Tmavý med agaric (smrek, íl, tmavo hnedá): fotografia a popis, ako uvariť

Jednou z najobľúbenejších húb sú medové huby. Pestovaním vo veľkých skupinách neustále priťahujú pozornosť zberateľov húb a neumožňujú im odísť s prázdnymi košmi. Ľudia pod týmto menom znamenajú celú skupinu húb, ale málokto vie, že rôzne druhy medových húb patria do samostatných rodov a rodín. Medové huby sú veľmi podobné vzhľadu ako jesenné huby, ale sú to podmienene jedlé huby..

Sú medové huby tmavé

Podľa opisu a fotografie patria tmavé huby (alebo smrek, tvrdé, mleté, Latinské Armillaria ostoyae) do rodiny Fizalakriev. Líšia sa od ostatných príbuzných, ako napovedá názov, s tmavo hnedou farbou čiapky. Farba medovej agariky do značnej miery závisí od miesta rastu a smrekové farby získali svoju farbu, pretože väčšinou uprednostňovali smrekové a borovicové lesy. Charakteristický odtieň dreva, na ktorom je umiestnené mycélium, sa prenáša aj na ovocné zložky a horkosť borovice priamo ovplyvňuje ich chuť..

Ako vyzerajú smrekové huby?

Vzhľad smreka je ľahko rozpoznateľný pomocou tmavého klobúka a valcovej nohy s hľúzovitým alebo šupinatým povrchom. Celulóza je drobivá, biela, žltkastého odtieňa, prakticky bez zápachu húb. Na fotografii vidíme mladé tmavé medové huby rastúce v smrekovom lese, kde s nimi jedovaté, nebezpečné pre ľudské zdravie, dvojnásobná láska k usadeniu.

Smrekové huby patria k jesenným druhom a začínajú prinášať ovocie začiatkom augusta.

Popis klobúka

V mladom veku vypuklý hríbik zo smrekovej huby, úplne pokrytý hnedými šupinami, rastie v priemere od 4 do 10 cm. Jeho tvar, pologuľovitý u mladých jedincov, u tých starších sa stáva rozšírenejším. Farba čiapky je tmavohnedá a pod ňou sú svetlé doštičky, ktoré s vekom začervenajú na hnedé škvrny.

Popis nohy

Medová agarika s tmavým klobúkom má na spodnej nohe valcovitý, mierne zahustený výrobok s výškou 5 až 10 cm a priemerom do 2 cm a prsteň, ktorý svojím vzhľadom pripomína šnúrky. Povrch ovocného telesa je suchý, mierne drsný.

Kde a ako rastú tmavo hnedé huby

Smrekové huby rastú po celej krajine, s výnimkou severných oblastí, v listnatých, zmiešaných a častejšie ihličnatých lesoch. Tento druh uprednostňuje usadenie sa na pňoch a chátrajúcich druhoch stromov, na mŕtveho dreva a ihličnanov. U listnatých stromov a kríkov je tento druh pomerne zriedkavý. Smrekové huby prinášajú ovocie od konca júla do konca októbra v závislosti od konkrétnej klimatickej zóny. Nachádzajú sa v malých rodinách. Tento druh húb sa nazýva smrek, pretože jeho obľúbeným miestom rastu sú zhnité zvyšky ihličnanov, zhnité pne, mŕtve kmene stromov..

Je možné zbierať tmavé huby

Temné smrekové huby sa môžu zbierať okolo augusta a takmer pred začiatkom chladného počasia, tj do konca októbra - začiatku novembra. V takom prípade sa nezrežú prezreté staré vzorky s popraskaným klobúkom. Na jednom veľkom pni alebo na spadnutom kmeni stromu môžete zhromaždiť celý kôš voňavých húb.

Jedlé huby alebo nie

Tmaví predstavitelia húb pod šírym nebom sú podmienene jedlé, pretože majú horkú špecifickú chuť. Pred varením potrebujú plodnice predbežné, najlepšie dvojité varenie. Vývar po spracovaní ovocných telies sa nepoužíva na potraviny.

Ako variť smrekové huby

Pred varením sa smrekové huby vyčistia, odstránia sa všetky zvyšky a vyčistí sa vrchná vrstva. Na klobúky sa používajú iba klobúky, pretože nohy sa počas varenia stávajú gumou a majú pevnú štruktúru. Predplodiace telá sa varia v slanej vode po dobu 20 minút, ležia v cedníku, vývar sa vypustí. Tento postup sa opakuje znova, čím sa úplne odstraňuje nepríjemná horkosť a prírodné živice. Ďalej sa pripravujú rôzne jedlá zo spracovaných húb..

Ako smažiť huby smrek huby v kyslej smotane s cibuľou

Varené tmavé huby sa umiestnia na horúcu panvicu s rastlinným olejom a vyprážajú sa pod uzavretým vekom. Po 15 minútach pridajte cibuľové krúžky, pridajte a nastrúhajte jedlo. Kyslá smotana sa vloží pred vyprážaním na 3 minúty, zatiaľ čo oheň sa zníži. Pridajte trochu masla. Pripravené huby sú sypané cibuľou s jemne nasekaným kôprom..

Ako nakladať tmavé jesenné huby

zloženie:

• huby - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocot (9%) - 2 lyžice. l.;
• 2 - 3 púčiky klinčeka, lúpané strúčiky cesnaku, hrach.

Algoritmus varenia:

1. Marináda z vody, soli, cukru sa varí na panvici.
2. Po varení nalejte ocot, dajte korenie a klinčeky, nalejte pripravené a varené ovocné telá.
3. Varte na miernom ohni 10 - 15 minút a vložte do sterilizovaných pohárov..
4. Dajte strúčiky cesnaku, pridajte marinádu takmer ku krku a nalejte do 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej na vrchu v každej nádobe.
5. Prikryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

Zmrazovanie tmavo hnedej medovej agariky na zimu

Pripravené tmavé huby Armillaria solidipes sa umiestňujú do plastových nádob alebo plastových vreciek a odosielajú sa do mrazničky. Nie je potrebné ukladať veľké množstvo húb do vrecka alebo nádoby: objem by mal byť taký, aby stačil variť naraz..

Solenie jesenné smrekové huby na zimu

zloženie:

• 1 kg húb;
• 1/2 lyžice. soľ;
• 5 až 7 strúčkov cesnaku;
• korenie a dáždniky.

Algoritmus varenia:

1. Na dno smaltovanej panvy sa naleje vrstva soli a potom sa umiestnia mleté ​​huby.
2. Vrstvy sa striedajú, posypeme cesnakom, kôprom a korením.
3. Panvica sa prikryje gázou, zloží sa do dvoch vrstiev, položí sa doska a potlačí sa.
4. Solenie trvá asi 20 dní, po ktorom sa hríbová hmota prenesie do čistých pohárov a uloží na tmavom, chladnom mieste..

Ako sušiť huby smrek huby

Po vyčistení a odstránení zvyškov lesa sa smrekové huby môžu vysušiť, čo maximalizuje zachovanie všetkých živín. Ovocné telieska sú navlečené na tenkú niť a zavesené na slnečnom a dobre vetranom mieste. Sušené 40 dní. Pripravené huby sa stanú elastickými, pri ohnutí sa nelámú. Presušené huby sú krehké a drobivé. Z nich môžete ľahko pripraviť hríbový prášok, ktorý sa potom pohodlne používa ako prírodné korenie.

Liečivé vlastnosti tmavohnedých húb

Medové huby hnedej, tmavej farby sú šampiónmi v obsahu bielkovín a hoci obsahujú malé množstvo kalórií, môžu nahradiť mäso. To platí najmä pre ľudí na diéte alebo vegetariánskej strave. Výrobok obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, aminokyselín a prírodného cukru.

Smrekové huby sa vďaka svojmu jedinečnému zloženiu používajú v medicíne ako prostriedok na ošetrenie:

• zhubné a benígne nádory;
• E. coli a stafylokok;
• ochorenie štítnej žľazy.

Pravidelná konzumácia jedál z húb umožňuje oddialiť vývoj mnohých patológií. Hubová dužina obsahuje lecitín, ktorý neumožňuje hromadenie „zlého“ cholesterolu na stenách krvných ciev. Toto je najlepšia prevencia aterosklerózy. Nízky glykemický index produktu umožňuje zahrnúť huby do stravy pacientov s cukrovkou.

Pestovanie smrekových húb v oblasti alebo na vidieku

Vďaka modernej vede dnes môžete pestovať akékoľvek huby na svojej vlastnej stránke. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť mycélium v ​​špecializovanom obchode a byť trpezliví.

Algoritmus akcií:

1. Vyberte si vhodný strom so znakmi úpadku v mieste dacha, ktorý nebude škoda: huby v procese rastu ho zničia.
2. Mycélium je navlhčené vodou a pokryté machom, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti.
3. Po 12 mesiacoch sa objaví prvá plodina, potom, čo mycelium bude aktívne prinášať ovocie 6 až 7 rokov.

Štvorhra a ich rozdiely

Medzi huby rodu Openkov má agaric tmavý med jedlý a nepožívateľný. Počas zberu je potrebné v tomto období roka rozlíšiť dvojčatá, ktoré prinášajú ovocie:

1. Jesenná medová agarika, ktorá rastie na rôznych drevených substrátoch, má hladký povrch medovo žltého klobúka a žltú sukňu bez okrajov na nohe. Huba je jedlá, ale technológia varenia jesenných a tmavých odrôd je iná, pretože podmienečne jedlé huby si vyžadujú komplexnejšie tepelné ošetrenie..
   
2. Opuchnutý, galický (alebo husto) medový agarik má svetlo hnedý klobúk a tmavé šupiny na celom povrchu v mladom veku, ktoré miznú, keď dozrievajú. Huba s tenkým prsteňom, ktorá sa pri dozrievaní zlomí a zmizne. Po zlomení mäso vyžaruje príjemnú, syrovú arómu. Druh je podmienečne jedlý.
   
3. Falošný agar a jeho odrody. Nemajú sukňu na nohe, charakteristickú pre jedlých predstaviteľov a šupiny na povrchu klobúkov. Na rozdiel od jedlých húb majú výraznú horkú chuť: sú klasifikované ako podmienene jedlé alebo nejedlé v závislosti od konkrétneho druhu. Nepoživatelní falošní predstavitelia majú štipľavý, nepríjemný zápach a hladkú nohu bez rozptyľovania, ako je jasne vidieť na fotografii. Klobúk plodu je nerovný.
   

Video o porovnaní jedlých húb s falošnými náprotivkami bude užitočné pre všetkých začiatočníkov, ktorí zbierajú huby 

Zaujímavé fakty o smrekových hubách

Medová agarika s tmavohnedým šupinatým klobúkom je schopná zachytiť rozsiahle oblasti pokryté surovým výrubom a zvyšky hnijúceho dreva. To, čo sa nachádza na povrchu Zeme, je iba malá časť mycélia a mycélium je vo veľkej vzdialenosti pod zemou. Takže vo švajčiarskych lesoch sa často nachádza mycélium, ktorého plocha je viac ako 30 hektárov.

Najväčšou a najstaršou húb na svete je tmavá huba rastúca v USA, Oregon. Plocha mycélia tejto choroby je asi 850 hektárov a vek je viac ako 2,5 tisíc rokov. Jediný obrovský organizmus, ktorý sa nachádza pod zemským povrchom, je parazit a živí sa koreňmi stromov, čo vedie k ich smrti. Preto sa nazýva Oregonské monštrum.

Veľké zbery húb sú zriedkavé: plodnice sa objavujú raz za 3 až 4 roky.

záver

Smrekové huby sú navonok podobné niektorým príbuzným druhom, ktoré na jeseň prinášajú ovocie, ale pri starostlivom zvážení nie je ťažké ich rozlíšiť. Napriek tomu, že patria medzi podmienečne jedlé huby, ich popularita už mnoho rokov neklesá a ich chuť sa hodnotí veľmi vysoko..