12 Najlepších receptov na prípravu solenej rusy za studena a horka na zimu

Okrem jedlej rusuly existujú aj jedovaté huby, ktoré majú podobnú štruktúru, majú podobný vzhľad. Noha z nich má tvar valca z bieleho alebo žltkastého odtieňa. Šupka na klobúku sa ľahko čistí. V mladej rusuli je mäso husté, v starom rúcanom a drobivom náleve. Huby sa zbierajú v ihličnatých a brezových lesoch, ale nerastú v umelých podmienkach. Predtým, ako hľadáte recept na varenie solenej rusy, musíte vedieť, ktoré z nich je možné použiť a aké ľahké je otravu..

Pre morenie za studena:

• huby - 5 kilogramov;
• soľ - 500 gramov;
• cesnak - od 10 do 15 zubov;
• lístky ríbezlí - 5 alebo 6 kusov;
• vodný liter.

Po 2 týždňoch sa Russula môže vyskúšať. Týmto spôsobom sa huby zbierali na zimu aj v dobách starovekého Ruska. Neboli naskladané do plechoviek, ale do drevených sudov.

Klasický recept na morenie húb

Sochory nemôžu byť vyrobené zo žltej, fialovej, jasne červenej rusy. Nie sú jedovaté, ale príliš horké a horiace, majú nepríjemný zápach. Na solenie sú najvhodnejšie modriny, ktoré sa líšia sladkastou chuťou a bielym mäsom. Ak chcete používať klasický recept, musíte si vybrať tieto zložky:

• soľ - 3 polievkové lyžice;
• huby - 2 kilogramy;
• čerešňové listy - 8 kusov;
• cesnak - 5 zubov;
• paprika - 10 hrachu;
• kôpor - banda;

Russula sa musí umyť, odstrániť zvyšky a uvariť. Potom je potrebné sterilizovať 3-litrovú nádobu. Do dna sa naleje 15 gramov soli a položia sa čisté, suché a sušené listy, na vrch sa pridajú huby. Každá vrstva je ochutená korením a solená, obrobok je pokrytý bobkovým listom a cherry listami, gázou a položí vrece s vodou alebo iným nákladom. Po 10 dňoch sa môže soliť.

Metóda rýchleho zberu

Jeden deň sa od predstaviteľov taniera získa občerstvenie, ktoré osloví členov rodiny aj hostí. Russula rastie celé leto, v každom lese je oveľa ľahšie ich nájsť ako huby alebo huby. Na rýchlu úrodu potrebujete kilogram modrín alebo iných jedlých húb. Ďalšie prísady:

• čierne korenie - 4 hrách;
• soľ - 1 veľká lyžica;
• cibuľa - 1 kus;
• slnečnicový olej (nerafinovaný);
• kôpor.

Čerstvá rusula sa premyje vodou, aby sa odstránili priľnuté listy a ihly. Čisté huby sa nakrájajú na plátky do misky, nasolia sa, zmiešajú a pridá sa korenie. Zhora je nádoba uzavretá doskou, na ktorú je položený nátlak. Po dni je potrebné vypustiť uvoľnenú tekutinu, okoreniť ryžu s cibuľou, slnečnicovým olejom a kôprom. Huby uvarené v takom krátkom čase sa môžu uchovávať v chladničke iba týždeň..

Suchý veľvyslanec

Russula, ktorej klobúky majú zeleno-modrú farbu, sa pred varením neumývať. Nehryzú sa vôbec, nemajú pálivú chuť, nevyžadujú namáčanie. Na použitie solenia nasucho potrebujete iba 3 prísady:

• huby - kilogram;
• kryštalická soľ - pohár;
• kôprové semená - 2 polievkové lyžice.

Varenie sa skladá z niekoľkých etáp, ktoré sa ľahko zvládnu pre začínajúcich ženy v domácnosti:

1. Russula sa utiera vlhkou handrou, odreže spodnú časť nôh, očistí klobúky.
2. Hrubú soľ zmiešajte s kôprom.
3. Huby sa umiestnia do keramickej alebo sklenenej misky, hlavy nadol, zakryté varenou hmotou. Polotovar musí byť pokrytý gázou alebo servítkou a zaťaženie položiť navrch. V chladničke by sa mala nechať niekoľko týždňov uchovávať nádoba s russulami..

Chrumkavé občerstvenie môže rodinu potešiť, servírovať spolu s ďalšími jedlami na slávnostný stôl. Vzhľadom na veľké množstvo soli sú lesné darčeky dobre uložené, majú atraktívny vzhľad, úžasnú chuť..

Russula na zimu v pohári s koriandrom

Zástupcovia lamely sú kombinované s akýmikoľvek bylinkami - petržlenom, koprom, bazalkou. Aby sa pripravili na dlhodobé skladovanie, nechajú sa niekoľko hodín namočené v horúcej vode. Ak sa vám podarilo odobrať modriny, nemôžete to urobiť. U klasického receptu si uhorky berú:

• slnečnicový olej;
• koriander - 10 gramov;
• russula - 1 kilogram;
• kôpor - banda;
• soľ - pol pohára;
• mäta, estragón - každý po 5 gramoch;
• cesnak - 5 alebo 6 hrotov.

Potrebná je aj obyčajná voda. Ak chcete huby zatvoriť v bankách, musíte vykonať nasledujúce práce:

1. Všetky zelené lístky sa premyjú, rozdrvia, zmiešajú a na zvýšenie arómy sa pridá olej.
2. Strúčiky cesnaku rezané vo forme dosiek.
3. Veľká Russula rozvetvená.
4. Huby sa zmiešajú so soľou, koriandrom, estragónom, mätou, vložia do pohárov a zalejú sa vriacou vodou..
5. Zakrútte plechové viečka.

O tri týždne neskôr môže byť obrobok už uložený alebo uskladnený na chladnom mieste. Tráva dodáva Russule osobitnú vôňu, výrazne zlepšuje chuť.

S vtáčou čerešňou

Pani, ktoré pripravujú šaláty z húb, podávajú rôzne jedlá, tvrdia, že nezvyčajný zápach sa získa solením pomocou borievok a čerešní. Na základe receptu:

1. Ryšavka sa umyje pod tečúcou vodou, koža sa odlupuje z klobúkov.
2. Huby sa umiestnia na niekoľko hodín do slabého soľného roztoku.
3. Presuňte ich do cedníka tak, aby sklenená kvapalina.
4. Russula je poslaná do bánk, kde sa nalievajú bobule, soľ, korenie.
5. Nalejte vriacu vodu a ochladte..

Dary z lesa skladujte v chladničke pod plastovým vekom. Pre takýto obrobok:

• huby - kilogram;
• čerešňové ovocie - 20 gramov;
• bobule borievky - 10;
• soľ - 60;
• korenie - 10 hrášok.

Ryšavka získaná podľa tohto receptu sa teší originálnemu fajčeniu, príjemnej a nezvyčajnej vôni. Predjedlo je skvelé pre domáce likéry..

S rascou

Aby sa zdôraznila pôvodná aróma lesných darov, na zber by sa mali používať zrná korenenej trávy. Čerstvé huby sa musia umyť a, ak sú horké, nechať niekoľko hodín vo vode so soľou. Na kilogram russula musíte vziať:

• dubové listy - až 15 kusov;
• rasca - 1 lyžica;
• papriky na korenie - podľa chuti;

Do pohárov, sterilizovaných niekoľko minút, vložte huby, posypte bylinkami, korením, 4 lyžicami soli. Jemne utesnite obrobok, nalejte vriacu vodu, nádoby prevracajte vekom.

Russula sa naplní za týždeň, poteší jedinečnú vôňu lesa, sotva viditeľnú dochuť. Soľou tak môžu byť na zimu. Pikantné predjedlo dobre s koňakom alebo vodkou.

V oleji

Nie je ťažké pripraviť skutočné kuchárske majstrovské dielo húb, ktoré sa dá na stole servírovať za pár dní, ak použijete recept, v ktorom potrebujete vodu na polievanie a povarenie soľou pol hodiny. Ako prísady na kilogram lamelárnych zástupcov berte:

• kôpor - 4 dáždniky;
• bobkové listy 6–8 kusov;
• nové korenie - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 5 alebo 6 klinčekov;
• rafinovaný olej;
• soľ - štvrť šálky.

Varená rusula by mala byť umiestnená na brehoch s nohami hore, každá vrstva je posypaná korením. Všetky zložky sú kondenzované, rozložené na miesto, kde sa nádoba zužuje, a naleje sa slnečnicový olej. Vďaka nemu má obrobok zvláštny vkus.

So zázvorom

Akútne morenie z húb sa varí horúco. Lamelárski predstavitelia rýchlo trvajú na tom, že pôvodná chuť predjedla je daná vavrínovými listami a sušeným zázvorom, ktoré na kilogram russula nepotrebujú viac ako 2 gramy.

Malé mladé huby nechajte 3 hodiny v horúcej vode a po namočení varte 20 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny. Po odstránení z tepla prefiltrujte a preneste do panvice, kde sa naleje lyžička cukru a 3 lyžice, pridajte zázvor a nasekaný cesnak.

Po jednej hodine sa slepý pokus musí vložiť do pohárov, na spodok každého z nich sa položia bobkové listy a zalejeme vriacou vodou..

Ako ukladať

Russula patrí medzi výrobky podliehajúce skaze. V daždivom počasí sa musia huby prinesené z lesa okamžite vyčistiť - zozbierané v suchom dni môžu ležať v kuchyni dlhšie ako 6 hodín. Ak ich uvaríte najmenej 20 minút, uchovávajú sa v chladničke až 3 dni.

Zástupcovia lamelového rodu nestrácajú svoju chuť a užitočné zložky, sú vhodné na použitie počas roka v mrazenej forme pri teplote -18 ° C, -12 stupňov - 4 mesiace, ale pred tým sa musia huby blanšírovať. Pri rozmrazovaní je potrebné vyprážať alebo variť dary lesa.

Nakladaná russula zvinutá v nádobách nebude v suchej pivnici rok, v komore - 8 mesiacov. Pri otvorení obalu a skladovaní pri teplote 10 ° by sa huby konzumovali za 16 - 17 hodín, pri 2 stupňoch - za 3 dni. Vyprážaná russula sa zvyčajne uchováva v mrazničke až šesť mesiacov.