Čierna topánka: fotografia a popis

Čierny bootstrap je huba z rodu Syryozhek, ktorá sa tiež nazýva jednoducho nigella. Na správne zozbieranie a prípravu huby sa musíte dozvedieť viac o tom, ako vyzerá a kde sa najčastejšie vyskytuje..

Kde rastie čierna rusula

Čierny podgrudok sa môžete stretnúť v celom Rusku, hoci rastie hlavne v severných oblastiach. Huba miluje dobre osvetlené miesta v ihličnatých lesoch s veľkým počtom borovíc alebo v zmiešaných listnatých výsadbách, kde rastú brezy. Môžete to vidieť priamo pod stromami alebo na cestách, na lúke a vo vysokej tráve..

Spravidla sa predpätia zväčšujú v malých skupinách. Vrchol jeho rastu pripadá na obdobie od júla do októbra, ale huba sa dá stále považovať za veľmi zriedkavú, je ťažké ju zhromaždiť vo veľkých množstvách.

Ako vyzerá čierna huba

Predpätie poznáte predovšetkým pomocou klobúku - u mladých húb je konvexný, ale narastá a narastá takmer plocho. Podľa fotografie a popisu čiernej topánky sa farba čiapky mení od šedohnedej po tmavo hnedú-hnedú, v strede čiapky je tmavšia a na okrajoch sa rozjasní takmer na bielu.

Spodná strana viečka je pokrytá tenkými doskami špinavej šedej farby, ak na tieto doštičky pritlačíte, rýchlo sčernú. Konzistencia huby je v oblasti viečka hustá, ale v končatinách voľná. Na konci má predpätie bielo-šedý odtieň, ale v dôsledku interakcie s kyslíkom rýchlo stmavne.

Je možné jesť čiernu Russulu

Čierne spodné zaťaženie sa týka podmienene jedlých húb. Neodporúča sa však používať surové, pre začiatok by malo byť namočené a prevarené a až potom soľou, nakladanou zeleninou alebo poterom..

Chuť čiernej rusuly

Podľa chuti je čierne predbežné zaťaženie zaradené do 4. kategórie - to znamená, že chuť huby je príjemná, ale nepredstavuje nič zvláštne..

Čerstvé huby majú horkú chuť, preto sa pred jedlom odporúča namočiť. Spracované predzásobky sú prevažne solené a nakladané, treba poznamenať, že mäso z húb je čierne a chuť je mierne sladká..

Výhody a poškodenie čiernej rusuly

Jesť podgruzki v potrave je dobré pre zdravie, majú bohaté chemické zloženie. Obsahujú bielkoviny a uhľohydráty, vitamín B2 a kyselinu nikotínovú PP. Súčasne je kalorický obsah húb nízky, takže ich môžete vziať do jedla aj s tendenciou priberať na váhe..

Čierna Russula bude mať priaznivý účinok pri gastrointestinálnych ochoreniach, s príliš silnou krvou a tendenciou k trombóze. Chutné huby pozitívne ovplyvňujú stav krvných ciev a srdca, pomáhajú predchádzať rozvoju mnohých nebezpečných chorôb.

Samozrejme, so všetkými svojimi mnohými hodnotnými vlastnosťami môžu byť čierne škodlivé. Nemôžu ich jesť deti do 10 rokov, tehotné ženy a dojčiace matky, vplyv húb na organizmus plodu a dojčaťa môže byť nepredvídateľný. Je lepšie zdržať sa používania v prítomnosti akútnych a chronických ochorení pankreasu so žalúdočnými vredmi..

Pravidlá zberu húb

Najlepšie je zbierať čierne bremená bližšie k pádu v auguste a septembri, keď sa nachádzajú v lesoch v maximálnom množstve. Na zber sa tradične vyberajú oblasti, ktoré sú ďaleko od diaľnic a priemyselných zariadení, z toho budú mať úžitok iba huby pestované v ekologicky čistých oblastiach..

Hubári si musia pamätať, že na zber je vhodná iba mladá čierna rusula. Dospelí a staré huby, ktoré možno rozoznať podľa veľkých rozmerov, sú najčastejšie postihnuté červami a nepredstavujú kulinársku hodnotu. Okrem toho je ich mäso bez chuti a tuhé a túto nevýhodu nie je možné odstrániť ani dlhým spracovaním.

Falošné štvorhra čiernej rusuly

Predčerenie sčernením

Huba je veľmi podobná chernushke, má rovnakú štruktúru a podobnú veľkosť, rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, vedľa brehov a borovíc. Hlavným rozdielom medzi sčernením záťaže sú častejšie platne na spodnom povrchu viečka a pokožka na hornom povrchu huby je tmavšia..

Sčernenie odrody huby vydáva zreteľný zápach plesne, ktorý v čiernej záťaži chýba. Ak je huba rozlomená na polovicu, jej mäso v mieste prerušenia okamžite sčernie a najskôr nezčervená, ako čierna rusula.

Vlnitá Russula

Čierno-fialová alebo zvlnená rusula tiež vyzerá ako čierna topánka. Normálne je farba klobúka bohatá čerešňa, takmer fialová, ale niekedy sa farba podobá farbe čierneho podtlaku. Hlavný rozdiel medzi šampiňónmi spočíva v tom, že farba chernushky je menej nasýtená a hlbšia ako u vlnitej russuly a v strede klobúku nemá chernushka tmavé škvrny..

Recepty čiernej rusuly

V zásade sa čierna rusula používa na solenie počas zimy a predtým je dôkladne namočená a uvarená. Recept na konzerváciu čiernej náplne za studena je populárny, s kompetentným solením sa môže skladovať takmer rok..

• Čerstvé predpätia sú namočené po celý deň a pravidelne menia studenú vodu. Keď sa hríbové čiapky začnú ohýbať, skôr ako sa zlomia, môžu sa po stlačení odstrániť z vody a začať moriť.
• Čierne predzmesi sa umiestnia do nádoby na morenie s vrstvou asi 5 cm a nastriekajú sa soľou na vrch a pridá sa korenie a korenie - cesnak, bobkový list, kôpr alebo chren, lístky ríbezlí alebo čerešní, korenie.
• Potom musíte nádobu uzavrieť dreveným plochým vekom a položiť náklad na vrch a potom ho poslať na 2-3 dni pri izbovej teplote..

Po uplynutí tejto doby sa náplň vyberie, nádoba sa otvorí a položí sa do nej ďalšia vrstva húb, soli a korenia. Vyššie uvedený postup sa opakuje až do naplnenia zásobníka. V záverečnej fáze sa k soleným čiernym pridá solená prevarená voda, nádoba sa pevne uzavrie a odloží na uskladnenie..

Existuje aj recept na vyprážanie čiernej rusuly. Predtým by sa mali tradične namočiť a v ideálnom prípade variť najmenej 20 minút v slanej vode. Tým sa nielen odstráni horká chuť, ale tiež sa výrazne zníži doba vyprážania húb.

Samotný proces vyprážania vyzerá veľmi jednoducho:

• 250 g cibule a 3 - 5 strúčikov cesnaku sa jemne naseká a na panvici sa pasíruje v oleji;
• potom pridajte do cibule a cesnaku 500 g nasekaného čierneho podgrudnikov a pridajte oheň;
• miešanie, ryža, vyprážané do mäkka;
• v poslednej fáze pridajte na panvicu trochu zelenej a huby držte ďalšie 2 minúty v ohni.

Hotové huby sa môžu naliať 1 veľkou lyžicou citrónovej šťavy a podávať.

Pri kulinárskych výrobkoch sa čierne bravčové mäso dokonale kombinuje s liškami a inými odrodami rusuly, s hlivou ustríc a hríbmi a inými hubami. Môžete jesť solené a vyprážané nigely v šalátoch alebo v polievkách, v prílohách pre hlavné jedlá a rovnako ako samostatné občerstvenie..

záver

Čierna topánka je vzácna, ale chutná huba, zvlášť vhodná na morenie a morenie. Pri správnom zbere a následnom spracovaní prinesie huba telu bezpodmienečné výhody a poteší vás príjemnou chuťou..