Opis šampiňónových húb

Dnes sú šampiňóny huby na policiach takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. Toto je najobľúbenejšia odroda, ktorá sa zberá nielen vo voľnej prírode, ale tiež sa pestuje na farmách, a niektorí sú schopní žať na vlastnom balkóne alebo parapete..

Opis šampiňónových húb

Všeobecné vlastnosti šampiňónov

Je ťažké zmiešať bežného šampiňónu, ktorý sa týka saprotrofov, s akýmikoľvek inými hubami. Malé huby pripomínajú malé gule bielej, béžovej alebo hnedastej farby. Klobúk je pevne pritlačený k nohe. Ako kekilia rastie, okraje čiapky sa tiahnu od stonky a jeho tvar sa stáva zaobleným alebo plochým. Tento druh húb nepatrí medzi veľké. Priemer klobúka sa pohybuje medzi 5-10 cm a iba v niektorých variantoch priemer klobúka presahuje 10 cm. Paprika váži v priemere 20 gramov. Existujú však exempláre s hmotnosťou 30 - 35 gramov. Mini paprika váži 10 - 12 gramov. Pecherci prinášajú ovocie po dlhú dobu.

Zaujímavosťou je, že šampiňóny tvoria mykorhízu.

Štruktúra čerstvých šampiňónov je hustá. Ich vláknina je natretá v snehobielej alebo bielo-žltej farbe. Niekedy je ružový odtieň. Na mieste, kam chodí noha do klobúka, je prsteň. Môže pozostávať z 1 alebo 2 vrstiev a pripomína malú sukňu. Táto odroda húb je obľúbená vďaka výraznej aróme, ktorá dáva korenistej chuti aj jednoduché jedlo..

habitat

Champignon obyčajný miluje úrodnú pôdu, rastie v blízkosti hnoja. Preferovaný je hornatý terén. V lesoch alebo stepi sa zriedka nenachádza. Odrody stepí sú menej bežné ako ostatné. Ľudia sa naučili pestovať veľké a chutné šampiňóny v letných chatkách. Existujú celé farmy, kde sa paprika pestuje hydroponicky..

Odrody šampiňónov

Existuje niekoľko klasifikácií:

• Ak hovoríme o prítomnosti prsteňov, potom je žampión dvojitý a jednoduchý kruh;
• Ak hovoríme o biotopu, potom vylúčte záhradu, lesné a lúčne žampióny (herbofily). Poslednú skupinu tvoria ceps, champignon coppice, dorastajúci buk alebo jedľa v okolí.

Každý druh šampiňónu má malé vonkajšie rozdiely a osobitnú chuť. Existujú tiež rozdiely v štruktúre a farbe buničiny.

Všetky vyššie uvedené druhy sú jedlé. V prírode sa však vyskytujú nepožívateľné a jedovaté šampiňóny, ktoré musí zberač húb odlíšiť od jedlých. Existujú tiež dvojité huby alebo falošné šampiňóny, ktoré sú svojím popisom podobné obyčajným šampiňónom. Ak sa pozriete pozorne, je ľahké nájsť rozdiely.

Bežné druhy šampiňónov

Najčastejšie sú skutočné alebo bežné šampiňóny, les, pole, plodina, august a tmavo červená.

Šampiňóny skutočné

Pepperniki tohto druhu sa tiež nazývajú lúka. Ich výška je 5 - 7 cm. Maximálna výška lúčnych paprík je 10 cm. Táto odroda patrí medzi veľké šampiňóny, ktorých priemer klobúku sa pohybuje od 10 do 15 cm. V prípade malých paprík má klobúk tvar hemisféry a okraje priliehajúce k nohe sú pevné. zabalené dovnútra. S vekom sa ich klobúky stávajú takmer plochými. Priemer stehien nepresahuje 2 cm. Dužina tejto odrody papriky je natretá snehovo-bielou farbou. V mieste rezu mäso vo vzduchu oxiduje a získava jemný ružovkastý odtieň.

Lesné jaskyne

V ihličnatých lesoch je lepšie hľadať čerstvé šampiňóny tohto poddruhu. Oveľa menej často sa vyskytujú v listnatých lesoch. Pestujú spolu niekoľko desiatok kópií, ktoré sa spájajú do veľkých skupín. Čiapka tohto šampiňónu, na ktorej sú malé šupiny, vyzerá ako vajíčko alebo zvon. Ako rastie paprika, ich klobúky sa stávajú takmer plochými. Výška nohy nepresahuje 6 cm.

Na hríbovom klobúku sú malé šupiny.

Lesná pecheliki maľovaná svetlo hnedá. Šupiny majú sýtejšiu farbu ako hlavné telo huby. Vnútri je biele mäso. Bod rezu nadobúda načervenalý odtieň..

Poľné jaskyne

Chodníky, dvojkrúžky alebo poľné huby rastú v horách aj v rovinách. Polné jaskyne nie je možné vidieť v listnatých lesoch. Klobúk spočiatku pripomína zvonček s mierne zakrivenými vnútornými hranami. Ako huba rastie, čiapka sa stáva plochejšou, ale v centrálnej časti zostáva malý tubercle. Dvojkrúžok šampiňónov je natretý bielou alebo krémovou farbou. Na povrchu čiapky sú niekedy vločky s hodvábnou štruktúrou a natreté bielou a žltou farbou. S vekom klobúk mení farbu na okr.

Poľné koláče sú oceňované pre svoju hustú a mäsitú dužinu a chutnosť. Chuť húb obsahuje anízové ​​tóny. Nasekané papriky zožltnú.

Vlastnosti poľných šampiňónov sú atraktívne, ale tento druh šampiňónov sa musí zbierať opatrne, napr má podobnosť s niektorými jedovatými hubami.

Pereleskovye Pecheritsa

Čerstvé šampiňóny z plodín sa vyznačujú chuťou anízu, ktorá pretrváva aj po tepelnom spracovaní. Plodina alebo tenká paprika sa pestujú v skupinách aj jednotlivo. V mladých paprikách majú klobúky tvar vajca. Postupom času sa narovnávajú a sú plocho zaoblené alebo sa podobajú hádzaciemu kotúču v tvare. Priemer čiapok čerstvých šampiňónov tohto druhu nepresahuje 10 cm.

Čiapky mladých húb sú natreté v jemnej krémovej farbe, ktorá časom stmavne a získa svetlo hnedý odtieň. Na klobúkoch nie sú šupiny a povrch húb je na dotyk hodvábny. Jemné telo huby po stlačení zmení farbu a získa žltý odtieň.

Tmavo červený korenie

Tento druh žije vedľa listnatých stromov. Farba šampiňónov tohto druhu sa dá ľahko odhadnúť z názvu. Klobúky v tvare mladých húb pripomínajú kužeľ s orezaným vrchom a pod klobúkovými doštičkami jemnej štruktúry sfarbujú ružovú farbu. Ako rastú, získavajú plochý oválny tvar.

Mladé jarné hnedé huby môžu mať na klobúkoch hladký povrch. V priebehu času sa na ňom objavia praskliny, v mieste ktorých sa tvoria vločky. Nohy sú natreté šedou farbou, ktorá je v harmónii s hnedými klobúkmi. Výška huby pre dospelých nepresahuje 10 cm.

Názov huby je spôsobený skutočnosťou, že snehobiele mäso na mieste rezu okamžite zmení farbu na červenú a objaví sa neobvyklý zápach..

Augustové jaskyne

Tieto šampiňóny s bielou nohou a svetlo hnedým klobúkom sú náročné na podmienky prostredia. Rastú iba v miernych oblastiach. Augustové jaskyne vyrastajú pri ihličnatých a listnatých stromoch, občas sa vyskytujú v parkových oblastiach. V malých augustových šampiňóloch sa klobúk podobá guľôčke, ktorá sa pri raste narovnáva a narovná. Táto odroda papriky rastie v kolóniách. Často rastú blízko veľkých mravcov..

Čerstvé augustové huby majú na klobúku obrovské množstvo malých šupín, ktoré sú natreté v tehlovej farbe. Farba čiapky je hnedá. Noha je natretá bielou farbou. Ide o veľké organizmy: priemer klobúka sa pohybuje od 13 do 15 cm. Pri varení sa táto huby oceňujú vďaka mandľovej chuti, ktorá sa odhalí počas tepelného spracovania..

Ak hubu nakrájate, mäso stmavne alebo nažltne. Tieto jaskyne dozrievajú koncom leta. Plodné obdobie je 3 mesiace.

Štvorhra a falošné šampiňóny

Šampiňóny majú veľa jedovatých štvorhra

Huby, smrteľne nebezpečné pre ľudí, ktoré svojim vzhfadom a štruktúrou sú podobné paprikám, sú agarou bielou a bledou. Vyzerajú predovšetkým ako copepody. Jedlé huby medzi jedlé sa dajú ľahko rozoznať podľa tieňa dužiny v mieste rezu. U jedovatých húb neoxiduje a zachováva si svoju pôvodnú farbu. Dospelá jedlá huba mení farbu dosiek umiestnených na vnútornej strane viečka. U jedovatých húb zostáva nezmenený. Prítomnosť koreňového vaku je ďalším rozdielom medzi jedovatými hubami a paprikou, v ktorých chýba.

Nejedlé odrody papriky sú červená, žltá koža a plochá huba. Urobí sa rez, aby sa zistilo, že jaskyňa je nepožívateľná. Miesto strihu je jasne žlté alebo oranžové, tieto farby nie sú charakteristické pre jedlé odrody. Huba tiež vyžaruje vôňu podobnú vôni liekov. Ak dáte do vody nepožívateľnú čerstvú šampiňón, vôňa sa zvýrazní a telo papriky zožltne. Voda zožltne. Ak uvaríte jedlú húb, voda sa mierne zmení na farbu..

Plochá huba šampiňón je ďalšia huba, ktorá patrí do rodiny šampiňónov a je jedovatá. Je to vločka s šupinatým klobúkom. Rozlišuje ju od jedlých bratov rodiny šampiňónov ostrým nepríjemným zápachom. Žltnutie je tiež šampiňón. Vyznačuje sa veľkými rozmermi (priemer viečka presahuje 15 cm). Pri reze sa žltkastá huba stane jasne žltou. Jedovatý šampiňón, ktorý sa nazýva pestrý, je zriedkavý.

Na rozdiel od niektorých jedovatých odrôd šampiňon nie je tubulárna huba. Na tomto základe sa tiež rozlišujú jedlé odrody od nepožívateľných odrôd..

Čerstvé alebo varené falošné šampiňóny obsahujú rovnaké množstvo toxických látok, ktoré spôsobujú gastrointestinálne poruchy.

Užitočné vlastnosti papriky

Dorty sú bohaté na bielkoviny, takže môžu nahradiť mäso. Okrem bielkovín obsahujú aminokyseliny potrebné pre normálne fungovanie tela, minerály a uhľohydráty. Pechitiki sú tiež populárne medzi odborníkmi na výživu. Ich ukazovatele KBJU (pomer kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov) sú tieto: obsah kalórií je iba 270 kcal na kg výrobku a glykemický index je 15 jednotiek. Pri takýchto kalóriách majú paprika vysokú energetickú hodnotu. Málo potravín v kalorickej tabuľke má tak nízku mieru a nemajú takú energetickú hodnotu.

Čerstvý, varený a pečený výrobok má nízky obsah kalórií. Sušená paprika obsahuje 2-2,5 krát viac kalórií.

Papriky sú tiež majstrami v obsahu vitamínov B. Medicína vie o prítomnosti antioxidačných vlastností a kyseliny listovej potrebnej pre zdravie žien. Pechoriki je tiež bohatá na vlákninu a je užitočná pre vysoký cholesterol..

V súčasnosti prebiehajú diskusie o výhodách čerstvej papriky. Čerstvý produkt samozrejme obsahuje oveľa užitočnejšie látky ako ten, ktorý bol tepelne ošetrený. Telo, ktorého kultivácia používa insekticídy, sa však ľahko zotaví. Zakúpené výrobky sa lepšie tepelne spracovávajú. Chuť papriky ošetrenej teplom je omnoho lepšia..

Počas tepelného ošetrenia by sa huby mali krájať, nie variť celé, čo pomôže určiť, či je telo jedlé. A až potom sa dá variť, vyprážať alebo dusiť. Dusené huby sú vynikajúce. vyprážané na miernom ohni v masle po dobu 5-7 minút. Varenie a dusenie nepresiahne 15 minút.

Papriky sa trávia po dlhú dobu, preto by ste ich nemali používať v noci.

Kontraindikácie použitia šampiňónov

Huby sa neodporúčajú na žalúdočné vredy.

S pankreatitídou, dnou a gastritídou by ste nemali jesť papriku. Huby sa pri žalúdočných vredoch neodporúčajú. Ak tieto choroby nie sú v akútnom štádiu, potom použitie húb pri malom poškodení tela nespôsobí. Je vhodné uprednostniť jedlá, ktoré sa varia nie v rastlinnom oleji, ale vo vode.

Všetky huby sú alergénom, preto sa odporúča konzumovať v miernych dávkach. A alergici by mali najprv zistiť, či neznášajú huby. Papriky sú kontraindikované aj pri laktácii..

Ich použitie nie je kontraindikované ani u diabetikov. Nezáleží na tom, aký typ cukrovky sa jedná. Dorty sa používajú aj na rakovinu. Ak hovoríme o vekových obmedzeniach, potom sa huby neodporúčajú pre malé deti. Je lepšie zaviesť papriku do stravy detí vo veku 4 až 6 rokov. Dôvodom je skutočnosť, že chitín v hubách je slabo absorbovaný telom dieťaťa..

Funkcie pestovania papriky doma

Doma, šampiňóny na záhrade ružovo do mesiaca po výsadbe, ich rast je veľmi rýchly. Na pestovanie záhradnej odrody šampiňónov budete potrebovať miesto na poli, výsadbe a špeciálnej pôde. Papriky sa pestujú aj v suteréne, vybavené nádržami s pôdou, umelým osvetlením a vetracím systémom. Pri pestovaní v suteréne bude plodina schopná zbierať všetky 4 ročné obdobia.

Dorty radšej zavrieť v skleníkoch. Je ťažké získať dobrú úrodu vonku. Ak pestujete huby na otvorenom teréne, podmienky by mali byť čo najbližšie k miestu obvyklého pre pechirniki.

Výsadbový materiál a pôda

Doma sa dajú pestovať aj veľké šampiňóny. Starostlivosť o hríbovú glade nezaberie veľa času. Pepperiki jesť látky extrahované z pôdy. Ako sadivo nie sú potrebné semená, ale spory. Môžete ich získať z klobúka, ale je lepšie si kúpiť špeciálne mycélium. Na získanie hríbových spór je potrebné vybrať si dobré a nie staré hríbové čiapky, opláchnuť ich, nasekať a na niekoľko dní ich umiestniť do vody. Potom sa pretlačí tenká. Propagujte pechilliki získanú metódou delenia mycélia..

Bez ohľadu na to, či sa paprika pestuje na záhrade alebo v suteréne, živná zmes mycélia by mala pozostávať z hnoja, slamy alebo kokosových vlákien a organických prísad..

Je tiež ľahké založiť výrobu na húbovej farme. Na jeho usporiadanie sa však vynaloží veľa peňazí.

Odrody šampiňónov s názvom „Riddle“, ako aj brazílske huby, šampiňóny s minimálnym alebo dvojitým šampiňónom majú dobrú produktivitu.

Dátum exspirácie

Skladovateľnosť papriky je nízka. O niekoľko dní sčernia a uschnú. Krátko predĺži trvanlivosť v chladničke alebo pivnici. Tiež konzervované huby na zimu. Sterilizované papriky sa skladujú až 24 mesiacov. Ďalšou možnosťou pre zimu sú mrazené papriky. Huby sú pred mrazom olúpané. Odporúča sa tiež čistiť čierne platne a zanechávať iba bielu časť. Potom sa huby musia 5-5 minút umyť pod tečúcou vodou. Existujú rôzne spôsoby zachovania.

Jedlá zo zlej papriky sú horké a majú jemnú aróma húb. Vyplatené a prezreté huby s čiernymi doskami za to nestoja. Spôsobujú narušenie zažívacieho traktu a môžu spôsobiť otravu. Chýbajúce papriky chutia horko. Zanedbané a červivé vzorky. V blízkosti prezretia sú úplne otvorené papriky. Pred varením by hríby mali byť dôkladne očistené od usadených nečistôt, z klobúka odstráňte kožu. Malé huby nie je potrebné čistiť, ale je vhodné ich spracovať vriacou vodou alebo opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou.

Papriky akéhokoľvek veku sú vhodné na spracovanie, ale v mladých vzorkách je chuť jemnejšia.

záver

V Rusku sa na jar vyskytujú pechily s dostatočnými zrážkami. Biele huby vyzerajú atraktívne. Posledná plodina sa zberá koncom jesene. Rozmazané huby s čiernymi doskami by sa nemali brať. Papriky sa zbierajú v ekologicky čistých oblastiach mimo vozovky, použitie týchto organizmov nie je také nebezpečné. Ak je huba v časti žltá, je vyhodená.

Malé koláče rýchlo zlé. Kópie, ktoré neprechádzajú varením, by sa mali v blízkej budúcnosti umyť a potom akýmkoľvek spôsobom uzavrieť alebo vysušiť. Predlúpané malé papriky sa sušia bez pridania soli a iného korenia. Výber na konzerváciu je lepší ako paprika rovnakej veľkosti.

Rastúce huby doma, za sezónu s jedným štvorcom. m) zbierať 4 až 6 kg rýchlych plodín a niekedy 10 až 12 kg. Od zberu prvej plodiny do druhej plodiny neuplynie viac ako 9 - 10 dní. Na sezónu s takou produktivitou bude možné zhromaždiť asi 100 kg. Zberateľ s hmotnosťou 100 kg je schopný zorganizovať malú firmu a farmu.