Hruška na zimu

Hruška sa pestuje v celom Rusku, takmer v každej domácnosti je kultúra. Ovocie obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sa skladujú počas tepelného spracovania. Obzvlášť populárne sú univerzálne ovocie, vhodné na spracovanie na šťavu, kompot, konzervy, hruškové želé recepty na zimu s pridaním rôznych prísad..

Vlastnosti prípravy želé hrušky na zimu

Tradičná hrušková želé bez ďalších prísad sa ukazuje ako bohatá jantárová farba s príjemnou vôňou. Na prípravu produktu s vysokým gastronomickým hodnotením sa vyberajú kvalitné suroviny. Odroda hrušiek nehrá žiadnu rolu, ak sú plody tvrdé, strávia viac času prípravou na ne. Hlavnou požiadavkou je, že plody si vyberajú biologickú zrelosť, bez poškodenia hnilobou.

Recepty zimných hrušiek sa vyznačujú radom ingrediencií, technológia prípravnej práce je rovnaká. Poradie akcií:

1. Plody sa dôkladne umyjú teplou tečúcou vodou. Stonky sú odstránené, poškodené fragmenty sú vyrezané.
2. Tvrdá lúpaná odroda sa olúpa. Ak je vrchná vrstva tenká, elastická, ovocie sa spracúva spolu so šupkou. Pri zbere v zime je tento okamih dôležitý, aby tvrdé častice nenarazili na homogénnu hmotu hotového výrobku.
3. Zozbierajte jadro a semená, nakrájajte ovocie na kocky asi 3 cm.
4. Vložte suroviny do nádoby, nalejte cukor na vrch a úplne zakryte ovocie.

Nechajte pôsobiť 10 hodín, počas ktorých hrušky začnú šťavu, cukor sa rozpustí v sirupe. Základný rámec je pripravený. Ďalšia domáca príprava na zimu sa vykonáva podľa zvoleného receptu. Na tento účel sú vhodné nádoby a kuchynské náradie vyrobené z plastu alebo keramiky.

Recepty hrušiek

Želé sa pripravujú podľa klasického receptu s minimálnym obsahom zložiek. Ak je to potrebné, pridá sa korenie na zvýšenie arómy. Vylepšite chuť produktu vínom alebo citrónom. Mäkkosť je daná krémom. Po konzistencii želatíny alebo gelfixu existujú recepty, v ktorých nie sú zahrnuté želatinačné látky. Z vonkajšej strany môže výrobok vyzerať ako homogénna hmota, číra šťava s celými kúskami ovocia.

Želé z hrušiek na zimu bez želatíny

Konečný produkt bude mať priehľadnú farbu a hustú hustotu. Predpis potrebuje citróny a cukor. Pripravte želé na zimu nasledovne:

1. Ovocie so sirupom sa naleje do nádoby na varenie, pridá sa voda 4 cm nad, položí sa na intenzívny oheň, neustále sa mieša.
2. Masu uvaríme do 25 minút, až kým nebude ovocie pripravené.
3. Gáza sa natiahne na vysokú panvicu alebo sa položí cedník.
4. Vriaca látka sa zlikviduje a nechá sa niekoľko hodín.
5. Kousky nemiesime, želé budú potrebovať šťavu, ovocie možno použiť na pečenie ako náplň.
6. Keď šťava úplne steká na dno nádoby, stanovte jej objem. Potom pridajte 1 citrónovú šťavu a cukor do 1 litra. Berúc do úvahy hmotnosť predplnenia, 1 liter vyžaduje 3 lyžice..
7. Sirup sa varí pri minimálnej teplote, takže var je mierne viditeľný, až kým látka nezačne gélovať. Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, vyberte si odvar v lyžičke, nechajte ho vychladnúť a pozrite sa na stav. Ak je viskozita nedostatočná, pokračujte vo vare.

Pred varením môžete podľa chuti pridať vanilku alebo škoricu. Produkt sa vleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa vekom.

Hruška a želatína

Receptúra ​​je určená pre 3 kg ovocia, hotový výrobok dostane 15 porcií. Počet komponentov sa môže zvýšiť alebo znížiť..

zloženie:

• citrón - 3 ks;
• cukor - 1,5 kg;
• potravinová želatína - 15 g.

Citrón pred položením je oddelený od kôry, nakrájaný na tenké plátky, nakrájaný na plátky v nádobách, aby sa zachovala všetka šťava.

Želé pečenie:

1. Citrón sa vloží do pripravených hrušiek s cukrom, naleje sa na panvicu.
2. Varte na miernom ohni a neustále miešajte suroviny.
3. Keď hrušky zmäknú, nádoba na varenie sa odstráni z tepla a hmota sa nechá vychladnúť.
4. Porazte mixérom, až kým nebude hladký alebo drvený cez sito.
5. Namočte želatínu podľa pokynov na obale, pridajte k hruške.
6. Želatína by sa mala uvariť a želatína by sa mala úplne rozpustiť, dať do sterilizovaných pohárov, zakryť viečkami.

Na postupné ochladenie želé sú poháre prikryté prikrývkou alebo prikrývkou. Zozbieraný hruškový produkt na zimu sa získa vo forme tmavožltej homogénnej hmoty.

Zimná hrušková želé s medúzy

Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom výroby hrušiek v zime je použitie želé. Nie je potrebná predbežná príprava surovín, všetka práca nebude trvať dlhšie ako 30 minút.

Zložky receptu:

• 1 balenie želé opravy;
• 350 g cukru;
• 1 kg hrušiek, bez šupiek a jadra.

Želé výroba:

1. Jemne nakrájanú hrušku porazte mixérom, až kým nebude vyhladená alebo prejdete mlynčekom na mäso.
2. Gelfix sa zmieša s cukrom a pridá sa k hruškovej substancii.
3. Dajte na mierny ohrev, privarte k varu, neustále miešajte šťouchané zemiaky.
4. Vařte želé 5 minút, kým sa neuvarí.

Sú rozložené do pohárov, zakrytých vekom.

Korenené želé s vínom

Želé na zimu pripravené na lekársky predpis je veľmi husté, pružné. Vďaka estetickému vzhľadu sa výrobok používa na dekoráciu:

• koláče;
• zmrzlina;
• koláče.

Používajte ako nezávislý dezert. Zloženie zložiek zahrnuje agar-agar prírodnej látky získaný z červených rias. Hrušky berú tvrdé odrody. Recept je určený pre 2 kg ovocia.

Zoznam komponentov:

• koňak alebo rum - 8 lyžice. l.;
• suché víno z hrozna bieleho ovocia - 1,5 l;
• agar-agar - 8 lyžičiek;
• škorica - 2 ks;
• vanilka - 1 balíček.

Cukor sa pridáva pred varením podľa chuti.

Algoritmus varenia želé:

1. Hrušky bez šupky nakrájané na 4 časti.
2. Biele víno sa naleje do nádoby na varenie, korenie sa pridáva podľa receptu.
3. Pridajte panvy na panvicu, varte na miernom ohni za miešania počas 25 minút.
4. Pomocou štrbinovej lyžice sa ovocie vyberie a položí na sterilizované poháre.
5. Vyskúšajú tekutinu s vínom, pridajú cukor a agar-agar, látka povarí 2 minúty, naleje ďalší alkoholický nápoj, naleje do pohárov ovocia, korku.

Rum alebo koňak v želé pripravený na zimu zlepší chuť a bude pôsobiť ako konzervačný prostriedok, predĺži trvanlivosť.

Z celých hrušiek vo vlastnej šťave

Na prípravu hrušiek na zimu vo vlastnej šťave môžete použiť nasledujúci recept. Počet komponentov je určený pre 0,5 l sklenenú nádobu. Množstvo ovocia závisí od veľkosti hrušky. Na výrobu želé budete potrebovať:

• kyselina citrónová (2 g);
• cukor (1 polievková lyžica).

Na základe 1 plechovky.

Pokyny krok za krokom:

1. Olúpame hrušky, vyberieme jadro, nakrájame na 4 časti.
2. Plody sú usporiadané do čistých pohárov. Taká hustota, aby nedošlo k narušeniu integrity suroviny, nie vyššia ako ramená nádrže.
3. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
4. Na spodok širokej panvice položte plachtovinu alebo uterák.
5. Nainštalujte plechovky pokryté viečkami tak, aby sa nedotýkali, zlejte vodu z výšky plechovky.
6. Po prevarení vodou sterilizujte 20 minút.
7. Potom zaklopte viečka.

Čas sterilizácie závisí od objemu sklenených nádob:

• 1 liter - 35 minút;
• 2 l - 45 min .;
• 1,5 L - 40 min.

S citrónom

Na prípravu hruškovej želé s citrónom na zimu budete potrebovať:

• citrón - 2 ks;
• hrušky - 1 kg;
• rum - 20 ml;
• šafran - 10 ks;
• cukor - 800 g.

Citrón sa dvakrát podrobí tepelnému spracovaniu. Vložte do vriacej vody na 1 minútu, odstráňte, vylejte studenou vodou a opakujte postup. Saffron sa melie v trecej miske a pridá sa k zahrievanému bielemu rumu.

Želé pečenie:

1. Kocky citrón.
2. Pridajte k cukrom kúsky ovocia vopred posypané cukrom.
3. Varte 40 minút. na miernom ohni, občas zamiešajte.
4. Pridajte rum so šafranom, varte 5 minút.

Sú rozmiestnené v sklenených nádobách, zvinuté vekom.

So smotanou

Pripravte želé so smotanou ako zákusok na detské párty. Výrobok nie je vhodný na zimnú úrodu. Uchováva sa v chladničke najviac 4 dni.

Zložky receptu:

• hrušky strednej veľkosti - 4 ks;
• smotana najmenej 20% tuku - 250 ml;
• citrón - ½ časti;
• vanillín - 0,5 balenie;
• želatína - 3 lyžice. l.;
• cukor - 120 g.

Proces varenia:

1. Vanillin je chovaný.
2. Ošúpeme ovocie, nakrájame na tenké plátky, zmiešame s citrónovou šťavou.
3. Hrušky sú plnené cukrom, nechávajú sa, kým nedajú šťavu.
4. Dajte hmotu do varu, pridajte vanilín.
5. Zmes sa varí 20 minút.
6. Krém sa varí, odloží sa teplo, pridá sa želatína a dobre sa premieša.
7. Odstráňte želé z tepla, pridajte smotanu.

Nalejte dezert do malých nádob, nechajte vychladnúť.

Podmienky skladovania

Hermeticky uzavreté poháre želé v zime sú uložené na chladnom mieste bez slnečného žiarenia. Dobre sa hodí skladovací priestor alebo pivnica s teplotou +40 ° C až +80 C. V chladničke nie je potrebné skladovať želé. S výhradou technológie výroby a sterilizácie produkt nestratí svoju chuť a vzhľad po dobu 3 až 5 rokov.

záver

Početné recepty na hruškové želé na zimu nevyžadujú značné materiálne a fyzické náklady. Nekomplikovaná technológia je pre nováčikov k dispozícii na varenie. Výstupom bude voňavý produkt s dobrým vkusom a estetickým vzhľadom, s dlhou skladovateľnosťou.