Ako uchovávať kyslá kapusta

Na jeseň av zime je čerstvá zelenina a ovocie nedostatočné. Je dobré, že niektoré prípravky môžu nahradiť nedostatok vitamínu v našom tele. Nie je žiadnym tajomstvom, že kyslá kapusta má neuveriteľné prospešné vlastnosti. Tento prípravok je možné pripraviť jednoducho a rýchlo. Ale ako skladovať kyslá kapusta a kde? V tomto článku sa dozvieme, čo treba brať do úvahy pri varení kapusty tak, aby bolo dobre skladované..

Použitie tohto prázdneho miesta

Kapusta sama o sebe je neuveriteľne zdravá zelenina. Obsahuje veľa vápnika, zinku, horčíka, železa, draslíka a fosforu. Okrem toho je bohatá na rôzne aminokyseliny, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité. Čo je na tomto šaláte tak zvláštne??

V prvom rade to kompenzuje nedostatok vitamínu v zime, čo zvyšuje imunitu. Takto pripravená zelenina obsahuje okrem iného také vitamíny:

• U - má priaznivý vplyv na žalúdok a črevá, zabraňuje tvorbe vredov;
• C - je zodpovedný za imunitu;
• B - urýchľuje metabolické procesy.

Ako si vybrať zeleninu na morenie

Ak chcete pripraviť zdravý prípravok na zimu, musíte poznať niektoré dôležité tajomstvá. Veľa záleží na samotnej kapuste. Prvé odrody tejto zeleniny nie sú na tieto účely kategoricky vhodné. Takéto ovocie je príliš mäkké, vďaka čomu sa obrobok jednoducho nedá dlho skladovať. Na zber si vyberte neskoré alebo stredne neskoré odrody.

Potom musíte venovať pozornosť vzhľadu samotného ovocia. Na morenie berte iba čerstvé, nepoškodené hlávky kapusty. Takéto ovocie je možné zakúpiť v septembri a začiatkom novembra. V tom čase bolo obvyklé zapojiť sa do takýchto príprav.

Tí, ktorí pestujú zeleninu samostatne na záhrade, zbierajú ovocie na morenie ihneď po vypuknutí prvého mrazy. Faktom je, že po ľahkom mraze sa škrob v zelenine premení na cukor a obrobok sa tak stáva chutnejším..

Ako prebieha proces zberu

Aby kapusta bola chrumkavá a kyslá, musí fermentačný proces prejsť. Pozostáva z 3 hlavných etáp:

1. Najskôr sa množia mliečne baktérie. Ak chcete získať chutný a kvalitný obrobok, musí sa proces rozmnožovania uskutočniť pomerne rýchlo. Za týmto účelom udržiavajte správnu teplotu vzduchu (17 až 22 ° C).
2. Potom dochádza k hromadeniu kyseliny mliečnej. Stáva sa to celý týždeň. Teplota by mala byť približne rovnaká ako v prvom stupni.
3. Potom sa fermentačný proces môže považovať za ukončený. Ďalej sa môže začať vyvíjať pleseň. Aby sa tomu zabránilo, kapusta sa prenesie do chladiacej miestnosti na ďalšie uskladnenie. Najlepšie sa uchováva pri teplotách medzi 0 a + 2 ° C. Môže to byť pivnica alebo iba chladnička.

Čo uchovávať kapusta

Drevené nádoby sú najvhodnejšie na skladovanie prírezov. Naše babičky si tak nechali šalát. Teraz to nie je celkom vhodné najmä v mestských oblastiach. Varený šalát môžete tiež vložiť do smaltovanej nádoby (vedro alebo panvica). Zároveň skontrolujte nádobu, či neobsahuje triesky a či nie je poškodená. Takéto misky nie sú vhodné na skladovanie polotovarov.

Nádoby vyrobené z hliníka a plastu nie sú vhodné na kvasenie. Hliník oxiduje pod vplyvom kyseliny mliečnej. Z tohto dôvodu môže mať šalát nepríjemnú kovovú chuť. Je veľmi dôležité, aby bola všetka kapusta pokrytá pridelenou šťavou. Vďaka tomu sa vitamín C nezničí a zachovajú sa všetky prospešné vlastnosti a chuť..

Skladovateľnosť kapusty

Kapusta, rovnako ako všetky ostatné výrobky, má určitú trvanlivosť:

• prázdne, ktoré je uložené v dreve sud, môže zostať čerstvý najmenej 8 mesiacov. Teplota by mala byť v rozsahu od -1 ° C do + 4 ° C;
• kapusta v sklenenej nádobe, aj keď sú dodržané správne teplotné podmienky, nie je možné tak dlho skladovať. Takýto prípravok sa môže konzumovať iba 2 týždne po príprave. Ak šalát naplníte rastlinným olejom do výšky 2 cm, môžete výrazne predĺžiť životnosť kapusta v pohári;
• pri teplote vzduchu do + 10 ° C sa kapusta môže uchovávať najviac päť dní;
• v polymérnej fólii si hotová kapusta môže zachovať všetky vlastnosti po dobu jedného týždňa. Teplota vzduchu musí byť súčasne najmenej + 4 ° C.

Výber umiestnenia úložiska

Je veľmi dôležité, aby teplota v miestnosti, v ktorej sa skladuje kapusta, neklesla pod 0 stupňov. Skvelé miesto na uloženie obrobku v zime v bankách môže slúžiť ako lodžia (zasklená). Ak je to potrebné, šalát sa môže odobrať v správnom množstve a zvyšok nechať stáť na správnom mieste..

Vzhľadom na neustále rozmrazovanie a mrazenie v kapuste bude stále menej a menej užitočných stopových prvkov a vitamínu. Preto nedovoľte, aby bol obrobok v dome alebo na balkóne. Vezmite iba také množstvo kapusty, ktoré potrebujete, a zvyšky nevracajte späť do nádoby.

Najčastejšie sa však šalát skladuje samozrejme v chladničke. Je to veľmi pohodlné a jedlo môžete získať kedykoľvek, bez toho, aby ste opustili svoj domov. Teplota v ňom je ideálna na skladovanie. Jediná nepríjemnosť - veľa tejto pochúťky sa nezmestí, takže zakaždým musíte variť nové porcie.

záver

Teraz viete presne, ako uložiť kyslá kapusta doma. Videli sme, aký je najlepší spôsob varenia tejto pochúťky. Môžete tiež zistiť, koľko kapusta je uložené v chladničke, valci alebo nádobe. Držte blank doma čo najdlhšie správne kyslo to. Ak to chcete urobiť, musíte prísne dodržiavať proces varenia a zvoliť si pre šalát správnu zeleninu. Mnoho fermentuje veľké množstvo šalátu okamžite na jeseň, zatiaľ čo iní varia vždy čerstvé. Vo všeobecnosti si každý môže pripraviť blank podľa svojho obľúbeného receptu a uložiť ho na dlhú dobu doma, pri dodržaní všetkých základných pravidiel.