Celé melóny: domáce prípravky na zimu

Celé melóny: domáce recepty

Namáčanie melónov ako celku vám umožní vychutnať si príjemnú chuť a vôňu počas zimného obdobia. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako zvlhčiť tieto plody, takže sa oplatí bývať na najúspešnejších, najjednoduchších a najrýchlejších..

6 kusov

premytý riečny piesok

podľa potreby

soľ

750 až 800 g

voda

10 l

1. Plody dôkladne opláchnite. Nalejte vriacu vodu na valec.
2. Na spodok nádrže naplňte premytý piesok vrstvou 5 cm.
3. Dajte ovocie na piesok, zakryte ho pieskom. Takto položte všetky bobule na hornú časť nádoby tak, aby bola posledná vrstva piesku.
4. Pripravte si marinádu: soľ úplne rozpustite v studenej vode.
5. Nalejte bobule s kyslou uhorkou, prikryte ich vekom a na vrch položte nátlak.
6. Premiestnite valec na suché, tmavé miesto, chránené pred slnečným žiarením, na jeden mesiac.
7. Podľa tohto receptu sú melóny veľmi chrumkavé, šťavnaté a mimoriadne voňavé. Vďaka piesočnatej vrstve sa nedeformujú a sú rovnomerne nasýtené soľnou marinádou.

Recept číslo 2

Recept na namáčanie melónov jabĺk

10 kusov strednej veľkosti

jablká

6 kg

lístky ríbezlí a čerešní

10 kusov každý

voda

10 l

soľ

800 g

ražná slama

podľa potreby

1. Ovocie opláchnite a symetricky prepichnite do niekoľkých oblastí.
2. Jablká dôkladne umyte.
3. Nalejte vriacu vodu na soliacu nádobu, vysušte ju.
4. Na dne nádrže položte malú vrstvu slamy a na ňu položte bobule. Zložte melóny vo vrstvách, položte ich slamy a prázdne miesta položte na jablká.
5. Na poslednú vrchnú vrstvu položte ríbezle a čerešňové listy.
6. Pripravte soľanku: kamenná soľ úplne rozpustite vo vode.
7. Bobule prikryte náplňou, nádobu zakryte čistou gázou, vrchnákom s vekom a potlačou.
8. Vedro s obrobkom položte na suché a tmavé miesto. Melóny sú pripravené k jedlu za 2-3 týždne.

Recept číslo 3

Solenie za studena

6-8 kusov

soľ

750 až 800 g

voda

10 l

1. Bobule opláchnite, symetricky prepichnite na niekoľkých miestach dreveným špízom alebo špáradlom.
2. Ovocie skladajte v pripravených nádobách.
3. Pripravte soľanku z vody a soli. Voda by mala byť veľmi studená, ideálna zo studne.
4. Marináda úplne pokrýva ovocie.
5. Na nádobu položte drevenú dosku a na ňu položte strmeň.
6. Nádoby nasolte na 24 hodín na teplom a suchom mieste a potom ich vložte na chladné miesto.
7. Po 20 až 30 dňoch sú vodové melóny pripravené na spotrebu..

Recept číslo 4

Kyslá kapusta s kapustou

500 g

cukor

500 g

voda

10 l

1. Opláchnite melóny, prepichnite na niekoľkých miestach.
2. Opláchnite nádoby na sol, oparte vriacou vodou, suché.
3. Položte melóny na dno.
4. Kapusta predsolená: 1 kg zeleniny, 60 g soli.
5. Preneste melóny do solenej kapusty.
6. Vytvorte marinádu: cukor a soľ úplne rozpustite vo vode.
7. V tomto recepte má marináda na odlievanie surovín sladko-slanú chuť, vďaka ktorej bobule získavajú jemnú, sladkú chuť s kyslými tónmi. Ak je potrebné získať bohatšiu chuť, potom sa môže množstvo soli zvýšiť na 800 g na 10 l a granulovaný cukor sa môže znížiť na 400 g.
8. Vylejte výrobky soľankou, nádobu vložte na teplé miesto s ukazovateľmi teploty + 20 ... + 22 ° С.
9. Prepravte štartovacie nádoby na chladné, suché a tmavé miesto. Produkt môžete používať do polovice zimnej sezóny.

Receptové číslo 5

Kysaný melón v šťave z melónu

10 kg

buničina z melónu

5 kg

soľ

60 g

1. Drobné mäso melte do stavu buničiny, pridajte soľ.
2. Opláchnite nádobu, nalejte ju vriacou vodou. Na dno položte vrstvu celých bobúľ, na vrch položte slané zemiakové kaše. Takto naplňte celú nádobu až po okraj.
3. Suroviny prikryte plátnom alebo gázou, nainštalujte dosku a potlač na povrch.
4. Položte sud do chladnej a tmavej miestnosti..
5. Počas kvasenia bobúľ (to bude trvať 20 - 30 dní) by sa mal obrobok pravidelne kontrolovať na prítomnosť plesní na povrchu a vyčistiť. Ak je to potrebné, pridajte aj soľný roztok. Pri tomto spôsobe solenia sa môže produkt skladovať 6 mesiacov.

Receptové číslo 6

Kysaný melón s korením

6-8 kusov s priemerom asi 15 cm

soľ

700 až 800 g

voda

10 l

korenie

podľa chuti

1. Opláchnite bobule, prepichnite na niekoľkých miestach.
2. Opláchnite marinovacie nádoby, obarte vriacou vodou.
3. Opláchnite greeny nahrubo. Nasekajte cesnak.
4. Položte bobule a korenie.
5. Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vode.
6. Nádobu nalejte soľným roztokom, zakryte vekom a zatlačte naň.
7. Položte polotovar na 30 dní do miestnosti s teplotou 0 ... + 3 ° C.

Druhy sudov, ich vlastnosti

Aby boli melóny skutočne chutné a voňavé, je lepšie na ich morenie použiť drevenú misku, napríklad sud, ktorý vám umožní úplne zachovať chuť ovocia a jeho prospešné vlastnosti.Pred položením surovín musí byť valec starostlivo pripravený:

• opláchnite dôkladne studenou vodou bez použitia chemikálií;
• obarte vnútro vriacou vodou;
• nádobu prikryte uterákom a vložte do suchej a teplej miestnosti.

Ak nie je po ruke drevený sud, môžete na navlhčenie bobúľ použiť plastovú nádrž alebo vedro. Mali by ste však byť pripravení, že chuť ovocia bude horšia ako pri solení v drevenej nádobe.Plast je umelý materiál, ktorý je schopný obsahovať škodlivé látky.. Okrem toho melóny rýchlo absorbujú pachy a môžu získať jemnú „plastickú chuť“.

V prípade neprítomnosti drevených sudov na solenie môžete použiť keramické nádoby. Keramické nádoby sa vyznačujú pevnosťou a ľahkosťou použitia, nepoškodzujú chuť výrobkov.Na solenie surovín je tiež povolené používať nádoby vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Na rozdiel od železných sú odolné, praktické, neoxidované, čo umožňuje zachovať všetky chuťové vlastnosti výrobkov..Jedinou nevýhodou nehrdzavejúceho obalu sú jeho vysoké náklady.

Malé množstvo surového melónu sa môže namočiť do 3 litrových sklenených pohárov.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Aby nasiaknuté alebo solené melóny vydržali počas zimnej sezóny, mali by sa starostlivo monitorovať. Ak je na povrchu soľanky pleseň, musí sa odstrániť - marináda, ak je to potrebné, doplňte.

Aby sa zachovala chuť produktu a jeho prospešné vlastnosti, mal by sa obrobok skladovať na chladnom mieste., v ktorých nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu alebo zdrojom tepla.

Pri skladovaní vlhkých bobúľ v teplej miestnosti sa odporúča konzumovať ich týždeň - inak dôjde k zakysnutiu a poškodeniu produktu.

Najoptimálnejšie podmienky na skladovanie polotovarov sú:

• ukazovatele teploty vzduchu 0 ... + 3 ° С;
• relatívna vlhkosť vzduchu 80–95%;
• suchá, tmavá, dobre vetraná miestnosť, chránená pred priamym slnečným žiarením.

Za týchto podmienok si polotovary dokážu udržať svoju chuť a prospešné vlastnosti počas zimnej sezóny. Táto metóda sa samozrejme považuje za najlepšiu metódu fermentácie a skladovania produktov..

Namočené melóny sú jednoduché, ľahké, nezvyčajné desiatu, ktoré vás prekvapí a poteší svojou extrémnou chuťou a pikantnou vôňou. Technológia močenia je pomerne jednoduchá, ale pozostáva z dôležitých nuancií, ktoré sa musia brať do úvahy počas procesu prípravy..

Aj neskúsený kuchár bude mať pri dodržiavaní základných pravidiel možnosť získať vynikajúcu zimnú úrodu sladkých letných bobúľ..