7 Receptov jelly z rakytníka zimnej

Málo prípravkov na zimu sa môže líšiť v rovnakom čase a kráse, chuti, aróme a užitočnosti, ako je želé rakytníka. Toto bobule je už dlho populárne vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Z tohto článku sa môžete dozvedieť viac o rôznych spôsoboch výroby neoceniteľnej liečby počas zimy, ktorá je tiež chutným liekom - želé rakytníka rešetliakového..

Niekoľko tajomstiev domácej želé rakytníka rešetliakového

Na jeseň, keď sú konáre tejto rastliny doslova pokryté zlatozelenými plodmi, jediným problémom s ich zberom sú početné tŕne a tŕne, ktoré kazia potešenie z užívania tejto krásnej bobule..

Zhromaždenie jedného kilogramu rakytníka rakytatého môže trvať asi dve hodiny - najmä ak plody nie sú príliš veľké. Ale to nezastaví záhradníkov - polotovary rakytníka sú veľmi chutné a užitočné. Na prípravu želé sú vhodné bobule ľubovoľného odtieňa a veľkosti, je dôležité iba to, aby boli zozbierané v zrelom stave, pričom sa v plnej miere akumuluje celé jedinečné spektrum užitočných vlastností. Rakytníky, podľa vedcov z rôznych krajín, boli skutočne uznané za jednu z najuzdravejších kultúr na svete.

Vďaka rôznorodosti minerálov a vitamínov rakytník rešetliakový zostal pozadu aj uznávaných vodcov v oblasti bobúľ, ako sú maliny, brusnice, čierne ríbezle a čierne cícery. Nemusíte presvedčiť, aby ste brali chutný liek, ani malých ani veľkých predstaviteľov svojej rodiny. Ale iba 100 g rakytníka denne môže zmierniť veľa prechladnutí a infekčných chorôb, zvýšiť imunitu a pomôcť pri riešení ďalších zdravotných problémov..

Predtým, ako sa želé z rakytníka pripravia podľa akéhokoľvek receptu, musí sa roztrhané ovocie dôkladne umyť studenou vodou. Nie je potrebné odstraňovať malé stonky, na ktorých sú bobule pripevnené, pretože pri utieraní stále zostanú na zemi a rovnako ako vo všetkých častiach rastliny obsahujú veľa užitočných látok..

Najčastejšie sa na výrobu želé z bobúľ rakytníka rakytovej získava najprv tak či onak. Môžete použiť odšťavovač, ale na zachovanie liečivých vlastností je lepšie stlačiť ručne alebo mechanicky, ale bez použitia elektrických vibrácií, ktoré ničia veľa vitamínov. Každý recept osobitne stanovuje, či pred želé vytlačte šťavu z rakytníka rešetliakového.

Klasický recept na želé rakytníka rešetliakového so želatínou

Mnoho rokov používajú skutočné ženy v domácnosti tento recept na vytvorenie svetlých a hustých želé rakytníka rešetliakového, ktoré si môžete vychutnať v zime. Želatína je živočíšny produkt získaný z väzivového tkaniva chrupavky a kostí. Nie je to ťažké - predáva sa v akomkoľvek obchode a môže priniesť ďalšie výhody tým, ktorí si želajú posilňovať vlasy, nechty a zuby..

Prísady a technológia varenia

Ak máte 1 kg slnečných bobúľ rakytníka rešetliakového, musíte podľa receptúry pre nich vyzdvihnúť 1 kg cukru a 15 g želatíny..

V prvej fáze sa pripravuje rakytníkové pyré. Za týmto účelom sa bobule nalejú na panvicu so širokým krkom a umiestnia sa na malý ohrievač. Nie je potrebné pridávať vodu, čoskoro ovocie začne šťavu. Bobuľová hmota sa uvedie do varu a zahrieva sa ďalších 5-10 minút za stáleho miešania..

Potom ju budete musieť utrieť cez sito, aby ste oddelili všetko, čo je zbytočné: semená, vetvičky, kôra.

Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je:

1. Vezmite veľký plastový cedník a položte ho na inú nádobu (hrniec, vedro).
2. Preneste niekoľko polievkových lyžíc horúcej rakytníka rešetliakového do cedníka a okamžite ju rozdrvte drevenou maltou tak, aby šťava a dužina tiekla do nádoby a všetok prebytok zostal na cedníku..
3. Tento postup opakujte po malých častiach, kým nepoužijete všetky bobule..
4. Tento proces sa zdá zdĺhavý a zdĺhavý, ale v skutočnosti to tak nie je - varené bobule sa rýchlo a ľahko pomelú..

Pridajte požadované množstvo cukru do výsledného pyré..

Súčasne sa želatínové granule rozpustia v malom množstve teplej vody (50 - 100 ml). Na napučanie musia chvíľu ležať vo vode..

Horúcu kašu s cukrom dajte na teplo a zahrievajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom teplo odstráňte a do bobuľovej hmoty vložte želatínu. Dôkladne a horúco rozmiešajte želé rakytníka rešetliakového so želatínou do suchých sterilných pohárov. Nezmrazí okamžite, takže máte čas konať pomaly. Je lepšie skladovať obrobok v chladničke alebo aspoň na chladnom mieste.

Rakytník želé

Aby sa vytvorila želé príjemná pre textúru z rakytníka rakytníka a aby sa nepreháňala nadmerným varom, ženy v domácnosti často používajú želé. Tento liek je založený na pektíne, prírodnom zahusťovadle, ktoré sa vyskytuje vo veľkých množstvách v niektorých plodoch a ovocí (jablká, ríbezle, egreše). Nachádza sa tiež v rakytníku, hlavne v kôre. Okrem pektínu gelfix zahŕňa kyselinu citrónovú a sorbovú a dextrózu.

Prísady a technológia varenia

Na 1 kg rakytníka pripravte 800 g cukru a 40 g želé, na ktorom bude vyznačené označenie „2: 1“..

Pripravte pyré z rakytníka rakytatého pomocou metódy podrobne opísanej v predchádzajúcom recepte. Zmiešajte yellowfix so 400 g cukru a kombinujte s pyré z rakytníka rakytníka. Zahrejte pyré z bobúľ a po varení postupne pridajte zvyšný cukor podľa receptu. Varte nie dlhšie ako 5-7 minút, potom zabalte želé do sklenenej nádoby a rolujte.

Želé rakytník s agarom

Agar-agar je analóg rastlinnej želatíny získanej z morských rias. Samotné liečivo je veľmi užitočné, pretože obsahuje horčík, jód, kyselinu listovú. Je tiež užitočná pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, pretože môže rýchlo vyvolať pocit plnosti..

Okrem toho na rozdiel od prefabrikátov používajúcich želatínu sa želé s agarovým agarom netaví, ak je dlhodobo pri izbovej teplote..

Prísady a technológia varenia

Pripravte si:

• 1 kg bobúľ rakytníka rešetliakového;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• 1 lyžica agarového agarového prášku bez podložného sklíčka.

Podľa tohto receptu môžete použiť pyré z rakytníka rakytníka, pripravené podľa vyššie uvedenej technológie, alebo môžete nasekané a sušené bobule len nakrájať na cukor. V druhom uskutočnení sa užitočnosť obrobku zvýši v dôsledku semien a šupiek, ktoré obsahujú veľa užitočných látok, ale pre niektorých môže byť nepríjemné absorbovať želé z rakytníka rakytného spolu s kosťami, a to napriek ich hojeniu..

Namočte agar v studenej vode najmenej jednu hodinu. Ak sa tak nestane, budete musieť variť dlhšie. Potom sa roztok s agarovým agarom uvedie do varu za stáleho miešania a varí sa presne jednu minútu. Agar-agarová hmota začína dobre zhustnúť, preto je počas varu potrebné neustále miešanie.

Horúcu zmes odstráňte s agarovým agarom z horúcej zmesi a do nej pridajte pyré z rakytníka a cukru a cukor.

Po dôkladnom premiešaní sa ovocná zmes dá variť ešte niekoľko minút, alebo ju môžete okamžite naliať do sklenených pohárov. Želé s agarovým agarom veľmi rýchlo zamrznú, takže musíte konať rýchlo a bez oddychu.

Taký dezert z rakytníka rešetliakového sa uchováva v nádobách s otočnými viečkami pri bežnej teplote miestnosti.

Jednoduchý recept na varenie želé rakytníka v rúre

Stále populárne recepty na prípravu želé rakytníka rešetliakového bez pridania želatinizujúcich látok. Obvykle sa však pri tomto spôsobe výroby doba prípravy bobúľ zvyšuje a dochádza k výraznej strate živín a vitamínov. Na skrátenie doby tepelného spracovania a zjednodušenie samotného procesu môžete použiť rúru.

Prísady a technológia varenia

Na výrobu želé z rakytníka rešetliakového podľa tohto receptu musíte pripraviť iba bobule a cukor sami v pomere 1: 1 podľa hmotnosti..

Po umytí a vysušení rakytníka rakvy položte bobule v jednej vrstve na tenkú plechu a zahrievajte 8-10 minút pri teplote asi 150 ° C. Nalejte šťavu opatrne do vhodnej nádoby a utrite zmäknuté bobule tak, ako už viete cez sito..

Zmiešajte pyré z bobúľ s cukrom a nechajte vylúhovať pri izbovej teplote asi 8-10 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Potom sa želé z rakytníka môžu položiť na predtým sterilizované a sušené poháre, zakryjú sa viečkami a skladujú sa na chladnom mieste (pivnica alebo špajza)..

Rakytník rešetliakový a želé hrozna

Rakytník je vynikajúci s množstvom ovocia a bobúľ, ale najobľúbenejší je recept na kombináciu s hroznom.

Prísady a technológia varenia

Na výrobu želé sú najlepšie mäsité, ľahké a bezsemenné hrozno. Rakytník a hrozno sa musia pripraviť v rovnakých pomeroch - 1 kg jedného a druhého ovocia, zatiaľ čo cukor sa môže brať v polovici menej - asi 1 kg.

Proces varenia je veľmi jednoduchý - z rakytníka rešetliakového vyrábajte šťouchané zemiaky spôsobom, ktorý už dobre poznáte, alebo iba vytlačte šťavu. Hrozno rozomieľajte v mixéri a preosievajte cez sito, aby ste odstránili pokožku a možné kosti..

Pridajte k ovocnej zmesi cukor a varte 15 až 30 minút, až kým hmota nezhustne.

Pokiaľ je to pripravené, vložte želé do sterilných pohárov.

Tepelne spracovaný recept z želé rakytníka

Želé raky pripravenej podľa tohto receptu možno právom nazvať „živé“, pretože si zachovávajú absolútne všetky liečivé vlastnosti, ktoré sú pre tieto bobule charakteristické.

Prísady a technológia varenia

Aby sa „živá“ príprava rakytníka rakytníka dobre skladovala, je potrebné odobrať väčšie množstvo cukru ako v receptúrach, ktoré používajú tepelné ošetrenie. Zvyčajne sa odoberie 150 g cukru na 100 g plodov..

Najlepšie je rozdrviť rakytníka rakúsku na mäso a výsledný koláč vytlačiť cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy.

Šťavu posypte dužinou požadovaným množstvom cukru, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 6 až 8 hodín v ohni, aby sa cukor rozpustil. Potom sa želé môžu uchovávať v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

V tomto prípade je možné obrobok bezpečne skladovať aj pri izbovej teplote..

Ľadová rakytník mrazený

Rakytník rešetliakový je pozoruhodne konzervovaný v zmrazenej forme a želé z neho nie sú menej chutné a zdravé ako čerstvé. Len variť to na zimu nemá zmysel, pretože mrazená rakytník a tak dobre udržiavané. A na ďalšie dni je lepšie pripraviť lahodný dezert, ale s minimálnym tepelným ošetrením a konzerváciou všetkých vitamínov.

Prísady a technológia varenia

Na prípravu želé zo zmrznutej rakytníka sa zvyčajne používa želatína, ale bez nej sa vôbec môžete obísť.

V prvom prípade by sa bobule (1 kg) mali rozmraziť a rozdrviť pomocou akejkoľvek dostupnej metódy bez semien a šupiek. Do zemiakovej kaše pridajte 600 - 800 g cukru.

Súčasne sa rozpustí 50 g želatíny vo vriacej vode (100 ml) a zmieša sa s pyré z rakytníka rakytníka. Nie je potrebné žiadne ďalšie tepelné ošetrenie. Usporiadať vo vhodných nádobách a poslať na mrazenie na chladnom mieste (v zime môžete použiť balkón). Želé zo zamrznutej rakytky so želatinou budú kompletne pripravené za 3-4 hodiny.

Ak nechcete kontaktovať zahusťovadlo, budete musieť urobiť niečo iné. Dajte 200 - 300 ml vody na zahriatie a nalejte do mrazených bobúľ rakytníka rešetliakového (1 kg). V procese varu sa rozmrazia a pridajú ďalšiu šťavu. Varte asi 10 - 15 minút a potom horúcim sitom utrite tak, ako už viete.

Výsledné pyré skombinujte s cukrom podľa chuti (zvyčajne 500 - 800 g) a varte ďalších 5-10 minút. Pripravenú želé môžete naliať do vhodných nádob. Nakoniec stvrdne až po 8-12 hodinách. Môžete ho uložiť na ľubovoľnom vhodnom mieste..

záver

Je veľmi ľahké pripraviť želé rakytníka rešetliakového, zatiaľ čo pochúťka má skutočne liečivé vlastnosti, lahodnú chuť pripomínajúcu ananás a nie je zlá uložená ani v bežnej miestnosti..