Nakladané baklažánové recepty na zimu bez sterilizácie

Nakladaný baklažán je korenený a aromatický predjedlo pre neformálny a slávnostný stôl. Málokto sa však rozhodne variť, často sa väčšina receptov týka dlhotrvajúcej sterilizácie, ktorá domácnosti často odstrašuje. Z tohto článku sa dozviete, ako zbierať baklažány bez sterilizácie počas zimy a čo potrebujete pre túto metódu.

Výber a príprava zložiek

Pri výbere kvalitného a marinovaného baklažánu by ste mali venovať pozornosť týmto aspektom:

  • výber by sa mal zastaviť na mierne nezrelých plodoch, pretože nadmerne zrelá zelenina obsahuje vysokú koncentráciu toxickej zlúčeniny solanínu;
  • ideálne ovocie by nemalo byť väčšie ako 0,5 kg s hmotnosťou 10 - 15 cm dlhé, väčšie ovocie je tuhé, čo pripravuje budúcu misu na jemnú štruktúru;
  • iba čerstvé ovocie sa používa na výrobu uhoriek, jasne zelená stonka, elastická kôra a jednotný lesklý odraz kôry to dokazuje.;
  • je lepšie kúpiť ovocie v lete, počas obdobia hromadného dozrievania to pomôže chrániť pred vysokými koncentráciami dusičnanov a iných chemických zlúčenín v buničine.;
  • na povrchu baklažánu by nemali byť žiadne škvrny a iné inklúzie - stopy poškodenia škodcami a hubami.
Je dôležité! Ak si pri rezaní baklažánu všimnete tmavé semená alebo ostrý nepríjemný zápach, tieto plody sa musia zlikvidovať. Tieto prejavy signalizujú akumuláciu nadmerného množstva toxínov (solanín) v zelenine..

Ak chcete začať nakladať baklažán, musia byť pripravené.

Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:

  1. Ošúpajte zeleninu z nečistôt pod tečúcou vodou a potom ju utrite dosucha.
  2. Ovocie ponorte do vriacej vody po dobu 3-5 minút, toto opatrenie im poskytne ďalšiu citlivosť a zjemní šupku.
  3. Odstráňte stopku z baklažánu.
  4. Celé ovocie rozdrvte na požadovaný počet kusov (slamky, kocky, krúžky).
  5. Presuňte plátky do hlbokej misky, dobre osolte a potom vložte na 30 až 60 minút pod lis (malý hrniec s vodou). Vypustenú tekutinu vypustite.
  6. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou..

Ako nakladať baklažán na zimu v nádobách bez sterilizácie?

Marinovanie baklažánov bez sterilizácie si bude vyžadovať minimálne úsilie a zručnosti, takže aj nováčik bude schopný takéto jedlo uvariť. Okrem toho bude taká rotácia, ktorá nie je horšia ako sterilizovaná, poteší svojimi vôňami mnoho mesiacov, až kým nová plodina nebude. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré získali popularitu u mnohých milovníkov zeleniny po celom svete..

3 plechovky s objemom 1 liter po dobu 50 minút
7 ingrediencií
baklažán

1 kg

  • voda

    1,5 l

  • ocot 9%

    50 g

  • bobkový list

    1 ks.

  • paprika

    5 ks.

  • cukor

    2 lyžice. l.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    35 kcal
    proteíny
    0,5 - 1 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    7–8 g
    1. Poháre a viečka sterilizujte.
    2. Pripravené ovocie vložte do celých pohárov, pridajte korenie a bobkový list.
    3. Pod krk nalejte poháre vriacej vody.
    4. Zeleninu namočte do vriacej vody asi 25 minút, tekutinu, korenie a bobkový list nechajte vo vnútri.
    5. Nalejte poháre vriacej marinády z 1,5 litra vody, soli a cukru.
    6. Poháre prevráťte, dajte ich hore dnom a zabalte ich prikrývkou na 24 hodín.

    Vieš?? Baklažán obsahuje nikotín, preto mnohí narkológovia odporúčajú túto zeleninu ako alternatívu k fajčeniu pre každého, kto sa snaží prekonať zlý zvyk..

    Recept číslo 2

    Konzervovanie zeleniny

    Rýchly a ľahký recept

    3 plechovky po 1 1 30 minútach
    9 prísad
    voda

    1,5 l

  • ocot 9%

    50 ml

  • baklažán

    1,5 kg

  • pálivá paprika

    1 tobolka

  • cesnak

    4 strúčiky

  • cukor

    1,5 lyžice. l.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

  • paprika

    5 hrachu

  • bobkový list

    4 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    39 kcal
    proteíny
    1 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    8–9 g
    1. Pripravené ovocie nakrájajte na 4 kusy.
    2. Poháre naplňte cesnakom a korením a 2 bobkovými listami, potom do nich vložte zeleninu.
    3. Varte vodu, rozpustite v nej soľ, cukor a potom vložte bobkový list. Tekutinu varte 5 minút.
    4. Rovnomerne rozdeľte ocot medzi plechovky, nalejte marinádu.
    5. Zabalte poháre, otočte ich a zabalte prikrývkou. Zeleninu namočte do marinády na 24 hodín. Takýto zákrut sa môže použiť okamžite alebo môže byť odoslaný na dlhodobé skladovanie.

      6. Vieš?? Baklažán je jednou z mála zeleniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Preto lekári často odporúčajú zeleninu ako najlepšie preventívne opatrenie proti chorobám kardiovaskulárneho systému.

      Recept číslo 3

      Konzervovanie zeleniny

      sekundárne

      S cesnakom a bylinkami

      3 plechovky po 1 litri každých 90 - 180 minút
      13 zložiek
      baklažán

      1 kg

    6. cibuľa

      200 g

    7. strúčiky cesnaku

      50 g

    8. kôpor

      1 zväzok

    9. petržlen

      1 zväzok

    10. voda

      250 ml

    11. slnečnicový olej

      150 ml

    12. ocot 9%

      100 ml

    13. paprika

      5 g

    14. chmeľ-Suneli

      5 g

    15. koriander

      5 g

    16. cukor

      2 lyžice. l

    17. soľ

      1 polievková lyžica. l.

      18. Nutričná hodnota na 100 g:
      kalórií
      183 kcal
      proteíny
      1-2 g
      tuky
      13 až 14 g
      sacharidy
      13 až 14 g
    1. Zeleninu rozmelte v krúžkoch, cesnakom rozdrvte a jemne nakrájajte zeleninu.
    2. Vylejte baklažány s vodou a varte ich na miernom ohni 15 - 20 minút.
    3. Zmiešajte cibuľu, cesnak, bylinky a korenie.
    4. V samostatnej miske premiešajte olej, ocot a potom v nich rozpustte soľ a cukor.
    5. Zmiešajte všetky ingrediencie a odložte na 1 hodinu.
    6. Zeleninu uvarte a potom ju naplňte vopred sterilizovanými nádobami.
    7. Nakladané uhorky stočte, otočte ich na viečko a prikryte ich teplou prikrývkou na 24 hodín.

    Je dôležité! Na prípravu nakladaných uhoriek sa neodporúča používať jodizovanú soľ, môže dať miske nepríjemnú špecifickú chuť a arómu..

    Recept číslo 4

    Konzervovanie zeleniny

    sekundárne

    S mrkvou „v kórejčine“

    3 plechovky po 0,5 l každých 60 minút
    12 prísad
    baklažán

    1 kg

  • voda

    200 ml

  • Kórejská mrkva

    0,2 kg

  • cibuľa

    2-3 ks.

  • paprika

    8 ks.

  • paprika

    5 ks.

  • cesnak

    4 strúčiky

  • petržlen

    trámová podlaha

  • slnečnicový olej

    60 ml

  • ocot 9%

    70 ml

  • soľ

    1,5 lyžice. l.

  • cukor

    1,5 lyžice. l.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    100 kcal
    proteíny
    1-2 g
    tuky
    5-6 g
    sacharidy
    12 až 13 g
    1. Mletú cibuľu a papriku a potom opečte na slnečnicovom oleji 3-5 minút, na konci vyprážania pridajte kórejskú mrkvu..
    2. Predvarenú baklažán nakrájajte na pol krúžky a pridajte do zvyšku zeleniny.
    3. Rozpustite cukor, soľ v pohári vody, pridajte korenie do tekutiny s hráškom a potom nalejte do panvice..
    4. Varte asi 30 minút..
    5. Pridajte ocot, nasekaný cesnak a petržlen do zeleniny a potom duste ďalších 15 minút.
    6. Presuňte horúcu zeleninu do sterilizovaných pohárov, nakloňte ich vekom, otočte ich hore nohami a postavte tak, aby trvala na koberci až do 12 hodín..

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Pri marinovaní sa zelenina podrobuje zdĺhavému tepelnému spracovaniu, ktoré v kombinácii s octom a koreneným korením zabezpečuje ich konzerváciu niekoľko mesiacov. Pre túto ochranu je však potrebné vytvoriť potrebnú mikroklímu..

    Na tento účel banky ukladajú:

    • na suchom mieste s obsahom vlhkosti najviac 60%-
    • bez priameho slnečného žiarenia;
    • pri teplote najviac +5 ... + 10 ° С.

    Dnes je pri varení veľa spôsobov, ako zbierať baklažány na zimu, ale jedným z najjednoduchších je točenie bez sterilizácie. Táto metóda vám umožňuje kvalitatívne transformovať ovocie, ako aj jemnosť a sofistikovanosť. Vyžaduje si to však starostlivú prípravu zeleniny, inak budú uhorky nielen horké, ale tiež sa stanú zdrojom toxínov..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá