Zaujímavé fakty o mrkve

Mrkva je populárna zelenina, ktorá sa pestuje po celom svete viac ako jedno tisícročie. Obsahuje veľa živín, vitamínov, minerálov. Koreňová plodina je produktívna, nenáročná a je súčasťou národnej kuchyne mnohých národov. Ovocie a vrcholy sa používajú aj ako krmivo pre zvieratá.

Zaujímavé fakty o mrkve

Pôvod mrkvy

Mrkva patrí do rodiny Umbrella alebo Cruciferous, rád Umbrellas a trieda Dicotyledonous. Jedným z najbližších príbuzných zeleniny je kapusta. Rastlina je známa ľuďom už 4000 rokov. Presný pôvod príbehu nie je úplne objasnený. Niektorí vedci tvrdia, že kultúra sa prvýkrát objavila v Stredomorí. Iní tvrdia, že historickou vlastnosťou Afganistanu je mrkva a stále existujú divé druhy..

Legenda hovorí, že pôvodne bola táto rastlina kŕmená pre kone. Potom sa jeden zo šľahačov rozhodol vyskúšať koreň a páčil sa mu. Od tej doby sa zelenina začala pestovať ako stolová kultúra. Ale archeologické a biologické fakty vyvracajú mýty. Koreň divej mrkvy je horký, je nepravdepodobné, že by sa osobe chuť okamžite páčila. Spočiatku sa konzumovali vrcholy a semená, iba s časom sa chovali sladké koreňové plodiny.

V starom Ríme a Grécku bola mrkva jedlom. V lekárskych odboroch je uvedený stručný opis použitia zeleniny ako liečiva. Po ére staroveku kultúra v Európe takmer zmizla, znova sa objavila v storočí X-XIII. Kto ju priviedol, nie je známy.

Pôvodne boli korene fialové alebo hnedé. Až neskôr, modré odrody z Blízkeho východu nahradili modré. V Rusku sa prvá zmienka o receptoch s mrkvou nachádza v knihách zo 16. storočia. Zelenina získala svoju skutočnú popularitu v 19. storočí..

Teraz je ťažké predstaviť si európsku kuchyňu bez tejto chutnej koreňovej plodiny. Viac ako 60% tejto plodiny sa pestuje v Ázii. Čína zaujíma prvé miesto: pestuje sa tu 45% z celkového množstva zeleniny na svete. V Európe - 24,7% av Severnej Amerike - 9,7% predstavuje Afrika iba 4%. Hlavnými producentskými krajinami sú Čína, Rusko, Uzbekistan, Ukrajina, Poľsko a Spojené kráľovstvo.

Zobraziť popis

Jednoročná rastlina, ktorá je nám známa a ktorá sa najčastejšie pestuje na lôžkach, sa skladá z 2 častí: hrubého koreňa a koruny s listami. V koreňovej kultúre sa rozlišujú tieto komponenty:

• Hlava alebo epicotyl. Horná časť koreňa, z ktorého vychádzajú výhonky a kvitnúce výhonky, je časť natretá zelenou, tmavo červenou alebo fialovou farbou..
• Sheik. Stredná časť, bez obličiek, s hladkým povrchom.
• Root. Spodná časť s tenkými koreňmi, ktoré siahajú rôznymi smermi. Postupne sa točí, končí hlavnou chrbticou.

Tvar koreňa mrkvy je odlišný: zúžený valcový, kónický a dokonca úplne okrúhly. Ich hmotnosť je od 80 g do 200 - 300 g, záznamy niektorých odrôd sú 0,5 kg. Dĺžka koreňa je od 10 cm do 30 cm a zhora je pokrytá tenkou šupkou. Skladá sa z vonkajšej hrubej vrstvy a jadra, čo je jasne viditeľné v sekcii. Pomer týchto častí závisí od odrody.

Vrcholy mrkvy dorastajú do 20-60 cm, vyzerajú ako malý strom alebo ker. Štruktúra je jednoduchá, pozostáva z hustých mäsitých stoniek a rozrezaných listov. Farba je svetlozelená, nasýtená, pociťuje špecifickú mrkvovú arómu..

Propagácia mrkvy

V zeleninových záhradách sa rastlina pestuje po celý rok, aby sa získali koreňové plodiny, hoci je to dvojročné. Po zime sa na hlave začnú vyvíjať stonky kvetov alebo upravené stonky. Rastú do polovice leta. Na vrchu sa objavuje komplexný kvetinový dáždnik obklopený rozrezanými zelenými listami.

Kvety sú malé, kalich je vyrezaný malými klinčekmi. Farba lístkov je biela, žltá alebo červenkastá. V strede je veľký červený kvet. Ovocie mrkvy sa nazývajú "dvojité semeno", každá s veľkosťou približne 3 - 5 mm. Semená sú oválne, pretiahnuté, pokryté malými hrotmi. Hmotnosť jedného semena je 1–2,8 g, 2 kusy sú umiestnené v jednom ovocí. Keď mrkva rozkvitla a plody dozreli, rastlina zomrela.

Mrkva kvitne niekoľko týždňov. Semená dozrievajú v polovici augusta (v chladných klimatických zónach - v septembri). Trvanie kvitnutia a dozrievania semien závisí od odrody, podnebia a počasia. Po zbere sa sušia a stohujú na suchom a tmavom mieste. Na výsadbu zostávajú vhodné 2 až 3 roky. Genetické vlastnosti hybridov sa neprenášajú spolu so semenami, takže je lepšie kúpiť semená takýchto odrôd v obchodoch.

Rastúce požiadavky

Mrkva sa líši svojím vzhľadom a chuťou

Ak chcete získať dobrú úrodu zeleniny, zvážte niekoľko požiadaviek. Mrkva je nenáročná kultúra, preto jej pestovanie nie je ťažké. Koreňové plodiny sa pestujú na jar aj na jeseň, všetko závisí od odrody.

pôda

Zelenina dobre rastie na ílovitých a piesočnatých ílovitých pôdach s nízkym obsahom humusu (asi 4%). Dobrá úroda sa získa v kultivovaných bažinatých oblastiach. Koreňová plodina uprednostňuje kyslé pôdy s pH 5,6 - 7. Na výrobu mrkvy s vysokým obsahom karoténu sa vysadzuje rašelina.

Postele by mali byť zarovnané, povolený je iba malý sklon. Je lepšie ich zdvihnúť do výšky asi 25 cm, aby sa našuchorila zem. Organické hnojivá sa aplikujú na jeseň alebo na jar po dobu 2-3 týždňov o výsadbe. Na rovnakom mieste je dovolené pestovať kultúru častejšie ako raz za 4-5 rokov. Dobrí predchodcovia zeleniny - cibuľa, cesnak, kapusta.

teplota

Zelenina nie je termofilná rastlina. Semená klíčia pri 4 ° C-6 ° C, ale optimálna teplota pre vznik je 18 ° C-20 ° C. Potom prvé zelené listy prerazia po 2 týždňoch. Vydržia malé mrazy na povrchu pôdy..

Na jeseň sa v koreňových kultúrach pokojne vyskytuje pokles teploty na -3 ° C alebo -4 ° C. Aby sa vytvorila veľká a šťavnatá hlava, musí mrkva rásť pri miernej teplote.

vlhkosť

Zelenina toleruje sucho nie zlé, ale vyžaduje intenzívne zalievanie počas klíčenia semien a rastu koruny. Tento čas trvá približne 50 - 60 dní. Čím je koruna nádhernejšia, tým väčší bude koreň. Hlavná vec je, že všetka sila elektrárne nejde do budovania zelenej hmoty.

Po 50 - 60 dňoch vegetácie koreň dosiahne spodnú vodu, pravidelné zálievky už nie sú potrebné. Nežiaduce je tiež príliš blízko k umiestneniu vody v pôde. Ak stojí na úrovni 60 - 80 cm, vrcholy sú príliš rozvetvené a koreňové plodiny sú ohnuté. Pri prudkom poklese zo suchej na vlhkú pôdu mrkva praskne.

hnojivá

Mrkva potrebuje pre normálny rast hnojivo. Organické látky sa vyrábajú pred pristátím. Ihneď po výskyte sadeníc urobte minerálny vrchný dresing. Používa sa zmes dusičnanu draselného, ​​nitrofosfátu, superfosfátu, močoviny a drevného popola. Vrchný obväz sa opakuje mesačne.

Odrody mrkvy

Stovky pestovania zeleniny spôsobili vznik stoviek odrôd a hybridov. Niektoré z nich na prvý pohľad nemajú nič spoločné s mrkvou. Odrody sa delia podľa niekoľkých zásad. Napríklad podľa farby:

• oranžová;
• žltá;
• biela;
• fialová alebo modrá;
• čierna.

Najvyšší obsah karoténu a cukru v odrodách pomarančov, pretože si získali veľkú obľubu.

Dôležité sú aj dátumy dozrievania. Ich klasifikácia:

• ultrarannie;
• zavčas;
• stredne skoro;
• neskôr.

Počiatočné stupne jedia dobre čerstvé a ľahko sa čistia. Prostredné sú vhodné na šaláty, prvý a druhý chod, nie sú skladované zle. Tie sú určené na zimné skladovanie, ležia do jari a až do ďalšej úrody.

Všetky odrody sú individuálne.

Podľa tvaru koreňovej plodiny sa odrody delia na:

• valcový;
• v tvare kužeľa;
• kolo.

Valcové a kužeľové sú populárne, zväčšujú sa. Okrúhle odrody nie sú príliš produktívne, pestujú sa iba v záhradách, nemajú priemyselný význam. Kolo však má jednu dobrú vlastnosť: nemajú rovnakú sladkosť.

Mrkva je tiež krmivo a jedáleň. Krmivo veľké, so sviežou vrchnou časťou, obsahuje však málo cukru a karoténu. Biele a žlté odrody sa často klasifikujú ako krmivo. Jedálenská skupina je najväčšia. Plody sú šťavnaté, sladké, s vysokým obsahom beta-karoténu..

Ako si vybrať známku

Vyberte si odrodu na základe rastúcich podmienok, cieľov. V regiónoch so studenou klímou rastú univerzálne odrody v polovici sezóny. Odrody s krátkymi koreňovými plodinami sa vysádzajú na ílovitej pôde: ľahšie sa zberajú. Pre voľné pôdy sú vhodné druhy s dlhým koreňom. Pred nákupom semien by ste si mali prečítať popis na obale, často označujú požiadavky na druh pôdy, podmienky pestovania.

Rané odrody budú jednou z prvých zeleniny na stole. Pre letné chaty sa vyberajú nenáročné hybridy s priemerným výnosom. Ak je podzemná voda v lokalite vysoká, vyberte odrody, ktoré nepraskajú. V priemyselnej výrobe sú dôležité produktivita a možnosť strojového zberu, rovnomerný rast a rovnaká veľkosť plodov.

Výhody mrkvy

Zelenina je skutočným skladom vitamínov a minerálov, jej výhody sú obrovské. Beta karotén alebo provitamín A dodáva koreňovým plodinám oranžovú farbu a pri interakcii s tukmi sa mení na retinol. Zodpovedný za nočné videnie, udržiavanie imunity, normálnu pokožku, sliznice. Je to silný antioxidant, ktorý zlepšuje výkon. Po jedle 2-3 mrkvy denne človek pracuje ako auto.

Mrkva má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Zabraňuje krvácaniu ďasien, zvyšuje črevnú motilitu a zabraňuje zápche. Odporúča sa jesť s črevnými infekciami, pretože prispieva k ničeniu patogénnych baktérií. Zelenina zlepšuje imunitu, pomáha pri prechladnutí a lieči kašeľ. Existuje dôkaz, že upokojuje nervový systém, zmierňuje účinky stresu.

Koreňová plodina sa odporúča jesť každý deň so ženskými gynekologickými chorobami. Reguluje tvorbu hormónov, lieči drozd, normalizuje mesačný cyklus. U dojčiacich matiek zvyšuje množstvo a kvalitu materského mlieka. Odporúča sa jesť čerstvé a uvarené mrkvy pre ženskú a mužskú neplodnosť, erektilnú dysfunkciu. Je užitočný pri zápaloch obličiek, cystitíde..

Kozmetici pripisujú účinok proti starnutiu mrkvy. Omladzovacie masky, kroviny a šupky sa vyrábajú zo šťavy a dužiny. Pri kontakte so vzduchom sa ničí veľa užitočných látok, a preto sa ihneď po varení použije rastlinná maska ​​na tvár alebo iný ošetrujúci výrobok. Pri pravidelnom používaní takýchto prírodných kozmetických prípravkov je ľahké byť mladšími.

Ako čistiť a jesť mrkvu

Stále existuje diskusia o tom, ktoré mrkvy sú zdravšie: surové alebo varené. Surové vitamíny zadržiavajú viac vitamínov, ktoré sa tepelným spracovaním rýchlo zničia. Ak chcete získať svoju dávku karoténu alebo kyseliny askorbovej, musíte okusovať čerstvú mrkvu. Mladé ovocie sa neodporúča šúpať, pretože šupka nie je o nič menej užitočná. Platí to však iba pre zeleninu pestovanú osobne: nakúpená pokožka obsahuje veľa dusičnanov.

Vo varených koreňových plodinách sa účinok antioxidantov zvyšuje o 15-30%. Látky odolávajú tvorbe voľných radikálov a ich škodlivým účinkom na bunky. Znižuje prejavy zápalu, bráni rakovine, zlepšuje pocit pohody. Okrem toho je uvarená mrkva určená pre tých, ktorí majú problémy so zubami, ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Je ľahšie stráviteľné, nevybíja ďasná, sliznicu žalúdka a čriev.

Na správne čistenie mrkvy sa odporúča používať špeciálne nože alebo zariadenia s tenkou čepeľou. Kôra obsahuje veľa užitočných látok, takže musíte odstrániť iba tenkú vrstvu. Ak varíte celý koreň v uniforme, pokožka sama od seba zmizne. Takto odporúčajú variť zeleninu na šaláty.

Použitie mrkvy je široké. Z nej sa pripravujú desiatky jedál a omáčok. Čerstvé ovocie sa pripravuje na šaláty. Vynikajúce šťouchané zemiaky zo strúhanej mrkvy s jablkom, je dobré pridať pár kvapiek rastlinného oleja, medu. Ľahko spracovať zeleninu na šťavu. Medzi priemyselnými džúsmi je to jeden z najpopulárnejších, najmä v detskej potrave..

V kombinácii s cesnakom je mrkva nevyhnutným nástrojom na prevenciu prechladnutia. Skutočná chuť francúzskej kuchyne má omáčku z mrkvy a cibule. Pridáva sa do bravčového, hovädzieho, jazyka. Ukazuje sa, zaujímavá sladkastá kombinácia. Polievky, tradičný olivierský šalát, sa pripravujú v našej kuchyni s pomarančovou zeleninou. Uzbecký pilaf nie je kompletný bez koreňových plodín, žlté odrody sa naň dobre hodia.