Ako sušiť paradajky doma: recept s fotografiami krok za krokom

V našich zemepisných šírkach, kde slnko nie je tak popálené, je takmer nemožné variť toto jedlo takým prirodzeným spôsobom. Záchranné vybavenie však prichádza na modernú techniku ​​- rúra, sušička na zeleninu a mikrovlnná rúra. Použitím týchto elektrických spotrebičov môžete dosiahnuť rovnaký výsledok ako na streche s kachľovou strechou s červeným vínom, aj keď musíte paradajky udržiavať pri vysokej teplote 4 až 7 hodín..Paradajky sušené na slnku - veľmi korenené jedlo so špecifickou a svetlou chuťou, aj keď nevyzerá veľmi atraktívne, pretože plátky stmavujú a zmenšujú sa. Napriek tomu majú pikantnú chuť, ktorú budú mať všetci radi. Rajčiaky zozbierané týmto spôsobom sa navyše používajú univerzálne - môžu sa jesť ako samostatné občerstvenie a používať ako prísada do iných jedál..

výhoda

• Použitie rajčiakov sušených na slnku:
• Antioxidačný lykopén vďaka tepelnému spracovaniu s nízkou intenzitou sa stáva ľahko dostupným pre absorpciu ľudským telom. Neutralizuje voľné radikály, poskytuje protinádorový účinok a tiež spomaľuje proces starnutia..
• karotenoidy - ďalšia skupina antioxidantov, ktoré sú súčasťou tejto misky, zlepšuje funkciu videnia, zabraňuje skorému starnutiu pokožky a má preventívny účinok na kardiovaskulárny systém.
• Tokoferol (vitamín E) - priaznivý vplyv na stav pokožky, očí, vlasov a nechtov. Pomáha spomaľovať starnutie.
• Vitamín K - zabraňuje krvácaniu a zlepšuje zrážanie krvi.
• Niacín (vitamín B3) - prispieva k regulácii hladiny cukru v krvi a je zodpovedný aj za spánok a bdelosť, znižuje nespavosť, zlepšuje náladu.
• vápnik - Hlavný stavebný kameň pre kosti, šľachy a väzivo. Posilňuje pohybový aparát, pôsobí ako prevencia osteoporózy - zvyšuje krehkosť kostí.
• železo - hlavný prvok krvných buniek. Zabraňuje zníženiu hemoglobínu a anémii.
• magnézium - zvyšuje stabilitu nervového systému, znižuje stres. Má posilňujúci účinok na srdce a krvné cievy.
• draslík - jeden z regulátorov rovnováhy voda-soľ v tele. Nevyhnutné pre funkciu svalov, najmä pre funkciu srdcových svalov.
• celulóza - pomáha zlepšovať pohyblivosť čriev, pomáha šetrne zvládať zápchu.
• Výhodou sušených paradajok je tiež to, že jedlo je pripravené z olivového oleja, čo má pozitívny vplyv na organizmus a prispieva k lepšej absorpcii vitamínov rozpustných v tukoch - A (retinol), E (tokoferol), skupina D (calciferol) a vitamín K.

zranenia

• Toto jedlo sa neodporúča v týchto prípadoch:
• ak je človek náchylný na obezitu a prejedanie sa;
• ľudia s ochorením pečene;
• tých, ktorí trpia akútnymi a chronickými ochoreniami pankreasu;
• s problémami s gastrointestinálnym traktom.

Obsah kalórií vo výrobku

Paradajky sušené na slnku obsahujú takmer celú škálu výživných látok potrebných pre človeka. Ich obsah kalórií je však nízky - 100 g výrobku obsahuje iba 258 kcal.

Ukazovatele BJU sú tieto:

• proteíny - 14,1 g;
• tuky - 3 g;
• uhľohydráty - 43,5 g.

Pravidelné používanie tohto jedla nielen zlepší metabolizmus a zabráni vzniku nedostatku vitamínu, ale tiež udržiava štíhlu postavu.

Ako variť paradajky sušené na slnku doma

Ak si chcete vyrobiť vlastné paradajky sušené na slnku, musíte si najskôr vybrať správne paradajky. Musia spĺňať tieto kritériá:

• malá veľkosť;
• mierna zrelosť;
• mäsitá dužina s minimálnym obsahom tekutín vo vnútri.

Na tieto účely je najlepšie použiť cherry paradajky a smotanu. Tieto odrody úplne spĺňajú požiadavky jedla. Malé rozmery umožňujú efektívnejšie sušenie ovocia.

Pretože je často ťažké sušiť paradajky na slnku z dôvodu nedostatočnej slnečnej aktivity a nestabilného počasia, v severných zemepisných šírkach sa takéto paradajky prevažne varia pomocou elektrických spotrebičov, ktoré sú k dispozícii v akejkoľvek kuchyni..

V rúre

Na varenie sušených paradajok v talianskom štýle doma môžete použiť rúru.

Video: Talianske sušené paradajky

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky (najlepšie na smotanu) - 1 kg;
• olivový olej - 200 ml;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• sušené korenie: rozmarín, koriandr, bazalka - každá 1 lyžička.;
• soľ podľa chuti (môžete použiť more);
• horúca červená paprika alebo zmes papriky podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Paradajky sa musia umyť a vysušiť na uteráku.
2. Každé paradajky nakrájajte na polovicu a stonku vyberte nožom. Šťavnatá vnútro s priehradkou a zrnami je tiež potrebné odstrániť - z tohto dôvodu vezmite čajovú lyžičku so špičatými hranami a úplne zoškrabanými plátkami, pričom zostane iba mäsitá dužina..
3. Každú polovicu smotany nakrájajte na polovicu, aby ste z každého ovocia dostali ešte štvrtiny. To je nevyhnutné pre lepšie sušenie, pretože krém je príliš veľký. Ak používate malé cherry paradajky, stačí ich nakrájať na polovice.
4. Teraz vyberte papier na pečenie a prikryte ho plechom na pečenie. Plátky položte na povrch papiera tak, aby koža smerovala nadol a rozrezaná.
5. Všetky plátky mierne osolte, ale nezmeškajte jeden.
6. Zapnite rúru nastavením termostatu na +100 ° C. Ak máte elektrickú rúru, zapnite ju na hornom a dolnom grile.
7. Vložte plech na pečenie s paradajkami do rúry. Dvere nechajte mierne pootvorené - umožní to odparenie vlhkosti. Ak chcete začať, nechajte ovocie 1 hodinu, potom budete musieť skontrolovať, v ktorej fáze prípravy ovocia a prípadne upraviť teplotu..
8. Po prvej hodine paradajky vyberte a skontrolujte, v akom stave sú. Ak horia, znížte teplotu..
9. Vložte panvicu do rúry na ďalšie 3 hodiny. Celkový čas v rúre sú 4 hodiny.
10. Paradajky po čase vyberte z rúry.
11. Teraz vezmite olivový olej v označenej dávke (200 ml) a zohrejte ho na panvici.
12. Vezmite 3-4 strúčiky cesnaku. Rozdrvte ich plochým nožom a potom nakrájajte na malé kúsky. Nie je potrebné príliš veľa brúsiť. Rozdeľte celú zmes na tri rovnaké časti.
13. Pripravte 0,5 l sklenenú nádobu. V nich sa budú skladovať paradajky sušené na slnku..
14. Nalejte prvú časť mletého cesnaku a každé korenie trochu na dno nádoby - bazalku, koriandr a rozmarín. Nalejte túto zmes 2-3 lyžice. l. zahriaty olivový olej.
15. Sušené paradajky položte na korenie až do polovice pohára. Posypeme ich druhou časťou cesnaku, korenia a dochutíme červenou paprikou.
16. Podajte zvyšné paradajky na vrchol nádoby. Mačkajte trochu lyžičkou. Posypte zvyškom cesnaku, korenia a korenia.
17. Plátky nalejte horúcim olivovým olejom. Mal by naplniť nádobu tak, aby všetky paradajky boli v oleji.
18. Zatvorte nádobu a nechajte ju vychladnúť. Predjedlo je pripravené. Po ochladení by sa takýto tanier mal uchovávať v chladničke.

V sušičke na zeleninu

Paradajky sa tiež môžu zvädnúť v sušičke zeleniny.

Video: sušené paradajky

Na to budete potrebovať:

• stredne smotanové paradajky - 5 kg;
• olivový olej - 300 - 400 ml;
• hrubá soľ - 2-3 lyžičky.;
• akékoľvek korenie podľa chuti (napríklad cesnak a zbierka suchých talianskych bylín).

Krok za krokom recept:

1. Umyte a vysušte paradajky.
2. Každé ovocie nakrájajte na polovicu. Buničina by sa nemala odstraňovať. V tomto prípade si paradajky ponechajú maximálne množstvo živín a budú menej suché. Stopka sa dá podľa potreby odstrániť.
3. Polovičky paradajok položte na mriežku v elektrickej sušičke s výrezom a pokožkou nadol.
4. Pridajte každú polovicu ovocia hore.
5. Vložte všetky siete s paradajkami do sušičky a zatvorte dvere.
6. Nastavte sušičku do režimu sušenia paradajok a teplotu nastavte na +70 ° C. Nastavte časovač na 10 hodín (môže byť však potrebných viac).
7. Po 10 hodinách vyberte paradajky zo sušičky a skontrolujte stupeň ich pripravenosti. Na tento účel stlačte prst na mäkkom strede. Pri dostatočnom zvädnutí zostáva prst suchý. Ak šťava vyniká, je potrebné polovice opäť zaschnúť. Vyberte si čas v závislosti od stupňa pripravenosti.
8. Keď sa paradajky vo vnútri úplne vysušia, môžu sa na sieťach obrátiť hore nohami. Ovocie nechajte v sušičke ďalšie 2 hodiny.
9. Po uplynutí tejto doby znova skontrolujte paradajky. Tie, ktoré sú úplne suché, sa dajú zo sušičky odstrániť. Zvyšok nechajte naďalej chabý a neustále kontrolujte svoju pripravenosť.
10. Keď sú všetky paradajky pripravené, vyberte ich zo sušičky, nechajte vychladnúť. Ak ste neodstránili stonky čerstvého ovocia, môžete to urobiť teraz ich krájaním kuchynskými nožnicami.

Paradajky sú tak zvädnuté. Aby boli uskladnené po dlhú dobu a mohli byť počas zimy zatvorené, použite nasledujúci recept.

Na marinádu budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• vínny ocot - 125 ml (pol šálky).

Ďalšie kroky sú tieto:

1. Nalejte vodu a ocot na marinádu do panvice, privarte k varu.
2. Po varení vložte paradajky sušené na slnku do vriacej kvapaliny. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
3. Po uplynutí tejto doby vyberte varené paradajky z marinády a umiestnite ich na mriežku sušičky tak, aby bola voda zo skla.
4. Po vypustení vody položte plátky na čistú utierku a niekoľko hodín sušte pri izbovej teplote.
5. Teraz sú rajčiaky pripravené na zber. Vezmite pollitrovú nádobu, nalejte olivový olej na spodok a pridajte korenie. Plátky rozprestrite na vrchole s úrovňami, z ktorých každý sa rozleje olejom a dochutíme korením. Olej by mal úplne zakrývať všetky plátky v nádobe.
6. Paradajky budú dva dni intenzívne absorbovať olej, preto ich skontrolujte a ak sú horné plátky nad hladinou oleja, pridajte ho..
7. Produkt je pripravený na použitie dva týždne po naliatí.

Paradajky sa musia zvárať tak, aby boli rovnomerne mäkké a lepšie absorbovali olivový olej v obrobku. Taktiež sa podrobujú tepelnému spracovaniu, pri ktorom sa ničia baktérie, takže obrobok bude dlhý čas skladovaný aj pri izbovej teplote..

V mikrovlnnej rúre

Tento recept z predošlých sa vyznačuje hlavne skutočnosťou, že týmto spôsobom sa paradajky sušia rýchlejšie.

Video: paradajky sušené na slnku v mikrovlnnej rúre

zloženie:

• paradajky (smotana) - 2 kg;
• cukor - pár štipnutí;
• soľ (more) - podľa chuti;
• korenie: zmes provensálskych alebo talianskych bylín a bazalky - podľa chuti;
• cesnak - 3 hroty;
• koreninová zmes podľa chuti;
• olej: rastlinný alebo olivový - 300 ml.

Spôsob varenia:

1. Umyte, vysušte, nakrájajte na polovicu a zo semienka a všetkého tekutého obsahu vyberte lyžičku. Celé ovocie sa pri tejto úrode nepoužíva..
2. Vložte všetky plátky pevne do nádoby s mikrovlnami a jemne ich cukrite naliatím malého množstva granulovaného cukru na povrch.
3. Paradajky teraz soľte, čo je najdôležitejšie, bez prebytku.
4. Dochutíme bazalkou, zmesou provensálskych bylín a korenia.
5. Po ochutení každý plátok zľahka nalejte rastlinným olejom. Malo by to byť trochu.
6. Pripravené paradajky vložte do mikrovlnnej rúry na 7 minút s maximálnym výkonom (800 W).
7. Po uplynutí tejto doby paradajky vyberte z mikrovlnnej rúry a vytekajúcu šťavu vyberte lyžičkou zo spodnej časti nádoby do samostatnej misky (táto šťava bude potrebná neskôr). Plátky nechajte mierne vychladnúť..
8. Vložte misku do mikrovlnnej rúry znova na 7 minút. Po čase odstráňte a nechajte trochu vychladnúť. Teraz sú plátky trochu vyblednuté.
9. Potom sa individuálne pozerajte na stav paradajok. Ak nie sú príliš vädnuté, vložte ich na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry. Ak sú rajčiaky malé (čerešňa), môžu už byť pripravené.
10. Teraz je rad na výsadbu paradajok do pohára. Ak chcete začať, odoberte počas prípravy šťavu vypustenú, do nej pridajte rastlinný olej. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 1 minútu a povarte ju. Potom ju nechajte vychladnúť.
11. Medzitým si zoberte pollitrovú nádobu a nasekajte strúčik cesnaku na dne.
12. Na vrch cesnaku položte prvú časť plátky paradajok a trochu ich stlačte.
13. Po položení paradajok uprostred pohára pridajte ďalší nasekaný strúčik cesnaku.
14. Plátky položte na vrchol a posypte cesnakom navrch.
15. Celý obsah plechovky nalejte na povrch pripraveným a už ochladeným olejom.
16. Nádobu uzavrite vekom a chladnite.

Kde sa používajú paradajky sušené na slnku?

Paradajky sušené na slnku sú chutné, voňavé a pikantné. Môžu byť použité ako nezávislé občerstvenie alebo môžu byť použité v rôznych receptoch. Takýto prípravok je súčasťou receptu na takéto jedlá:

• sendviče sú studené a teplé;
• ako náplň do koláčov;
• v dávke chlebového cesta;
• v akejkoľvek pizze;
• ako prísada alebo omáčka na cestoviny a cestoviny;
• ako dresing pre akékoľvek šaláty (zelenina a mäso);
• ako doplnok akéhokoľvek mäsa a rýb;
• vhodné pre lasagne a cannelloni.

Ako ukladať

Existujú tri spôsoby skladovania paradajok sušených na slnku:

1. Ak výrobok nebol tepelne ošetrený vo forme krátkodobého varu, potom je možné občerstvenie skladovať v chladničke od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov..
2. Ak bol výrobok tepelne spracovaný a uvarený, stačí zavrieť nádobu uzavretým vekom a uložiť ju do chladničky alebo do špajze pri izbovej teplote od 6 mesiacov do 1 roka..
3. Skladovanie v mrazničke výrazne predlžuje trvanlivosť. Avšak po rozmrazení, aj keď chuť zostáva rovnaká, nasýtená, vzhľad plátkov bude trochu trpieť - stanú sa mäkšími a drobivejšími..

Príprava paradajok sušených na slnku je pomerne jednoduchá, hoci je tento proces dosť zdĺhavý, pretože schnutie trvá dlho. Vaše úsilie však bude odmenené vynikajúcim občerstvením, ktoré sa dá skladovať po dlhú dobu a používať ako prípravok na zimu. Okrem toho je tento predjedlo takmer univerzálny a môže diverzifikovať veľké množstvo jedál.