Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?

slivky

Z jazykového hľadiska je pojem „pruhované“ charakterizovaný užším významom ako „slivka“. Jedná sa o sušené ovocie špeciálnych odrôd sliviek. Môžu sa variť doma. Najbežnejšou technológiou zberu je ošetrenie, fajčenie a sušenie..Takýto produkt bude pre telo oveľa výhodnejší ako zakúpený, pretože v druhom prípade sa na zlepšenie prezentácie často používajú škodlivé chemické nečistoty a farbivá..

Kvalitné slivky sa vyznačujú:

• príjemná aróma podobná dymu;
• sladká chuť (niektoré odrody sú mierne kyslé, horkosť je neprijateľná);
• hustá čierna matná farba (lesklé hnedé alebo tmavošedé odtiene, ako aj lesklý mastný povrch - príznaky zlej kvality, ktoré sa objavujú v dôsledku spracovania ovocia chemickými látkami zakrývajúcimi vady produktu);
• mäsitá elastická dužina (dutá a nadmerne zmäkčená látka je neprijateľná).

slivky

Pojem „slivka“ sa môže interpretovať vo význame ovocného ovocného stromu, ako aj jeho jedlého ovocia.

Dnes botanici vedia o 250 druhoch ovocných plodín, ktoré rastú v rôznych častiach sveta a líšia sa v zrelosti, vzhľade a chuti plodiny..

Chovatelia zlepšujú prirodzenú rozmanitosť sliviek krížením s broskyňami, čerešňami, marhuľami, mandľami..V závislosti od odrody sa oválne plody môžu líšiť farbou od hladkej kôry od sýtej žltej po šarlátovú a tmavofialovú. Najsladšie a naj šťavnatejšie sa považujú za biele odrody, ale nie sú vhodné na zber sušených sliviek.

Dužina čerstvých zrelých plodov je vždy šťavnatá a sladká, niekedy sa môže vyznačovať slabou kyslosťou.

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami

Oba produkty majú priaznivý vplyv na ľudské telo, prispievajú k jeho čisteniu, omladeniu a zlepšujú fungovanie jeho systémov. Lekári tvrdia, že pravidelná konzumácia mierneho množstva sliviek a sliviek pomôže odstrániť nahromadené toxíny a toxíny z krvi, ako aj nasýtiť ich užitočnými látkami..

Je chybou predpokladať, že čerstvé a sušené ovocie má rovnaký účinok. Po správnom ošetrení stratia slivky určité množstvo životne dôležitých živín, ale zároveň si zachovajú svoju hodnotu.

Každý z týchto výrobkov má svoje vlastné charakteristiky a nuansy v aplikácii. Ich ignorovanie môže zhoršiť zdravotný stav.

vzhľad

Pri vizuálnom porovnaní sliviek a sliviek je rozdiel medzi nimi zrejmý. Čerstvé ovocie je vždy šťavnaté a pružné a po vysušení získava zvláštny vrások a hebkosť. V dôsledku toho sa po vysušení zníži aj hmotnosť plodu..Najdôležitejšou vlastnosťou vzhľadu oboch produktov je plak. Je to typické iba pre čerstvé ovocie a pre sušené ovocie je kategoricky neprijateľné..

Farba a vôňa

Pokožka zrelých sliviek má rôzne farby. Na vrchole svojho dozrievania dosahuje maximálny pigment. V tmavých odrodách siaha od fialovej až po tmavo modrú. Sušené ovocie je vždy čierne. Norma sa berie do úvahy, keď je pokožka plodu po vysušení, fajčení alebo prirodzenom vysušení veľmi tmavá.

Slivky v akejkoľvek forme sa vyznačujú výraznou arómou. V sušenom ovocí je pretkaná ľahkými tónmi jesenného dymu..

Chemické zloženie

Kvôli bohatej rozmanitosti vitamínov a minerálov sa čerstvé a sušené ovocie často používa na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu, na zlepšenie krvného obrazu a normalizáciu mnohých telových systémov..Je charakteristické, že v dôsledku intenzívneho odparovania vlhkosti počas sušenia, sušené slivky získavajú látky s výraznejším preháňavým účinkom ako čerstvé ovocie..Oba produkty sú cenné pre svoje antibakteriálne, diuretické, imunostimulačné a upokojujúce účinky..

Aké sú hlavné rozdiely medzi slivkami a slivkami, nižšie uvedené tabuľky pomôžu pochopiť:

Obsah kalórií 49 kcal 231 kcal

prihláška

Ak z tohto hľadiska porovnáme čerstvé a sušené ovocie, výhody druhej možnosti sú zrejmé. Sušené slivky sa môžu skladovať dlhšie ako šesť mesiacov a slivky sa za niekoľko týždňov zhoršia..

Sušenie ovocia sa používa vo všetkých kuchyniach na svete na prípravu rôznych jedál vrátane mäsových jedál (možné sú kombinácie s bravčovým mäsom, hovädzím mäsom, hydinou). Sušené slivky pripravia vynikajúci kastrol, želé, kompot, dezert s orechmi a smotanou, penu, dusenú omáčku, odvar, ochucovaciu zeleninu a ovsenú kašu, ako aj náplň do všetkých druhov pečenia..Mnoho cukroviniek používa sušené ovocie na výrobu koláčov, cukroviniek, koláčov, džemov.

Produkt je dôležitý pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Faktom je, že napriek vysokému obsahu kalórií prispieva k saturácii tela užitočnými látkami a hrubá vláknina, ktorá má vlastnosti, ktoré sa majú zvýšiť, poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu.

Čerstvé slivky sa väčšinou konzumujú surové. Používajú sa tiež na výrobu kompotov, zákuskov a koláčových náplní. Mnohé sa kvôli dočasnosti hojnosti ovocia snažia o predĺženie ochrany plodiny zmrazením, konzervovaním a sušením. Výsledkom jednej z metód spracovania sú sušené slivky.

pôvod

Slivky sú ľudstvu známe už viac ako 5 000 rokov. Územie od východného Kaukazu po pobrežie Jadranského mora sa považuje za ich vlasť. Dnes sa už divoké rastliny nenájdu, ale kultúra získala popularitu po celom svete..

Podľa výskumných botanikov táto rastlina získala svoju modernú formu v procese evolúcie asi pred 2 000 rokmi. Jeho predkami boli húštiny tŕnia a slivky.

Doba dozrievania sliviek do značnej miery závisí od charakteristík odrody a klimatických podmienok v konkrétnej oblasti.Zvyčajne sa za priaznivého počasia zber začína v prvých desiatich dňoch augusta. Ak je leto daždivé a chladné, táto práca sa plánuje začiatkom jesene. Pri dlhšom období sucha je možné predčasné vypestovanie nezrelého ovocia.

Najchutnejšie švestky sa získavajú z talianskej maďarskej odrody, ktorej domovinou je Taliansko. Je dôležité, aby koncentrácia tuhých látok v ovocnej dužine surovín nepresahovala 17% a obsah cukru zodpovedá 12%..

Slivky je možné sušiť prirodzene, v rúre, v elektrickej sušičke a tiež pomocou udiarne. Stupeň spracovania produktu závisí od zvolenej technológie..

Mnoho záhradkárov dodržiava nasledujúcu schému:

1. Suroviny sa premyjú a vyberú sa neštandardné vzorky.
2. Potom je blanšírovaný (máčaný niekoľko minút, najskôr v studenej vriacej vode a potom v studenej vode). Odporúča sa vykonať postup v sodnom roztoku (2 lyžice L. L. Sóda na pečenie v 5 l vody). Takéto manipulácie urýchľujú odparovanie vlhkosti, v dôsledku čoho obrobok rýchlejšie schne.
3. Keď slivky trochu vyschnú, prenesú sa na plech na ďalšie sušenie. Pri použití rúry (+ 70 ° C) tento proces trvá najmenej 5 hodín.

Ktorý z nich je užitočnejší

Každý zdravý človek musí jesť aspoň niekoľko sušených, mrazených alebo čerstvých sliviek denne, aby podporil funkčnosť jeho tela..Je to dôležitý prírodný antioxidant, ktorý zaisťuje normálne fungovanie tráviaceho traktu, nervového, kardiovaskulárneho systému a zlepšuje krvný obeh a má omladzujúci účinok..

Pozitívny účinok je však možný iba pri správne vypočítaných porciách. Vplyv sliviek a sliviek na osobu je uvedený v nasledujúcej tabuľke:

účinok

slivky slivky kardiovaskulárne Vďaka vysokej koncentrácii draslíka a horčíka normalizuje fungovanie srdca, pomáha znižovať krvný tlak, rozširuje krvné cievy a odstraňuje cholesterol z krvi. Posilňuje krvné cievy, odporúčané pre pacientov s hypertenziou, aby normalizovali krvný tlak imúnny Vďaka vitamínu C prítomnému v prostriedku chráni telo pred patogénnou mikroflórou a posilňuje imunitný systém Posilňuje obranyschopnosť tela, obnovuje zníženú pracovnú kapacitu, zvyšuje vitalitu a zlepšuje celkovú pohodu vyměšovací Vyznačuje sa miernym laxatívnym účinkom. Odporúča sa v pediatrii u pacientov so zápchou, u ktorých je kontraindikácia liekov. Je to jeden z účinných prírodných prostriedkov na čistenie tela od toxínov, solí a toxínov v tele. Má silné diuretické a laxatívne účinky, absorbuje voľné radikály, ktoré nepriaznivo pôsobia na organizmus (odporúčané na prevenciu rakoviny), čistí krv solí, toxínov a toxických látok (účinok poskytuje sorbitol) nervózny Pomáha relaxovať, podporuje vnútornú harmóniu Upokojuje, pomáha vyrovnať sa so stresom, odstraňuje úzkosť, depresívnu náladu Orgány výhľadu Zlepšuje videnie Posilňuje očné svaly koža Prírodný antioxidant, má vlastnosti bunkovej regenerácie Poskytuje účinok proti starnutiu Krvný obeh Zlepšuje zloženie krvi, pretože sa vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu odporúča na zvýšenie hladiny hemoglobínu, ako aj na liečenie nedostatku vitamínu. Nasýti telo životne dôležitými prvkami a vitamínmi (užitočné pri chudokrvnosti železa, nedostatku vitamínov, vyčerpaní energie) Gastrointestinálny trakt Stimulujú vylučovanie žlče a tiež zvyšujú množstvo kyselín vylučovaných do čriev, zlepšujú črevnú motilitu (sú preto neoceniteľné pri liečbe zápchy, črevných ochorení, pečene, obličiek), stimulujú chudnutie (je to kvôli saturácii tela vláknami, ktorá má schopnosť zväčšiť objem)

Odporúčania na varenie

Aby bola slivková plodina čo najdlhšia čerstvá, je často zmrazená alebo sušená, pretože počas procesu konzervovania sa stráca veľa výživných látok..

Na zber sa vyberajú plody vysokej kvality s dutou pokožkou, ktoré sa podľa potreby umyjú, zbavia sa semien.

Ako variť švestky doma: video

Postup prípravy sušených sliviek je omnoho ťažší ako zmrazenie a vyžaduje si viac času a zdrojov. Ak urobíte všetko podľa technológie (fajčenie, sušenie alebo sušenie), výsledkom bude chutné a zdravé ošetrenie.

Poradia vám skúsené ženy v domácnosti:

1. Pri výbere podmienených odtokov musia byť veľké vzorky rozrezané na polovicu a malé môžu byť sušené celé. Nezabudnite, že bezsemenné ovocie rýchlejšie schne. Je vhodné zbierať plody rovnakej veľkosti v jednej šarži.
2. Po blanšírovaní ovocie vysušte kuchynskou utierkou alebo obrúskom..
3. Aby sa domáce slivky stali výraznejšou sladkou chuťou a špecifickým leskom, slivky sa v procese zberu namáčajú do medového sirupu. Pripraví sa v pomere 1: 2.
4. Aby ste zabránili vytekaniu šťavy z plátky plátky, položte ich na miesto rezu.
5. Pri používaní rúry sa uistite, že jej teplota dosiahne najmenej +60 ... + 80 ° C.
6. Proces sušenia a fajčenia zvyčajne trvá asi 5 hodín, sušenie - 10 hodín. Aby produkt rovnomerne zaschol, odporúča sa ho pravidelne obracať.
7. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu nechajte dvere rúry pootvorené.
8. Pri prirodzenom zbere sušených sliviek sušte v horúcich slnečných dňoch mimo ciest a výrobných závodov. Paletu vyčistite v teplej a suchej miestnosti v noci..
9. Aby ste zabránili pristátiu muchy, osy a iného hmyzu na slivkách, zakryte panvicu gázou.
10. Po dokončení procesu sušenia zložte obrobok do nádoby s utesneným vekom (najlepšie skleneným) a každý deň ho trepte, aby sa udržala rovnováha medzi suchým a vlhkým ovocím. Ak sa na stenách nádoby objaví kondenzácia, je potrebné ďalšie sušenie..

Funkcie ukladacieho priestoru

Často sa stáva, že kvôli nepriaznivým poveternostným podmienkam nemá slivka čas dozrieť a musí sa zozbierať predčasne. Po správnom skladovaní budú plody pripravené, ale nemôžete ich okamžite poslať do tejto chladničky.Záhradníci šíria nemyté zelené slivky na miesto, kde nie je priame slnečné žiarenie. Na zrýchlenie procesu zrenia ich môžete zakryť papierom. Tým sa zvýši koncentrácia etylénu produkovaného ovocím. Za pár dní plodina získa šťavnatosť a sladkosť..

Zrelosť ovocia je určená prachovým plakom. Čerstvo uložené v chladničke alebo pivnici. Pri teplote 0 ... + 4 ° C môžu ležať až 1 mesiac. Ak potrebujete dlhšiu dobu skladovania, musíte ovocie vložiť do plastového vrecka a pevne z korku, aby ste predtým uvoľnili prebytočný vzduch.

V tejto forme sa slivky môžu skladovať asi 2 mesiace.

Nezabudnite, že pri teplotách nad + 24 ° C sa úroda za deň zhoršuje. Nadmerne zmäknuté vzorky so šťavou vylučovanou pod kožu sa musia zlikvidovať alebo uvariť..

Pri ukladaní ovocia na uskladnenie v pivnici je dôležité zabezpečiť, aby boli suché a počet úrovní v debnách nepresahuje tri. V prípade vysokého výťažku sliviek je vhodné konzervovať, zmraziť alebo zberať sušené slivky.

Sušené ovocie sa najlepšie skladuje v bavlnenej, ľanovej, papierovej taške alebo v sklenených, kovových alebo plastových obaloch. Je dôležité, aby bol kontajner suchý. Môže sa predbežne dezinfikovať vriacou vodou a potom utrieť dosucha.Tmavé, suché, chladné a dobre vetrané miesto je ideálne na skladovanie sušeného ovocia. Tam je možné produkt skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Ak je sušený alebo nesušený, nezabudnite ho znova vysušiť. Inak pleseň a hniloba.

Teraz viete rozdiel medzi slivkami a slivkami a skutočnosť, že sú rovnako užitočné pre ľudské telo, preto je dôležité ich pravidelne používať, ale s mierou.