Ako pripraviť sušené paradajky doma

Sušené paradajky sú dobre známym produktom. Taliani boli prví, ktorí ich zjedli. Medzi inými národmi získal popularitu pomerne nedávno, ale skutoční gurmáni ju už dokázali oceniť. Sušenie je jedným z najbezpečnejších spôsobov zachovania čerstvej prírodnej arómy a chuti domácich paradajok a jedlá s vynikajúcim „korením“ sa začnú hrať s novými farbami. Jednou z dôležitých výhod je aj dlhé skladovanie takýchto rajčiakov bez straty ich chuti. Paradajky rovnako ako iná zelenina obsahujú veľké množstvo zdravých vitamínov a základných prvkov pre organizmus. Je čas sa naučiť všetky jemnosti sušenia!

Z ruských odrôd sú vhodné argentínsky zázrak, rímska sviečka a slivka. Aby sa vyhovelo všetkým tradíciám, klasické talianske paradajky odrôd Marzano a Prince Borghese sú však s presnosťou 100%. Ale kvôli ich neprístupnosti sa môžu použiť akékoľvek vhodné analógy..

Rozdiely medzi sušenými a sušenými paradajkami sú dosť zreteľné. Paradajky sušené na slnku sú sladšie a chutnejšie, najčastejšie sa sušia dlho a pri stálom vystavení vzduchu. V takýchto rajčiakoch je obsah vlhkosti vyšší ako v sušených.

Sušené paradajky sa trochu ľahšie varia. Najmä ak sa používa rúra. Pri sušení je hlavnou úlohou odstrániť z produktu čo najviac vlhkosti, potom sa zvyšuje jeho trvanlivosť, zároveň sa však zachováva maximálne množstvo užitočných vitamínov..

Aby sa pripravili na sušenie, mali by sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, skontrolovať, či nie sú trhliny, pleseň, odstrániť zelené a prezreté ovocie. To je veľmi dôležité. Na sušenie je potrebné zasielať iba paradajky dobrej kvality.

Najpopulárnejšie metódy

Každý rok sa spôsoby sušenia výrobkov stávajú čoraz viac. Každý kuchár má svoje jemnosti a tajomstvá. Stále však nebolo ťažké identifikovať najbežnejšie metódy.

Vonkajšie sušenie

Tento proces si nevyžaduje takmer stálu účasť. V prípade rúry by ste mali byť opatrnejší, pretože paradajky sa budú musieť často miešať a neustále sledovať teplotu, inak môžu plody nerovnomerne vyschnúť. Slnkom sušená nočná bielizeň sa vyznačuje jasnou chuťou. Najmä ak používate domáce ovocie pestované na posteliach pod holým nebom.

V rúre

Umyté a triedené ovocie sa musí narezať na požadovaný počet častí. Zahrievajte rúru na teplotu 80 stupňov. Pri výbere jedál by sa mali uprednostniť nerozbitné poháre zo skla alebo kameniny..

Hliníkové plechy na pečenie nie sú vhodné, pretože kyselina rastlinná môže reagovať s hliníkom a kazí chuť produktu alebo dokonca spôsobuje nebezpečenstvo jeho konzumácie..

Paradajky sa musia sušiť a sušiť pri teplote 80 stupňov 3,5 hodiny. Potom sa zmiešajú, prevrátia, rovnomerne rozložia na misky a sušia sa ďalšie 3-4 hodiny, ale už pri teplote 130 stupňov. Potom sa znova zmiešajú. Proces sušenia trvá asi 12 hodín. Dlhá, ale nie pracná.

V sušičke

Táto metóda sa líši od všetkých ostatných, pokiaľ ide o pohodlie a úsporu miesta. Niekoľko úrovní vám umožňuje okamžite uvariť veľké množstvo produktu. Tiež šanca dostať rôzne kúsky hmyzu, prachových častíc a iných nie príliš príjemných vecí do plátkov zeleniny je veľmi malá.

Proces prípravy paradajok sa v zásade nelíši od predchádzajúceho. Pre výraznú arómu a chuť paradajok si môžete zmiešať osobitnú šálku soli, korenie, talianske bylinky Provence a prípadne trochu cukru..

Táto zmes sa pred sušením sype zeleninou. Môžete posypať trochou olivového oleja bez zápachu. V elektrickej sušičke, napríklad VOLTERA 1000 Lux, sa plátky odosielajú s plátky na vonkajšiu stranu. Plus varenie týmto spôsobom je časovo menej náročné..

Paradajky sa sušia v elektrickej sušiarni asi 7-9 hodín. Jediné, čo je potrebné urobiť, je výmena paliet s paradajkami na miestach každú hodinu a pol, ich rotácia rovnomerne. Hotové ovocie nevypúšťa šťavu, ale zostáva na dotyk mierne mäkké.

V mikrovlnnej rúre

Je to rýchly spôsob varenia, ale spracovanie je rovnaké. Ale stojí za zváženie jednu nuanciu - semená a tekutá dužina z plodu musia byť odstránené. Toto je nadbytočná kvapalina, ktorá bude trvať dlhšie, než sa odparí..

Zástupcovia nočnej bielizne sú umiestnené na pravidelnom tanieri bez vzorov, triesok a trhlín, s plátkami nahor. Najskôr pri maximálnom výkone paradajky „sušia“ asi 5 - 6 minút, potom bez otvorenia dvierok mikrovlnnej rúry ďalších 15 - 20 minút. Potom musíte získať tanier s kúskami, vypustiť vybranú vlhkosť, naliať olivový olej a podľa potreby posypať korením..

Potom všetko pôjde do mikrovlnnej rúry ďalších 5 minút, a ak nie je pripravené, do času varenia je potrebné pridať ďalšie 2-3 minúty a starostlivo monitorovať varenie, inak môžu paradajky horieť alebo vyschnúť.

Vo vzduchu gril

Zvážte postupné varenie sušených paradajok. Na grile sa ukladajú predprané a nakrájané paradajky. Ak je to žiaduce, môžu byť tiež solené, posypané korením.

Pod veko vzduchového grilu je potrebné umiestniť niekoľko tyčiniek alebo špajlí, aby sa umožnilo voľné prúdenie vzduchu zvnútra a zvonka, aby nedochádzalo ku kondenzácii a aby sa rajčiny mohli vysušiť. Pri teplote 95 - 98 stupňov pri maximálnej rýchlosti a pri dodržaní pokynov sa paradajky varia asi 3 - 3,5 hodiny. Čas závisí od veľkosti.

Na slnku

Najlacnejší spôsob zo všetkých. Nevyžaduje si náklady na vybavenie, ale úplne závisí od poveternostných podmienok, aby sa kliny dobre vysušili alebo vysušili. malo by tam byť slnko a mierny vietor.

Spracované paradajky sú ochutené iba soľou. Musia byť položené na plechy na pečenie a pokryté gázou alebo obväzom. Tým sa zabezpečí, aby sa na výrobok nedostal hmyz ani prach..

Sušenie trvá 4 až 10 dní. Toto je najdlhšia cesta. Paradajky sa obracajú toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. V noci sa privádzajú do miestnosti, aby vysušená paradajka nekazila vlhkosť alebo rosa.

Správne skladovanie a použitie sušených paradajok

Aby sa sušené alebo sušené paradajky dlhodobo uchovávali, mnohí kuchári odporúčajú ich umiestnenie do pohára a naliať olej. Okrem toho sa v olivovom oleji skladujú dlhšie ako v slnečnicovom oleji. Skladovateľnosť je asi 6-7 mesiacov. Jednoducho sušené ovocie sa musí skladovať vo vrecku na tmavom a suchom mieste, aby sa zabránilo plesniam.

Sušené paradajky sa používajú ako chuťové prísady do mäsa, cestovín a pridávajú sa do omáčok a vývarov, kastrólov a zemiakov. Paradajky v oleji sú už len s bielym chlebom samostatné misky..

Každý sa musí jednoducho aspoň raz pokúsiť vyrobiť sušené alebo sušené paradajky doma. Ich odmietnutie bude prakticky nemožné!

Okrem paradajok môžete v zime sušiť aj inú zeleninu: mrkva, paprika, cesnak, cuketa etc.