Lahodné recepty na kandizované jablká doma

Výber a príprava zložiek

Ak nemáte jablká, potom si kúpte toto ovocie na výrobu kandizovaného ovocia v sezóne. Je lepšie zvoliť si domáce ovocie sladko-kyslých odrôd s hustou dužinou a príjemnou vôňou. Ale vo všeobecnosti to bude mať akékoľvek dosť solídne ovocie. Môžete si vziať trochu nezrelé alebo sladkosti, ktoré nezhromaždili sladkosti, hrebenatku - aj tak to bude chutné. Nedostatok cukru kompenzuje cukrový sirup a kyslosť, aróma a chuť sa môžu pridať pomocou kyseliny citrónovej a citrusov. Korenie môžete použiť, ak si budete priať..

Skôr ako začnete vyrábať kandizované ovocie, jablká sa musia spracovať takto:

1. Roztrieďte a odložte zhnité alebo mäkké vzorky.
2. Umyte dobre tečúcou vodou, potom položte na uterák a osušte..
3. Ovocie nakrájajte na niekoľko kusov. Tenšie kúsky sa rýchlo uvaria. V prípade malých plodov môžete centrum jednoducho odstrániť zrnami.

Mali by ste sa tiež zásobiť práškovým cukrom, ktorý bude musieť cukrovať plátky jabĺk.

Recepty na výrobu kandizovaných jabĺk doma

Existujú rôzne recepty na výrobu kandizovaného ovocia. Nižšie sú uvedené jednoduché možnosti varenia pre tento sladký krok za krokom. Kusy ovocia sa sušia v rúre alebo v sušičke.

1 kg

1. Oloupané jablká olúpeme a nakrájame na plátky. Môžete použiť špeciálne zariadenia na kučeravé rezanie a dať ovoci tvar hviezd, sŕdc, kosoštvorcov.
2. Varte vodu v panvici a do nej hodte nasekané ovocie. Varte 10 minút..
3. Plátky jablka vytiahnite štrbinovou lyžicou a preneste ich do misky studenej vody.
4. Z vody, v ktorej ovocie vrelo, pripravte sirup. Na 400 ml vody sa pridá 1,2 kg cukru. Dajte zmes na veľký oheň a privarte ju k varu, dobre premiešajte lyžičkou, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Plátky jablka vložte do vareného sirupu a nechajte stáť 4 hodiny.
6. Po uplynutí stanoveného času vložte nádobu na miernu teplotu a varte 10 minút.
7. Vyberte zo sporáka a nechajte ho 8 hodín..
8. Zasaďte opäť na miernu teplotu a varte 7 minút.
9. Znovu odložte a nechajte pôsobiť 5 hodín.
10. Potom tento postup opakujte znova, aby boli kandizované ovocie transparentnejšie, ale skráťte dobu chladenia a usadenia na 3-4 hodiny.
11. Potom plátky jabĺk so štrbinovou lyžicou hodte na sito a počkajte, kým sa prebytočná tekutina nevysype.
12. Položte pergamenový papier na plech a naň vložte plátky jabĺk. Vložte do rúry pri teplote 150 ° C. Sušte pootvorenými dvierkami 16 - 20 minút. Po 10 minútach môžete ovocie posypať cukrom alebo práškovým cukrom a sušiť až do úplného uvarenia.
13. Nechajte vychladnúť a uložte do skladovacej nádoby.
Je dôležité! Hotové kandizované ovocie by sa nemalo prilepiť na ruky ani byť príliš tuhé. V prvom prípade neboli sušené a v druhom sušené.

Recept číslo 2

V elektrickej sušičke

1 kg

1. V umytých jablkách nakrájajte kôru, odstráňte jadro tak, aby ovocie zostalo nedotknuté.
2. Citrónovú šťavu zrieďte vodou na 2 l tekutiny 2 lyžice. l. (alebo štipku kyseliny citrónovej), vložte jablká tak, aby nestmavli.
3. Pripravte sirup. Za týmto účelom nalejte šťavu do hrnca a hodte cukor, položte na tichý oheň a za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Podľa potreby môžete pridať škoricu. Priveďte do varu.
4. Vytiahnite jablká z okyslenej vody a rozdeľte nožom na tenké plátky alebo krúžky široké 8-10 mm.
5. Plátky jabĺk vylejte na panvicu s vareným sirupom a varte asi 5 minút. V priebehu varu odstráňte penu.
6. Panvu odložte na 6-10 hodín (môže byť cez noc), aby vychladla. Po postupnom ochladzovaní sirup vytlačí šťavu z plátkov jabĺk a stane sa priehľadným a vráskavým.
7. Presuňte plátky jabĺk do cedníka. Sirup, ktorý zostal na panvici, sa priviedol do varu a za stáleho miešania lyžičkou. Nezabudnite odstrániť penu.
8. Jablká nakrájané na plátky opät `nakrájajte a varte asi 5 minút. Potom plátky znovu vložte do cedníka a nechajte sirup odtiecť.
9. Vyrovnajte palety elektrickej sušičky pergamenovým papierom a položte kúsky jabĺk. Posypeme cukrom alebo práškovým cukrom.
10. Sušte asi jeden deň v sušiacom režime pre ovocie a zeleninu a pravidelne kontrolujte proces.

Recept číslo 3

V rúre

1 kg

1. Nakrájajte ovocie na plátky.
2. Pripravte sirup. Na to nalejte vodu (3 šálky) do misy a vyhoďte 400 g cukru. Zmes sa varí na miernom ohni, až kým sa cukor úplne nerozpustí..
3. Vložte plátky jabĺk do sladkého sirupu a duste ho nad ohňom za stáleho miešania. Akonáhle sa jablká počas tohto procesu stanú priehľadnými a opečenými, malo by sa do panvice vrhnúť ďalších 400 g cukru, kôra z jedného citróna (oranžová) a korenie a pár minút variť, kým sa nezíska hustá hmota..
4. Vezmite plech na pečenie a prikryte ho papierom na pečenie, potom ho namažte olejom.
5. Plátky jabĺk umiestnené na plech na pečenie a vložené do rúry, nastavujúce teplotný režim 50 ° C. Dvere rúry musia byť otvorené. Podržte 1,5–2 hodiny.
6. Potom rúru vypnite a nechajte ju stáť 24 hodín pri izbovej teplote.
7. Po uplynutí stanoveného času zopakujte postup sušenia v peci.
8. Ochladte kandizované ovocie, nalejte ho s práškovým cukrom a vložte do nádoby na uskladnenie.

Recept číslo 4

So škoricou

1 kg

1. Rozdelte umyté a utreté suché ovocie nožom na dve rovnaké časti, odrežte jadro, odlupujte zrná a každú polovicu nakrájajte na 6 plátkov.
2. Položte papier na pečenie a položte naň rezané jablká. Úzko sa rozprestiera, pretože pri tepelnom spracovaní sa kusy zmenšujú.
3. Zmiešajte 300 gramov granulovaného cukru, škoricového prášku a kyseliny citrónovej a touto zmesou posypte jablká.
4. Vložte panvicu do rúry na 200 ° C. Podržte 26-30 minút.
5. Vytiahnite panvicu a nechajte vychladnúť.
6. Vypúšťajte v izbových podmienkach. Za týmto účelom položte papier na iný plech na pečenie a posypte ho 100 gramami granulovaného cukru. Premiestnite plátky jabĺk na plech z plechu na pečenie. Uchovávajte pri izbových podmienkach dva dni. Počas tohto sušenia ovocie dáva šťavu, takže po 24 hodinách je potrebné papierový list vymeniť.
7. O dva dni neskôr vložte kandizované ovocie do nádoby na uskladnenie.

Funkcie ukladacieho priestoru

Kandované jablko by sa malo skladovať takto: Na zachovanie užitočných prvkov, vône a chuti by sa malo kandizované jablko skladovať takto:

1. Ako nádoby je lepšie používať nádoby zo skla, cínu a plastu. Bežné sklenené poháre sú veľmi vhodné. Možno použiť aj hrubé kartónové krabice..
2. Každá vrstva kandizovaného ovocia by mala byť upravená pergamenom..
3. Miesto, kde bude opísaná pochúťka uložená, by malo byť tmavé, suché a dostatočne chladné. Chladnička je vhodná.

Napriek dĺžke procesu je výsledkom prírodná sladkosť, ktorú si môžete vychutnať po celý rok. Zostávajúci sirup sa dá použiť na varenie ďalšej dávky kandizovaného ovocia alebo na výrobu nápojov, namočených koláčov.