12 Recepty na varenie adjika z cukety na zimu

Adjika zo cukety na zimu podľa receptov „Budete si olízať prsty“ sa dá ľahko zásobiť. Základňa rastie v akejkoľvek záhrade. Výhodou receptov je možnosť použitia prezretého tekvica s hustou pokožkou. Chuť bude stále vynikajúca.

Varenie:

• brúsne komponenty;
• paradajkovú pastu zrieďte vodou a premiešajte (hrudky sú neprijateľné);
• dajte zeleninu (bez cesnaku) do kotla, nalejte paradajkovú pastu;
• priviesť do varu a variť 40 minút;
• pridajte cesnak, soľ, cukor, maslo, mleté ​​korenie a varte 10 minút;
• Pridajte ocot, povarte a odstráňte z tepla.

Korenie vložte do predtým sterilizovaných nádob, pevne ho zastrčte, položte hore nohami a pevne ho zabaľte. Po ochladení korenie stojí dokonale v tmavom rohu miestnosti.

Záhradníci niekedy používajú polotovary ako studenú desiatu. Adjika sa podáva na začiatku výdatného jedla pre lepšie trávenie.

S paradajkovou šťavou

Niektorí záhradníci radšej pridávajú paradajkovú šťavu k adjike z cukety. Úroda paradajkového roku vám umožní uvariť korenie vlastnou prísadou. Vyzreté, pokrčené paradajky s celou pokožkou sú vhodné pre šťavu. Čo sa vyžaduje:

• zrelé veľké cukety - 5 kilogramov;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 500 ml;
• horká paprika (najlepšie červená) - 3 struky;
• úplne zrelé paradajky na šťavu - 1,5 kilogramu;
• mrkva - 1 kilogram;
• cesnak - 3 veľké hlavy;
• cukor - 200 gramov;
• soľ - 4 polievkové lyžice so sklíčkom;
• deväť percent ocot - pol pohára.

Ako variť:

• olúpať paradajky a vytlačiť šťavu;
• lúpaná zelenina nakrájaná na kúsky a nakrájanú na plátky;
• pripravené suroviny (bez cesnaku) vložené do kotla;
• odmerajte 500 ml šťavy z rajčiakov, nalejte zmes;
• hmotu dôkladne premiešajte drevenou špachtľou;
• zapnite najmenšiu vyhrievaciu platňu;
• pri minimálnom zahrievaní uveďte polotovar do varu, hmota by sa mala variť pol hodiny za stáleho miešania (kvapalina by sa nemala príliš vrieť);
• dajte cesnak, cukor a soľ a povarte 10 minút (opätovné miešanie);
• pridajte ocot, povarte a odstráňte z tepla.

Okamžite zabalte do sterilných pohárov, stočte a zabalte. Po ochladení sa chutné konzervy uložia doma na podlahe..

Pikantné s korením a bylinkami

Toto jedlo je určené pre milovníkov slaných jedál. Viacfarebné korenie v plnom slova zmysle zapáli oblohu. Dokonale dopĺňa menu mäsa..

Na rozdiel od všetkých ostatných metód varenia cukiet, ktoré obsahujú korenie, obsahuje tento recept veľké množstvo korenia, ktoré spôsobuje pocit pálenia..

Čo musíte vziať:

• úplne dozreté cukety - 2,5 kilogramu;
• červená paprika - 200 gramov;
• viacfarebné papriky sladké (pre krásu) - 500 gramov;
• mrkva - 500 gramov;
• ostré cibule - 500 gramov;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 1 šálka;
• soľ - v množstve 2 polievkových lyžíc;
• cukor - v množstve 4 polievkové lyžice;
• banda mladých bylín: koriandra, petržlenu a kôpru;
• deväť percent ocot - 2/3 šálky.

Ako konať:

• bylinky dobre umyte, potom vysušte na uteráku a nakrájajte na najmenšie kúsky;
• záhradné ovocie musí byť olúpané, potom jemne nasekané napríklad pomocou mixéra a vložené do liatinového alebo medeného kotla;
• nalejeme veľa oleja a dobre premiešame, ale nie kovom, ale drevenou špachtľou;
• výslednú hmotu udržiavajte na miernom ohni 50 minút a počas varenia pravidelne premiešajte;
• po hádzaní cukru, soli a záhradných bylín do nádoby podľa chuti a varte ďalších 10 minút, pokračujte v miešaní;
• pridajte ocot po častiach, znova premiešajte a nakoniec počkajte, kým sa hmota nevarí;
• vypnite teplo.

Po príprave by mal byť okamžite vložený do sklenených nádob, ktoré musia byť vopred sterilizované. Po spojovaní sa plechovky umiestnia hore nohami a pevne zabalené na všetkých stranách. Keď korenie vychladne, skladovacie nádoby sa umiestnia do miestnosti s chladnou teplotou.

Zber jabĺk a mrkvy na zimu

Tento druh konzervovaného jedla obsahuje mrkvu. Čerstvé cukety doplnené sladko-kyslou kombináciou: jablká, mrkva. Sladká koreňová plodina robí obrobok príjemným a mäkkým podľa chuti. Kyslé jablká premieňajú pravidelný pokrm z cukety na jedinečnú pochúťku. Deti majú radi túto adjiku s potešením.

Čo pripraviť:

• 5 kilogramov úplne dozretej cukety (mladé korenie sú príliš jemné);
• 12 - 15 toboliek z viacfarebnej (pre krásu) horkého korenia;
• 2 hlavy cesnaku (môžete si vziať cibuľu Rocambole do vlasov);
• 200 gramov bieleho šalátu;
• 500 mililitrov rastlinného rafinovaného oleja;
• 200 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 1 kilogram mrkvy cukru;
• 1 kilogram kyslých jabĺk (vhodné Antonov);
• pohár deväť percent octu.

Príprava sladko-kyslej koreniny z cukety s mrkvou a jablkami nie je náročná:

• nakrájajte zeleninu na požadovanú veľkosť a vložte do kotla;
• dôkladne premiešajte drevenou špachtľou;
• varte 20 minút pri minimálnom ohreve (za stáleho miešania);
• pridajte olej, soľ, cukor a varte za aktívneho miešania počas 30 minút;
• nalejte ocot po častiach, nechajte uvariť naposledy a vyberte z tepla.

Balenie adjika okamžite. Záložka musí byť vyrobená v sterilných nádobách. Po zátke by sa nádoby mali prevrátiť a zabaliť. Skladované výrobky pri izbovej teplote.

Squash adjika bez sterilizácie

V skutočnosti namiesto konvenčnej sterilizácie existuje dobre známa technika: samopasterizácia. Po zabalení adjika z cukety do pripravených plechoviek sa konzervovaný tovar zabalí a v tejto forme sa pomaly ochladí. Kolónie baktérií odumierajú pod vplyvom octu a dlhodobého tepla.

Zloženie potrebných zložiek:

• úplne dozreté cukety - 5 kilogramov;
• viacfarebné (pre krásu) páliace korenie - 5-6 strukov;
• mrkva - 1 kilogram;
• zrelé červené (pre kyslé) ​​paradajky - 1 kilogram;
• soľ - v množstve 100 gramov;
• cukor - v množstve 200 sto gramov;
• viacfarebné papriky sladké (pre krásu) - 1 kilogram;
• jablká (kyslé alebo sladké - rovnako) - 1 kilogram;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 500 ml;
• deväť percent ocot - 2/3 šálky.

Ako konať:

• nakrájanú zeleninu (okrem paradajok) vloženú do kotla;
• dôkladne premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžičkou;
• nepretržité miešanie, varenie pri minimálnej teplote 15 minút;
• položte paradajky a varte 35 minút (za stáleho miešania);
• pridajte olej, soľ, cukor a varte 10 minút (opäť miešajte);
• pridajte ocot po častiach, nechajte uvariť naposledy a vyberte z tepla.

Úspechom tohto receptu na cuketu z cukety je presná a dôsledná implementácia odporúčaní.

Balené, balené, korok, balenie. O zvyšok sa postará samopasterizácia. Po ochladení skladujte na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

„Päť minút“

Na varenie takejto adjiky z cukety budete potrebovať tlakový hrniec. Moderná panvica je pri dodržiavaní pravidiel prevádzky úplne bezpečná. Je to jednoduchý spôsob, ako ju rýchlo uchovať..

Čo pripraviť:

• úplne dozreté cukety - 2 kilogramy;
• viacfarebná (pre krásu) pálivá paprika - v množstve 5 toboliek;
• viacfarebné (pre krásu) sladkej papriky - v množstve 300 stoviek gramov;
• cesnak (môžete použiť cibuľu Rocambole hairdo) - vo výške jednej hlavy;
• zrelé červené paradajky - v množstve 1 kilogramu;
• cukor - v množstve 200 sto gramov;
• soľ - v množstve 70 gramov;
• akýkoľvek rafinovaný (a lepšie dezodorizovaný) rastlinný olej - 200 mililitrov;
• deväť percent ocot - 2/3 šálky.

Ako variť:

• nakrájajte všetku zeleninu a vložte ju do veľkej nádoby (urobí sa umývadlo alebo kotol);
• okamžite pridajte všetky ostatné zložky (okrem octu);
• zmiešajte s drevenou špachtľou;
• nalejte tlakový hrniec do misky na určený maximálny objem;
• zvoľte jeden z režimov: „pečenie“, „dusenie“, „zelenina“ a nastavenie času - 5 minút;
• Po ukončení procesu nalejte ocot, zamiešajte.

Hotové výrobky balte do čistých pohárov, ochladte ich a uložte do chladničky.

Miska tlakového hrnca nemusí držať celú zmes naraz: odporúča sa položiť suroviny v niekoľkých fázach. Pomerne sa pridá ocot.

Squash a majonéza

Táto neočakávaná kombinácia dáva úžasné konzervy. Ale taká adjika nebude fungovať pre ľudí, ktorí nasledujú obrázok: ukázalo sa, že je príliš tučná a má vysoký obsah kalórií.

Čo sa vyžaduje:

• úplne dozretá tekvica - 1 kilogram;
• viacfarebné (pre krásu) páliace korenie - v množstve 3 tobolky;
• priemerné balenie majonézy - objem asi 200 gramov;
• viacfarebné (pre krásu) sladkej papriky - v množstve 500 stoviek gramov;
• cesnak (môžete si zobrať modro) - vo výške 1. hlavy;
• cukor - v množstve 2 polievkových lyžíc;
• soľ - v množstve 1 polievková lyžica;
• zrelé červené paradajky - v množstve 500 stoviek gramov;
• šalátová biela (nie príliš ostrá) cibuľa - 200 gramov;
• akýkoľvek rastlinný rafinovaný (a najlepšie dezodorizovaný) olej - 1/4 šálky;
• deväť percent ocot - 1/4 šálky.

Ako urobiť adjiku z cukety a majonézy:

• pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozomelte všetku zeleninu na požadovanú veľkosť frakcií a vložte do kotla (okrem cesnaku);
• dôkladne premiešajte drevenou špachtľou;
• za minimálneho tepla a za stáleho miešania varte 30 minút;
• pridajte olej, soľ, korenie a povarte ďalších 20 minút (opäť za stáleho miešania);
• najskôr pridajte majonézu a premiešajte, kým nebude hladká;
• pomaly nalejte ocot a súčasne dôkladne premiešajte obsah jedla;
• za stáleho miešania poslednýkrát uveďte do varu a vyberte z tepla.

V kvalitatívne vyrobenej adjika majonéza nie je viditeľná: keď budete jesť, len chutí. Balené korenie v sterilných nádobách, korku a obale. Po ochladení uložte do chladničky alebo pivnice..

S paradajkami

Adjika z cukety s paradajkami je príjemným doplnkom ponuky mäsa. Ostrosť je možné upraviť podľa vášho želania. Ako prílohu sa odporúča mierne horké korenie.

Čo sa vyžaduje:

• úplne dozreté cukety - 2,5 kilogramu;
• cesnak (najlepšie modrý alebo Rockambol) - 1 hlava;
• deväť percent ocot - 1/2 šálky;
• viacfarebná (na krásu) páliace korenie - v množstve 100 gramov;
• silné zrelé červené paradajky - v množstve 500 stoviek gramov;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - v množstve 100 mililitrov;
• viacfarebné sladké papriky (pre krásu) - v množstve 200 gramov;
• dve bežné polievkové lyžice cukru;
• jedna štandardná lyžica soli.

Ako variť:

• rozomelte záhradné ovocie a výslednú hmotu nalejte do liatinového alebo medeného kotla;
• výsledný produkt sa mieša s drevenou lopatkou, až kým sa nezmení na jednu látku;
• pri minimálnej úrovni ohňa miešajte nepretržite a varte 30 minút;
• nalejte na ochutenie požadovaného množstva cukru, soli a tiež pridajte olej a potom varte 10 minút s minimálnym zahrievaním v stave varu, za stáleho miešania hmoty;
• pridať ocot po častiach a neustále rušiť, počkajte, kým sa masa nezačne znova vrieť, potom vyzdvihnite kotol zo sporáka.

Horúcu prísadu zabaľte podľa nádob, ktoré boli pôvodne sterilizované (nádoba je naplnená až po krk), korku a pevne zabalte na všetky strany. Po ochladení uložte do miestnosti s normálnou izbovou teplotou.

S cuketou

Cuketa je príbuzná cukety. Táto kultúra má šťavnatejšiu, jemnejšiu a vodnatejšiu dužinu. Výhodou zeleniny je zachovanie jemnej textúry, aj keď je prezretá. S cuketou môžete urobiť adjiku rovnakým spôsobom ako s cuketou. Aké prísady sú potrebné:

• zrelé alebo mladé cukety - 5 kilogramov;
• Španielsky cesnak Rocambole alebo iný nie príliš ostrý - 1 hlava;
• slnečnica alebo iný olej, ale nevyhnutne rafinovaný rastlinný olej - v množstve 500 stoviek mililitrov;
• 3 struky viacfarebnej (pre krásu) papriky;
• hustá paradajková pasta - v množstve 500 stoviek gramov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• deväť percent ocot - pol šálky.

Príprava korenie:

• všetko záhradné ovocie a byliny sa musí vyčistiť a následne rozomelieť pomocou obľúbených kuchynských pomocníkov, ako je mixér alebo mlynček na mäso;
• výsledná hmota sa zmieša s drevenou špachtľou do jednej konzistencie;
• vložiť veľký liatinový alebo medený kotol;
• pri nízkej teplote miešajte nepretržite, varte 10 minút;
• vložte paradajkovú pastu do kotla bez toho, aby ste ju riedili kvapalinou, ochutnajte, cukor, olej a soľ, a potom varte 40 minút pri nízkej teplote v uzavretej nádobe a z času na čas ju ďalej miešajte;
• po častiach a za stáleho miešania pridajte ocot, po ktorom sa hmota privedie do varu, potom môžete nádobu vybrať z kachlí.

Pripravené korenie vyjde mäkké a chutné. Malo by byť balené za horúca, sterilizované a ukladané do akejkoľvek miestnosti s chladnou teplotou.

Metóda varenia v pomalom sporáku

Mnoho záhradníkov má pomocníka v kuchyni - pomalý sporák. Vďaka jeho použitiu môžete z cukety uvariť akékoľvek chutné ochucovadlo.

Výhody takéhoto zariadenia sú:

• rovnomerné vyhrievanie z 3 strán;
• nelepivý povlak;
• schopnosť pridávať prísady počas varenia;
• nastavenie časovača na požadovaný čas.

Je dôležité neprekročiť uvedený maximálny objem misky: potom varenie cukety adjika v pomalom hrnci poteší.

Ako správne ukladať adjiku

Väčšina receptov zahŕňa sterilizáciu alebo samopasterizáciu. Toto korenie je možné uložiť v bežnej miestnosti: na polici alebo v tmavom rohu.

Ale niekedy sa pridajú prísady, ktoré menia podmienky. Potom by mala byť adjika uložená v pivnici alebo chladničke. Je dôležité pamätať na to, že otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke 1 - 2 dni.