Dunajský šalát zo zelených paradajok

Zriedkakedy je možné stretnúť sa s osobou, ktorá by nechcela túto šťavnatú zeleninu so zvláštnou chuťou a arómou, ktorá je našťastie schopná dozrieť v klimatických podmienkach väčšiny oblastí Ruska, dokonca aj na otvorenom priestranstve. V posledných rokoch sa vyšľachtilo nepredstaviteľné množstvo rôznych odrôd: okrem tradičných červených paradajok sú tiež oranžové, žlté, ružové a dokonca biele a takmer čierne. Existujú zelené paradajky, ktoré sú napriek svojmu zrelému smaragdovému odtieňu veľmi sladké a chutné..

Väčšina záhradkárov však čelí zeleným paradajkam úplne iného druhu, nezrelé plody obyčajných červených alebo ružových paradajok. Neskúseným letným obyvateľom sa môže zdať, že sú bezcenní, zatiaľ existuje veľa receptov na morenie a morenie zelených paradajok, ktorých výsledkom sú jedlá úplne iného druhu ako zo zrelých červených alebo žltých. Niektorí ľudia ich považujú za ešte chutnejších..

Jedným zo zaujímavých občerstvení pripravených na zimu zo zelených paradajok je dunajský šalát. Ako už názov napovedá, šalát pochádza z Maďarska a je do istej miery variáciou známeho maďarského lecha.

Dunajský šalát - vzdajte hold tradíciám

Dunajský šalát je vo svojej najtradičnejšej podobe vyrobený z červených paradajok. Ale na dlhú dobu jej modifikácia existuje a úspešne s ňou konkuruje - šalát zo zelených paradajok. Najprv sa tu vezme do úvahy najbežnejší variant jeho prípravy..

Bez nasledujúcich ingrediencií si však nie je možné predstaviť dunajský šalát..

• Zelené paradajky - 3 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Cukor - 300 g;
• Soľ - 60 g;
• Rastlinný olej - 300 g;
• Ocot 9% - 150 g;
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky.

Milovníci korenených jedál by mali určite do receptu pridať niekoľko strukov horúcej papriky. Tí, ktorí sú zvyknutí robiť bez toho, by mali uspokojiť sladkú a kyslú chuť šalátu.

Paradajky sa nakrájajú na kúsky takej veľkosti, ktorá je pre hostesku známejšia a pohodlnejšia. Hlavnou vecou je odstrániť z nich stopku, ktorej chuť nemožno označiť za atraktívnu.

Je najvhodnejšie strúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Papriky oboch druhov olúpajú semená a chvosty a nakrájajú sa na krúžky alebo slamky. Nakrájajte cibuľu na polovice prsteňov a ak je cibuľa malá, môžete ju dokonca nechať nakrájanú na krásu.

Všetku nasekanú zeleninu preneste do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, pridajte požadované množstvo soli podľa receptu a odložte na 3-4 hodiny. Počas tejto doby by zelenina mala šťavu nechať.

Po uplynutí nastaveného času do nádoby s paradajkami a inou zeleninou pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, korenie a ocot. Potom nádobu zohrievajte na miernom ohni, zohriate na teplotu varu a pri zníženom ohni varte asi 30 - 40 minút..

Poháre sa vopred sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom a šalát sa na ne položí, kým je ešte horúci. Môžete ho uložiť aj v bežnej špajzi.

Nová možnosť šalátu

Podľa tohto receptu sa zelenina a dunajský šalát varia s minimálnym tepelným spracovaním, čo znamená, že si vo väčšej miere zachovajú všetky vitamíny a ďalšie užitočné látky..

Zozbierané zelené paradajky, paprika, uhorky, mrkva, cibuľa.

Všetka šalátová zelenina sa krája rovnakým spôsobom ako v tradičnom recepte, stohuje sa do jednej misky a premieša sa. Potom sa k nim pridá 100 g cukru, 60 g soli, 220 ml rastlinného oleja a 50 ml 9% stolového octu..

V tomto zložení sa zelenina po dôkladnom premiešaní nechá pol hodiny stáť, potom sa položí na veľmi nízky oheň, na ktorý sa pomaly privedie k bodu varu. Varenie netrvá dlhšie ako 5 minút a šalát sa okamžite rozloží v pripravených malých sterilných nádobách, hermeticky sa uzavrie a zostane hore nohami, aby sa ochladil pod prikrývkami najmenej 24 hodín..

Sterilizačný recept

Mnoho žien v domácnosti považuje sterilizáciu za niečo veľmi komplikované, zatiaľ čo iné sa naopak prikláňajú k názoru, že to pomáha chrániť výrobky spoľahlivejšie ako použitie octu vo veľkých množstvách..

Tento recept na dunajský šalát so zelenými paradajkami na zimu sa z hľadiska zloženia produktu prakticky nelíši od prvej možnosti. Iba podiel octu sa mierne líši - používa sa iba 50 ml 9% octu. A rastlinný olej sa používa v oveľa menšom množstve..

Takže, ak varíte všetku zeleninu, ako obvykle, a vložíte ju do misky, musíte do nich pridať soľ, cukor, ocot a korenie a dobre premiešať. Potom zoberte čisté a sterilné poháre s objemom približne 1 liter a vložte do nich zeleninový šalát. Potom nalejte do každej nádoby 1 lyžicu vareného rastlinného oleja, pár kúskov bobkového listu a hrášku čierneho korenia.

Teraz môžete zakryť poháre vekom a sterilizovať šalát po dobu 20 minút vo vriacej vode, potom sa nakloniť a ochladiť, ako vždy pod prikrývkami.

Pred rozhodnutím o tom, ktorý zo šalátových receptov je chutnejší, je najlepšie vyskúšať všetky. Potom môžete oprávnene uvažovať a vybrať si niečo, čo najviac vyhovuje vašim predstavám o chutnom jedle.