Ako variť huby, kým sa neuvaria

Zázvorové huby sú veľmi krásne a zaujímavé huby, ktoré je ťažké zamieňať s inými, najmä preto, že nemajú nepožívateľné „štvorhra“. V závislosti od odrody produkujú na konci prestávky mliečnu šťavu červenkastého alebo pomarančového odtieňa. Toto je jedna z jeho charakteristických vlastností. Aj napriek tomu, že šafranové huby patria do skupiny lamel, patria medzi jedny z mála, biele a prsia sú podľa výživovej hodnoty jedlé huby prvej kategórie. Variť huby alebo nie - každá žena v domácnosti sa rozhodne pre seba, pretože ich môžete jesť takmer v akejkoľvek forme.

Musím variť huby

Samozrejme, v súvislosti so súčasnou environmentálnou situáciou sa konzumácia surových húb veľmi neodporúča. Aj keď hovoríme o tak chutných a bezpečných predstaviteľoch tejto rodiny, ako sú huby. Navyše varenie húb nepredstavuje žiadne ťažkosti. Na rozdiel od mnohých tzv. Podmienene jedlých húb, ktoré si pred priamym varením vyžadujú namáčanie alebo povinné varenie, sa môžu variť bezprostredne po zbere a mechanickom vyčistení priliehajúcich zvyškov lesa..

Huby sú pri varení univerzálne: sú varené, vyprážané, dusené, pečené a samozrejme solené a nakladané..

Veľmi mladé huby zozbierané na ekologicky bezpečných miestach sa skutočne môžu jesť po solení a trvaní niekoľko hodín na chladnom mieste..

Ak však existujú pochybnosti o kvalite húb alebo v mieste ich zberu, bude oveľa bezpečnejšie ich pred ďalším varením uvariť. Ak chcete jemnejšiu chuť a konzistenciu, huby sa môžu pred vyprážaním alebo marinovaním uvariť.

Je pravda, že tieto huby sa solia iba v surovej forme. Iba tak môžete získať špeciálny vkus a nezvyčajnú krehkosť hotového jedla.

Je potrebné poznamenať, že tieto huby majú jedinečnú chuť v akejkoľvek forme. A ak z niektorých dôvodov sú vyprážané jedlá pre niekoho kontraindikované, potom obyčajné varenie šafranových húb môže pomôcť vytvoriť úžasne chutnú desiatu alebo dokonca slávnostné jedlo.

Ako variť huby

Varenie hríbov zo šafranu nie je vôbec ťažké, tento postup navyše nevyžaduje prísne dodržiavanie akýchkoľvek osobitných pravidiel, ako je to v prípade niektorých iných húb, napríklad tých istých bucht..

Hríby prinesené z lesa sa musia najprv očistiť od zvyškov, priliehajúcich listov a musia sa odstrániť príliš staré alebo poškodené ovocné telieska. Červenovlásky sa zriedka ukážu ako červivé, táto skutočnosť by sa však nemala prehliadať. Huby by sa mali skontrolovať na prítomnosť cudzích zvierat. Poškodené oblasti sú rezané ostrým nožom..

Potom sa vylúpané ovocné telieska nalejú studenou vodou a umiestnia sa na mierny ohrev. Po varení je potrebné pravidelne z povrchu odstraňovať vznikajúcu penu..

Ak nie je počet zhromaždených húb príliš vysoký, môžete to urobiť inak. Najskôr priveďte vodu do panvice do varu a potom ju uvarte vo vriacej vode. Pomôže im to udržať sa fit..

Soľ sa zvyčajne pridáva na samom konci varenia. Tieto huby sa môžu variť bez pridania soli.

Akonáhle sú huby pripravené, voda je vypustená a šafranové huby sa umiestnia do cedníka na odtekanie prebytočnej tekutiny..

Je možné variť huby s inými hubami

Niekedy z lesa si môžete priniesť bohatú úrodu širokej škály húb, vrátane ťavy.

Pretože tieto nevyžadujú žiadne zvláštne podmienky na tepelné ošetrenie, môžu sa variť v jednej spoločnej panvici spolu so všetkými hubami.

Počas varenia by sa nemali kombinovať iba s podmienečne jedlými hríbmi, ktoré sa varia na odstránenie horkosti, napríklad s buchty, riadkami, trojicami, hovorcami a inými. Vzhľadom k tomu, horkosť pri varení môže ísť na huby.

Ako variť huby

Čas varenia pre šafranové huby nie je nijako zvlášť dôležitý. Ak ich musíte variť pred morením, následným vyprážaním alebo mrazením, stačí ich po 10 minútach vrenia vody nechať na panvici na panvici..

Ak sa huby varia, aby ste z nich mohli pripraviť nejaké jedlo v budúcnosti, môžete ich držať vo vriacej vode dlhšie, v rozmedzí 15 - 25 minút. Ak sa huby zbierajú na pochybnom mieste a je pravdepodobné, že budú dokonca horké, aj keď je to veľmi zriedkavé, je lepšie predĺžiť čas varenia..

Čo sa dá urobiť s uvarenými hubami

Samotné varené šampiňóny sú už hotovým jedlom, ktoré si môžete vychutnať ochutením kyslou smotanou alebo majonézou a pridaním do nejakej príkrmy alebo ich jednoducho uchopením chlebom.

Môžu sa ľahko marinovať pridaním octu, kyseliny citrónovej a korenia..

Mnohí radšej varia huby na následné vyprážanie s pridaním zemiakov, inej rôznej zeleniny alebo obilnín. V tomto prípade sa stáva dôslednejšou. A čas vyprážania sa môže mierne skrátiť, čím sa hotový výrobok stáva viac stravou.

Aby sa zachovalo veľké množstvo šafranových mliečnych uzáverov na zimu, môžu sa po uvarení zmraziť ich rozprestretím do porciovaných balíkov. V tomto prípade sú huby takmer vždy pripravené na použitie kedykoľvek po rozmrazení. Okrem toho sa na prípravu niektorých jedál môžu používať aj bez rozmrazovania. A šťava z rozmrazených varených húb je celkom vhodná na výrobu omáčky alebo omáčky.

Varené huby sa nakoniec môžu použiť na prípravu jedál podľa niektorého z nasledujúcich receptov:

• náplň do koláčov, koláčov, pizze alebo knedľa;
• natierané na mäso, guľky alebo kotlety;
• hubový kaviár, vrátane zberaného na zimu;
• omáčka alebo chuťové prísady do príloh;
• studené alebo horúce šaláty so zeleninou, rybami, mäsom, vajcami, morskými plodmi.

záver

Na varenie húb nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Táto operácia nie je ani povinná, ako je to v prípade mnohých iných húb. Varené huby však môžu byť užitočné pri príprave mnohých chutných jedál a pri dlhodobom skladovaní v zime v mrazničke.