Je možné huby soliť a vzrušovať

Mladé prsia a vzrušenie sú vynikajúce v náleve a marináde, sú ozdobou akéhokoľvek stola. Varenie nie je príliš dlhé a výsledok určite poteší. Obzvlášť voňavé a chutné budú pripravené na zimu, ak solíte vlečné siete a prsia spolu.

Aby sa tieto prípravky mohli vyrábať vo veľkých množstvách a skladovať až do budúceho zberu, je potrebné poznať pravidlá na prípravu húb, dodržiavať receptúry a podmienky skladovania pripravených výrobkov..

Je možné huby soliť vzrušením

Pred solením rôznych druhov darov z lesa je vhodné zistiť, či je takáto kombinácia možná.

Pelety a huby patria do lamelárnych húb rodiny Syroezhkovovcov. To aj ďalšie - mliekarne. Ich chuťové charakteristiky sú podobné, rovnako ako postup prípravy pred spracovaním. Z tohto dôvodu sa zberači húb, ktorí zozbierali veľkú úrodu počas „tichého lovu“, snažia okrem individuálnych zberov vykonať zimnú kombinovanú úrodu. A to nie je prekvapujúce, pretože môžete prsia a soľ navzájom osoliť a zároveň získať viac nasýtených a aromatických náleiev. Existuje veľa receptov. Spomedzi nich sa solenie považuje za najobľúbenejšie pomocou chladných, horúcich a suchých metód pomocou korenia a korenia..

Ako soliť uhorky a bodliaky dohromady

Správne nasolené plodnice sa následne používajú na prípravu rôznych pokrmov. Sú vyprážané, dusené, nakladané, varené polievky. So všetkými pravidlami je solenie najlepším spôsobom ochrany húb..

Predtým, ako spolu osolíte prsia a mliečne červy, sa musia podrobiť niekoľkým postupom:

• čistenie;
• triedenie;
• namáčanie;
• nakrájaný.

Na solenie by ste si mali zvoliť malé huby bez červích dier. Medzi najčastejšie používané koreniny patrí cesnak, chrenom, rasca, klinčeky, listy čiernych ríbezlí, korenie, kôpor, vavrín. Ich množstvo by malo byť také, aby nebola narušená aróma vĺn a húb..

Soľ môžete soliť iba hrubou kamennou soľou. Iodizované - nepoužívajte na tieto účely.

Najlepšie nádoby sú sudy, sudy, smaltované kvetináče alebo vedrá, sklenené nádoby. Každá nádoba je pred použitím starostlivo pripravená, dezinfikovaná sterilizáciou alebo ošetrením vriacou vodou.

Koľko namočiť huby a smeti pred morením

Po zbere húb sa očistia ihly, listy, zemina a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Na tento účel je vhodné použiť špongie, zubné kefky. Toto je dôležité najmä pre huby, známe ako „špinavé“ medzi lamelárnymi hubami. Kvalita misky závisí od čistoty jej zložiek..

Prsia a bodliaky patria mliekom. Šťava z nich vyniká, vyznačuje sa žieravosťou a horkou chuťou. Z tohto dôvodu musia byť pred solením namočené. Hrnčeky sa umiestnia na 3-4 dni do studenej vody a každé 4 hodiny sa vymieňajú. Volnushki vyžadujú namáčanie po dobu 2 dní s výmenou studenej vody s rovnakou frekvenciou. V miestnosti, kde sa postup vykonáva, by malo byť chladné, aby ovocné telá nekysľovali.

Ako soliť plyn a prsia studeným spôsobom

Na solenie vločiek a húb studeným spôsobom budete potrebovať prísady:

• huby - 1 kg;
• soľ - 50 g;
• voda - 1 l;
• koreniny;
• kyselina citrónová - 2 g.

Na varenie potrebujete:

1. Korenie umiestnite na spodok nádoby.
2. Nakrájané a nasiaknuté huby nakrájajte na kúsky a pevne ich vložte do nádoby.
3. Do vody pridajte soľ a kyselinu citrónovú..
4. Nalejte tekutinu.
5. Vrchnú vrstvu posypte soľou a korením.
6. Položte kruh a váhu hore.
7. Po 2 dňoch pridajte huby.
8. Nádobu vložte na 2 mesiace na chladné miesto.
9. Ak sa objaví pleseň, opatrne ju odstráňte, vypláchnite kruh a vložte náplň.

Ako soliť hotworms a huby horúce

V horúcom počasí, keď nie je možné skladovanie a namáčanie, použite recept na solenie trojíc a bochníkov pomocou horúcej metódy..

Na tento účel sa čisté huby varia v slanej vode pol hodiny. Potom sa umyjú a sklopia sa na site alebo cedníku. Huby a bodliaky sa umiestnia do pripravenej nádoby, posypú sa soľou a dochutia sa chrenom, cesnakom, bobkovým listom, estragónom. Zakryte čistou textíliou, rovnou platňou a položte náklad. Po 4 týždňoch skladovania na chladnom mieste je možné produkt jesť..

Miera použitia soli je 50 g na 1 kg húb.

Ako rýchlo nakladať huby a bodliaky

Na rýchle osolenie pŕs a vzrušenie z domu budete potrebovať:

• 10 kg húb;
• kamenná soľ - 0,5 kg.

Aby sa predišlo dlhodobému namáčaniu, sú huby blanšírované. Na tento účel sa varia 20 minút, potom sa premyjú studenou vodou a znova sa varia 15 minút a znova sa premyjú. Na dno nádoby sa nalieva soľ, cesnak, bobky a ríbezle. Huby sa ukladajú vo vrstvách, posypané soľou, zaťaženie sa kladie na vrchol kruhu. Na 7 dní sa umiestnia do chladničky, potom sa uložia do pohárov a dôkladne sa uzavrú. Produkt je pripravený na použitie za mesiac. Allsorts môžu byť podávané s cibuľou a rastlinným olejom.

Ako soliť čierne prsia a vzrušenie

Čierne prsia vyžadujú dlhšie namočenie, ktoré trvá asi týždeň. Ak chcete zistiť, či sú huby pripravené na solenie, môžete ochutnať: dužina by nemala byť horká.

Chladná cesta je nasledovná:

1. Vločky a čierne prsia sa namočia a premyjú.
2. Soľ sa naleje do spodnej časti nádoby a huby sa navrstvia navrch.
3. Vložte dosku a náklad.

Čierne huby majú originálnu výraznú chuť, ktorá by nemala byť prerušená korením a bylinkami. Spotreba soli je asi 50 g na 1 kg plodníc.

Metóda solenia buchty a sušienky v bankách

Aby sa huby a mliečne červy mohli v bankách osoliť, očistia sa, umyjú sa, strihajú sa nohy a klobúky sa vkladajú na smaltovanú panvicu na dva dni, pričom sa nezabudne pravidelne meniť voda..

Po namočení je potrebné zvážiť a pripraviť hrubú soľ v množstve 40 g na 1 kg húb. Na spodnej časti trojlitrovej nádoby sa položia dáždniky s kôprom, lístky ríbezlí, chren, čerešne, strúčiky cesnaku. Položte vrstvy plodných telies, klobúky dole, ich rozptýlenie korením a ochucovadlami. Po naplnení plechoviek potlačte vrchnú časť a preneste ju do pivnice alebo chladničky. Produkt je pripravený za mesiac. Do tejto doby sa jeho objem zníži o tretinu.

Ako lahodne osoliť huby a vzrušiť korením

Na prípravu solených húb s korením budete potrebovať:

• zmes prsníkov a trevushki - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• voda;
• nové korenie;
• rasca;
• kôprové dáždniky;
• klinček;
• strúčiky cesnaku;
• listy čerešní;
• vetvičky čiernych ríbezlí;
• chren;
• bobkový list.

Huby sa umiestnia do smaltovanej panvice a každá tretia vrstva sa naplní zmesou soli a korenia. Solená prevarená voda sa naleje zhora, vloží sa kruh a utlačí sa. Keď sa huby usadia, môžete pridať novú časť hrudiek a vĺn, umiestniť nádobu na chladné miesto.

Ako soliť huby a vlečné siete suchým spôsobom

Suchá metóda zahŕňa predbežné namáčanie na niekoľko dní, ďalšie triedenie a drvenie najväčších vzoriek. Na huby, plechovky alebo fľaše s veľkým hrdlom sa pripravujú sterilizované.

Suché a slané solenie prsníkov a sušienok sa vykonáva podľa plánu:

1. Na dno nádoby sa položí vrstva zmesi plodov.
2. Nalejte na to soľ, dajte strúčiky cesnaku, listy chrenu.
3. Vrstvy zopakujte až po vrch nádrže.
4. Vrchná strana je pokrytá gázou a na ňu sa kladú listy čerešní a ríbezlí..

Nie je potrebné vyvolávať útlak, pretože úzke hrdlo nádoby nedovoľuje huby povrch. Soľ by mala predstavovať 6% hmotnosti plodníc, množstvo korenín sa chutí.

Po mesiaci sa hríbová hmota umyje a používa v rôznych pokrmoch.

Ako soliť uhorky a huby na zimu s cesnakom a listami chrenu

Receptúra ​​obsahuje:

• čerstvé vlny a huby - 5 kg;
• soľ - 2 lyžice;
• cesnak;
• Rúry koprových kmeňov;
• chren, ríbezle a čerešňové listy.

Na varenie potrebujete:

1. Hríby dôkladne olúpajte a umyte.
2. Namočte ich na 3 dni.
3. Posypte soľou na každý klobúk a vložte do nádoby.
4. Medzi vrstvy vložte strúčiky cesnaku a kúsky chrenu.
5. Top s gázou.
6. Na tkaninu položte chrenové listy, ktoré zamedzia stmavnutiu húb..
7. Nastaviť útlak tak, aby boli plodnice úplne pokryté soľankou.
8. Nádobu vložte na mesiac na chladné miesto.
9. Skladujte v rovnakej nádobe alebo preneste do sterilných sklenených pohárov.

Týmto spôsobom môžete soliť russulu, pasce a huby spolu a samostatne. Akákoľvek možnosť je chutná a aromatická, dá sa použiť ako prípravok na šaláty, predjedlá, kaviár, polievky.

Horúce solenie húb a bodliakov s lístkami ríbezlí

Medzi receptami, pomocou ktorých je možné takéto huby soliť podobnou štruktúrou a chuťou, ako sú trojky a huby, je populárna horúca metóda. Nevyžaduje veľa času, je jednoduchý a cenovo dostupný..

Receptúra ​​obsahuje:

• čerstvé prsia a mladina - 700 g;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 5 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• soľ - 35 g.

Spôsob varenia:

1. Šúpať a namočiť huby.
2. Vložte huby a prsia do smaltovanej nádoby a pol hodiny varte.
3. Nakloňte cedník a vypustite soľanku.
4. Sterilizácia bánk.
5. Dajte huby do pohárov.
6. Nalejte ich soľankou.
7. Pridajte všetky ďalšie prísady.
8. Zatvorte viečka.
9. Skladujte na chladnom mieste..

Koľko dní drozd a mliečne huby soľ

Po solení húb a vzrušenia na zimu sa nádoby prenesú na uskladnenie na chladné miesto - do pivnice, do pivnice alebo do chladničky..

Horúce hrnce a huby sa môžu konzumovať za mesiac. Huby pripravené metódou chladenia alebo sušenia sa najlepšie používajú pre potraviny mesiac a pol po umiestnení poslednej dávky ovocných tiel do nádob..

Pravidlá ukladania

Solené huby sa skladujú v sklenených nádobách, smaltovaných kvetináčoch alebo vedrách, drevených sudoch na chladnom mieste pri teplote od 0 ° C do + 4 ° C. Pri nízkych teplotách produkt stráca svoju chuť, zamrzne a stáva sa krehkým. Ak teplomer stúpne nad +5 ⁰С, prsia a vlny sa môžu stať kyslé a plesnivé.

Je potrebné zabezpečiť, aby boli plodnice vždy pokryté soľankou. V opačnom prípade je potrebné okamžite pridať prevarenú vodu.

Keď sa objaví pleseň, tkanina sa nahradí alebo umyje, kruh sa spracuje a ohne vriacou vodou.

Maximálna doba skladovania solených húb bez ohľadu na recept na varenie je 1 rok.

záver

Oplatí sa naučiť, ako soliť vzrušenie a huby a získať skutočnú pochúťku ruskej kuchyne. Hlavné body prípravy medzier na rôzne recepty sú rovnaké, rozdiel spočíva v detailoch. Je dôležité venovať zvýšenú pozornosť príprave húb na solenie - ich čisteniu a namáčaniu. Ak sa táto fáza vykonáva v súlade so všetkými pravidlami, výrobok sa nebude hrýzť, získa ostrú textúru a je dobre skladovaný. Pomocou korenia a korenia môžete dosiahnuť potrebnú chuť vzrušenia a húb. Je ľahké urobiť z nich korenené, pikantné alebo s prírodnou chuťou a arómou.