Nakladané maslo na zimu bez octu (s kyselinou citrónovou): recepty

Nakladané pomaranče s kyselinou citrónovou sú obľúbenou zimnou metódou zberu. Podľa výživovej hodnoty sú na rovnakej úrovni ako huby a majú príjemnú chuť. Predjedlo nebolo len chutné, ale aj zdravé, mali by ste sa riadiť jednoduchými pravidlami varenia. Existuje veľa druhov nakladanej zeleniny s kyselinou citrónovou a ingrediencie sú dostupné, takže výber správneho receptu je jednoduchý.

Je možné marinovať olej bez octu

Tradičným spôsobom zberu v zime je morenie v octe. Existujú ľudia, ktorí nemajú radi špecifickú chuť esencie. Existujú obmedzenia pre niektoré choroby, je zistená neznášanlivosť octom. Kyselina citrónová tu pomáha ženám v domácnosti. Marináda pre oleje z kyseliny citrónovej účinne bráni rastu patogénnych baktérií. Dokonale si zachováva svoju prirodzenú chuť a vôňu..

Ako nakladať olej bez octu

Dôležitým prvkom pri konzervovaní nakladaného oleja bez octu je starostlivo vybrané ovocie. Uprednostňovať by sa mali mladí, majú sladšiu chuť. Červovité, zhnité, zarastené plody určené na použitie v potravinách nie sú povolené.

Pred začatím práce by ste sa mali uistiť, že dom má všetko, čo potrebujete. Základnými zložkami receptov na varenie masla bez octu sú čerstvé huby, kyselina citrónová a korenie..

Je potrebné pripraviť nádoby na konzerváciu. Aby ste to dosiahli, opláchnite plechovky a viečka sódom. Nepoužívajte prostriedky na umývanie riadu - mikroskopické častice, ktoré zostanú na stenách, padnú do konečného produktu. Poháre sterilizujte na pár alebo v rúre po dobu 20 minút. Varte kovové uzávery, nalejte kapron vriacou vodou.

Na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste sa musí ovocie naliať vriacou marinádou. Potom by mali byť poháre hermeticky utesnené a umiestnené s hrdlom dole pre pomalé ochladenie. Na to môžete použiť pokrývku alebo čalúnenú bundu..

Príprava masla na morenie alebo morenie bez octu

Mazivá by mali byť očistené od lesných odpadkov. Olejové vrchné filmy môžu dať pokrmu horkosť, takže je lepšie ich odstrániť. Odtrhnite vnútorný biely film a odrežte koreň. Nečistoty na stopke sa dajú ľahko odstrániť pomocou kefy alebo noža. Mladé ovocie je možné variť celé. Prípady s klobúkami od 5 cm rozrezanými na časti oddeľte stonku.

Pripravený produkt sa potom musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, vložiť do smaltovanej alebo oceľovej panvice so slanou vodou. Okrem soli môžete na špičku noža pridať aj kyselinu citrónovú. Počkajte, kým sa prevarí, a nechajte hodinu na miernom ohni. Penu pravidelne čistite. Vypustite vývar, šampiňóny opäť opláchnite tečúcou vodou. Toto je polotovar používaný na ďalšie morenie.

Klasický recept na maslo plnené kyselinou citrónovou

Toto je najbežnejší spôsob konzervovania nakladaného oleja kyselinou citrónovou počas zimy..

Vyžaduje sa:

• huby - 5 kg;
• 5 l vody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kyselina citrónová - 50 g;
• bobkový list - 10 ks;
• korenie - 20 ks..

Spôsob varenia:

1. Huby nalejú vodu.
2. Nalejte soľ a cukor.
3. Varte 40 minút.
4. Kyselina citrónová sa pridá 5 minút pred varením..
5. Dajte korenie do pohárov.
6. Huby stohujte pevne.
7. Doplňte vriacu marinádu.
8. Hermeticky uzavreté.

Klasický recept je ľahko vykonateľný a nevyžaduje špeciálne produkty..

Ako nakladať maslo kyselinou citrónovou a cesnakom

Okrem korenia pre moriace oleje s kyselinou citrónovou v zime sa odporúča používať aj rôzne korenené zeleniny.

Vyžaduje sa:

• huby - 4 kg;
• hrubá soľ - 80 g;
• granulovaný cukor - 120 g;
• voda - 2 l;
• olivový olej - 1,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 20 g;
• hlava cesnaku;
• 12 klinčekových kvetenstvo;
• bobkový list - 16 ks;
• 40-60 ks. čierne korenie;

Spôsob varenia:

1. V smaltovanej nádobe kombinujte vodu, strúčiky cesnaku, korenie a soľ s cukrom.
2. Varte a nalejte huby.
3. Cook, odstraňovanie peny, 35 min.
4. Kyselina citrónová by sa mala naliať 5 minút pred pripravením.
5. Huby pevne ukladajte do pohárov pomocou tekutiny.
6. Sterilizujte 35 minút vo vodnom kúpeli alebo v peci.
7. Cork a nechajte vychladnúť.

Toto jedlo dokonale diverzifikuje zimné menu.

Marinujúce maslo bez octu so škoricou a klinčekmi

Pikantné pikantné občerstvenie sa získava morením masla kyselinou citrónovou, kvetom klinčeka a škoricou..

Vyžaduje sa:

• huby - 6 kg;
• voda - 7,5 l;
• kyselina citrónová - 30 g;
• cukor - 300 g;
• hrubá soľ - 300 g;
• bobkový list - 18 ks;
• 60 ks. nové korenie;
• 20 ks. klinček;
• škorica - 1 ks. (je možné nahradiť 1 lyžičkou mletej škorice).

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, soľ, cukor a privarte.
2. Varené huby vložte do marinády.
3. Varte 20-30 minút, odstráňte penu, pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred koncom.
4. Dajte pevne na banky s marinádou.
5. Korok s kovovými čiapkami.

Recept na morenie húb maslom bez octu s horčicovými semienkami

V zimnej sezóne bude pri stole potrebné občerstvenie s korenistou tónom.

Vyžaduje sa:

• huby - 0,5 kg;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• niekoľko hrachu ľubovoľného korenia podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• 20 horčicových semien.

Spôsob varenia:

1. Na spodnej strane plechoviek položte bobkový list.
2. Do vriacej vody nalejte soľ, cukor a ďalšie korenie.
3. Pridajte huby, počkajte na var a varte 15 minút..
4. 5 minút pred naliatím citrónovej esencie.
5. Pevne vložte do sklenenej nádoby, zakryte cínovými viečkami.
6. Sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre po dobu 20 minút.
7. Zrolovať a dať pod prikrývky.

Ak nie je možné sterilizovať, čas varenia húb v marináde by sa mal predĺžiť o 30 minút.

Recept na maslo marinované bez octu s cibuľou

Rýchly recept na nakladané maslo s kyselinou citrónovou.

Vyžaduje sa:

• huby - 3 kg;
• voda - 1,8 l;
• kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 3 lyžičky;
• korenie podľa chuti;
• 12 bobkových listov;
• 20 semien koriandra;
• 4 stredné cibule.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu.
2. Korenie, cukor a soľ vložte do vriacej vody.
3. Varte a potom pridajte kyselinu citrónovú..
4. Dotiahnite cibuľu a huby v sterilizovaných nádobách.
5. Nalejte marinádu cez hrdlo plechoviek.
6. Hermeticky uzavreté.
7. Nastavte na ochladenie pomaly.

Cibuľa dáva predjedlu príjemnú pikantnú šťavnatosť a výrobný postup je k dispozícii aj pre neskúsené ženy v domácnosti..

Olej marinovaný kyselinou citrónovou a medom

Med priaznivo zdôrazňuje chuť nakladaných olejov s kyselinou citrónovou. Pre objem šiestich plechoviek s objemom 0,5 l budete potrebovať:

• huby - 5 kg;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 45 g;
• horčičné semená - 80 g;
• korenie podľa chuti - 20 - 30 zŕn;
• klinčeky - 4 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• Kôprové dáždniky - 15 ks;
• med - 50 g;
• kyselina citrónová - 5-10 rokov.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do nádoby, nalejte soľ s cukrom a korením, povarte.
2. Vložte huby a varte 30 minút, vždy odstráňte penu.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a med, varte ďalších 8 minút.
4. Hríby naplňte pevne do nádoby a pridajte marinádu k okraju krku.
5. Hermeticky uzavreté.

Voňavé lesné oleje sa potešia pri každom sviatku.

Recept na solené maslo bez octu a cesnaku

Recepty soleného masla na zimu bez octu sa môžu líšiť. Každá žena v domácnosti má obľúbený recept na solenie. Pre klasickú metódu budete potrebovať:

• huby - 4 kg;
• 20 stoniek kôpru s dáždnikmi;
• 12 bobkových listov;
• 12 listov ríbezlí;
• 140 g kamennej soli;
• 4 l čistej vody;

Spôsob varenia:

1. Huby uvaríme v slanej vode a penu odstránime 35 minút.
2. Korenie nalejte 10 minút pred koncom.
3. Dajte ríbezľový list a kôpor do pohárov.
4. Olej natrite čo najtesnejšie.
5. Zrolovať alebo zavrieť obyčajnými uzávermi.

Existuje aj iný spôsob solenia masla na zimu bez octu - fermentácia kyselinou mliečnou, ktorá zachováva všetku chuť a dodáva hotovú kyslosť. Vyžaduje sa:

• huby - 5 kg;
• hrubá soľ - 250 g;
• cukor - 80 g;
• voda - 4 l;
• srvátka - 3-6 lyžice. l.;
• čierne korenie 20 ks;
• dub alebo hroznový list 20 ks.

Spôsob varenia:

1. Plody položte do riadkov v čistej smaltovanej, sklenenej alebo drevenej nádobe, striedajúc sa s listami.
2. Naplňte suché prísady do vriacej vody.
3. Ochladí sa na 40 ° C a naleje sa do séra.
4. Nalejte hríby s teplou soľankou, rozdrvte s veľkou záťažou na obrátenom veku alebo na plochom tanieri (môžete vziať pohár alebo fľašu vody).
5. Nechajte putovať po dobu 3 dní, po ktorých sa pripravené huby môžu vybrať z chladničky.

Ak je potrebné dlhodobé skladovanie, postupujte nasledovne: vykvasený produkt pretlačte cez cedník. Opláchnite a vložte do sterilizovanej nádoby, pevne pritlačte. Naparenú soľanku povarte 10 - 15 minút, ešte stále nalievajte nádoby s vriacim olejom tesne pod okraj. Sterilizujte po dobu 30 minút, pevne zvinte.

Lahodné fermentované maslo je možné podávať s maslom a bylinkami.

Pravidlá ukladania

Potraviny v konzervách je možné skladovať v skrinke alebo v podzemí. Plechovky by mali byť hermeticky uzavreté kovovými viečkami. Chráňte pred slnečným žiarením. Skladovateľnosť:

• 4 mesiace pri teplote 15 o a viac;
• 12 mesiacov pri teplote 4 až 10 ° C.

záver

Nakladané a solené maslo s kyselinou citrónovou je vynikajúcim občerstvením na slávnostný alebo každodenný stôl. Vynikajúco plnia koláče, prísady do šalátov a húb. Popularita tohto jedla je spôsobená jedinečnou chuťou a výživou. Napriek rozdielom v jednotlivých receptoch zostávajú princípy prípravy nezmenené. Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych vlastnou varenou pochúťkou, je potrebné variť v súlade so všetkými jemnosťami receptu..