Ako sušiť čučoriedky

Sušené čučoriedky už dlho získavajú lásku dospelých a detí pre ich príjemnú, sladkú a kyslú chuť. Je to jedno z najužitočnejších bobúľ, ktoré rastie hlavne na severe Ruska. Okrem atraktívnej formy, kvôli ktorej je často ozdobou sviatočných koláčov, sú čučoriedky bohaté na užitočné vlastnosti a používajú sa v medicíne. Na jeho základe sa pripravujú alkoholové tinktúry a éterické oleje. V domácom lekárstve si tiež získala pozornosť. Z nej sa pripravujú dekorácie, aby sa zabránilo zápalu pri angíne.

Produkt obsahuje 309 kcal na 100 g v sušenej forme, ako aj 0,9 g proteínu, 0,8 g tuku a 72,3 g uhľohydrátov. Obsahuje vitamíny P, A, B, C a prvky horčíka, železa a medi. Čučoriedky sú bohaté na kyselinu askorbovú, potrebné na udržanie imunity v chladnom období a na posilnenie stien krvných ciev. Vďaka tomu je železo obsiahnuté v bobuľke absorbované telom 100%.

Sušenie čučoriedok doma je jedným z racionálnych spôsobov zachovania bobúľ na dlhú dobu. V dôsledku odparovania vody sa jej hmotnosť redukuje 6-krát a koncentruje sa užitočné prvky. Malá hmotnosť hotového výrobku umožňuje jeho kompaktné skladovanie po celý rok.

Výhody sušených čučoriedok

Čučoriedky sa v medicíne dlho používajú ako liek na rôzne choroby. Používa sa:

• obnoviť videnie;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia zažívacieho traktu;
• kloktanie s anginálnym zápalom (vo forme odvaru);
• ako prostriedok proti plesniam;
• na liečbu reumatizmu a dny;
• saturovať krv kyslíkom.

Bobule neobsahujú cukor, ale iba fruktózu. Inzulín nie je potrebný pre jeho spracovanie v tele, preto, jesť sladké čučoriedky sušené ovocie, si môžete vychutnať sladkosť, zároveň si zachovať zdravie bez preťaženia pankreasu.

Čučoriedky sa používajú v kozmetike na prípravu smotany. Jeho liečivé vlastnosti obnovujú poškodenú epitelovú vrstvu a chránia pokožku pred vyschnutím a olupovaním. Antioxidanty obsiahnuté v bobule prispievajú k obnove buniek, preto sa odporúča konzumovať ho u ľudí s dedičnými onkologickými ochoreniami..

Stačí jesť 5-6 sušených bobúľ denne, aby ste boli zdraví a chránení pred vírusovými chorobami celú zimu. Ľudia s chorobami obličiek a pankreasu by však nemali zneužívať čučoriedky..

Príprava bobúľ na sušenie

Prvá úroda čučoriedok sa začína v polovici júla a trvá do polovice septembra. Pri nákupe čučoriedok by sa tieto informácie mali zohľadniť, aby nezavádzali a nepredávali vyzretý alebo nezrelý produkt. Čerstvé čučoriedky majú tmavomodrú farbu a hustú štruktúru. Zrelé bobule sú mäkšie, vodnatejšie, je potrebné ich sušiť dlhšie ako obvykle, je vhodný iba ako náplň do koláčov alebo knedlí. Čučoriedky si môžete zbierať sami tým, že ich hľadáte v ihličnatom lese, na kríkoch alebo pestujete v záhrade.

Po zbere ovocia by sa mali umyť, položiť na kuchynskú utierku a nechať prirodzene zaschnúť bez toho, aby ste ich ručne utierali, aby nedošlo k rozdrveniu plodov. Nemalo by byť vystavené slnku, čučoriedky strácajú svoje vlastnosti pod ultrafialovým svetlom a sú pokryté popáleninami. Kým ovocie suší, môžete ich začať oddeliť od vetvičiek a listov tak, aby boli všetky bobule oddelené od ostatných bez zvyškov..

Ako sušiť čučoriedky doma

Na to, aby ste dostatočne vyschli čučoriedky, je potrebné mať na pamäti, že z 10 kg čerstvého produktu dostanete asi 1,7 kg sušeného ovocia. Spodným riadkom je odparovanie prebytočnej vlhkosti z plodu pri zachovaní základnej štruktúry. Pri každej metóde by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Nepreháňajte to teplotou - čím dlhšie prebieha proces sušenia, tým lepšie sa bobule stanú;
• ovocie je potrebné uvariť a položiť na riad v jednej vrstve bez zmiešania s homogénnou hmotou;
• Nenechávajte čučoriedky na slnku a vo veľmi vlhkom prostredí, aby ste predišli plesniam a spáleniu slnkom.

Suché bobule možno pripraviť na zimu niekoľkými spôsobmi:

• použitie špeciálneho sušiaceho zariadenia;
• metóda babičky - sušenie v peci;
• ľudová možnosť - šíriť bobule na čerstvý vzduch a nechať prírodu robiť svoju prácu.

Čučoriedky sa môžu zmiešať s inými bobuľami, ktoré majú podobnú štruktúru, napríklad s ríbezľami a sušiť súčasne. S viac vodnatým ovocím, ako sú maliny alebo jahody, neusušte čučoriedky.

Ako sušiť čučoriedky v elektrickej sušičke

K dispozícii je špeciálne zariadenie na sušenie ovocia a bobúľ. Na vysušenie zozbieraného produktu pomocou takéhoto prístroja je potrebné pripraviť suroviny a potom postupujte podľa pokynov:

1. Vezmite si určité množstvo čučoriedok, zvážte ich pre kontrolu.
2. Plody položte do misiek v jednej vrstve.
3. Zberajte misky do zariadenia a nastavte teplotu na +60 stupňov.
4. Varte čučoriedky v sušičke 40 hodín.
5. Vyberte pripravené bobule zo zariadenia, opatrne nalejte na noviny a nalejte do nádoby na uskladnenie.

Proces sušenia je elementárny, zvládne ho každý. Hlavná vec je zapamätať si čas sušenia, nie ponáhľať, urýchliť proces. Nechajte čučoriedky zaschnúť pomaly, ale rovnomerne.

Ako sušiť čučoriedky v rúre

Výroba suchých čučoriedok pomocou konvenčnej rúry si vyžaduje jemný prístup a dôležité detaily. Po príprave plodov ich musíte najskôr očistiť od vetvičiek a zvyškov. Ďalej postupujte podľa pokynov:

1. Rozložte čučoriedky v tenkej vrstve na podnose rúry, v 2 vrstvách.
2. Teplota sa nastaví na 40 stupňov a nechá sa pôsobiť 3 hodiny.
3. Po celú dobu musia byť čučoriedky zmiešané s drevenou špachtľou.
4. Po 3 hodinách sa teplota zvýši na 60 stupňov a suší sa do sucha..
5. Hotové bobule sa prilepia na prsty a zvýraznia fruktózu.

Čučoriedky by sa nemali sušiť do stavu hrozienok, budú tvrdé a bez chuti, ako suché šípky, ktoré sa dajú hodiť iba na čaj alebo odvar z neho..

Ako na vzduchu sušiť čučoriedky

Ak chcete prirodzene zbierať bobule pod holým nebom, existuje mnoho spôsobov a trikov, ktoré ľudia využívajú. Klasický spôsob sušenia na vzduchu je nasledujúci:

1. Vyberte si vhodné miesto pre tento proces, chránené pred priamym slnečným žiarením. Hlavná prítomnosť horúceho vzduchu, ktorý zároveň prečistí a odparí vlhkosť.
2. Položte gázu na stôl alebo iný vodorovný povrch.
3. Dajte čučoriedky do jednej vrstvy.
4. Suché na vzduchu po dobu 3 dní, čistenie v noci.

Niektoré triky prichádzajú so zariadeniami na sušenie na vzduchu pomocou zavesených mriežok, ktoré chránia bobule pred muchami a prachom. Horúci vzduch do nich voľne preniká, zatiaľ čo ovocie je chránené. Táto metóda je výhodná v tom, že bobule sa môžu miešať pretrepaním siete, neusadzujú sa, sušia sa od seba oddelene..

Ako môžem používať

Používanie sušených čučoriedok pri varení je napriek jeho vzhľadu rozšírené. Berry harmonicky dopĺňa cukrovinky, slúži ako ozdoba na torty. Môže byť použitý v nasledujúcich možnostiach:

• pridať ako náplň do koláčov, roliek, knedlí;
• mix so šľahačkou;
• pridať do sladkých obilnín;
• uvariť želé;
• posypte cookies alebo zmrzlinu;
• pripravte chutný čučoriedkový čaj;
• pripraviť lekárske odvary;
• urobte želé s čučoriedkami;
• varte kompóty s iným ovocím a bobuľami.

Vegetariánska sušená bobuľová polievka je bežné jedlo. Varí sa za 35 minút. Kalórie v 100 g - 335 kcal. Prísady sú určené pre 6 porcií:

• brusnice - 60 g;
• maliny - 100 g;
• brusnica ružová - 100 g;
• čučoriedky - 100 g;
• ½ šálky zemiakovej múky;
• cukor - 200 g;
• voda - 3 l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte bobule do panvice, nalejte vodu.
2. Varíme 20 minút.
3. Pridajte zemiakovú múku a občas varte ďalších 15 minút.
4. Podávajte horúce.

Blueberry želé je ďalšie zaujímavé jedlo. Varenie trvá 30 minút, obsah kalórií v produkte je 203 kcal na 100 g. Miska je určená na 4 porcie.

zloženie:

• cukor - 150 g;
• zemiaková múka - 2 polievkové lyžice;
• sušené čučoriedky - 50 g;
• voda - 500 ml.

Spôsob varenia:

1. Nalejte čučoriedky s vodou a varte 20 minút.
2. Mäkké ovocie rozdrvte lyžičkou alebo rozdrvte a namáhajte.
3. Hoď koláč a znovu prevarte vodu, pridajte cukor.
4. Nalejte zemiakovú múku a varte ďalších 10 minút.
5. Podávajte teplé alebo studené..

Do sladkého jedla môžete pridať suché čučoriedky, sladkosti a sušené ovocie sú harmonicky kombinované.

Podmienky skladovania

Správnym skladovaním čučoriedok si dokáže udržať svoje vlastnosti až dva roky. Po uplynutí tohto obdobia stráca svoje liečivé vlastnosti a stáva sa nepoužiteľným. Hotový výrobok sa musí premiestniť do škatúľ potiahnutých papierom, ale nie do novín, aby sa atrament netlačil na ovocie. Je lepšie použiť pauzovací papier alebo pergamen. Môžete použiť látkové vrecká alebo zabaliť do gázy. Hlavná vec je, že vzduch prechádza cez nádobu alebo obal.

Neskladujte sušičku v plastových obaloch, fľašiach alebo iných obaloch uzavretých pred vzduchom. Existuje riziko, že plesne a moly na varenie, ktoré milujú sušené ovocie, sú nebezpečné. Ak začnete molu, môžete sa ho zbaviť, ak vložíte produkt do chladničky, ale nie do mrazničky. Teplota by sa mala udržiavať kladná. Po chvíli vyberte z chladničky a ovocie roztriedte. Mora a larvy odumierajú pri tejto teplote.

záver

Používanie sušených čučoriedok v ktoromkoľvek ročnom období je ako jesť živý vitamín. Je bezpečné podávať deťom a starším ľuďom kvôli nedostatku cukru. Fruktóza v čučoriedkach neovplyvňuje zubný kaz a hladinu cukru v krvi. Suché čučoriedky sú vynikajúcou liečbou čaju namiesto sladkostí. Suchý zber bobúľ na zimu je najlepšou voľbou pre celoročné poskytovanie vitamínov pre celú rodinu.