Odrody medových húb a ich prospešné vlastnosti

Jedlé huby sú jednou z najbežnejších v regióne. Majú bohatú aróma húb a sú rovnako vhodné na konzervovanie alebo prípravu teplých jedál. V lese sú však nepožívateľné štvorhra, ktoré sú nebezpečné pre ľudský život..

Odrody medových húb a ich prospešné vlastnosti

Charakterizácia a prostredie

Jedlé huby sa líšia od ostatných odrôd. Viečko chvosta malého priemeru na tenkej a dlhej nohe, pod ktorým sú umiestnené platne. Výška nohy nepresahuje 15 cm a takmer vždy existuje sukňa prsteň.

Mladé huby majú na klobúkoch malé šupiny. Maľované smotanou, medom alebo hnedou farbou. Niekedy je prítomný načervenalý odtieň. Priemer čiapky sa pohybuje medzi 5-8 cm a farba končatín zodpovedá farbe čiapky.

Farba dolných končatín je sýtejšia ako hore. Farba je ovplyvnená rozmanitosťou huby, miestom jej rastu a vekom. Najčastejšie rastú na konope, kvôli čomu je konope známe pod menom.

Zberané počas leta a jesene. Na jar sa objavujú aj medové huby. Existuje však niekoľko jarných odrôd.

habitat

Medové huby rastú v skupinách, na stromoch alebo vysokých kríkoch. Výnimkou je kráľovský (pimpled) medový agaric, ktorý rastie sám a vyzerá ako špicatá alebo ihličková guľa. Najčastejšie sa usadzujú na oslabených stromoch alebo na starých pňoch. Môže tiež zvoliť strom suterénu. Nachádzajú sa na zemi neďaleko stromu a živia sa koreňovým systémom.

Nepoužívajte korene v chladných podmienkach. Najčastejšie sa vyskytujú v listnatých lesoch, zriedka rastú v borovici. Uprednostňujte odlesňovanie alebo rokliny.

Drevené huby sú obyvateľom Ďalekého východu dobre známe..

Odrody medových húb

V našom regióne rastú tieto odrody medových húb:

• leto alebo falošný;
• jeseň alebo skutočný;
• zima;
• lúka;
• Tolstonog;

Letná (lipová) medová agarika

Najstaršími otvormi sú leto. Aby sa objavili na jar, musí zima skončiť skoro. Akonáhle prší, prvé jarné plodiny rastú, Zem sa zahreje, bude možné urobiť pokusný výstup do lesa.

Priemer čiapky je 5 cm - 8 cm, najprv je polguľový a okraje tesne priliehajú k nohe. S vekom sa otvára a jeho tvar sa stáva plošší. Je nerovnomerne sfarbená. Hlavná farba je svetlo hnedá, tmavohnedá alebo žltá s hnedými škvrnami a okraje sú 1 až 2 tóny tmavšie ako hlavná farba. Ak sa pozriete pod klobúk, potom sú tam platne, ktoré sú v mladých hubách svetlo žlté a u dospelých - červenohnedé. V mladom veku sú doštičky pokryté tenkou bielou alebo žltkastou vrstvou.

Noha je žlto-hnedá, má hustú štruktúru. Jeho dĺžka sa pohybuje od 3 do 8 cm, priemer nepresahuje 0,12 cm a je ozdobený krémovým krúžkom. Pod sukňou sú malé stupnice. Ovocie od začiatku leta do začiatku jesene. Za vhodných klimatických podmienok začína prinášať ovocie v máji.

Jesenná (skutočná) medová agarika

Masité klobúky jesennej odrody sa v mladom veku podobajú pologuli v tvare hemisféry a v zrelej tvare majú tvar dáždnika s okrajmi ohnutými dovnútra. Vďaka malej mierke je povrch klobúka matný, jeho priemer sa pohybuje od 3 do 10 cm a je lakovaný krémovou, okrovou alebo hnedou farbou. Doštičky sú ukryté pod bielym filmom, v malom maľovaní v mladom veku a v starom hnedé. Krémovo sfarbené mäso.

Dĺžka nôh nepresahuje 10 cm a hrúbka je od 1 do 2 cm. Je rovnomerná a hustá. Nerovnomerne maľované v béžovej a krémovej farbe. na miestach výraznejší žltý alebo krémový odtieň. K dispozícii je sukňa prsteň.

Jesenné huby rastú v auguste. Posledná plást, skutočný alebo bežný, sa objaví na konci novembra. Preferujú brezové a dubové háje, menej často rastú na plienkach. Vysoké výnosy pozorované každé 3 roky.

Zimné medové huby

Zimné huby nájdete v decembri

Priemer čiapky nepresahuje 8 cm, tvar sa najskôr podobá zvonku. Ako starne, mení sa na dáždnikový tvar s mierne zakrivenými vnútornými hranami. Čiapka je maľovaná žlto-okrové alebo červeno-hnedé. Na dotyk trochu lepkavé. Hrany sú o niekoľko poltónov ľahšie ako stred. Biele alebo svetlo béžové platne.

Výška pružných tenkých nôh sa pohybuje od 7 do 15 cm, sú zamatovo hebké, nerovnomerne maľované v medovej, zlatej, svetlej alebo tmavohnedej farbe. Väčšinou med v mladom veku a hnedý u dospelých. Na základni je odtieň najtmavší a bližšie k klobúku najsvetlejší. Rezané huby menia farbu. V bode rezu stmavnú.

Jasná farba na pozadí bieleho snehu nedovoľuje, aby zimné huby zostali nepovšimnuté. Vyhľadajte ich lepšie na brezách, topoľoch, vŕbách a lipách. Na ihličnanoch zriedka rastie. Čas zberu začína v septembri. Posledná vlna plodu sa vyskytuje v decembri. Na území Altaj sa často našli zimné alebo zimné huby.

Zimné huby neobsahujú žiadne jedovaté huby.

Lučné huby

Medová agarická lúka alebo cesnak je všeobecne známa ako step. Tieto jedlé huby vyzerajú príjemne. Ale ocenil pre bohatú chuť. Veľké huby tohto druhu sa nedajú nájsť. Priemer čiapky nepresahuje 6 cm, môže byť svetlo béžová alebo svetločervená. Dosky sú krémové, nie husto usporiadané.

Znakom tohto typu je to, že klobúky s vekom prakticky nemenia štruktúru a farbu. Okraj dospelých húb je krehký. V neprítomnosti prší, zmenšuje sa a zmenšuje sa. Po daždi získava predchádzajúce rozmery a tvar. To vysvetľuje jeho krehkosť. Choďte po nich po tom, čo prší. Po daždi sú zreteľne viditeľné pod trávou.

Výška nôh, tenká a zamatovo hebká na dotyk, nepresahuje 10 cm a je nalakovaná okrovou farbou. Spodná časť je tmavšia ako horná. Lučné medové huby sa objavujú v júni a ovocie končí v novembri. Preferuje lesné radosti..

Hubové medové huby

Medovník obyčajný dostal toto meno kvôli jeho vzhľadu. Priemer jeho čiapky je 10-12 cm, je hnedej alebo ružovkastej farby. Vločky sú zafarbené sivou, žltkastou alebo svetlo hnedou farbou. V strede je viac uzáverov ako na okrajoch. Najprv sú hrany natreté na bielu alebo žltú farbu a s vekom sú hnedé. Najčastejšie záznamy sú najprv biele, potom béžové. Keď rastú, stávajú sa hnedými. Mladé huby majú sukňu na nohe v tvare klubu, ktorá s vekom mizne. Sú veľmi obľúbené medzi kuchármi. Podľa chuti prekonávajú dokonca aj hríbiky..

Tieto lesné huby radšej pestujú v smrekoch a boroviciach. Milujú jelša. Nie je možné ich nájsť na kmeni živého stromu na dreve ako na zdravom pni. Táto huba rastie na umierajúcich stromoch alebo zhnitom konope. Nie je zviazaný, ale rastie vo veľkých skupinách. Plod - druhá polovica leta a jesene.

Menej populárne medové huby

Sépolátový agar alebo mak je zriedkavý, napríklad trstina, október, cibuľa, mramor, naháňaná (bažina), tmavá, agrocybe (topoľ), severná.

Zaujímavým javom je odroda cibule s legami a smrekové huby, ktoré s vekom stekajú. A severné huby majú liečivé vlastnosti. Všetky uvedené odrody tiež patria do kategórie jedlých húb..

Existujú aj iné - patria do kategórie podmienečne jedlých. Je ľahké odlíšiť ich od nepožívateľných rovnakými znakmi ako jedlé. Tieto odrody majú veľa a ich opis bude vyžadovať veľa času. Sú vhodné na použitie iba v mladom veku a po tepelnom spracovaní. Je lepšie ich uvariť. Surové a nedostatočne tepelne poškodené zdravie..

Užitočné vlastnosti

Medové huby sú chutné a zdravé huby s bohatým chemickým zložením. Sú plné vitamínov, stopových prvkov, bielkovín, aminokyselín, vlákniny a prírodných cukrov. Najväčšie z nich obsahujú zinok, vápnik, meď, železo, draslík a fosfor. Odporúčajú sa na chudokrvnosť, nedostatok vitamínov, očné choroby, hormonálne poruchy. Na naplnenie tela dennou normou stopových prvkov zapojených do procesu krvotvorby bude stačiť 100 g húb. Odporúčajú sa tiež na prevenciu rakoviny. Majú tiež antiseptické vlastnosti, môžu minimalizovať riziko ochorení kardiovaskulárneho systému a normalizovať krvný tlak. Tradične sa liečitelia tradične uchýlili k pomoci pri liečbe chorôb pečene a štítnej žľazy. V malom množstve je ich použitie povolené pri cukrovke. Hypertenzia tiež nie je kontraindikáciou..

Medové huby obsahujú veľa vitamínov

Surové huby by sa nemali konzumovať. Nemalo by sa tiež podávať deťom, ktorých vek nedosiahol 6 rokov, tehotným ženám a dojčiacim matkám. Pri dojčení môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia dieťaťa. V prípade gastrointestinálnych ochorení by ste sa mali najskôr poradiť so svojím lekárom.

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu a ukazovatele bju, ide o diétny produkt s obsahom kalórií 22 kcal. Rovnaké množstvo kalórií sa nachádza v niekoľkých druhoch zeleniny a ovocia. 100 g medových húb obsahuje 2,2 g bielkovín. Tuky a uhľohydráty sú obsiahnuté v množstvách 1,2 a 0,5 g. S toľkými kalóriami a takou energetickou hodnotou nie je zakázané jesť ľuďom, ktorí sú na diéte.

Príprava na varenie

Príprava na varenie: Najprv musíte vyriešiť čerstvé šampiňóny, ktoré prinesiete z lesa. Tie, ktoré sú čiernené alebo červivé, nebudú fungovať. Ich spracovanie je nepraktické. Ničia chuť celej misky a môžu poškodiť telo..

Z nôh sa odstránia zhluky zeminy, všetky plaky a iné nečistoty. Potom sa vyberú dobré huby. Malé exempláre idú na konzervovanie. Do polotovarov sa pridáva citrónová šťava alebo kyselina. Sú umiestnené do sterilizovaných pohárov. Veľké a rozbité huby sa najlepšie používajú na prípravu teplých jedál alebo šalátov. Varte ich 10-15 minút. V dvojitom kotle je doba varenia 15-20 minút. Je dôležité ich nestráviť. Pred varením nevymáčajte.

Existujú aj iné metódy recyklácie. Sú veľmi vhodné na sušenie a mrazenie. Mrazené huby si svoju chuť lepšie zachovávajú. Čerstvé aj varené huby sú zmrazené. Čerstvé predumyté. Veľká huba nakrájaná na kúsky.

Surové huby majú menej nasýtenú arómu ako tie, ktoré boli tepelne ošetrené.

Je lepšie brať úplne otvorené huby. Odhalené staré medové huby sú menej chutné a voňavé ako mladé.

Dvojité huby

Ak chcete rozpoznať jedovaté huby, musíte vedieť, ako sa líšia od jedlých húb. Mnoho druhov má takzvané štvorhra. Dvojnásobok letného medového agaru je galerínový lem. Miluje ihličnaté lesy a sama rastie. Charakteristickou črtou je farba. Je jednotný, neexistuje žltkastý stred. Inak neexistujú žiadne rozlišovacie znaky. Ak neexistuje žiadna istota, že nájdená huba je jedlá, je lepšie ju brať..

Jesenná odroda je podobná agarovej látke z červeného tehla. Je ľahké ich rozlíšiť podľa svetlejšej farby čiapky, ktorá je v mladom veku oranžová, a v zrelých červených tehál. Dokonca aj nepožívateľná odroda má na koncoch klobúka chlpaté kúsky filmu, ktoré v mladom veku zakrývajú taniere..

Niektoré podobnosti s jedlými hubami sú tigrie rady a bledé potoky, dokonca aj malé kúsky sa ľahko otrávia. Ale keď sa na ne pozriete bližšie, nájdete rozdiely. Nebezpečné sú aj žlté huby (sírová žltá). Popis všetkých odrôd nie je možné uviesť. Bežné príznaky jedovatých húb sú svetlej farby a nepríjemnej horkej chuti. Väčšina z nich smrdí. Dužina získava neprirodzený odtieň (fialová, oranžová, žlto-červená, červená). Stojí za to sledovať ho pod klobúkom. V prípade jedovatých odrôd sú doštičky najčastejšie zelenkavé. Falošné sú trubicové huby. Ich jed ovplyvňuje všetky živé organizmy. Vzhľadom k tomu, čo červ huby nie sú nepožívateľné. Je lepšie obísť veľkú hubu.

V prípade otravy falošnými otvormi je potrebná lekárska pomoc. Príznaky otravy sú nevoľnosť, zvracanie, zimnica, horúčka. Ak sa vyskytne najmenej jeden príznak, zavolajte lekára..

Pestované odrody

Existujú pestované druhy, medzi ktoré patrí letný agar a topoľový med, náznak (čínske huby). Pestované huby nie sú horšie ako divé. Vynásobia sa mycélium alebo mycélium. Mycélium sa môže pripraviť aj samostatne. Na získanie mycélia, ktoré je najjednoduchším spôsobom, ako pestovať mycélium, potrebujete hubársky klobúk a vodu. Medveď ovocie po dobu 3-7 rokov. Huby sa pestujú doma, v krajine alebo na záhrade, najčastejšie v sáčkoch. Pristátie sa vykonáva v špeciálnom teréne, ktorý obsahuje zvyšky dreva. Použitie a pne. Ale pestovať tieto odrody v záhrade na pni nestojí za to. Ak sú v blízkosti zdravé záhradné plodiny (jablone, hrušky atď.), Potom na ne padnú výtrusy a začne sa tvoriť mycélium. Takáto symbióza je pre stromy nežiaduca, pretože vedie k ich smrti. Reprodukcia je rýchla. Pestovanie doma nevyžaduje vysoké hotovostné náklady, je to však proces náročný na pracovnú silu..

Ak zasadíte mycélium v ​​suteréne, môžete ho zbierať po celý rok. Huby huby nesú 2-3 krát každý mesiac.

Huba sa nazývala huba pod holým nebom kvôli tomu, že vrkoča kmeňa stromu vytvára určitý druh náramku. Ten istý náramok tvorí na pni. V latinčine sa tento názov prekladá ako „náramok“. Užitočné vlastnosti a skupinový rast sú výhody drevnej huby. Ale vzhľadom na to, že jedovaté huby sú nebezpečné, zbierajú sa starostlivo. Je vhodné najskôr ísť do lesa s hubárkou, ktorá pomôže spoznať túto jedlú hubu a ukázať, ako ju odlíšiť od nepravej. Naučí sa nielen rozlišovať medzi falošnými a jedlými odrodami, ale bude tiež ukazovať hríbové miesta. Huba, ktorej odroda sa nedala určiť, sa do košíka nevezme.

Zaujímavý fakt: niekedy existujú obrovské medové huby, ktoré nesú viac ako 10 - 15 kg. Majú veľké mycélium a silné gify, ktoré prenikajú do dreva..