Krok za krokom recepty paradajok s kyselinou salicylovou na zimu

Kyselina salicylová, pôvodne získaná z vŕbovej kôry a následne syntetizovaná talianskym chemikom Rafaelom Piriom, je rozšíreným protizápalovým a antiseptickým činidlom. Okrem medicíny však našlo uplatnenie aj pri varení. Pri príprave konzervačných látok zohráva táto dostupná látka úlohu konzervačného prostriedku, takže sa uchováva dlhšie a nezhoršuje sa. Zvážte vlastnosti varenia paradajok s kyselinou salicylovou v zime a zoznámte sa s úspešnými receptami.

Predložený recept sa dá veľmi ľahko naučiť, takže aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach môžete uvariť vynikajúce paradajky v paradajkovej šťave. Vyžaduje si to:

• jeden a pol kilogramu sladkých odrôd paradajok;
• 1 alebo 2 sladké bulharské papriky (v závislosti od veľkosti);
• niekoľko vetiev čerstvej petržlenovej vňate a kôpru;
• 1 polievková lyžica kyseliny salicylovej;
• jedlá soľ (podľa chuti).

Počet uvedených zložiek sa počíta na jednu trojlitrovú nádobu.

Najprv musíte nádobu sterilizovať a nechať ju v rúre dvadsať minút. Potom môžete začať kulinársky proces:

1. Starostlivo vybrané paradajky umyte a vysušte ich umiestnením na papierovú utierku.
2. Umyte sladkú papriku, nakrájajte na polovicu, stonku odstráňte semenami a rovnakým spôsobom vysušte.
3. Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby rozmiestnite celé paradajkové plody krásneho tvaru a malej veľkosti.
4. Veľké paradajky nakrájajte na nedobrovoľné kúsky, odstráňte miesta z chvostov a poškodené časti (ak existujú).
5. Nakrájanú nasekanú papriku nakrájajte na plátky paradajok a čerstvých voňavých bylín cez mlynček na mäso.
6. Vytlačte šťavu z výslednej hmoty a nalejte do samostatnej nádoby.
7. K získanej šťave pridajte lyžicu kyseliny salicylovej vo forme prášku a miešajte až do úplného rozpustenia.
8. Pridajte stolovú soľ v množstve, ktoré zodpovedá vašim vkusom.
9. Šťavnatú hmotu opäť premiešajte a do nej nalejte celé paradajky.
10. Zrolovať spoľahlivé viečka, otočiť nádobu hore nohami a zabaliť ju prikrývkou alebo prikrývkou.

Môžete točiť trochu inak, pomocou marinády. V takom prípade budete potrebovať:

• 2,5 litra chladenej prevarenej vody;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• 50 gramov hrubej kamennej soli;
• polievková lyžica 9% octu;
• lyžica práškovej kyseliny salicylovej.

Všetky zložky sa musia spolu miešať, až kým sa úplne nerozpustia, a potom nalejte paradajky do pohára s pripravenou marinádou. Potom zaklopte veko rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Šťavnatá paradajková šťava

Domáca šťava vyrobená z vyzretých paradajok s prídavkom kyseliny salicylovej nie je náchylná na kvasenie a iné nepríjemné procesy.

Minimálne požadované prísady:

• zrelé paradajkové ovocie (v akomkoľvek množstve);
• lyžica kyseliny salicylovej (v trojlitrovej nádobe);
• soľ a cukor podľa chuti.

Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky a variť 3-5 minút. Potom sa ochladí a trie sa cez sito, soľ, pridá sa cukor, povarí a pokračuje sa vo vare ďalších 5 minút. Na konci postupu pridajte kyselinu salicylovú v správnom množstve a nalejte nápoj do sterilizovaných nádob. Potom upchajte plechovky, zatvorte viečka a izolujte prikrývkou.

Ďalšie uchovávanie konzervácie

Kontajnery s rajčiakovými konzervami by mali byť umiestnené v pivnici alebo špajzi - hlavnou vecou je, že miesto je suché, chladné a tmavé.

Čas použiteľnosti hotového výrobku

Kyselina salicylová umožňuje šetriť paradajky až tri roky bez straty chuti a prospešných vlastností.