Ako chutne nakladať cukety na zimu

Hlavnými kritériami pri výbere plodov vhodných na solenie sú ich celistvosť a hustota, ako aj neúplná zrelosť (neprítomnosť vytvorených a už stvrdnutých zŕn): mladý vek zeleniny zabezpečí jej elasticitu a príjemnú chrumkavosť na konci solenia. Na ovocí by nemali byť žiadne jamky, škrabance alebo iné poškodenie, ako aj vonkajšie známky čerstvosti (škvrny atď.). Celá zelenina sa výhodne prepichne špáradlom alebo vidličkou na niekoľkých miestach..

Na zlepšenie chuťových charakteristík predjedla sa používajú rôzne koreniny, bylinky a listy. Všetky prísady sa musia dôkladne umyť a rozdrviť podľa konkrétnych receptov. Stopka cukety pred odstránením morenia.

Ako lahodne nakladať cukety na zimu v bankách

Solenie tohto typu tekvice samo o sebe nevyžaduje príliš veľa práce a času. Na solenie cukiet sa používajú rôzne jedlá, v závislosti od receptu: od bežných plastových tašiek a sklenených pohárov až po drevené sudy. Hlavnou nuanciou pri príprave nádoby na následné solenie je predbežné ošetrenie vriacou vodou alebo sterilizácia (to samozrejme neplatí pre vrecká). Ďalej zvážime najobľúbenejšie recepty na výrobu domácej solenej cukety..

Jednoduchý a rýchly spôsob v balení

Tento spôsob solenia poskytuje veľmi rýchlu prípravu slaného ovocia, vďaka čomu je možné vyskúšať výsledky vašej kuchárskej práce za 3-4 hodiny.

Video recept

2 ks.

kôpor

1 zväzok

cesnak

5 strúčikov

soľ

1 polievková lyžica. l.

1. Umyte zeleninu a nakrájajte na kruhy.
2. Chop greeny.
3. V samostatnej miske premiešajte cuketu a kôpor..
4. Stredne veľký cesnak nakrájajte na plátky.
5. K vyššie uvedeným prísadám pridajte soľ a cesnak, všetko premiešajte a preneste do vrecka.
6. Opatrne nechajte vzduch z nádoby, pevne utiahnite vak, vložte do vhodnej misky, taniera alebo misy a vložte do chladničky na 3-4 hodiny, aby ste na tom trvali..

   Video: Solenie cukety v balení

   Video recept

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia chrumkavá

Chuť je veľmi nezvyčajná, a čo je najdôležitejšie, príjemne chrumkavá cuketa, ktorá sa získa, ak si ju osolíte do litrových pohárov podľa receptu, ktorý nevyžaduje sterilizáciu..

Video recept

3 malé alebo 1,5 veľké

ocotová esencia 70%

1 lyžička.

granulovaný cukor 6 2 lyžice. l.

soľ

1 polievková lyžica. l.

čierne korenie

5 ks.

lusok

5 ks.

karafiát

3 ks.

cesnak

2 strúčiky

kôpor

1 zväzok

1. Ovocie nakrájajte na kruhy široké 1,5 cm a zväzok kôpru nakrájajte na 3 časti.
2. Opláchnite litrové plechovky, vložte kôporky do každej z nádob, ak nie sú, môžete ich nahradiť slnečníkmi alebo dokonca vetvami rastlín..
3. Strúhajte strúčiky cesnaku na taniere, vložte do nádob.
4. K obsahu plechoviek sa musí pridať aj korenie vo forme korenia (čierne a nové korenie), ako aj klinčekov..
5. Ďalej položte nasekané cukety, na ktoré môžete ešte pridať zelené kôpory.
6. 

   Všetky prísady umiestnené do pohárov sa musia naliať vriacou vodou a zakryť vekom na ďalšie zahriatie zeleniny.

7. Medzitým môžete variť marinádu, pre ktorú v horúcej vode (na základe 1 litra vody) pridajte soľ a cukor v množstve uvedenom v zozname zložiek. Dajte hrniec s obsahom na oheň a tekutinu uveďte do varu.
8. Voda z už zahriateho ovocia je potrebné vypustiť pomocou špeciálnych krytov s otvormi. Pridajte do každej nádoby jednu čajovú lyžičku octu a zeleninu nalejte soľankou.
9. Zatvorte nádoby so skrutkovacími uzávermi, skontrolujte tesnosť každej z nich, opatrne ich otočte v smere „od vás“, zakryte ich dole, zakryte niečo teplým (spodná bunda, deka, uterák) a nechajte úplne vychladnúť.
10. Ak nemáte špajzu alebo pivnicu, môžete takúto prázdnu farbu uložiť celú zimu pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste..

    Video: Cuketa bez tekvice bez sterilizácie

    Video recept

Recept číslo 3

Chladná cesta pod nylonovým krytom

Okrem vyššie uvedeného existuje vynikajúci recept na prípravu cukety studeným spôsobom solenia zeleniny za studena pod nylonovým poťahom, ktorý je možné ochutnať za niekoľko hodín..

1 kg

soľ

0,5 alebo 0,75 šálky

cukor

0,5 alebo 0,25 šálky

kuchynské byliny

suchá koriandr, bazalka a fenikel - chutí

kôpor greeny

niekoľko pobočiek

cesnak

pár klinčekov

bobkový list

2-3 kusy

horúca paprika

štipka

1. Cuketu opláchnite a osušte, nakrájajte na hrubé kruhy (asi 3 cm)..
2. V jednej miske zmiešajte korenie so soľou a cukrom, v inej nalejte trochu tečúcej vody do máčacej zeleniny.
3. Cuketu ponorte do vody, nakrájajte na korenie a potom ju položte na dno predtým pripravenej suchej plechovky.
4. Zelenina musí byť umiestnená tak, aby medzi ich vrstvy bolo možné vložiť zeleninu, nasekaný cesnak a chilli papričku, ale nádoba je naplnená hore..
5. Ďalej musíte nádobu pevne uzavrieť vekom capron a vyberte ju, aby ste na tom trvali v chladničke. Čím viac sú nasýtené prísadami, tým lepšie, ale je možné servírovať jedlo na stôl v ten istý deň po určitom čase..

Recept číslo 4

V poľštine

1 kg

soľ

2 lyžice. l.

granulovaný cukor

1 lyžička.

cesnak

3-4 strúčiky

korenie korenia

15 g

čierne korenie

1 štipka

nové korenie

1 štipka

bobkový list

2-3 ks.

1. Umyte mladé cukety, odlupujte ich a nakrájajte na hrubé (3 cm) kruhy.
2. Vložte plátky ovocia do smaltovanej misky alebo panvice vo vrstvách a medzi nimi - cesnak prešiel cesnakovým gadgetom.
3. Medzitým si môžete pripraviť marinádu, na ktorú sa spolu so soľou a cukrom pridajú koreniny, zmes sa uvedie do varu a potom sa udržiava na minimálnej teplote asi 15 minút..
4. Nalejte zeleninu s ochladenou marinádou, aby ste to mohli urobiť po nejakom čase.
5. Po prekrytí slepej misky doštičkou s potlačou premiestnite nádobu na nejaké teplé miesto, aby naliehala na 3-4 dni.
6. Po úplnom vykvasení zeleniny solením je vhodné presunúť obrobok do pohára a prikryť ho nylonom. Uchovávajte toto jedlo v chladničke..

Receptové číslo 5

S cesnakom v ukrajinčine

Ukrajinská cuketa je veľmi chutné korenené cesnakové občerstvenie na zimu.

1,5 kg

rastlinný olej na vyprážanie a marinovanie

6 polievkových lyžíc

cesnak

4-5 klinčekov

petržlen

1 zväzok

kôpor

1 zväzok

soľ

1,5 lyžičky.

xus 9%

3-4 lyžice. l.

1. Čerstvá cuketa dôkladne opláchnite studenou vodou, odstráňte stonky a nakrájajte kruhy zeleniny s približnou hrúbkou 2–2,5 cm zo zeleniny, aby sa dosiahol čo najchutnejší výsledok, priemer ovocia by nemal prekročiť 5–6 cm.
2. Ďalej sa pripravené plátky opečú na obidvoch stranách vo veľmi horúcom rastlinnom oleji, kým nie sú pokryté zlatou kôrou (pár minút na každej strane)..
3. Nasekaný olúpaný cesnak v trecej miske alebo mletom.
4. Opláchnite greeny studenou tečúcou vodou, suché a jemne nasekané.
5. Ďalej sa zelenina opatrne ukladá do vrstiev čistých a suchých predpripravených plechoviek, ale na rastlinný olej, octovú tekutinu, soľ, bylinky a cesnak. Medzi cuketou a vekom by mala zostať medzera najmenej 2 cm.
6. Lakované vrchnáky povarte, prikryte ich plechovkami bez skrútenia a medzitým vodu zohrejte v hlbokej a širokej panvici na 60 ° C..
7. Nádoby umiestnite na drevený rošt vo vyššie uvedenej nádobe tak, aby voda nedosiahla viečka o 1,5 až 2 centimetre, zohrejte vodu na sterilizáciu na 100 ° C. V závislosti od objemu jedál, v ktorých sú cukety umiestnené, trvá sterilizačný proces 20 - 25 minút (pollitrová nádoba) alebo 40 minút (litrová nádoba).
8. Po ukončení posledného postupu spracovania solených vyprážaných cukiet sa musia nádoby pevne zvinúť, opatrne prevrátiť dnom a zabaliť do úplného vychladnutia..

Užitočné tipy

Bez ohľadu na to, ako užitočné a chutia vyššie uvedené recepty, existujú všeobecné odporúčania pre prípravu, skladovanie a použitie solených cukiet, ktoré zlepšia chuť a kvalitu pripraveného produktu:

• ak sa rozhodnete soliť cuketu nie v plechovkách, ale v sudoch, bolo by vhodné vybrať si produkt z prírodného dreva, napríklad dub, ktorý vďaka svojej jedinečnej aróme dodá obrobku jedinečnú elegantnú chuť;
• slané cukety dobre s uhorkami a tekvicami-
• v procese prípravy buďte opatrní s pridaním bobkového listu - má tendenciu narušiť prirodzenú chuť solených cukiet, ak sú umiestnené v nádobe vo veľkých množstvách-
  Je dôležité! Slané cukety dobre padajú s korením, ako je bazalka, klinček, klinček, koriander a fenikel. Pri príprave zimných príprav z týchto druhov zeleniny sa často používajú aj listy chrenu, ríbezle a vavrínu..
• Uchovávajte čerstvé cukety pred solením, ktoré je potrebné iba v dolnej časti chladničky a nie neskôr ako 2-3 dni po zakúpení (v prípade, že viete, že boli vytrhané pár dní pred predajom).;
• kovové viečka na spájanie zeleniny sú potrebné iba v prípade, že nie je k dispozícii ich chladné miesto;
• Aby ste sa ochránili pred možným rozbitím uzáverov, môžete do pohárov pridať kyselinu acetylsalicylovú - 1 tableta na 1 liter-
• cuketa solená dvakrát rýchlejšie ako iná zelenina, preto sa neodporúča dlhodobé skladovanie;
• Plody, ktoré nereagovali na tepelné ošetrenie, sa musia skladovať na chladnom mieste;
• nasolené cukety sa skladujú v chladničke najviac 7 dní.

• Cuketa okrem ich úžasnej chuti prináša aj zdravotné výhody:
• posilnenie srdca a krvných ciev;
• zlepšenie fungovania imunitného a tráviaceho systému;
• s priaznivým účinkom na stav epidermy, vlasovej línie a nechtov;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tela a odstránenie opuchov.

Letnú sezónu, vďaka ktorej každý človek dostáva veľa vitamínov, možno predĺžiť na zimu spracovaním cukety vyššie uvedenými metódami, pretože táto zelenina si dobre zachováva svoje vlastnosti aj pri dlhodobom skladovaní. Cuketa, ktorá bola solená, nie je o nič menej chutná ako solené uhorky - z tohto dôvodu si tento predjedlo získava čoraz väčšiu popularitu..