Ako vyrobiť namočené jablká antonovka

Jablká - jednoduché, chutné, cenovo dostupné a univerzálne ovocie, ktoré je skvelé na prípravu rôznych pokrmov, dezertov, príprav na zimu. Obzvlášť populárne medzi spotrebiteľmi. namočené jablká, ktoré sa bežne používajú ako samostatné občerstvenie, rýchle občerstvenie alebo surovina na pečenie. Ako kvasiť popísané ovocie a akú odrodu si vybrať - viac o tom neskôr v článku.

Výber a predpríprava ovocia

Namočené jablká sú veľmi užitočné špecifické jedlo, ktoré sa vyznačuje neobvyklou pikantnou chuťou a sofistikovanou arómou. Nie všetky odrody sú vhodné na močenie ovocia. Hustá, s elastickou pokožkou a tvrdým mäsovým ovocím sa považuje za vynikajúcu surovinu na výrobu domácich pochutín. Najlepšou možnosťou sú jesenné alebo zimné odrody, ktoré zahŕňajú Antonovka, babička, aníz, Pepin litovčina.

Je dôležité! Jablká pri poškodených šupkách sa rýchlo impregnujú roztokom, zatiaľ čo takmer všetky užitočné látky z nich idú do marinády, v dôsledku čoho plody strácajú svoju charakteristickú chuť a arómu, sú vodnaté a sypké..

Antonovka sa najčastejšie používa na kvasenie, pretože je najbežnejšia v našej krajine, je vynikajúca na máčanie, má jedinečnú vôňu, sladkú a kyslú chuť a vynikajúci estetický vzhľad. Odborníci odporúčajú zbierať ovocie zo stromu a potom ich 2-3 týždne priviesť k zrelosti. Padnuté bobule majú pomerne voľnú štruktúru, takže pri kyslom procese strácajú tvar, zmäknú a doslova sa rozpadnú.Ak chcete fermentovať, vyberte zrelé husté ovocie bez viditeľného poškodenia, hniloby, známok parazitov alebo ochorení. Za najlepšiu možnosť sa považujú jablká strednej veľkosti. Príliš veľké ovocie nebude schopné rýchlo a rovnomerne kvasiť, príliš malé ovocie - rýchlo peroxid. Keď je mokré, stopka na ovocí. Pokiaľ ide o moriacu kapacitu, je lepšie používať vedrá, drevené sudy, veľké kvetináče alebo iné smaltované nádoby so širokým hrdlom. Je tiež povolené variť ovocie v sklenených nádobách s obsahom 3 a 5 litrov.

Recepty namočené jablká Antonovka

Existuje veľa rôznych receptov, ako je vodné jablká. Chcel by som sa však podrobnejšie venovať tým, ktoré sa už dávno stali klasickými. Príprava ovocia podľa týchto receptov je rýchla a ľahká a výsledné jablká sú mimoriadne chutné, aromatické a budú schopné prospieť telu, nasýtia ho potrebnými vitamínmi a minerálmi.

50-litrový valec 60 minút
6 prísad
Video recept
jablká Antonovka

10 kg

  • voda

    10 l

  • soľ

    250 g

  • cukor

    750 g

  • prášková horčica

    2 lyžice. l.

  • ražná slama

    500 až 700 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    47 kcal
    proteíny
    0,4 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    9,9 g
    1. Ovocie opláchnite, osušte.
    2. Triediť ražnú slamu, vložiť do nádoby, naliať vriacu vodu, nechať ju uvariť 20-30 minút.
    3. Fermentačnú nádrž zakryte plastovým vreckom.
    4. Na dno nádrže položte vrstvu slamy.
    5. Dajte jablká na slamu až do polovice nádoby. Zhora prikryte slamou, ovocie znovu rozložte a prikryte slámovou vrstvou.
    6. Pripravte marinádu - soľ, cukor a horčicu zmiešajte vo vode, kým sa úplne nerozpustí.
    7. Nalejte marinádu hore s nádobou na ovocie. Plastové vrecko pevne uzavrite a strmeň umiestnite na hornú časť nádoby. Presuňte valec na chladné a tmavé miesto..

      8. Video recept

    Vieš?? Antonovka je stará ruská odroda jabĺk, ktorú predstavil záhradník z Tule S. V. Batov. Podľa poľnohospodárov bola odroda pomenovaná Antonovka na počesť určitého záhradníka Antona, ktorý ju pred mnohými storočiami choval. - presný dátum vzhľadu kultúry je stále neznámy.

    Recept číslo 2

    S listami ríbezlí

    4 plechovky s objemom 1 liter po dobu 20 minút
    6 prísad
    jablká

    10-15 ks.

  • granulovaný cukor

    100 g

  • soľ

    1 lyžička.

  • ražná múka

    100 g

  • voda

    2,5 l

  • lístky ríbezlí

    300 až 350 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    47 kcal
    proteíny
    0,4 g
    tuky
    0,4 g
    sacharidy
    9,8 g
    1. Ovocie opláchnite, osušte. Listy dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Položte listy na spodnú časť plechovky, na vrch - vrstvu ovocia.
    2. Naplňte nádobu hore, striedajte ovocie a listy.
    3. Pripravte soľanku - rozpustený granulovaný cukor rozpustite vo vode. Postupne pridajte múku do marinády, dôkladne premiešajte až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
    4. Nalejte ovocnú misku s pripravenou soľankou.
    5. Nádobu prikryte gázou, na ňu položte nátlak. Nádobu umiestnite na chladné tmavé miesto na 30 dní.

    Je dôležité! V procese fermentácie je veľmi dôležité zabezpečiť, aby boli jablká vždy úplne v slanom náleve, inak horné plody začnú nerovnomerne hniť alebo kvasiť. Z tohto dôvodu sa odporúča inštalovať nátlak na vrch kontajnerov.

    Podmienky a vlastnosti uchovávania polovýrobkov

    Namočené jablká sa odporúčajú skladovať na chladnom a suchom mieste, ktoré je spoľahlivo chránené pred priamym slnečným žiarením a je umiestnené mimo zdrojov tepla..

    Najpohodlnejšia teplota na uchovanie obrobku je:

    • približne +15 ... 17 ° С - počas fermentačného obdobia, ktoré trvá 10-14 dní;
    • nie viac ako 0 ... + 4 ° С - na ďalšie skladovanie.
    Keď je mäso dobre nasolené, môže byť obrobok uložený v chladničke. Do úvahy sa berie optimálne miesto na konzerváciu produktu pivnica alebo pivnica, kde môže ležať bez straty chuti a atraktívneho vzhľadu až do mája. Nakladané jablká - nezvyčajne chutné a voňavé jedlo, ktoré bude v zime vrcholom jedálenského stola.

    Vieš?? Jabloň Považuje sa za prvý ovocný strom, ktorý ľudstvo začalo pestovať: naši predkovia vysadili viac ako 6500 rokov pred naším obdobím..

    Okrem toho, že ovocie má pôvodné chuťové vlastnosti, je stále veľmi užitočné pre zdravie ľudí a je zdrojom mnohých potrebných vitamínov a minerálov. Kysanie ovocia doma je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je výber vysoko kvalitných surovín a výber optimálneho receptu.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá