klasický tvar ovocného tela s výrazným klobúkom a nohou. Priemer hornej časti je 5 - 15 cm, je biely a má hodvábne lesklý povrch. Tvar klobúčika zostáva po dlhú dobu pologuľovitý, uzavretý okrajmi ohnutými dovnútra. Iba v prezretých vzorkách sa narovná a potom sa zoslabuje. Jeho povrch je pokrytý šupinami, ktoré v priebehu času žltnú a praskajú..

Na zadnej strane čiapky je biely film, ktorý zakrýva zakrivené tenké platne. Spočiatku majú svetlo šedý odtieň, potom získajú ružovkastú farbu a na konci obdobia plodenia začnú nasýtiť hnedou farbou. Pri rezaní môžete vidieť hustú mäsitú dužinu. Je biely s mierne žltkastou vôňou ako aníz.

Stehno tohto druhu dosahuje výšku 6 až 10 cm a šírku 1 až 2 cm, je valcovité, hladké, na spodku má predĺženie. U mladých jedincov je hustá, celá, ale s rastom huby sa stáva dutou. Farba nôh je zhodná s klobúkom, pri stlačení dužina zožltne. Na spodnej časti huby sú dva krúžky:

• horná - široká, biela, dvojvrstvová;
• dolná - krátka, zubatá so žltým odtieňom.

Táto vlastnosť umožňuje odlíšiť poľné huby od iných druhov..

Spóry šampiňónov poľného hnedého poľa vo forme elipsy, hladké.

Kde rastú šampiňóny na húb

Tento druh sa vyskytuje hlavne v glades, trávnikoch, v záhradách. Preferuje otvorené, dobre osvetlené miesta. Rastie priamo na pôde. Nachádza sa tiež v ľahkých húštinách trávy v parku, na mýtinách a obrubníkoch. Rastie na rovinách aj v horských oblastiach.

Poľný šampiňón sa vyskytuje jednotlivo, v malých skupinách a celých hubových rodinách, ktoré tvoria polkruhy a krúžky.

Poľný šampiňón nemá rád okolie so stromami, iba jedle sú výnimkou. Široko distribuované v Európe a na Kaukaze. Na území Ruska sa nachádza vo všetkých regiónoch.

Poľné huby jedlé alebo nie

Tento druh sa považuje za jedlý a môže sa jesť surový. Podľa hodnotenia chuti patrí táto huba do tretej kategórie. Je považovaný za pochúťku..

Poľný žampión (Agaricus arvensis) sa môže tiež použiť na prípravu:

• rôzne jedlá;
• ochutenie;
• omáčky;
• konzervácia.

Najcennejšie sú mladé exempláre, pretože ich mäso je mäkšie a vôňa je nasýtenejšia. Dospelé huby sa najlepšie používajú na pečenie, vyprážanie a sušenie..

Pravidelné používanie v odmeranom množstve vám umožňuje:

• znížiť pravdepodobnosť infarktu, mozgovej príhody;
• zvýšiť účinnosť;
• zlepšiť mozgovú aktivitu;
• normalizovať metabolické procesy;
• zvýšiť ostrosť zraku;
• zlepšenie stavu nervového systému.

Terénne šampiňóny tiež prispievajú k chudnutiu, pretože po ich jedle je po dlhú dobu pocit sýtosti.

Ako rozlíšiť poľné huby od jedovatých

Tento druh je v mnohých ohľadoch podobný iným hubám. Preto sa pred vykonaním zbierky musíte naučiť odlíšiť ju od falošných poľných húb a iných štvorhra.

V prvom prípade môže byť jedovatý príbuzný rozpoznaný zmenou farby pri zatlačení na buničinu. Falošným zástupcom sa stáva žltkastým. Keď je noha nastrihaná na základni, jej farba sa najprv zmení na jasne žltú, potom oranžovú a nakoniec získa hnedý odtieň. Nepožívateľným šampiňónom navyše chýba príjemná vôňa anízu. Vonia ako jód, drogy alebo kyselina karbolová..

Mladé príklady poľných šampiňónov sa môžu zamieňať s bledými kamienkami a agarmi s malými muchami. Rozpoznanie jedovatých dvojhier pomáha pri zmene farby mäsa po stlačení. Odtieň sa v tomto prípade zmení na žltý. Buničina tiež vyžaruje nepríjemný zápach..

Rozdiel medzi poľnými hubami a dáždnikom je ten, že je charakteristická dlhou a mierne zakrivenou nohou. Okrem toho v niektorých vzorkách je možné pozorovať zhrubnutie hľúz na základni. U mladých dáždnikov je povrch klobúka belavý s tmavou vyvýšeninou v strede. V procese rastu sa pokožka rozpadá na vločky okrového odtieňa..

Na zadnej strane čiapky sú krémové taniere, ktoré časom zhnednú.

Charakteristickým rysom dáždnika je široký membránový prsteň na nohe, ktorý sa ľahko pohybuje. Spóry - svetlý krém.

Pravidlá zberu

Plodné obdobie sa začína v máji a trvá do konca októbra. Priaznivé podmienky pre rast sú teplota vzduchu v rozmedzí 16-18 stupňov a vlhkosť - 80-85%.

Hubárčenie by sa malo uskutočňovať iba s úplnou dôverou v ich požívateľnosť. Poľné šampiňóny by sa mali rezať nožom na spodnej časti plodnice, čo nepoškodí mycélium. V tomto prípade nie je potrebné odobrať prezreté vzorky, pretože sú schopné akumulovať toxíny počas procesu rastu..

Ako spracovať huby

Pred použitím húb na jedlo musia byť dôkladne očistené od lesných odpadkov, trávy a iných zvyškov. Potom uvoľnite vrchnáky z vrchnej kože a zospodu potiahnite film, ktorý zakrýva platne. Potom je potrebné huby dôkladne umyť..

Ako variť poľné huby

Predlúpané huby sa môžu používať čerstvé na prípravu rôznych šalátov a omáčok. V takom prípade je potrebné ich mierne vysušiť a nakrájať na plátky..

Terénne šampiňóny môžu byť tiež podrobené tepelnému spracovaniu, takže ich musíte vedieť správne variť, aby si zachovali svoju chuť.

Ako uvariť šampiňóny

Tento druh sa musí variť 10 minút. v slanej vode. Potom je potrebné huby položiť do cedníka a nechať vodu odtiecť.

V tejto forme môžu byť použité na varenie polievok, hlavných jedál a tiež ako náplň do koláčov.

Ako vyprážať šampiňóny

Na vyprážanie húb sa musia najskôr uvariť a nechať odtiecť vodu. Potom sa huby musia rozrezať na pozdĺžne platne.

Medzitým zohrejte panvicu a nalejte malé množstvo slnečnicového oleja. Potom huby, soľ, korenie a smažte na 5-7 minút, nezabudnite neustále premiešať. V prípade potreby je možné slnečnicový olej nahradiť maslom.

Ako pripraviť huby na zimu

Ako zimné prípravky sa odporúča šampiňóny sušiť a nakladať. Zároveň si huby zachovávajú svoju príjemnú chuť a vôňu..

Na sušenie sa musia najskôr vyčistiť a narezať na pozdĺžne platne. V tomto prípade nie je potrebné prať. Získané plátky nakrájame na niť a zavesia sa v tmavej suchej miestnosti pokrytej gázou z hmyzu. Po 2-3 dňoch vložte huby do vrecka na vreckovky na dlhodobé skladovanie..

Pre nakladané poľné huby na zimu budete potrebovať:

• huby - 2 kg;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 40 - 50 g;
• kyselina citrónová podľa chuti;
• nové korenie - 7 ks;
• klinčeky - 8 ks..

Proces varenia:

1. Huby varíme so soľou a kyselinou citrónovou.
2. Kmeň, zložte do pripravených pohárov.
3. Marinádu varíme so všetkými zostávajúcimi ingredienciami a povaríme ju 10 minút.
4. Nalejte banky, zrolovať sa.

Pre pomalé chladenie nádoby prikryte teplou prikrývkou. O dva dni neskôr dajte plechovky do suterénu.

záver

Poľná šampiňón je cenným druhom húb, ktoré sa môžu pestovať doma. Na tento účel bude potrebné získať plodné spóry a vytvoriť optimálne podmienky pre rast. Tento proces si však vyžaduje vytrvalosť, trpezlivosť a určité znalosti..