Ako zavrieť zelené paradajky na zimu: recepty krok za krokom, užitočné tipy

Prínos a ujma

Stále sa veľa diskutuje o tom, či jesť zelené paradajky alebo nie. V priebehu početných štúdií sa zistilo veľa pozitívnych a negatívnych vlastností:

Škodlivé vlastnosti sa prejavujú hlavne pri zneužívaní produktu. Na otravu stačí jesť 5 stredne veľkých zelených paradajok, v tomto množstve je až 200 g solanínu. Pri otrave sú charakteristické nasledujúce príznaky:

• nevoľnosť;
• ospalosť;
• dýchavičnosť;
• kŕče hlavy;
• celková slabosť.

kontraindikácie

Vzhľadom na prítomnosť glykoalkaloidov, ktoré sú pre človeka toxické v zložení zeleniny, nie každý produkt môže používať (aj po spojení). Medzi bezpodmienečné kontraindikácie:

• tehotenstva a laktácie;
• alergie;
• patológia obličiek a pečene;
• choroby kĺbov;
• tráviace poruchy.

Najlepšie recepty na ochranu zelených paradajok na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako chrániť zelené paradajky..

Táto zelenina sa kombinuje s mnohými koreniami a ostatnou zeleninou:

• cibuľa;
• cesnak;
• paprika;
• tekvica;
• mrkva;
• jablká;
• chren;
• koriandrom a tak ďalej.

Paradajky sa môžu podrobiť rôznym postupom varenia, napríklad:

• odstreďujte so sterilizáciou a bez nej;
• marinovať;
• na soľ;
• chlast;
• a pripravte šaláty.

Veľkosť zeleniny na zimný zber je lepšie zvoliť si malú, aby sa kompaktne umiestnila do litrovej nádoby. Takýto objem sa po otvorení pohodlne uloží do chladničky a umiestni sa do špajze.

Klasickým spôsobom

Nakladané paradajky môžete jednoducho variť klasickým spôsobom. Na varenie budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• čerešňové listy - 70 g;
• kôpor - 70 g;
• petržlen - 70 g;
• korenie - 6–7 ks..;
• cibuľa a cesnak - každá po 100 g;
• bobkový list - 3 ks..;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 1 lyžica. l.;
• voda - 1,5 l.

Technológia varenia:

1. Pripravte si marinádu zo soli, cukru, vody a oleja.
2. Na dno nádoby dajte čerešňové listy, olúpané strúčiky cesnaku a bylinky.
3. Pridajte ocot na marinádu.
4. Dajte umyté paradajky, nakrájanú cibuľu na vrch.
5. Nalejte marinádu a sterilizujte 15 minút.

Video: nakladané zelené paradajky

Chladná cesta

Solenie za studena sa môže vykonávať v sudoch alebo smaltovaných nádobách. Táto metóda tiež nevylučuje použitie sklenenej nádoby, pred postupom sa nádoba naleje vriacou vodou. Potrebné prísady na 10 kg hlavnej zložky:

• soľ - pri rýchlosti 70 g / 1 liter vody;
• lístky ríbezlí - 12-15 ks..;
• kôpor - 200 g;
• petržlen - 50 g;
• feferónka - 2 tobolky;
• klinčeky - 7–9 ks..

Nasleduje tento vzorec:

1. Na spodok nádoby je umiestnená vrstva korenia.
2. Potom vložte celú zeleninu.
3. Nalejte to všetko soľou.
4. Posledná fáza - nalejte surovú vodu a zatvorte veko.

Video: studené moriace zelené paradajky

Žiadna sterilizácia

Zelenina sa pripravuje chutne a relatívne rýchlo bez sterilizácie. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• paradajky - 1,5 kg (na 3 l);
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 1 l;
• hroznový ocot - 100 ml;
• paprika - na ozdobu.

Pokyny na varenie:

1. Celé paradajky v plechovkách sa obaria dvakrát vriacou vodou.
2. Paprika sa náhodne nakrája a pridá sa do nádoby.
3. Marináda sa varí zo zvyšných ingrediencií a v poslednú chvíľu pridáva ocot.
4. Ihneď po varení marinády sa naleje do nádob.
5. Potom, čo potrebujete zavrieť sterilizované viečka.

Video: zelené paradajky na zimu bez sterilizácie

S cesnakom

Cesnak dodáva zelenine bohatú pikantnú chuť a pikantnú notu. Na varenie sú potrebné tieto prísady:

• zelené paradajky - 3 kg-
• chrenový koreň-
• cesnak - 1 hlava-
• paprika-
• kôpor-
• lístky ríbezlí-
• bobkový list - 6 ks..

Soľanka (na 1,5 litra vody):

• soľ - 1 polievková lyžica. l.-
• cukor - 100 g-
• ocot - 100 ml (na plechovku).

Príprava:

1. Umyte a vysušte zeleninu.
2. Na dno plechovky položte pár listov ríbezle a bobkového listu, plátky nasekaného koreňa korenia a korenia.
3. Potom vo vrstvách: paradajky, pár strúčikov cesnaku.
4. Dort dáždnik na vrchu.
5. Soľanka sa povarí, do každej nádoby sa osobitne pridá ocot.
6. Nalejte zeleninu s horúcou soľankou.
7. Sterilizujte 10-15 minút.

Video: zelené paradajky s cesnakom na zimu

S cibuľou

Konzervácia s cibuľou nebude dať miske silnú ostrosť, ale zvýši jej nasýtenosť. Okrem hlavnej zložky (3 kg) sú potrebné tieto zložky:

• cibuľa - 1 kg;
• klinčeky - 6 ks..;
• korenie - 6 ks..;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot - 1,5 lyžice. l. (na plechovke s objemom 3 l).

Zachovávame podľa nasledujúcej schémy:

1. Strúčiky a korenie vložte do čistých pohárov na dne.
2. Vrstvy paradajok a cibule nakrájané na vrstvy.
3. V hrnci dôkladne premiešajte vodu, soľ a cukor..
4. Do každej nádoby pridajte ocot, nalejte soľanku.
5. Sterilizujeme 15-20 minút.

S cuketou

Cuketa je žiaduce brať mladý, malý objem. Na 2 kg paradajok a 1 kg cukiny budete potrebovať:

• cesnak - 2 veľké hlavy;
• cibuľa - 5 ks..;
• Bulharský korenie - 2 ks..;
• korenie - 6 ks..;
• bobkový list - 6 ks..;
• 6 klinčekových púčikov.;
• greeny (kôpr, petržlen) - každá 150 g;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• ocot - 6 lyžíc. l.

Receptúra ​​je určená pre 6-litrové plechovky. Poradie akcií:

1. Moja zelenina a my čistíme.
2. Cibuľa v polkrúžkoch, cesnak v tanieroch, cuketa v krúžkoch. Paradajky necháme celé. Bulharský korenie ľubovoľne nakrájané, je potrebné na dekoráciu.
3. Na dno nádoby dávame greeny s vetvičkami, klinčeky, bobkové listy a korenie (jedno na plechovku).
4. Rozložte zeleninu: paradajka, paprika, cibuľa, cesnak.
5. Zo zvyšného korenia varíme okrem octu aj marinádu.
6. Nalejte hotovú náplň do bánk a pridajte lyžicu octu.
7. Sterilizujeme 15-20 minút.

akútna

Pikantné alebo gruzínske paradajky sa pripravujú bez sterilizácie, ale ak je to potrebné, môžu sa po sterilizácii krútiť na zimu. Na jedlo (na 1 kg hlavnej zložky) budete potrebovať:

• červená paprika - 1 tobolka;
• zeler - zväzok;
• petržlen - banda;
• kôpor - banda;
• cesnak - 5 strúčikov;
• hrášok papriky - 5 ks..;
• bobkový list - 5 ks..;
• voda - 300 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Postup varenia:

1. Umyte a olúpte zeleninu.
2. Nakrájanú papriku nakrájajte na krúžky, cesnak na plátky.
3. Korenie a bobkové listy umiestnené na dne misy.
4. Dajte paradajky navrch, striedajte ich s korením a krúžkami cesnaku.
5. Na panvici uvaríme uhorku s vetvičkami zeleniny.
6. Dajte zelenú na zeleninu, nalejte soľanku.
7. Zabaľte banky, nechajte ich v chladnej miestnosti.

Video: Gruzínske zelené paradajky na zimu

Plnené (plnené)

Plnené paradajky, nasýtené chuťou inej zeleniny a korenia, sú šťavnaté a mierne ostré - jednoducho si olíznete prsty! Potrebné komponenty:

• zelené paradajky - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• cesnak - 1 hlava;
• petržlen - banda;
• koriandr - partia;
• feferónka - 1 - 2 struky;
• voda - 2 l;
• soľ - 100 g.

Postup varenia:

1. Umytá a lúpaná zelenina a byliny, s výnimkou paradajok, prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Paradajky nakrájané na polovicu, ale nie úplne.
3. Do každej paradajky primiešajte zeleninu.
4. Varte soľanku, povarte.
5. Nalejte plnené sochory do pohárov a nalejte horúcu soľanku.
6. Sterilizujeme 15-20 minút.

Video: Plnené zelené paradajky zber na zimu

Užitočné tipy

Prípravy na zimu majú svoje jemné jemnosti. Niekoľko tipov od skúsených manželiek:

1. Plechovky sa pred zvinutím do zabitia všetkých baktérií umyjú jedlou sódou.
2. Na odstránenie solanínu zo zeleniny sa na niekoľko hodín namočia do slanej vody a predtým sa na niekoľkých miestach prepichnú.
3. Paradajky sa kombinujú s veľkým počtom korenín, takže štandardné recepty sa môžu meniť a dopĺňať.
4. Najlepšie je konzumovať zeleninu strednej veľkosti: to sa zmestí viac do pohára.
5. Dodáva príjemnú arómu a predlžuje trvanlivosť čerešní.
6. Ak chcete soliť alebo fermentovať zeleninu v sudoch, je nežiaduce používať plastové obaly. Materiál znižuje chuť a trvanlivosť.
7. Zimnú ochranu skladujte v chladných a tmavých miestnostiach.

V zime môžu byť zelené paradajky skvelým doplnkom hlavného jedla. Správne uvarená zelenina ochutená korením je nielen chutná, ale aj zdravá desiata. Nezabudnite však na negatívne dôsledky nadmerného používania produktu.