Recept na hrozienkové kompóty

Hrozno je čiastočne jedinečným bobuľovým bobúľom, pretože vďaka všetkým rastlinám ovocia a bobuľovín má bezpochyby prvé miesto v obsahu cukrov v ňom. Jeho bobule môžu obsahovať od 2 do 20% cukru, najmä vo forme fruktózy a glukózy, až do 1% organických kyselín a mnohých vitamínov a minerálov.

Ale hrozienka sú už pozoruhodné tým, že v nich nie je jediná kosť, čo znamená, že jej použitie je skutočne univerzálne. Hrozienka, ktoré majú všetky ostatné výhody a užitočné vlastnosti hrozna, nepoškodia chuť hotového jedla ani s náznakom horkosti alebo trpkosti, ktorý môže byť jemný pre nápoje, džúsy a iné prípravky vyrobené z bežných odrôd viniča so semenami. A samozrejme môže slúžiť ako vynikajúca ozdoba pre ovocné dezerty, šaláty a dokonca aj koláče. A na tieto účely je možné použiť bobule z kompotu. Je dôležité, aby boli silné a neporušené..

Kompakt hroznových hrozienok je možné pripraviť v niekoľkých verziách a tento článok sa bude venovať tejto téme..

Príprava bobúľ

Ak sa niekto s výrazom „hroznové hrozienka“ objaví pred jeho očami iba ľahké gule malej veľkosti, potom ich treba trochu opraviť. Hrozno bez semien, to znamená hrozienka, má veľmi podlhovastý oválny tvar, ako aj tmavý, takmer purpurový.

Fialové bobule budú samozrejme vyzerať najkrajšie v kompote, najmä preto, že sfarbia samotný nápoj v ušľachtilej, vínovej farbe. Ľahké bobule však nebudú vyzerať horšie, ak sa do plechoviek pridáva počas prípravy len niekoľko listov čerešní alebo čučoriedok alebo tmavo červené jablko nakrájané na tenké plátky..

Na kompót z hrozna sa môžu použiť osobitne bobule získané z vetvičiek alebo celé vetvičky s hroznom. Je pravda, že v druhom prípade môže byť chuť samotného kompotu kvôli prítomnosti lastúrnikov mierne kyslá. Ale každý má iný vkus a niekto sa naopak môže ukázať ako veľký milenec takejto jemnej koláče v kompote.

Ak teda budete používať celé vetvy s plodmi, musíte ich najskôr starostlivo preskúmať zo všetkých uhlov a odstrániť všetky poškodené, zhnité alebo mäkké bobule. Až po ukončení tohto postupu sa každý klaster premyje silným prúdom studenej vody a potom sa spustí do nádrže s čistou vodou asi 20 minút, takže všetok prebytok sa nakoniec odtrhne od kefy hroznom a môže sa bezbolestne odstrániť. Nakoniec sa každá kefa opäť umyje pod tečúcou vodou a položí sa na obrúsok alebo uterák, aby sa vysušila.

Ak sa na výrobu kompót použijú iba jednotlivé hrozno, schéma prípravy je trochu iná. Najskôr je potrebné zozbierať všetky bobule z každého zväzku a súčasne odložiť všetky pokrčené, rozmaznané a prezreté hrozno. Potom sa bobule nalejú studenou vodou a mierne sa v nej umyjú, ale opatrne, aby z nich neodkvapkávala šťava.

Po umytí sa bobule umiestnia do cedníka, aby odtekali prebytočnú tekutinu. Potom sú pripravené na použitie..

Najjednoduchší a najobľúbenejší recept

Tento recept sa teší zaslúženej obľube u ľudí kvôli jeho jednoduchosti a rýchlosti výroby. Často sa dá nájsť pod názvom kompot bez sterilizácie..

Môžete použiť trojlitrové poháre, ale niekedy je vhodnejšie rozložiť kompot do litrových pohárov, najmä ak nie je veľa hrozna. Jedna nádoba je však otvorená na použitie súčasne a v chladničke sa nezhoršuje.

Banky musia byť sterilizované. Môžete to urobiť vo vriacej vode alebo nad parou a najvýhodnejšie v rúre alebo na vzduchovom grile.

Podľa receptu na každý kilogram hrozna pripravte 2 litre vody a 250 gramov cukru. Voda sa okamžite uvarí do samostatnej veľkej panvice.

Pripravené hrozno rozmiestnite v bankách tak, aby obsadzovalo najviac 1/3 plechovky. Požadované množstvo cukru sa naleje na vrch receptu. Plechovky sa opatrne nalejú vriacou vodou na samý krk a okamžite sa uzavrú plechovými viečkami a obrátia sa hore nohami. Ak ich opatrne zabalíte niečím teplým a necháte ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú, dôjde k ďalšej samo-sterilizácii. Výsledkom je, že keď skryjete plechovky na uskladnenie, kompot bude mať čas na získanie sýtej krásnej farby.

Metóda dvojitého trojitého plnenia

Nasledujúca metóda konzervovania, hoci to bude trvať dlhšie, sa považuje za tradičnejšiu. Podľa tohto receptu je kompot vyrobený z hrozna na zimu už dlho.

Najprv musíte pripraviť sirup. Zvyčajne sa odoberie 200 až 300 g cukru na liter vody. Ak sú hroznové hrozienka veľmi sladké a sladkosť môže byť naozaj sladká, zoberte cukor na minimum, ale zvážte pridanie kyseliny citrónovej..

V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a pri varení skontrolujte, či je cukor úplne rozpustený. Pripravte hrozno do pohárov a naplňte ich asi do jednej tretiny. Hrnčeky hrozna nalejeme vriacim sirupom a necháme 15 minút variť. Potom vypusťte sirup z plechoviek späť do panvice.

Sirup v panvici sa opäť privedie do varu, varí sa 2 až 3 minúty a pridá sa k nemu štipka kyseliny citrónovej. Potom sa vriaci sirup znovu naleje do pohárov hrozna. V tomto okamihu môžu byť banky už skrútené. To bude stačiť, ak majú byť banky uložené v suteréne alebo pivnici. Na uskladnenie v miestnosti sa odporúča naliať sirup z plechoviek opäť na panvicu, znovu priviesť do varu a znovu naliať do plechoviek. Až potom sú plechovky zrolované špeciálnymi plechovými viečkami.

Hrozno v spoločnosti iného ovocia

Hrozno vďaka svojej sladkosti dobre s mnohými kyslými a sladkými a kyslými plodmi a bobuľami. Najbežnejšie používaný recept na konzerváciu kompótu z hrozna a jabĺk. Kompost vyrobený z hrozna sa často doplní slivkou, kôprom alebo dokonca citrónom.

Ostatné plody sa spravidla konzumujú približne z polovice hmotnosti ako hrozno. Pri použití jabĺk a sliviek je však celkom možné zobrať rovnaké množstvo hrozna a týchto plodov.

Zmes hrozna a vybraného ovocia sa rozloží do pohárov a naleje sa horúcim sirupom. Na prípravu sirupu sa v jednom litri vody rozpustí 300 gramov cukru.

Potom sa plechovky s kompotom umiestnia na panvicu s horúcou vodou a sterilizujú sa 10 až 15 minút od chvíle vriacej vody. Po zabalení sterilnými viečkami sa kompót hrozna s ovocím môže skladovať v bežnej špajzi.

Recept bez cukru

Hrozienka sú zvyčajne také sladké, že z nich môžete na zimu vypiť guláš aj bez pridania cukru. Tento nápoj bude veľmi prospešný pre zdravie a môže dokonale osviežiť a rozveseliť. Bobule hrozna vložte do sterilných pohárov celkom pevne, ale nezabíjajte ich. Keď je plechovka naplnená po okraj, opatrne nalejte vriacu vodu na povrch, aby nedošlo k prasknutiu plechovky. Nádobu okamžite zakryte vekom a sterilizujte 10 - 15 - 20 minút, v závislosti od objemu nádoby. Po sterilizácii dotiahnite uzáver. Kompost neobsahujúci cukor pripravený na cukor.

Čerstvé hrozno bohužiaľ nie je možné skladovať dlho a táto bobuľa nie je veľmi vhodná na mrazenie. Výroba kompótov z hrozna je však ľahkým a spoľahlivým spôsobom, ako zachovať chuť a živiny tohto bobúľ po dlhú a tvrdú zimu..