Champignon bernard: požívateľnosť, popis a fotografia

Šampión Bernard (Agaricus Bernardii), jeho ďalšie meno je stepný šampiňón. Agarická huba, ktorá patrí do rozsiahlej rodiny a rodiny Agarikovovcov. Iné vedecké synonymá bežné do tridsiatych rokov 20. storočia:

• Psalliota Bernardii;
• Pratella Bernardii;
• Fungus Bernardii;
• Agaricus campestris subsp. Bernardim.

Bernard champignon bol prvýkrát opísaný v osemdesiatych rokoch storočia XIX.

Ako vyzerá Champignon Bernard

Champignon Bernard dosahuje veľmi veľkú veľkosť. Iba plodité telo, ktoré sa objavilo, má tvar guličky, s okrajmi viečka silne otočenými dovnútra. Potom sa horná strana narovná a získa guľovitý tvar so zreteľnou prehĺbením v strede. Dospelé exempláre majú tvar dáždnika, pričom okraje viečka sú silne skrútené dovnútra a v strede v tvare lievika. Priemer mladých klobúkov je 2,5 až 5 cm, dospelé ovocné telá dosahujú veľkosť 8 až 16 cm.

Champignon Bernard má suchý, hustý klobúk, na dotyk mierne zamatovo hebký, s výrazným leskom. Malé chaotické trhliny vytvárajú šupinatý vzor. Klobúk je krémovo biely, s vekom sa objavujú tmavo hnedé a ružovkastohnedé škvrny. Farba sa môže líšiť od mliečnoružovej až hnedej.

Noha je v tvare hlavne, pomerne krátka. Zakryté bielou chmýří, so zhrubnutím pri koreni, zužujúce sa na klobúk. Hustá, mäsitá, bez dutín, pri prestávke ružovkastá. Champagne Bernard dorastá od 2 do 11 cm, s hrúbkou 0,8 až 4,5 cm, farba je ladená s klobúkom alebo zapaľovačom.

Doštičky sú veľmi časté, nie sú pripevnené k stonke, najprv krémovo ružovkasté, potom stmavnú na kávu a hnedohnedý odtieň. Posteľná prikrývka je hustá, trvá dlho. U dospelých huba zostáva na nohe s membránovým krúžkom so zriedeným okrajom. Spóry čokoládovej farby, dosť veľké.

Kde rastie šampiňón Bernard

Champignon Bernard - vzácna huba s obmedzeným prostredím. V severných oblastiach Ruska sa nevyskytuje. Distribuované v stepných zónach a púštach v Kazachstane v Mongolsku v Európe. Bernard Champignon sa často nachádza na pobreží Severnej Ameriky v Denveri. Miluje slané pôdy: pobrežné morské oblasti, pozdĺž ciest posypané chemikáliami v zime, na tvrdo zasypaných soľných močiaroch. Väčšinou žije v hustej tráve, schováva sa pred slnkom, takže sú viditeľné iba vrcholy klobúkov. Nachádza sa na trávnikoch, v záhradách alebo parkoch a vytvára charakteristické „čarodejnícke kruhy“..

Zberač húb nesie ovocie hojne vo veľkých skupinách so samostatne umiestnenými exemplármi od polovice júna do konca októbra..

Môžem jesť Champignon Bernard

Dužina huby je biela, hustá, mäsitá s dosť nepríjemným zápachom. Má ružový odtieň na šrote a po stlačení. Champignon Bernard patrí medzi podmienene jedlé plodnice IV. Kategórie. Jeho výživová hodnota je pomerne nízka, chuť nie je nasýtená hubami.

Falošné štvorhra

Bernard`s champignon je podobný niektorým odrodám svojho druhu Agarikov.

1. Šampiňón dvojkrúžok. Jedlé, rastie na slaných pôdach av tráve, na lúkach a poliach. Má kyslú vôňu, hladký klobúk bez trhlín, dvojitý krúžok zvyškov prikrývky na nohe.
   
2. Bežné šampiňóny. Jedlé, líši sa iba zlomkom bieleho mäsa a rovnomerným klobúkom s výraznými vzácnymi šupinami. Vôňa je nasýtená huba.
   
3. Šampiňón žltej kože (zázvor alebo pechilnika). Veľmi jedovatý. Champignon Bernard je od neho takmer nerozoznateľný. Má jasne žlté škvrny na klobúku a nohe. Keď je mäso nakrájané, mäso nažltne a vytvára nepríjemný fenolový zápach.
   
4. Amanita Smelly (White) - smrtiaca jedovatá. Líši sa od Champignon Bernard v rovnomernej, jasne bielej, mierne krémovej farbe na celej nohe a klobúku, po daždi mierne lepkavom povrchu. Má nepríjemný zápach hnijúcich zemiakov.
   
5. Bledý grebe (muchotrávka) je smrteľne jedovatý. Líši sa v hnedasto-olivovej farbe čiapky a viditeľnom zahusťovaní v koreni nohy. Mladé ovocné telá je ťažké odlíšiť vôňou, majú príjemnú huby, ale staré majú bohatú zhnitú arómu..
   

Pravidlá zberu a použitia

Bernard`s champignon sa odporúča zbierať mladí, keď sú okraje klobúku stále zreteľne zaklopené a platne sú pokryté filmom. Najlepšie je uchopiť hrany a mierne stlačiť, odskrutkovať z mycélia. Nepreberajte zarastené, sušené a pokazené vzorky.

Bernard`s champignon sa môže používať v vyprážanej, uvarenej, mrazenej forme, ako aj v soľiach a v náleve. Pred varením by sa plodnice mali dobre vyčistiť a opláchnuť. Nemôžete ich namočiť na viac ako 30 minút do slanej vody, inak dôjde k zaplaveniu produktu. Klobúky a nohy očistené od nečistôt a filmov. Veľké kópie narezané na kúsky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ rýchlosťou 1 lyžička. na liter, uvarte a pridajte huby. Varte iba 7-8 minút, pričom odstráňte penu. Produkt je pripravený na ďalšie spracovanie..

sušenie

Champignon Bernard má prekvapivo jemnú chuť v sušenej forme. Preto musia byť plodnice očistené od filmov a zvyškov. Neumývajte ani navlhčite. Nakrájajte na tenké plátky a zaveste na nite. Môže sa tiež sušiť v elektrických sušičkách alebo v ruskej rúre. Vysušený produkt môže byť pomletý v mixéri alebo mlynčeku, aby sa vytvoril výživný húb..

Vyprážaný šampiňón Bernard so zemiakmi a kyslou smotanou

Jednoduché výdatné jedlo, ktoré milujú generácie vášnivých hubárov.

Požadované produkty:

• varené huby Bernard - 1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľka okrúhlica - 120 g;
• kyslá smotana - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 - 50 ml;
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu, šupku, nakrájanú na prúžky. Dajte cibuľu na horúcej panvici s maslom a poterom.
2. Pridajte zemiaky, pridajte soľ, korenie, dajte uvarené šampiňóny, smažte na miernom ohni 10 - 15 minút.
3. Pridajte kyslú smotanu zmiešanú s nakrájanými bylinkami a duste 10 minút pod vekom..

Hotové jedlo je možné jesť týmto spôsobom alebo sa môže podávať s čerstvým šalátom, mäsovými guličkami, kotletami.

Plnená šampiňón plnená

Vyplnenie vyžaduje veľké, rovnomerné vzorky..

Požadované produkty:

• varený šampiňón Bernard - 18 ks .;
• varené kuracie filé - 190 g;
• tvrdý syr - 160 g;
• okrúhlica cibule - 100 g;
• kyslá smotana - 30 - 40 ml;
• rastlinný olej - 30 - 40 ml;
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte, opláchnite, nakrájajte cibuľu na kocky alebo slamky. Smažte v oleji, až kým nebude číry.
2. Nakrájajte stehná na hríbiky, jemne nasekajte, pridajte soľ, korenie, pridajte do cibule a smažte 5-8 minút.
3. Grilovaný filet múčte akýmkoľvek vhodným spôsobom, syr strúhajte.
4. Mäso zmiešame s vyprážaním, pridáme zelenú kyslou smotanu. V prípade potreby ochutnajte - pridajte soľ.
5. Klobúky nastrúhajte soľou, položte na plech, pečte plátok mletého mäsa, posypte syrom.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte jedlo a pečte 20-30 minút.

Dokonale chutné jedlo pripravené.

Nakladané huby Bernard

Jedna z najpopulárnejších metód zberu v zime..

Požadované produkty:

• varené huby Bernard - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• ocot 9% - 65 ml;
• kôprové stonky so slnečníkmi - 90 g;
• listy chrenu, ríbezle, dubu (ktorý je k dispozícii) - 10 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• bobkový list - 9 ks;
• korenie - 20 ks;
• cukor - 40 g;
• soľ - 50 g.

Spôsob varenia:

1. V smaltovanej miske premiešajte vodu a všetky suché potraviny, marinádu uvarte.
2. Pridajte nakrájané huby a varte 10-15 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny.
3. 5 minút pred pripravením naliať ocot.
4. Vložte cesnak, kôpor, zelené listy do pripravených nádob.
5. Vložte varené huby, pevne umierajte, nalejte marinádu, hermeticky utesnite.
6. Obráťte sa hore nohami a na jeden deň zabalte do teplej prikrývky.

záver

Champignon Bernard je jedlá agarika, ktorá uprednostňuje slané pôdy a trávnaté stepi. Pri jeho zbieraní alebo kúpe by ste mali venovať maximálnu pozornosť, pretože má smrtiace jedovaté náprotivky. Z tohto plodného tela sa získajú dokonale chutné pokrmy. Bernardova šampiňón sa môže konzumovať bezprostredne po zbere a v prípravách na zimu. Varené mrazené huby si výrazne zachovávajú svoju prirodzenú chuť a vôňu, môžu sa použiť na prípravu prvého a druhého jedla, šalátov.