Ako nakladať uhorky kyselinou citrónovou na zimu

Ako soliť uhorky v zime vo pohári kyseliny citrónovej

Na rozdiel od zvyčajných receptov s octom spôsob prípravy s kyselinou citrónovou často vyvoláva otázky, napríklad, koľko oxidačného činidla vložiť a či je možné pridať ďalšie konzervačné látky. Presné množstvo zložiek závisí od konkrétnej metódy..

Pred varením sterilizujte nádoby a viečka. Vo všetkých receptoch je tiež potrebné postup zopakovať po uvarení, naplnenie naplnených nádob do nádoby s vodou a varenie na miernom ohni 10 - 15 minút. Výnimkou je spôsob prípravy bez sterilizácie..

Posledným krokom je nastavenie. Banky sa kvôli konzervácii uzavrú vekom, obrátia sa hore nohami, zakryjú sa teplou deku a nechajú sa vychladnúť. Po úplnom ochladení môžete nádobu otočiť a presunúť.

Video recept

1,7 kg

paprika

1 ks.

cesnak

2-3 strúčiky

kyselina citrónová

1 lyžička so sklíčkom

soľ

70 g

bobkový list

4 ks.

kôpor

podľa chuti

hrášok čierneho korenia

5-6 ks.

1. Do nádoby na konzerváciu vložte bobkový list, kôpr a čierne korenie.
2. Sladká paprika, ako sa zbaviť stopky, očistená od vnútorných častí, nakrájaná na polovicu.
3. Vložte polovicu sladkej papriky do pohára.
4. Ťažšie a širšie uhorky položte zvisle.
5. Malé plody umiestnite vodorovne na vrch.
6. Na uhorky položte vetvu kopru a druhú polovicu papriky.
7. Priveďte vodu v samostatnej nádobe do varu a nalejte obsah pohára.
8. Misku prikryte uterákom.
9. Po 20 minútach odlejte vodu do panvice.
10. Nasekajte cesnak a nasaďte zeleninu.
11. Doplňte kyselinou citrónovou.
12. Do odvodnenej vody sa pridá soľ a teplota sa zvýši na + 100 ° C.
13. Nalejte soľanku do konzervačných nádob.

Video recept

Recept číslo 2

Sladké uhorky

Solené uhorky môžu mať príjemnú sladkú chuť. Musia byť pripravené podľa nasledujúceho receptu. Rôzne korenie pridá korenie do misky a cesnak - pikantné. Okrem toho sa konzervuje s chrenom, ktorý tiež priaznivo ovplyvňuje chuť hotového výrobku.

0,7 kg

voda

1 liter

bobkový list

2 ks.

čierne korenie

podľa chuti

nové korenie hrách

podľa chuti

karafiát

podľa chuti

horčičné semená

podľa chuti

papriky

2 diely, 1 cm dlhé

cesnak

4-5 zubov

kôpor

1 slnečník

chren

4-5 prostredné listy

kyselina citrónová

1 diel lyžičky.

cukor

3 lyžice. l. bez posúvača

soľ

2 lyžice. l. bez posúvača

1. Do konzervy vložte bobkový list, čierny hrášok, klinček, horčicové semená, cesnak, feferónku, kôpr a listy z chrenu.
2. Naplňte nádobu uhorkami.
3. Oddeľte vodu do varu a nalejte do pohára.
4. Nádobu prikryte na uchovávanie vekom a nechajte trvať 15 - 20 minút.
5. Po uplynutí určeného času vypusťte tekutinu do panvice.
6. Do vypustenej vody vlejte soľ a cukor, zahrievajte na sporáku do varu a varte 1-2 minúty.
7. Nalejte marinádu na zeleninu a pridajte kyselinu citrónovú.

Recept číslo 3

Žiadna sterilizácia

Tento recept je pozoruhodný tým, že sterilizácia po navinutí nádoby nie je potrebná. Na varenie potrebujete minimálne množstvo ingrediencií, takže varenie nie je ťažké ani pre začínajúcich kuchárov.

0,7 kg

voda

1 liter

kyselina citrónová

0,5 lyžičky.

cukor

2 lyžičky.

soľ

1 lyžička so sklíčkom

bobkový list

1 ks.

kôpor

1 slnečník

cesnak

1,5 strúčiky

1. Na konzerváciu dajte bobkový list, kôpor a cesnak.
2. Naplňte nádobu hore uhorkami.
3. Voda sa zahreje na + 100 ° C, pridá sa zelenina a nechá sa pôsobiť 15 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času vypustite tekutinu z nádoby na konzerváciu do nádoby a položte ju na sporák.
5. Do vody pridajte soľ a cukor, privarte a nechajte variť 2-3 minúty.
6. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby so zeleninou.
7. Nalejte soľanku.

Recept číslo 4

Moriace uhorky

Ďalší typ solenia sa vyznačuje pikantnosťou produktu. Plátok feferónky pridá do zeleniny korenie a korenie spolu s listami zeleniny a ovocia dodá miske pikantnú arómu. Krok za krokom recept je jednoduchý, ale výsledok prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.

1,5 kg

cesnak

9 zubov

červená paprika so semenami

3 kusy rezané 1 cm dlhé

kôpor

3 slnečníky

lístky ríbezlí

podľa chuti

chrenové listy

podľa chuti

listy bazalky

podľa chuti

čerešňové listy

podľa chuti

estragón

podľa chuti

soľ

3 lyžice. l.

cukor

3 lyžice. l.

kyselina citrónová

1,5 lyžice. l.

1. Posypte estragónom a chrenom, chrenom, bazalkou a cherry listami vriacou vodou a umiestnite na dno nádoby na zachovanie.
2. Do misky pridajte korenie a pažítka.
3. Nalejte vrúcu vodu na uhorky trikrát a naplňte ich nádobou na konzervovanie.
4. Nalejte cukor, soľ a kyselinu citrónovú na zeleninu.
5. Čistú vodu priveďte do varu a nalejte do pohára.

Receptové číslo 5

V bulharčine

Jednoduchý a veľmi chutný recept - uhorky v bulharčine. Z ostatnej zeleniny potrebujete mrkvu a ako korenie sa používa iba cukor, soľ a kôpor. Solenie je vhodné na prípravu v 1-litrových nádobách, takže proporcie komponentov sú navrhnuté tak, aby kapacita tohto objemu bola.

0,5 kg

voda

0,5 l

kyselina citrónová

0,5 lyžičky.

kôpor

1 slnečník

mrkva

niekoľko kruhov s hmotnosťou 15 g

soľ

0,5 lyžičky.

cukor

2 lyžice. l.

1. Vložte zeleninu a kôpor do nádoby na morenie.
2. Polovicu uvedeného množstva vody uveďte do varu a nalejte do pohára.
3. Po 20 minútach vypustite vodu.
4. Zvyšnú vodu položte na sporák a pridajte kyselinu citrónovú, cukor a soľ.
5. Marinádu varte, až kým sa úplne nerozpustia všetky prísady, nalejte zeleninu.

Receptové číslo 6

S horčicou

Uhorky sa stanú chrumkavými a chutnými, ak do nádoby pridáte horčičné semená. Z ostatných korenín je potrebný iba kôpr - tieto zložky sú dostatočné na to, aby zelenina voňala.

0,5 kg

voda

0,4 l

kôpor

1-2 dáždniky

horčičné semená

5 g

cukor

25 g

kyselina citrónová

0,5 lyžičky.

1. Vložte zeleninu a kôpor do nádob na konzerváciu.
2. Voda sa zahreje na + 100 ° C a naleje sa do pohára.
3. Po 15 minútach odlejte tekutinu do samostatnej nádoby.
4. Pridajte do vody soľ a cukor a položte na sporák.
5. Nechajte marinádu rozpustiť, uvoľnite komponenty a povarte 3-5 minút.
6. Kyselinu citrónovú a horčicu položte na zeleninu.
7. Obsah konzervačnej nádoby vylejte soľankou.

Receptové číslo 7

S aspirínom

Na zabezpečenie kvality a dlhodobosti sa odporúča používať aspirín skúseným majiteľom a manželkám. Liek, ktorý sa zvyčajne používa na lekárske účely, spolu s kyselinou citrónovou zabraňuje rastu patogénnych mikroorganizmov.

Pri konzervovaní zeleniny s aspirínom si môžete byť istí, že obsah plechoviek bude v dobrom stave pred dátumom exspirácie. Je dôležité variť solením horúcim spôsobom, najmä nalievaním vriacej marinády.

0,8 kg

kôpor

1 slnečník

soľ

2 lyžičky so sklíčkom

voda

0,3 l

aspirín

1 tableta

kyselina citrónová

0,3 lyžičky.

1. Uhorky, kôpr, soľ, kyselina citrónová a aspirín vložte do nádoby na zachovanie.
2. Voda sa nechá zohriať na teplotu + 100 ° C.
3. Obsah nádoby nalejte vriacou vodou.

Receptové číslo 8

S vodkou

Tajomstvo tohto spôsobu varenia spočíva v tom, že alkoholová zložka zastavuje kvasenie, čo má priamy vplyv na dlhodobé skladovanie. Žiadna zjavná chuť alkoholu.

0,5 kg

voda

0,4 l

petržlen

1-2 vetvy

soľ

2 lyžičky bez posúvača

cukor

2 lyžičky so sklíčkom

kyselina citrónová

0,3 lyžičky.

vodka

12 g

1. Vložte zeleninu a petržlen do sklenenej misky.
2. Voda sa uvedie do varu a naplní sa obsah plechovky.
3. Po 15 minútach odlejte tekutinu do nádoby.
4. Do vody pridajte cukor a soľ.
5. Počkajte, kým soľanka povarí a pridržte ďalšie 2 - 3 minúty.
6. Nalejte kyselinu citrónovú do zeleniny a pridajte vodku.
7. Obsah nádoby nalejte na konzervovanie s marinádou.

Základné pravidlá ukladania

Z dôvodu prítomnosti kyseliny sa domáca konzervácia skladuje 1-2 roky. Je optimálne používať produkt počas roka až do dozrievania ďalšej plodiny. Chuť konzervovanej zeleniny, ktorá sa skladuje dlhšie ako 1 rok, sa niekedy mení k horšiemu a stáva sa kyslejšou alebo naopak čerstvou..

Zakalená marináda a rozľahlé ovocie hovoria o korupcii. Je možné teoreticky skladovať plechovky pri teplote +18 ... + 20 ° С, ale je lepšie umiestniť ich na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice alebo do pivnice..

Užitočné tipy

Skúsení majitelia a hostesky ponúkajú niekoľko užitočných odporúčaní na ochranu:

1. Objem bánk je lepšie zvoliť na základe počtu ľudí v rodine a frekvencie používania konzervácie, pretože doba použiteľnosti otvorenej plechovky je oveľa kratšia ako zatvorená nádoba..
2. Neodporúča sa prekročiť odporúčané dávky kyseliny citrónovej, pretože zelenina bude príliš kyslá..
3. Pred prvým použitím by ste mali počkať najmenej 1 mesiac - až po tomto období bude mať zelenina očakávanú pikantnú chuť.
4. Voda na marinádu musí byť čistá a pokiaľ možno filtrovaná. Nepoužívajte vodu z vodovodu pochybnej kvality.
5. Okrem výberu uhoriek musíte starostlivo vybrať aj zvyšné prísady. Zvyšnú zeleninu v receptoch je potrebné umyť a vyčistiť. Nepoužívajte tiež veľmi staré korenie. Soľ, cukor a kyselina citrónová musia byť čisté a bez nečistôt.
6. Listy ovocných stromov a kríkov sa používajú nielen na zlepšenie chuti, ale aj na dlhšie skladovanie. Trochu tajomstva: ak ich položíte nielen na dno, ale aj na zeleninu, chuť sa stane nasýtenejšou.
7. Výrobky (čisté a namočené vo vode) je vhodné variť bezprostredne pred konzerváciou.
8. Všetky nádoby (hrnce, cedníky, poháre, atď.) Musia byť skontrolované, či nie sú poškodené. Nezistená prasklina na skle alebo poškodenie skloviny v procese môžu mať nepríjemné následky..

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou sú vynikajúcim riešením pre tých, ktorí nemôžu konzumovať potraviny obsahujúce ocot. Recepty s touto zložkou sú jednoduché a výsledok prekračuje všetky očakávania.