Ako vyrobiť marhuľovú šťavu

Marhuľová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý sa ľahko pripravuje doma. Stačí oddeliť šťavu z dužiny marhúľ a dobre ju uvariť. Korenie, jablká a citróny pomôžu vylepšiť chuť nápoja..

Pravidlá varenia

Na výrobu vysoko kvalitnej šťavy sú potrebné zrelé šťavnaté marhule. Ak ovocie nie je dostatočne zrelé, vyprodukuje málo šťavy.

Predprané ovocie a rozdelené na časti. Kosti sa odstránia a zostávajúce polovice sa nechajú zaschnúť 1-2 hodiny.

Ovocnú dužinu môžete spracovať ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov. Gáza, sito, mlynček na mäso, mixér alebo sporák na džús pomôžu oddeliť mäso..

Vlastnosti prípravy marhuľovej šťavy:

• používať smaltované, plastové alebo sklenené výrobky;
• na zachovanie sa budú vyžadovať sklenené nádoby rôznej kapacity;
• pre nádoby s marhuľovou šťavou sú sterilizované;
• v procese varenia neumožňujú kontakt ovocia s kovovými povrchmi;
• varenie po stanovenom čase vedie k deštrukcii vitamínov a živín;
• zrelé ovocie varí rýchlejšie ako nezrelé;
• počas tepelného spracovania je kvapalina neustále miešaná;
• dužina nie je vyhodená, ale ponechaná na výrobu zemiakovej kaše, polevy na koláče;
• šťava z jabĺk, hrušiek, broskýň dobre s marhuľovou šťavou.

Ak chcete získať polotovary na zimu, musíte sterilizovať poháre vo vodnom kúpeli, mikrovlnnej rúre alebo rúre. Viečka musia byť dobre uvarené. Namiesto plechoviek môžete použiť sklenené fľaše s uzávermi.

Recepty z marhúľovej šťavy

Na prípravu chutného nápoja na zimu sa do marhúľ pridáva citrón, jablká alebo korenie. Pri zmene množstva cukru. Odšťavovač, mixér alebo odšťavovač pomôže tento proces zjednodušiť..

S dužinou na zimu

Marhuľová šťava s dužinou má hustú konzistenciu a bohatú chuť. Je to kvôli zvýšenej koncentrácii buničiny v nápoji..

Poradie prípravy:

1. Prvý proces 5 kg marhúľ. Ovocie sa premyje, rozdelí na časti a vyhodí semená.
2. Výsledná hmota sa umiestni do veľkej misky a naleje sa studenou vodou. Hrúbka vody nad ovocím - 3 cm.
3. Kapacita sa vloží do kachlí, hmota sa privedie do varu a pokračuje vo varení, až kým plody nezmäknú.
4. Po uvarení marhúľ sa tanier vypne. Marhuľová hmota sa nechá ochladiť na teplotu miestnosti.
5. Ochladené ovocie sa umiestni do sita a rozotrie sa v malých dávkach. Voda so zvyškami sa spracuje cez sito.
6. Výsledná hmota sa prenesie do novej nádoby, naleje sa do vody a 5 minút sa varí.
7. Cukor sa podľa potreby pridáva do marhuľového nápoja. Hotový produkt sa naleje do plechoviek.

Prostredníctvom odšťavovača

Je veľmi jednoduché pripraviť marhuľovú šťavu pomocou odšťavovača. Takéto zariadenia sú manuálne, mechanické alebo plne automatizované..

Na spracovanie marhúľ alebo iného kôstkového ovocia je vhodný odšťavovač. Skladá sa z okrúhleho rukávu, počas ktorého dochádza k oddeleniu semien od buničiny. Marhuľové stláčanie môžete dosiahnuť pomocou akéhokoľvek typu odšťavovača.

Proces získavania šťavy pomocou odšťavovača zahŕňa niekoľko fáz:

1. Zrelé marhule v množstve 2 kg je potrebné dôkladne umyť. Ak odšťavovač nie je navrhnutý tak, aby pracoval s ovocím obsahujúcim semená, odstráni sa ručne.
2. Výsledná hmota sa načíta do kapacity zariadenia a vytlačí sa z nej šťava.
3. Do marhuľového stláčania sa pridá 1,5 I vody a 200 g cukru. Počet zložiek sa môže meniť podľa chuti..
4. Kvapalina je dobre premiešaná, zapálená a varená 10 minút. Keď sa pena začne objavovať, vyberte ju lyžičkou.
5. Na konzervovanie marhuľového nápoja sa plechovky a viečka sterilizujú počas zimy.
6. Horúca tekutina sa nalieva do nádob, ktoré sú uzavreté vekom..
7. Banky sa prevrátia a ponechajú sa pod krytmi, kým sa úplne nevychladnú..

S citrónom

Po pridaní citrónu získava marhuľová šťava nezvyčajnú chuť. Proces prípravy nápoja zahŕňa niekoľko fáz:

1. Šťavu z marhúľ vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Pre každú 3-litrovú nádobu šťavy, 1 citrón a 3 lyžice. l. cukor. Vytlačte šťavu z citrónu, ktorý sa pridá k marhuľovej.
3. Výsledná zmes sa zapáli a počkajte na var. Cukor sa pridáva podľa chuti..
4. Po začiatku varu počkajte 5 minút.
5. Horúca marhuľová tekutina sa naleje do pohárov a prikryje sa vekom.
6. Nádoby sa prevrátia a držia sa pod krytmi, až kým sa úplne nevychladnú..

S jablkami

Po pridaní jabĺk sa marhuľový nápoj stáva menej koncentrovaným a získava kyslou osviežujúcu chuť..

Na získanie šťavy z jabĺk marhuľovej postupujte podľa algoritmu:

1. Marhule v množstve 3 kg je potrebné dôkladne umyť, rozdeliť na časti a odstrániť semená. Ovocie prechádzajú odšťavovačom.
2. Potom sa odoberú 3 kg jabĺk. Plody sa umyjú a nakrájajú na štvrtiny, jadro sa vyreže. Z jabĺk sa podobným spôsobom vytlačia.
3. 300 ml vody naplní panvicu, pridajú sa predtým získané tekutiny.
4. Na neutralizáciu kyslej chuti jabĺk sa do kvapaliny pridá 300 g cukru. Množstvo sladidla sa môže podľa potreby meniť..
5. Zmes sa varí, nie je však uvedená do varu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou.
6. Hotový marhuľový nápoj sa naleje do sterilizovaných pohárov a skrúti sa viečkami.

pikantné

Pridajte korenie do marhuľového nápoja. Počet korenín je možné zmeniť alebo úplne vylúčiť niektoré položky.

Čerstvá mäta (2 až 4 listy), klinčekové hviezdy (4 ks), vanilka v strukoch (1 ks), škorica (1 ks)..

Postup na prípravu koreneného nápoja:

1. Šťava z marhúľ vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Za každé 4 l prijatej tekutiny sa odoberie 1 citrón..
3. 0,7 1 vody sa naleje do samostatnej misky, pridá sa 300 g granulovaného cukru, citrónovej šťavy a vybraných korenín. Do sirupu sa tiež pridáva citrónová šupka..
4. Nádoba na sirup sa zapáli a varí sa 10 minút.
5. Potom sa obsah panvice prefiltruje cez tenkú vrstvu, tekutina sa naleje do marhuľového stláčania.
6. Marhuľová šťava zapálená a čakať na varenie. Kvapalina je neustále miešaná, z povrchu je odstránená pena.
7. Keď začne var, oheň je tlmený. Cukor sa pridáva podľa chuti..
8. Kvapalina sa varí ďalších 5 minút na tlmenom ohni.
9. Meruňkový nápoj sa nalieva do plechoviek a upcháva sa.

Prostredníctvom hrnca na džús

Odšťavovač je zariadenie na výrobu štiav. Jeho konštrukcia zahŕňa niekoľko kontajnerov umiestnených nad sebou. Existujú spotrebiče, ktoré fungujú na sieť..

Ak sa na marhuľovú dužinu aplikuje para, uvoľní sa šťava, ktorá nevyžaduje var alebo iné spracovanie. Výsledná tekutina má dobrú chuť a vysokú koncentráciu živín.

Pri použití odšťavovača trvá proces prípravy šťavy veľa času. Toto úsilie však bude oveľa menšie ako pri iných zariadeniach..

Proces výroby marhuľového nápoja pomocou odšťavovača:

1. Do spodnej časti sporáka sa v závislosti od objemu zariadenia naleje 3 až 5 litrov vody.
2. Na naplnenie hornej nádrže je potrebné umyť marhule a rozdeliť ich na polovice.
3. Posypte 5-7 lyžicami cukru na ovocie, aby ste urýchlili výrobu šťavy.
4. Zariadenie je umiestnené na kachle alebo pripojené k elektrickej zásuvke.
5. Proces varenia je od 45 minút do 2 hodín. Presná informácia je uvedená v pokynoch pre zariadenie.
6. Marhuľová šťava sa naleje do pohárov a korku sa nechá zime.

Bez cukru

Marhule samotné sú sladké, takže si môžete pripraviť šťavu bez pridania cukru. Tento nápoj je vhodný pre prívržencov zdravej výživy. Šťava bez cukru môže byť zahrnutá v jedálničku.

Postup pri príprave nápoja bez cukru:

1. Najprv musíte vziať 4 kg marhúľ, rozdeliť ich na časti a vyhodiť semená.
2. Do nádoby s dužinou pridajte 2 šálky vriacej vody.
3. Ovocie sa varia 10 minút a potom sa prepadnú sitom.
4. Výsledný marhuľový výlisok sa naleje do panvice a umiestni sa na sporák.
5. Keď sa kvapalina uvarí, naleje sa do nádob na skladovanie.

V mixéri

Ak neexistujú špeciálne zariadenia na výrobu šťavy, môžete použiť konvenčný mixér. Na spracovanie marhúľ je vhodné ponorné miešadlo alebo kombinované zariadenie.

Proces výroby marhuľovej šťavy v mixéri pozostáva z týchto krokov:

1. Na šťavu sa vyberú 3 kg zrelých marhúľ.
2. Potom sa odoberie veľká panvica, ktorá sa naplní vodou do 2/3.
3. Položte nádobu na oheň a vodu privarte do varu..
4. Pred začatím varu pripravte nádobu so studenou vodou.
5. Marhule sa umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 15 - 20 sekúnd.
6. Potom sa plody umiestnia na 1 minútu do studenej vody.
7. Po tomto ošetrení môžete ovocie ľahko olúpať a odstrániť semená.
8. Výsledná buničina sa umiestni do samostatnej misky.
9. Marhuľová hmota sa umiestni do mixéra a spracuje sa na získanie smoothie.
10. K hotovej hmote sa pridá 0,8 1 vody. Potom nalejte ½ lyžičky. kyselina citrónová a 0,2 kg cukru.
11. Zmes sa zapáli a čaká sa na var, potom drží nádobu na peci 5 minút. Množstvo cukru a vody sa môže meniť, aby nápoj získal požadovanú chuť a hustotu.
12. Horúca marhuľová šťava sa naleje do nádob na skladovanie.

záver

Marhuľová šťava sa vyrába z čerstvého ovocia. Ak je to potrebné, do nápoja sa pridá korenie, citrónový výlisek alebo cukor. Zariadenia na prípravu šťavy, mixér alebo odšťavovač pomôžu proces varenia zjednodušiť. Ak je nápoj pripravený na zimu, všetky nádoby sú pasterizované.