Recepty na morenie hroznových listov na zimu

Dolma sa tradične pripravuje z hroznových listov. Na rozdiel od podobných hláv kapusty, ktorých ingrediencie sa nachádzajú v ktoromkoľvek ročnom období, je problematické pripraviť dolmu v zime a na jar. Ak sa kapusta predáva v obchodoch celoročne, hroznové listy nájdete až v lete. Ak chcete pripraviť Dolma, musíte zbierať hroznové listy na zimu. Existuje niekoľko možností zberu hroznových listov na zimu.

mrazivý

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hrozno na varenie dolmy, je zmraziť ho v mrazničke. Pred zmrazením zeleniny v mrazničke sa umyje a vysuší. Hlavná vec je, že listy sú suché, inak voda na listoch zamrzne a nebudú tak chutné. Zelení sú naskladané na 15 až 20 kusov a vložené do plastového vrecka. Potom vložte do mrazničky.

Hlavnou nevýhodou tohto spôsobu je obtiažnosť pri odmrazovaní a použitie zelenín na varenie. Mrazené letáky sú veľmi krehké a pri nesprávnom pohybe sa zlomia..

morenie

Zeleň sa môže nakladať aj na zimu. Najprv musíte uvariť marinádu. Pre neho budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• korenie (klinčeky, korenie);
• Lavruška;
• 1 polievková lyžica. l. bežná soľ a cukor;
• 1 - 2 lyžice. l. kyselina octová.

Poháre sa najskôr sterilizujú. Potom sa položí korenie a lavrushka na spodok, rozložia sa listy viniča. Nalejte vriacu vodu a po 3-4 minútach sa naleje do nádoby. Potom sa táto voda zapáli a privedie k varu. Pridajte soľ, cukor. Po rozpustení soli a cukru pridajte ocot a okamžite nalejte marinádu. Nádoby uzavrite vekom. Táto metóda udrží listy neporušené. Korenie na akékoľvek použitie. Dajú vôňu listom a príjemnú pikantnú dochuť. Toto stojí za zváženie, pretože takáto miska je pre každého a nie každému sa to bude páčiť.

Solenie v bankách

Hrozno môžete zavrieť do pohárov. Postup prípravy solenia v pohári je nasledujúci:

• Otočte listy do skúmaviek (nie viac ako 10 listov v jednej skúmavke).
• Sterilizácia bánk.
• Varte vodu.
• Skúmavky zložte do pohára a nalejte vodu, po 10 až 12 minútach vypustite vodu.
• Potom nalejte vriacu vodu späť do pohárov.
• Vypustite znovu, pridajte soľ a povarte.
• Listy nalejte soľankou a zavrite nádobky vekom.

Počkajte, kým plechovky vychladnú a vložte ich do chladničky..

Suché konzervovanie

Konzervovanie hroznových listov pre dolmu na zimu pomocou suchej metódy je celkom jednoduché. Listy sú zložené obálkami. Musíte si zvoliť zeleninu rovnakej veľkosti, potom sa rovnomerne zloží do pohára. V každej obálke nie viac ako 10 kusov.

Na tento recept nemusíte používať korenie, soľ ani vodu. Celé plechovky sú pokryté viečkami, zabalené do teplej utierky a jeden deň ponechané na chladnom tmavom mieste. Po 24 hodinách si musíte dať pohár. Ak je veko mierne opuchnuté, je to v poriadku, listy nezmizli. Ak je veko silne opuchnuté, musíte obrobok znova vykonať. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť hroznové listy na zimu a pripraviť šťavnatú arménsku dolmu.

Suchý veľvyslanec

Ďalším spôsobom, ako zozbierať zelené hrozno v zime, je použitie suchého solenia. Existuje veľa receptov na varenie zeleniny, ale to je jeden z najjednoduchších. Jednoduchšie zmrazenie zeleniny v mrazničke je jednoduchšie..

Hrozno sa premyje pod tečúcou vodou a suší sa niekoľko hodín v chladnej miestnosti.

Je dôležité zabezpečiť, aby pri ukladaní listov v bankách bol úplne suchý. Plechovky na solenie sa sterilizujú.

Listy sú zložené trubicami alebo obálkami. Hlavná vec je, že nie sú príliš silné. Potom sa prírezy naskladajú do plechoviek vo vrstvách. Keď je prvá vrstva dole, je pokrytá soľou. Potom položte druhú vrstvu a znovu posypte soľou. Toto by sa malo robiť, až kým nebude banka plná. Potom polotovary uzavrite vekom a vložte ich do chladnej miestnosti.

skladovanie

Spravidla je najvýhodnejšie skladovať plechovky s hroznovými prípravkami na zimu v chladničke alebo pivnici. Po vychladnutí nádob s greeny sa vyberú do spodných políc chladničky alebo spustia do suterénu. Voľba tohto miesta nie je dôležitá, hlavná vec je, že sú uložené v chladnej miestnosti, kde neklesne jasné slnečné svetlo. Polotovary skladujte najviac jeden rok. Ak vydržia dlhšie, strácajú všetku chuť a dolma založená na takýchto grénoch sa ukazuje ako bez chuti..

Najmenej uložené sú medzery, ktoré sú v mrazničke. Ich trvanlivosť je iba šesť mesiacov. Ak ležia dlhšie, sú odvážne vyhodení. Už nie sú vhodné na varenie. Pri rozmrazovaní sú vodnaté a hlienové.

Samozrejme, aj keď dodržiavate ideálne podmienky na skladovanie úrody hrozna, arménska dolma na nich založená nie je tak chutná a šťavnatá ako z čerstvých. V takom prípade by bola najlepšia voľba listy kapusty. Koniec koncov, rolky kapusty a dolma sa príliš nelíšia. Dolma je lepšie sa hodiť v teplom období, keď sa hroznové listy roztrhávajú priamo z viniča. Mnoho žien v domácnosti poznamenáva, že listy zozbierané na zimu sú tvrdé a drsné, bez ohľadu na to, ako sa nakladajú.