Ako nakladať uhorky v vedre na zimu

• 
• Rastlinná záhrada
• uhorky
• Recepty obrobkov
• morenie
• kapacita

Mnohí z detstva si pamätajú chuť nakladaných uhoriek, ktoré ošetrovala babička v dedine. Po začiatku sezóny uhoriek chcem variť podobné solenie. Navyše problém nedostatku sudu alebo miesta na to sa dá ľahko vyriešiť aj v bytoch: greeny môžu byť solené v vedre: plastové alebo smaltované. Ako na to, čítajte ďalej.

Výhody a nevýhody moriacich uhoriek v vedre

Postup nakladania uhoriek v vedre sa nelíši od nakladania v sudoch.

• Takéto solenie má navyše svoje výhody:
• Úspora miesta. Umiestnenie dubového sudu v byte je často nemožné, aj keď bolo v chlade. Ďalšou vecou je vedro. Dá sa umiestniť tam, kde je to pre vás výhodné, nezaberie veľa cenného priestoru.
• Úspora nákladov. Nie každý na farme má dubový sud a jeho cena dnes nie je nízka. Je ľahšie používať iste plastové alebo smaltované vedro dostupné doma alebo kúpiť vedro správnej veľkosti, vyrobené z potravinárskeho plastu..
• Uhorky nakladané v vedre sú rovnako dobré ako solené v sudoch alebo v pohári.
• Postup na prípravu takýchto nakladaných uhoriek je pomerne jednoduchý: umiestňovanie uhoriek do vedra je omnoho ľahšie ako v stiesnenej nádobe..

Pokiaľ ide o nedostatky morenia v vedrách, prakticky chýbajú. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú po ukončení fermentácie produkt umiestniť do pohárov, nie je to však potrebné.

Príprava uhoriek

Dôležitou etapou pri príprave moriakov je ich výber, triedenie a príprava na morenie. V našej dobe môžu byť zarastené uhorky vhodné len na kŕmenie hospodárskych zvierat. A pokiaľ ide o stravovanie, najlepšou možnosťou by neboli úplne dozreté uhorky dlhé 12 až 13 cm, ale nie viac ako 15 cm..

Táto voľba sa vysvetľuje, okrem atraktívneho vzhľadu, skutočnosťou, že v nie úplne zrelej zelenine je najväčšie množstvo cukru, ktoré je nevyhnutné pre normálny proces morenia. Pokračujte výberom ovocia s následnou prípravou najneskôr do druhého dňa po zbere.

Na morenie na zimu je vhodné zvoliť uhorky rovnakej veľkosti s tenkou pokožkou. Neodporúča sa vyberať šalátové uhorky na morenie - majú silnú šupku, ktorá neumožňuje prenikanie soľného roztoku az dôvodu dobrého vkusu sa z týchto uhoriek nedajú získať. Pri výbere uhoriek je potrebné odstrániť všetky poškodené, rozdrvené, poškodené exempláre a ovocie so žltkastosťou. , Z vybraných uhoriek odstráňte chvosty a opláchnite ich studenou vodou.

Hotová zelenina by sa mala naliať studenou, najlepšie jarnou vodou po dobu 5-8 hodín. Počas tejto doby absorbujú správne množstvo vlhkosti, zbavia sa horkosti a vnútorných dutín, čo im zaručuje, že po uvarení budú chutné, chrumkavé a tvrdé..

Ako soliť uhorky v vedre na zimu

Naši predkovia solili a kvasili uhorky v sudoch, ale táto metóda nie je v našej dobe racionálna kvôli vysokým nákladom na samotný sud. Je oveľa výhodnejšie použiť obyčajnú vedro na kontajnery - alebo skôr smaltované, ale bez triesok.

Ak sú nakladané uhorky v pozinkovanom vedre, jeho steny sa časom oxidujú a produkt sa stane nepoužiteľným. Alternatívne je možné použiť plastové obaly..

Malo by sa pamätať na to, že tajomstvo skladovania uhoriek po celú zimu závisí nielen od spôsobu varenia a odrody uhoriek, ale aj od pokrmov, vody a ďalších vecí. Napríklad, ak ušetríte soľ v slanom náleve, produkt sa môže zakysnúť a môže sa zhoršiť.

Keď pripravujete vedro na solenie, malo by byť ošetrené roztokom sódy s horúcou vodou a potom dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. A bezprostredne pred položením uhoriek by sa vedro malo napiť vriacou vodou, ako aj všetky jedlá, ktoré sa podieľajú na príprave..

Jednoduchý recept na ľahko osolené uhorky

Druh jedla: slané občerstvenie.

Obtiažnosť: nízka.

Video recept

1 vedro

soľanka

množstvo závisí od veľkosti vedra

kamenná soľ

1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody

chren, ríbezle a hroznové listy

1-2 ks.

kôprové dáždniky a konáre

podľa chuti

cesnak

asi 10 lobúl

1. Prvým krokom v recepte je príprava soľanky. V každom litri vody musíte rozpustiť polievkovú lyžicu kamennej soli. Konečné množstvo soľanky závisí od počtu uhoriek a veľkosti vedra, v ktorom ich kvasíte. Soľanka je umiestnená na sporáku, kde by mala vrieť.
2. Na spodok nádoby (takéto uhorky sa solia v plastovom vedre) sa položia zelené. Odporúča sa tiež posunúť vrstvu uhoriek so zeleňou v strede a na vrch.
3. Po orezaní stoniek sa uhorky umiestnia do vedra v horizontálnej polohe.
4. Pridajte cesnak. Potrebujú presunúť zeleninu (ležať na dne, v strede a na vrchu).
5. Pridajte korenie (korenie a hrášok čierneho korenia, paprika). Ak deti konzumujú morenie, neodporúča sa používať papriku.
6. Ovocie nalejte mierne ochladenou soľankou (po uvarení asi 5 - 10 minút by malo stáť) a zakryte vekom.
7. Po úplnom ochladení soľanky by sa do chladničky malo umiestniť solenie.

Video: solené uhorky v vedre

Video recept

Výhodou tohto receptu je jednoduchosť, krátke trvanie a príprava rozpočtu. Hneď nasledujúci deň po solení môžete voňať slané zelene.

Recept číslo 2

S cesnakom

Druh jedla: slané občerstvenie.

Obtiažnosť: nízka.

Zložky

7-8 kg

pramenitá voda

4-5 l

soľ

6 - 8 Čl. l. so sklíčkom

cesnak

3-4 hlavy

kôprové dáždniky

5–8 ks.

chrenové korene

50 g

chrenové listy

2-3 ks.

listy čerešní, duba, čiernych ríbezlí

10-15 kusov.

1. Kým sú uhorky namočené vo vode, musíte pripraviť, umyť a osušiť vedro, uvariť korenie, ošúpať a umyť cesnak..
2. Po 5 až 8 hodinách namočenia sa ovocie musí opäť umyť studenou vodou.
3. Ďalším krokom je vloženie uhoriek do vedra. Mali by byť usporiadané čo najhustejšie, ale úhľadne, zmiešané s korením a cesnakom. V žiadnom prípade by ste nemali nalievať uhorky vo veľkom a tampole.
4. Objem stohovaných uhoriek by mal byť o 5 - 10 cm menší ako je úroveň celého vedra. Nad nimi ich musíte zakryť vrstvou listov: chren, čerešňa, ríbezle.
5. Keď sú uhorky v vedre, bude potrebné pripraviť soľanku. Na tento účel je najlepšie pripraviť dve trojlitrové plechovky. V každej potrebe pridať 3-4 lyžice. l. soľ, zalejeme studenou vodou a dobre pretrepáme, kým sa soľ úplne nerozpustí vo vode. Varená soľanka musí naliať uhorky do vedra.
6. Na nakladanú uhorku musíte položiť veko alebo tanier s priemerom menším ako je vnútorný priemer vedra a zatlačiť malým zaťažením nadol..
7. Proces morenia by mal trvať 3 - 5 dní, po ktorých sa odporúča zabaliť uhorky do pohárov, naplniť rovnakou soľankou a uzavrieť plastovými viečkami. Konzervovanie uhoriek predtým uvarených v pohári so soľankou je povolené, ale plody stratia svoju pôvodnú chuť a chrumkavosť.

Varenú pochúťku môžete nechať v vedre, ale vôňa slaného nálevu sa rozšíri dookola, čo osloví niekoľko ľudí..

S korením

Keď hovoríme o uhorkách s korením, znamená to horúca paprika. Keď sa však paprika objaví na trhu, je čas na konzervovanie a prípravu prípravkov s touto lacnou zeleninou na zimu, a to aj v kombinácii s uhorkami..

Recept číslo 3

Nakladané uhorky s korením

Druh jedla: slané občerstvenie.

Obtiažnosť: nízka.

3–3,5 kg

paprika

0,5 kg

soľ

5 lyžíc. l.

kôpor

40 g

petržlen

40 g

chren, čerešňa, ríbezle

5 ks.

strúčiky cesnaku

5 ks.

čierna paprika

0,5 g

nové korenie

0,5 g

voda

2 l

1. Umyte všetky prísady, jemne nasekaný cesnak a bylinky.
2. Na korbu dajte polovicu korenia, cesnaku a byliniek.
3. Nakladajte uhorky a papriku vo vrstvách.
4. Nasaďte zvyšnú polovicu korenia, byliniek, cesnaku, listov ríbezlí, chrenu a čerešní..
5. Pripravte soľanku: na smaltovanej panvici prevarte vodu so soľou 5 minút, nechajte vychladnúť.
6. Nalejte uhorky so soľankou, prikryte a nechajte pokrm variť 5 dní.
7. Po 5 dňoch odstráňte pleseň av prípade potreby pridajte soľanku..

Hotové občerstvenie je možné zabaliť do pohárov. Skladujte pri teplote 0 ... + 1 ° C.

Recept číslo 4

Nakladané uhorky s feferónkou

Druh jedla: slané občerstvenie.

Obtiažnosť: nízka.

Zložky

Metóda varenia je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte s tým rozdielom, že pri varení soľanky musíte pridať aj horčicu.

V nádobe s uhorkami musí byť soľanka naliata ešte teplá, nie studená a uvarené uhorky sa musia nechať stáť sedem dní namiesto piatich. Zvyšok varenia je úplne identický.

Je potrebné poznamenať, že množstvo feferónky sa môže zvýšiť podľa vašich predstáv.

Ako sud

Znalci starých receptov by pravdepodobne radi vyskúšali túto pochúťku v klasickej podobe z dubového sudu. Ukazuje sa, že na to nie je potrebná hlaveň..

Akýkoľvek recept na morenie uhoriek v vedre sa môže mierne doplniť pridaním špecifickej chuti a arómy do misky pridaním malého množstva dubovej kôry alebo niekoľkých malých dubových trámov do misiek..

Je však potrebné si uvedomiť, že dub je oveľa tvrdší ako zelenina a jeho soľanka nezmäkne - preto musí byť takáto zložka položená nad všetky ostatné. Potom uhorky nepoškodí, nedeformuje ich, aby sa nezhoršovali.

Ako uchovávať uhorky

Obrobok môžete uložiť priamo do vedra, v ktorom prebieha kvasenie, ale iba ak je nádoba na chladnom a tmavom mieste (pivnica, pivnica, chladnička). Ak to nie je možné, najlepšie je dať do pohárov chrumkavú zeleninu a zrolovať.

Toto sa dá dosiahnuť až po ukončení procesu fermentácie, čo závisí od typu solenia: zelené soli studenej soliacej sa potulujú po dobu 30–45 dní, horúce - 7–10 dní. Olivová farba kôry bude znamenať pripravenosť zeleniny. Valcovanie slanej zelene pozostáva z týchto položiek:

1. Vypusťte soľanku a prefiltrujte ju cez sito alebo gázu (trikrát).
2. Opláchnite zelené a zelené pod prúdom čistej tečúcej vody, aby ste odstránili biely plak.
3. Umývacie kanistre vo vode so sódou.
4. Vkladanie umytých zeleniny a korenia do pohárov (odporúča sa tiež posunúť a zakryť zeleninu zhora).
5. Uvedenie uhoriek do pohára.
6. Varte soľanku a dajte ich do kúpeľa po dobu 20 minút. Potom sa soľanka vypustí a znova sa povarí. Postup sa uskutoční znova po 15 minútach. Počas varu sa na soľanke vytvorí biela pena, ktorá sa musí zbierať štrbinovou lyžicou.
7. Zelentsy naplnené soľankou sa stočia do sterilných viečok, zabalia sa a nechajú úplne vychladnúť.

Nakladané uhorky stočené do plechoviek sa môžu skladovať aj v bytoch pri izbovej teplote.

Užitočné tipy

Pozrite sa na niektoré tajomstvá morenia morenia, ktoré si požičali od skúsených hostesiek:

Ako variť solené uhorky na panvici

1. Strávte nejaký čas kalibrovaním ovocia: približne rovnaká veľkosť zeleniny prispeje k ich rovnomernému soleniu.
2. Nezúfajte, ak váš Zelentsy rozdajú horkosť: zorganizujte pre nich 6-7 hodín studenú vodu - a horkosť prejde..
3. Soľná zelenina ihneď po zbere alebo najmenej v ten istý deň.
4. Nádobu, v ktorej sa bude soliť, dôkladne umyte..
5. Chrumkavosť, chuť, kvalita uhoriek priamo závisí od kvality použitej soli. Ideálne na solenie - obyčajná kamenná soľ, jodizovaná, je prísne zakázaná, pretože solenie bude mäkké.
6. Podľa svojho vkusu môžete diverzifikovať množinu korenín: napríklad k tradičným čerešňovým, hroznovým, ríbezľovým listom, kôpru, cesnaku a chrenu môžete pridať malú rascu, estragón, bazalku, horčicu atď. Vhodné budú aj dubové listy s kôrou..
7. Nepoužívajte riad, ktorý reaguje so soľou (pozinkovaný riad, kovové viečka atď.).
8. Do náleiev nemôžete pridať ocot (ako je uvedené vyššie, používa sa na morenie).
9. Venujte pozornosť kvalite vody. Voda je ideálna na solenie, ale nie každý ju má možnosť ju využiť. Uhorky sa môžu plniť aj obyčajnou vodou z vodovodu, ale musia sa podrobiť procesu filtrácie.

Ako vidíte, obľúbené uhorky sa dajú ľahko a jednoducho pripraviť bez sudu. Uhorky solené v vedre majú kvalitu nižšiu ako sudy a proces ich prípravy je vďaka jednoduchosti a pohodliu prístupný takmer každému..