Ako zmraziť hroznové listy na dolmu na zimu?

Je možné zmraziť hroznové listy na dolmu?

V orientálnej kuchyni je hroznové lístie už dlho populárne vďaka jeho špecifickej príjemnej chuti a užitočným vlastnostiam. Je dokázané, že konzumácia takejto zložky uľahčuje bolesť počas kŕčových žíl, zmierňuje opuchy, stimuluje krvný obeh a obohacuje telo cennými vitamínmi a minerálmi. Je dôležité, aby si počas dlhodobého skladovania obrobok zachoval maximálne množstvo živín vo svojom zložení, a preto z existujúcich metód mnohé domácnosti v domácnosti uprednostňujú zmrazenie..Na tieto účely je lepšie zvoliť mladé exempláre strednej veľkosti s malými žilami. Je lepšie vybrať 5-7. List z vrchu viniča. S takýmto obalom je ľahké pracovať, čo sa nedá povedať o príliš malých alebo veľkých. Roztrhané listy sú potrebné v období od konca jari do polovice júna, keď dosiahnu vrchol rastu. Uprednostňované sú zdravé, dobre vyvinuté vzorky správnej formy bez poškodenia a príznakov choroby..

Listy sa považujú za nevhodné na varenie:

• z divého (dievčatského a okrasného) hrozna;
• postihnutých spálením od slnka, plesňami, hubami a škodcami;
• s podozrivou žltkastou, belavou alebo krémovou farbou;
• starý (nebezpečný z dôvodu škodlivých zložiek pre ľudské zdravie);
• pestovanie viniča v blízkosti rušných ciest a priemyselnej výroby.

Ako pripraviť mrazničku na mrazenie?

Tento proces sa javí ako elementárny: umyl som mrazničku, zapol chladničku a to je všetko. Ale čoskoro, keď mrazené potraviny získajú nezvyčajný zápach, strácajú chuť a ich obaly sa rozpadajú od chladu, chyby, ktoré sa urobili v prípravnej fáze, sa prejavia.

Pravidlá pomôžu vyhnúť sa takýmto dôsledkom:

1. Pred položením výrobkov sa mraznička rozmrazuje v manuálnom alebo automatickom režime. Pri ručnom rozmrazovaní je potrebné pomocou špeciálnej škrabky odstrániť vrstvu námrazy až do hrúbky 3 cm. Ak sa na povrchu vytvorila ľadová kôra až do hrúbky 6 cm, je potrebné úplné rozmrazenie, keď je jednotka odpojená od zdroja napájania. Mrazničky s automatickým rozmrazovaním nevyžadujú postup odmrazovania, ale musia sa umývať každých šesť mesiacov.
2. Mraznička sa umyje po odpojení od elektrickej siete a po úplnom uvoľnení. Zvyšná vlhkosť sa zhromaždí špongiou a utrie sa špongiou navlhčenou v roztoku jedlej sódy (1 polievková lyžica. Prášok v 1,2 l teplej vody). Potom všetky priestory komory znovu umyte čistou vodou a utrite dosucha pomocou kuchynskej utierky.
3. Ak sa počas skladovania výrobkov v mrazničke objaví nepríjemný zápach, eliminuje sa v čase rozmrazovania a stien stiera acetickým roztokom. (pripravené v pomere 1 šálka stolového octu na 4,5 litra studenej vody). Alternatívne môžete použiť zakúpené antibakteriálne absorbéry arómy. Dnes sú želé výrobky založené na drevenom uhlí a bambusovom prášku populárne. Ak chcete začať s ich činnosťou, musíte zložiť veko z plastovej nádoby, odstrániť fóliu a nádobu uzavrieť. Keď sa jeho objem zníži, je potrebné vymeniť absorbér.
4. V mrazničke pripojenej k sieti je dôležité najskôr zvoliť správny režim mrazenia. Venujte pozornosť voľbám „Zmraziť“ a „Ukladací priestor“. Prvá zahŕňa zmrazenie veľkého množstva čerstvých produktov a manuálne nastavenie najmenej 24 hodín pred naložením fotoaparátu. Po uplynutí stanoveného času naplňte mrazničku balením samolepiek a nastavte druhý režim, ktorý zabezpečí vysoko kvalitné uchovávanie obsahu za predpokladu, že jeho hmotnosť nepresiahne 4 kg..
5. Pri nastavovaní teploty vo vnútri komory majte na pamäti, že intenzita mrazu sa zvyšuje v opačnom poradí. To znamená, že hodnota „1“ je maximum a „7“ je minimum. Výber teploty závisí od umiestnenia chladničky, charakteristík miestnosti, celkovej hmotnosti skladovaných výrobkov a frekvencie otvárania dverí mrazničky..

Proces zmrazovania listov hrozna

Pred zamrznutím je vhodné pripraviť si správny obal. Pamätajte, že tenký polyetylén a lepiaca fólia sa rozpadajú pri dlhodobých nízkych teplotách. Z tohto hľadiska sú výhodné husté balenia..

Príprava listov

Na správne zmrazenie hroznových listov potrebujete:

• kompletne zastrihnite ohony;
• obrobok dôkladne opláchnite z oboch strán;
• vysušiť.

obal

Suché lístie sa naskladá na seba 10 kusov a navinie sa na kotúčik. V tejto forme je zabalený vo vreciach a odoslaný do mrazničky. Je dôležité, aby vo vnútri balenia bolo čo najmenej vzduchu. Chráni to produkt pred cudzím zápachom, umožňuje rýchlejšie chladenie a lepšiu konzerváciu. Nie je vhodné skladať všetky zozbierané listy do skúmavky, pretože v budúcnosti sa stretnete s problémom nesúladu medzi požadovaným a rozmrazeným počtom „obalov“ plánovanej dolmy. Okrem toho sa neodporúča opakované zmrazovanie..

Koľko zmrazených listov možno uložiť?

Vzhľadom na šťavnatosť hroznového lístia môže pri dlhodobom zamrznutí stratiť chuť. V tejto súvislosti sa neodporúča uchovávať takéto výrobky dlhšie ako 8 mesiacov. Kvôli ľahšej kontrole pripevnite na obal nálepku s dátumom naloženia.

Funkcie rozmrazovania

Ak chcete uvariť dolmu, listy opatrne vyberte z mrazničky. Snažte sa netlačiť, pretože produkt je krehký a pri najmenšom náraze sa rozdrobuje. Aby sa zamedzilo rozbití zmrazeného „obalu“ na malé kúsky, bez rozmotania nalejte vrúcu vodu na listovú rolku a nechajte niekoľko minút absorbovať potrebnú vlhkosť. Produkt sa potom môže použiť na určený účel..

Dolma je možné pripraviť kedykoľvek v priebehu roka vďaka správne pripraveným surovinám pre budúce použitie. Na základe našich odporúčaní môžete túto príležitosť ľahko poskytnúť sebe a svojim blízkym.