Ako nakladať uhorky vo fľašiach na zimu

nedostatky

• Medzi nedostatky možno identifikovať:
• Možno je hlavnou nevýhodou časovo náročný proces varenia. Po týždni sa musíte znova vrátiť k náleve, aby ste greeny dôkladne opláchli vodným roztokom soli.
• Tento obrobok sa odporúča skladovať pri nízkych teplotách a na tmavom mieste. A pri takomto veľkoobjemovom kontajneri je nepravdepodobné, že by bežná chladnička fungovala. Ale ak máte pivnicu, potom problém samo zmizne.
• Niektorí považujú nedostatok malého otvoru na fľašu, a preto nie je vhodné získavať zeleninu. Tento problém sa rieši nákupom malých uhoriek.

Výber a príprava uhoriek na morenie

Dôležitým krokom je nákup uhoriek. Pri výbere sa zamerajte na ich hustotu. Aby ste získali najchutnejšie uhorky, musíte si vybrať odrody morenia, s hustou dužinou a silnou hlízou..

Čierne hroty na povrchu sú vítané. Uhorky rovnakej veľkosti dodajú solenie estetiku, preto ich musíte pred zberom zoradiť.

Na úplnom začiatku morenia by sa uhorky mali namočiť do studenej vody 3-4 hodiny. Nezabudnite opláchnuť zeleninu a odstráňte všetky pokazené časti. Príliš veľké uhorky, ktoré neprechádzajú krkom, sú vyčlenené na iné účely..

Príprava fliaš

Plastové nádoby nevyžadujú špeciálnu prípravu. Dôkladne opláchnite, ale nie príliš horúcou vodou. Pri interakcii s PET spôsobujú horúce tekutiny deštrukciu polyméru, ako aj aktívne uvoľňovanie toxických látok, ktoré sa potom môžu nachádzať v náleve..

Okrem toho tieto látky prenikajú do vzduchu a potom do pľúc, takže je najlepšie vypláchnuť nádobu studenou vodou pomocou umývačky riadu..

Ako nakladať uhorky v päťlitrovej fľaši

Tento recept je dostatočne jednoduchý aj pre začiatočníkov vo varení. Starostlivo dodržiavajte pokyny a doplňte potrebné ingrediencie..

Proces solenia a fermentácie skleníkov bude prebiehať vo vodnom roztoku soli. Na prípravu soľanky musíte mať 100 g soli na každý liter vody. Najlepšie je okamžite uvariť desať litrov soľanky, takže doplňte na kilogram soli.

Čerešne alebo ríbezle listy nemožno dať vôbec, táto zložka je pre milovníkov rozmanitosti. Niektorí používajú dubové listy. Pokiaľ ide o množstvo všetkých vyššie uvedených produktov na jednu porciu, neexistujú žiadne prísne limity.

Stačí pridať do svojej vlastnej chuti, pretože niektorí majú radi horúco a dajú veľa korenia s cesnakom, zatiaľ čo iní radi sladkú chuť a ochotne pridajú niekoľko polievkových lyžíc cukru..

Video recept

rovnako ako vo fľaši

čerstvý cesnak

2-3 strúčiky

zeler

niekoľko pobočiek

semená kôpru (lepšie s dáždnikmi)

1-2 ks.

feferónka (struky)

podľa želania

chrenové listy

1-2 ks.

bobkový list

1-2 ks.

hrášok čierneho korenia

pár hrášku

listy čerešní alebo ríbezlí

pár kúskov

1. Najskôr pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte 1 kg soli do desiatich litrov studenej vody a dôkladne premiešajte roztok, až kým sa úplne nerozpustí. Počas prípravy iných výrobkov soľanku pravidelne premiešajte, aby sa soľ na dne nesadla.
2. Teraz je čas začať plniť fľaše. Nalejte tam niekoľko bobkových listov a 6 až 7 čerešňových alebo ríbezlí.
3. Polovicu stredného struku korenia nakrájajte na kúsky a pridajte do misy. Milovníci koreneného jedla môžu pridať celý pod. Ak kvapkáte celé korenie, chuť bude slabšia.
4. Teraz nasekajte cesnak na malé kúsky (na jednu fľašu postačí priemerná výška cesnaku). Zeler môže byť tiež rezaný alebo dať niekoľko celých konárov. Pridajte 2-3 ďalšie chrenové listy a 1-2 čajové lyžičky semien kôpru.
5. Uhorky vložte do fľaše do polovice a potom pridajte niekoľko listov ríbezle, 1 - 2 bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a tretinu strukov korenia (voliteľné). Takáto vrstva by bola lepšia pre chuť uhoriek.
6. Nádobu kladivom uhorky kladte úplne hore (pod vplyvom slaného nálevu sa následne trochu usadia). Fľaše naplňte soľankou až na vrchol a zakryte viečkami. Dôležitým bodom je, že viečka sa nedajú pevne priskrutkovať, inak sa počas fermentácie poškodia. Fľaše iba zakryte viečkami a nechajte ich 5-6 dní.
7. Počas fermentácie by sa mali zelene udržiavať na tmavom mieste (nie na slnku). Pod fľašu vložte podnos, pretože soľanka môže unikať cez hornú časť.
8. Po 5 až 6 dňoch musí byť soľanka úplne vypustená. V nádobe pozbierajte čistú vodu, opláchnite uhorky a vypustite vodu (súčasne pri vypúšťaní vody skúste neopustiť korenie). Proces sa opakuje 2 až 3 krát. Potom zozbierajte čistú vodu až po okraj a fľaše nechajte 4-5 dní pozorované.
9. Počas obdobia pozorovania je potrebné obrobok monitorovať každý deň. Sú chvíle, keď fermentácia vo fľašiach pokračuje a musíte otvoriť veko a uvoľniť prebytočný plyn. Po 5 dňoch sa uhorky môžu poslať na trvalé miesto uskladnenia. Približne po 1-2 mesiacoch Zelentsy úplne vrátia soľ do čistej vody a budú chutiť dobre. A voda sa zmení na skutočnú voňavú soľanku.

Video recept

Keď solíte na dlhodobé skladovanie, viečka už môžu byť pevne utiahnuté a nemusia sa báť poškodenia. Pri umývaní fliaš takmer úplne zastavíte proces kvasenia, potom sa z fliaš umyjú baktérie mliečneho kvasenia.

Ako uchovávať uhorky

Ak počas umývania robíte dobrú prácu a odstránite všetok sediment z fliaš (sediment pozostáva z baktérií, ktoré vyvolávajú proces kvasenia), môže sa solenie uložiť takmer na akomkoľvek vhodnom mieste..

Aby sa však maximalizovala trvanlivosť a nezaberalo veľa miesta v dome, je lepšie skladovať obrobok v pivnici, suteréne alebo v podzemí. Takéto výrobky sa môžu skladovať dlhšie ako dva roky..

Užitočné tipy

Niekoľko užitočných tipov:

• Na solenie uhoriek nie je potrebné kupovať vodu vo veľkých fľašiach a potom ju naliať. Môžete použiť staré fľaše alebo pri nákupe nových fliaš vodu na soľanka, ktorá sa získa v konečnej fáze prípravy.
• Rýchlo si uhorky z fliaš bude fungovať, ak odrežete vrchnú časť nádrže. Takýto trik pomôže ľahko získať uhorky, napríklad pri rybolove.
• Na solenie nepoužívajte cukor, ocot ani rôzne konzervačné látky. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú už veľmi dobre konzervované po dlhú dobu..

Týmto receptom môžete výrazne zjednodušiť svoj život a zistiť, aké chutné uhorky sú..

Varte príjemne as radosťou!