Hruškové sochory na zimu: 15 receptov

Hrušky majú takú jemnú, jemnú a medovú chuť, že je ťažké si predstaviť človeka, ktorý je úplne ľahostajný k tomuto ovociu. Niektorí milovníci hrušiek radšej konzumujú čerstvé vo všetkých prípravkoch, ale, bohužiaľ, toto obdobie je krátke. A v prípade veľkej úrody je možné konzervovať ovocie tak, aby sa prakticky nelíšilo od čerstvých plodov - konzervovaním v cukrovom sirupe. Rôzne recepty na hrušky v sirupe na zimu sú podrobne opísané v tomto článku. Koniec koncov, taká pochúťka musí byť ochutnaná v rôznych prevedeniach pred výberom jedného alebo viacerých receptov..

Čo sa dá pripraviť z hrušiek na zimu

Hrušky, ako každé iné ovocie a bobule, môžu byť samozrejme pripravené na zimu mnohými rôznymi spôsobmi. Dusené ovocie, džem, džem alebo džem uvarte. Zberová šťava. Urobte šťouchané zemiaky alebo želé, marmeládu alebo marshmallows, uhorky alebo kvaste, nakoniec jednoducho usušte.

Hruška konzervovaná v cukrovom sirupe je však podľa recenzií mnohých fanúšikov najlákavejším dezertom v zime. Preto recepty na hruškové polotovary na zimu opísané nižšie sú skutočne zlaté, pretože medová chuť a zvodný odtieň plátok alebo celého ovocia v jantárovom sirupe nenechajú nikoho ľahostajným.

Ako variť hrušky v sirupe na zimu

Hlavným bodom konzervárenských hrušiek v cukrovom sirupe je to, že ovocie po celú dobu, keď sa nachádzajú v nádobách, sa namočia do sladkého cukru. Zároveň sa konzistencia ovocnej dužiny stáva nezvyčajne jemnou, chuť - med. Aróma zostáva úplne prirodzená alebo sa harmonicky dopĺňa v dôsledku prísad rôznych korenistých aromatických látok: škorica, klinček, vanilka, muškátový oriešok a iné.

Navyše, pokiaľ ide o čas vykonávania a základné súbory akcií, veľká väčšina receptov pre tento obrobok je veľmi jednoduchá, časovo náročná a rýchla..

Ovocie konzervované týmto spôsobom si môžete rovnako vychutnať ako mimoriadny dezert. Hrušky vyzerajú obzvlášť zaujímavo, keď ich celé zimu uchovávajú. Môžu byť tiež použité ako prísada do zmrzliny a iných mliečnych výrobkov. A tiež vo forme náplní pre rôzne cukrovinky a pečivo.

A sirup je možné impregnovať akýmkoľvek produktom, pridať do horúcich, studených a alkoholických nápojov a nakoniec na jeho základe uvariť želé a dusené ovocie..

Na prípravu hrušiek v náleve by ste mali zvoliť ovocie s tvrdou dužinou. Mali by byť, pokiaľ je to možné, zrelé, ale v žiadnom prípade by nemali byť dozreté. Je lepšie použiť mierne nezrelé ovocie, ale v tomto prípade použite recepty s dlhším tepelným spracovaním.

Ak plánujete hrušky zavrieť sirupom celým ovocím, potom je pre tieto účely malá hra a ovocie skvelé. Malo by byť zrejmé, že ani trojlitrová nádoba nemôže byť naplnená príliš objemným ovocím.

Pri príprave dezertov vo veľkých množstvách (používa sa viac ako 1 kg ovocia) je potrebné vopred pripraviť nádobu so studenou vodou a zriedenou kyselinou citrónovou. Okyslená tekutina je potrebná na nasiaknutie kúskov hrušiek. Aby ovocie po nakrájaní na plátky a pred začatím varenia nestmavlo, zostalo atraktívnym svetlým béžovým odtieňom.

Klasický recept na hrušky v sirupe na zimu

Budete potrebovať:

• 650 g čerstvých hrušiek;
• 300 g cukru;
• 400 ml vody;
• 2/3 lyžičky kyselina citrónová.

Výroba:

1. Plody sa dôkladne umyjú v studenej vode, nakrájajú sa na polovice alebo štvrtiny a odstránia sa všetky zvyšky a vnútorné komory semienkami..
2. Z bezpečnostných dôvodov je lepšie umiestniť ich ihneď po rozrezaní v okyslenej vode..
   POZOR! Na prípravu vody na namáčanie hruškových plátkov v 1 litri studenej vody sa rozpustí 1/3 lyžičky lyžičky. kyselina citrónová.
3. Medzitým sa zapáli nádoba s vodou, podľa receptúry sa pridá požadované množstvo cukru a varí sa, pričom sa pena odstraňuje najmenej 5 minút..
4. Pridajte zostávajúcu kyselinu citrónovú..
5. Pripravené kúsky hrušiek sa pevne umiestnia do predsterilizovaných nádob a nalejú sa do vriaceho cukrového sirupu.
6. Plechovky sú ľahko pokryté kovovými viečkami a umiestnené na stojane v širokej panvici, ktorá je umiestnená na ohnisku kachlí.
7. Do panvice sa pridá veľmi horúca voda. Doplnená hladina vody by mala pokryť objem plechoviek viac ako polovicu.
8. Keď sa voda v panvici začne vrieť, je meraná od 10 (pre 0,5-litrové plechovky) do 30 minút (pre 3-litrové nádoby).
9. Bezprostredne po ukončení sterilizačného postupu sú poháre pevne zaskrutkované kovovými viečkami.

Hrušky celé v sirupe s chvostom

A ako lákavé variť celé zimné hrušky v cukrovom sirupe, a dokonca aj s copmi, pomocou veľmi jednoduchého receptu. V zime je možné po vyťažení pohára ich vytiahnuť za chvosty a vychutnať si chuť takmer čerstvého ovocia..

Na výrobu tohto úžasného zákusku budete potrebovať:

• 2 kg zrelých hrušiek nie príliš veľké;
• 2 litre pitnej čistej vody;
• 400 g cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Ovocie sa umylo a vysušilo na uteráku.
2. Potom sa rozložia podľa plechoviek pripravených na konzerváciu, aby pochopili, koľko hrušiek pôjde do každej plechovky a odhadli presný počet a objem plechoviek..
3. Ovocie sa prenesie do panvice, pridá sa cukor, naleje sa voda a pri miernom zahrievaní sa zahrieva až do varu a úplná priehľadnosť sirupu..
4. Pridajte kyselinu citrónovú.
5. Medzitým sa vybrané plechovky sterilizujú vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre, v peci alebo nad parou.
6. Hrušky sa pomocou štrbinovej lyžice vyberú z vody, znovu sa umiestnia do sterilných pohárov a vylejú sa do vriaceho cukru..
7. Zakrývanie, dodatočne sterilizované po dobu asi 13 - 15 minút.
8. Hermeticky uzavreté a ochladené, obrátené hore nohami.

Plátky hrušiek v sirupe na zimu

Ak neexistuje osobitná túžba spojiť sa so sterilizáciou, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť hrušky v sirupe a bez neho. Plátky hrušiek uvarené podľa tohto receptu sa stanú priehľadnými, zvodnými odtieňmi jantáru a dobre si zachovávajú svoj tvar.

Budete potrebovať:

• asi 1100 g hrušiek (alebo 900 g už olúpaných plodov);
• 800 g cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 140 g vody.

Výroba:

1. Hrušky sa umyjú, nakrájajú na polovice, zbavia sa chvostov a semien, nakrájajú na plátky a uložia do okyslenej vody..
2. Pretože sirup bude veľmi nasýtený, voda sa najskôr zahreje na teplotu + 100 ° C a až potom sa zriedi v malých častiach so všetkým prednastaveným cukrom..
3. Z hruškových plátkov sa odteká voda a okamžite sa naleje horúcim sirupom.
4. Nechajte infúziu a impregnáciu najmenej 8 hodín.
5. Potom sa plátky sirupu vložia do ohňa a varia sa 3 až 5 minút.
6. Odstráňte prípadnú penu a odložte ju, kým sa obrobok úplne nevychladí.
7. Potom povarte asi 5 minút pri veľmi nízkej teplote..
8. Po ďalšom ochladení sa posledný, tretíkrát varí, pridá sa kyselina citrónová a okamžite sa zabalí do sterilných pohárov.
   
9. Hrušky v sirupe pevne stočte a ochladte pod teplým oblečením.

Konzervované škorice hrušky na zimu v pohári

Škorica je korenie, ktoré sa obzvlášť dobre hodí do sladkého ovocia. Každý, kto nie je ľahostajný k svojej chuti a najmä aróme, môže pripraviť voňavé konzervované hrušky v sirupe podľa vyššie uvedeného receptu, pričom do posledného varenia pridá 2 kusy alebo 1,5 g škoricového prášku do sochoru..

Zber v zime doma: hrušky v cukrovom sirupe s korením

Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantnejšie ako sladké prípravky, je nasledujúci recept veľmi užitočný.

Budete potrebovať:

• 3 veľké zrelé hrušky;
• asi 300 g cukru;
• 250 ml čistenej vody;
• 10 pukov klinčekov;
• 3 bobkové listy;
• 1 červená paprika;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 3 hrachové lusky

Celý proces varenia je úplne v súlade s predchádzajúcim opisom. Do vody sa okamžite pridá citrónová šťava a cukor. A všetky ostatné potrebné koreniny sa ukladajú pri poslednom varení hrušiek v cukrovom sirupe.

Hruška v sirupe na zimu bez sterilizácie

Jedným z najjednoduchších a najkratších spôsobov varenia hrušiek v sirupe v zime je použitie 2-3-násobnej metódy.

Budete potrebovať:

• 900 g silných zrelých hrušiek;
• približne 950 ml vody (koľko obrobku zaberie v závislosti od objemu plechoviek);
• 500 g cukru;
• badyán, klinček - podľa chuti a túžby;
• niekoľko štipcov kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Plody by sa mali umyť, osušiť na uteráku, vystrihnúť pomocou copu a nakrájať na malé štvrtky, v závislosti od veľkosti ovocia..
2. Tradičná okyslená voda chráni plátky pred stmavnutím.
3. Plátky vložte do sterilných pohárov, pokiaľ možno s plátky nadol.
4. O trochu viac vody, ako je potrebné podľa receptu, sa zahrieva, až kým nevarí, a naleje sa hruškami do pohárov až po samý okraj..
5. Zakryte naparenými viečkami, počkajte 5 až 10 minút a všetku vodu nalejte späť do panvice.
6. Teraz musíte do vody pridať cukor a potrebné korenie a výsledný sirup variť asi 7-9 minút.
7. Znovu do nich nalejú ovocie v bankách a nechajú doslova 5 minút.
8. Vypustí sa, zohreje sa do varu, pridá sa kyselina citrónová a naposledy sa ovocie naleje sirupom..
9. Hermeticky stočené, prevrátené a zabalené do úplného ochladenia.

Hrušky celé v náleve bez sterilizácie na zimu

Podobným spôsobom môžete pripraviť hrušky konzervované v sirupe vcelku a bez sterilizácie..

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• Hrušky 1,5 kg-
  POZOR! Pre celé konzervovanie je odroda Limonka ideálna.
• od 1,5 do 2 litrov vody (v závislosti od veľkosti ovocia);
• 500 g cukru;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Plody sa dobre umývajú štetcom, aby sa z povrchu pokožky odstránili všetky možné kontaminanty. Ponytaily sa zvyčajne odstraňujú a jadro semien sa odreže z opačnej strany plodu špeciálnym nástrojom. Kožu však nemožno odstrániť.
2. Potom dali ovocie do sterilných pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryli viečkami, nechali ho v tejto forme 8 - 10 minút.
3. Potom sa voda vypustí a pridá sa k nej vopred stanovená norma cukru, kým sa úplne nerozpustí.
4. Nalejte cukor na hruškový sirup, nechajte stáť ďalšiu štvrťhodinu a znova ho nalejte na posledný var.
5. Pridá sa kyselina citrónová, vriaci sirup sa naleje do pohárov a uzavrie sa..
6. Ochlaďte pod „plášťom“ hore nohami pre ďalšiu sterilizáciu.

Recept na hrušky s polovicami sirupu na zimu

Ak na farme neexistuje špeciálny nástroj na odstránenie jadra z hrušiek, je najľahšie konzervovať ovocie v náleve podľa vyššie uvedeného receptu vo forme polovíc..

Plody sa jednoducho nakrájajú na dve časti, odstránia všetky zbytočné a potom konajú známym spôsobom.

Ako variť hrušky na zimu v lúpanom sirupe

Špeciálnou pochúťkou budú hrušky v náleve, pripravené podľa opisu v predchádzajúcom recepte, iba olúpané, vrátane olúpané..

Pri tejto príprave sa jemná dužina ovocia namočená v sirupe topí v ústach sama bez ďalšieho úsilia..

Zachovávajú sa všetky podiely zložiek a spôsob výroby s výnimkou dvoch nuancií.

1. Po extrahovaní jadra zo semien z plodov sa z nich odstráni šupka. Je lepšie použiť špeciálny lúpač, aby bol čo najtenší.
2. Nie je potrebné používať dvakrát vriaci sirup. Po prvom naliatí hrušiek cukrovým sirupom sa obrobok hermeticky roluje na zimu.

Hrušky v cukrovom sirupe s vanilkou

Ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné, ak k hruškám v sirupu vyrobených podľa predchádzajúceho receptu bez šupky počas varenia pridáte vrece vanilínu (od 1 do 1,5 g)..

Najjednoduchší recept na hrušky v náleve na zimu

S týmto neuveriteľne jednoduchým receptom môžete za zimu uvariť chutnú pochúťku celých hrušiek za pol hodiny..

Budete potrebovať:

• asi 1,8 kg hrušiek;
• asi 2 litre vody;
• 450 g cukru;
• 2,5-3 g kyseliny citrónovej (1/2 lyžičky).

Toto množstvo prísad sa počíta na približne 3 liter plechovky.

Výroba:

1. Ovocie umyté studenou vodou, rezané chvosty.
2. Naplňte pohár ovocia, aby ste presne určili množstvo použitého ovocia..
3. Potom sa premiestnia na panvicu, pokryjú cukrom, pridajú vodu a privedú do varu.
   
4. Hrušky preneste štrbinovou lyžičkou späť do pohára, pridajte kyselinu citrónovú, nalejte sirup, v ktorom práve vreli.
5. Utiahnite ich, aby ste ušetrili na zimu.

Ako uzavrieť hrušky v náleve s medom

Nemenej ťažké, ale veľmi príjemné pripraviť podobný prípravok s použitím medu namiesto cukru.

Budete potrebovať:

• 400 g hrušiek;
• 200 g medu;
• 200 ml vody;
• 2 až 3 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Ovocie je umyté, očistené od všetkého zbytočného (aj keď je to potrebné, olúpané) a nakrájané na plátky alebo plátky pozdĺž ovocia..
2. Voda sa povarí, pridá sa kyselina citrónová a plátky hrušiek sa do nej blanšírujú, až kým nie sú ľahko prepichnuté špáradlom. V závislosti od odrody to môže trvať 5 až 15 minút..
3. Plátky štrbinovej lyžice sa položia na pripravené sterilné nádoby.
4. Voda sa zahreje na + 80 ° C, rozpustí sa v nej med a zahrievanie sa okamžite odstráni.
   
5. Horúci medový sirup nalejte plátky do pohárov, zrolovať sa.

Hruškový sirup na zimu

Divoké hrušky alebo divé zvieratá sú takmer úplne nepožívateľné v čerstvej podobe. Ale aké sú chutné, ak sú dobre varené v sirupe.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov lesných hrušiek už vylúpaných z jadra;
• 500 g granulovaného cukru;
• 300 až 400 g vody;
• 1 g kyseliny citrónovej;
• 2 púčiky klinčekov;
• ¼ škorice.

Výroba:

1. Plody sa očistia od zvyškov, umyjú sa a odrežú sa všetky prebytočné časti, pričom na koži zostane iba dužina.
2. Plátky ošúpaných hrušiek sú pevne položené v bankách a po vyliatí vriacej vody nechajte asi štvrtinu hodiny..
3. Potom sa obsah všetkých pohárov spolu s ovocím pretrepe na panvici, zahreje sa do varu a pridá sa zvyšné korenie a cukor..
4. Plátky hrušiek sa varia v sirupe pri nízkej teplote asi 20 minút.
5. Počas tejto doby sa poháre, do ktorých boli hrušky umiestnené, opäť opláchnu a sterilizujú sa vhodným spôsobom..
6. Na konci varenia sa škoricová tyčinka odstráni zo sirupu a plody sa položia na sterilné jedlá.
7. Nalejte sirup na vrchol a pevne dotiahnite.

Hrušky v cukrovom sirupe: recept s vínom

Tí nad 18 rokov pravdepodobne nebudú odolávať úrode počas zimy ako celé hrušky plávajúce v sladkom vínovom sirupe podľa receptu uvedeného nižšie..

Budete potrebovať:

• 600 g zrelých, šťavnatých a tvrdých hrušiek;
• 800 ml červeného suchého alebo polosuchého vína;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 300 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru;
• ½ lyžičky škorica;
• klinček;
• ¼ tsp zázvorový zázvor.

Výroba:

1. Sirup sa varí z vody s pridaným cukrom, škoricou a zázvorom, kým sa piesok úplne nerozpustí. Nechajte ho vychladnúť na miernom ohni.
2. Hrušky sa zároveň dôkladne očistia od nečistôt, obaria sa vriacou vodou a potom sa každé ovocie plní niekoľkými púčikmi klinčekov (zvonka lisované do dužiny)..
   
3. Potom sa plnené ovocie jemne vloží do vriaceho sirupu a varí sa asi štvrť hodiny. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pod víkom najmenej 4 hodiny.
4. Potom sa sirup naleje do samostatnej nádoby a ovocie sa naleje vínom a kyselinou citrónovou a varí sa na miernom ohni asi 20 minút po varení..
5. Hrušky sú rozložené do sterilných pohárov..
6. Oddelene sa sirup zahreje na teplotu varu a naleje obsah plechoviek do očí..
7. Okamžite sa zrolovať a užite si v zime vynikajúci dezert.

Zber hrušiek na zimu v sirupe s citrónovou kôrou

A tento recept je schopný ohromiť svojou originalitou aj hostesky skúsené v kulinárskych záležitostiach.

Budete potrebovať:

• 2 kg hrušiek so silnou dužinou;
• 1 malá citrón alebo vápno;
• 1 oranžová stredná veľkosť
• asi 2 litre vody;
• 600 g granulovaného cukru.

Proces varenia je pomerne jednoduchý:

1. Ovocie je umyté, krátke chvosty sú krájané alebo skracované a na druhej strane odstraňujú jadro z ovocia a pokiaľ je to možné, ponechávajú ich celé..
   
2. Citrón a pomaranč sa umyjú kefou, aby sa odstránili stopy možného spracovania, a potom sa obaria vriacou vodou.
3. Hrušky zbavené jadier sa umiestnia do vriacej vody, udržiavajú sa počas 5 až 6 minút a potom sa v inej nádobe vyložia štrbinovou lyžičkou a vylejú sa veľmi studenou vodou..
4. Citrusové plody sa odlúpajú pomocou kôry a nakrájajú na malé kúsky.
5. Kusovky z kôry vo vnútri hrušiek.
6. Plnené hrušky sa ukladajú do čistých a suchých pohárov.
7. Nalejte vriaci sirup vyrobený z vody a požadované množstvo cukru na lekársky predpis.
8. Nádoby s obrobkom sa potom sterilizujú počas 20 minút a zakryjú sa naparenými viečkami.
9. Nakoniec, ako obvykle, hermeticky stočte a ochladte naruby pod niečo teplé.

Pravidlá pre skladovanie hrušiek

Všetky vyššie uvedené hrušky v sirupe je možné ľahko skladovať po celý rok v bežnej špajzi. Samozrejme za predpokladu, že sú držané v pevne skrútených sklenených nádobách.

záver

Recepty hrušiek v sirupe na zimu sú rozmanité a každá skúsená žena v domácnosti, ktorá experimentuje s určitými prísadami, môže vytvoriť vlastné kulinárske majstrovské dielo..