Hubové huby: fotografia, popis, odrody

oddelenia:
Obsah
Basidiomycota (Basidiomycetes);
odbor: Agaricomycotina (Agaricomycetes);
trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes);
podtrieda: Incertae sedis (vágne);
postup: Cantharellales (Chanterelles (Cantarellae));
family: Cantharellaceae (Chanterelles);
rod: Craterellus (Voronochnik);

Lišky - druhy húb a ich použitie

Huby z húb sú veľmi obľúbené u priaznivcov tichého lovu. Tieto vonné huby sa dajú pohodlne zbierať a spracúvať, nie sú červovité a vďaka svojmu vzhľadu sa ľahko odlíšia aj od začínajúcich hubárov..

Všeobecná charakteristika

Externé parametre:

veľkosť	od šírky 0,3 do 10 cm - od výšky 5 do 16 cm.
tvar	trubkovitý lievikovitý tvar.
farba	závisí od odrody (bledá, žltá, sivá, jasne červená, čierna).
noha	dutý.
hlava	u mladých húb to vyzerá ako dáždnik, s vekom sa stáva lievikom, s depresiou v strede.
mäso	hustá, mäsitá.

Užitočné vlastnosti

Lišky majú okrem príjemnej chuti a arómy mnoho užitočných vlastností vďaka liečivým látkam, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo..

Tieto huby sú bohaté na vitamíny A, PP, skupina B a stopové prvky. Obzvlášť veľa zinku a medi.

Okrem toho sa považujú za nízkokalorickú stravu: iba 20 kcal na 100 g.

Možné poškodenie

Lišky, rovnako ako všetky ostatné huby, sa považujú za ťažké jedlo. Okrem toho majú schopnosť absorbovať chemikálie a toxíny, takže by ste sa mali zbierať ďaleko od ciest a tovární.

Kontraindikácie:

individuálna intolerancia;
vek do 3 rokov;
akútne gastrointestinálne choroby.

Tehotné a dojčiace ženy sa majú používať opatrne..

Kde pestovať a kedy zbierať

Väčšina odrôd prináša ovocie celé leto až do neskorej jesene. Nájdete ich v ihličnatých a zmiešaných lesoch, v blízkosti buk, borovica, smrek a dub.

Dávajú prednosť tienistým miestam s množstvom podstielky a machu, ale v daždivých letách sa môžu usadiť aj v otvorených radostiach..

Lišky rastú vo veľkých kolóniách, takže ak nájdete jednu huby, mali by ste dôkladne skontrolovať najbližšiu oblasť.

Jedlé a podmienene jedlé druhy

Existuje veľa odrôd jedlých kuriat. Zahrnutie tohto produktu do stravy prináša telu veľké výhody. Nižšie sú uvedené najbežnejšie lesy Ruska.

žltý

Huby sú bohaté na vitamíny

Vhodný na prípravu rôznych pokrmov, mrazenie, sušenie a morenie.

synonymá:

skutočný;
žltý;
kohútik.

Farba plodného tela je žltá. Buničina je svetlo žltá, hustá a voňavá..

Veľkosť viečka je 2 až 6 cm, vyskytujú sa však najmä veľkí predstavitelia s priemerom 10 cm. Tvar vyzerá ako dáždnik, hrany sú obrátené dovnútra, neskôr, keď huba dozrieva, má tvar lievika so zvlneným elegantným okrajom..

Noha je zúžená pri koreni a roztiahnutá smerom nahor, hladká. Dosky sú zriedka rozmiestnené, rozvetvené a silné.

Vláknina je hustá, má farbu podobnú klobúku, má jemnú ovocnú vôňu a trochu ostrovnú chuť.

šedá

V Bielorusku sa považuje za zriedkavý a je uvedený v Červenej knihe.

Synonymá: lievik je kľukatý.

Čiapka s priemerom 3 až 6 cm, sivá alebo čierna, s hlbokým lievikom, okraj je členitý. Pod ním sú žilkované sivé záhyby. Noha vysoká 3-5 cm, šírka 0,5 cm, sivá alebo popolavá.

Buničina je tenká, vláknitá, svetlo šedá, nemá takmer žiadnu arómu a chuť nie je výrazná.

kyjovitý

Konzumuje sa v sušenej, varenej, vyprážanej a nakladanej forme..

synonymá:

homfus v tvare klubu;
bravčové ucho.

Huby sú veľké a mäsité, vysoké 14-16 cm, široké až 10 cm, klobúk má fialový odtieň, keď dozrieva, žltne. Okraje sú kučeravé a rozdelené do lalokov. Doštičky sú vysoko rozvetvené. Noha je hnedá, hrubá, v zrelých húb sa stáva dutou.

Buničina je hustá, biela so sivým odtieňom a príjemnou chuťou..

žltnutie

Sušené a varené.

Buničina je hustá, krehká, bez výraznej vône. Klobúk má žltohnedú farbu s priemerom 2 až 5 cm, v strede je hlboký lievik, okraj je vyrezaný. U mladých jedincov je hymenohor takmer hladký a po dozretí sa objavujú iba záhyby dosiek. Stehná dlhé (5 až 10 cm), 1 cm široké, duté, zaoblené.

Trubkovidnaya

V chuti je blízko skutočnej lišty a je vhodný pre všetky typy spracovania..

synonymá:

trubkový;
voronchataya;
lievik;
rúrková čepeľ;
cantarell tubular.

Huba má príjemnú vôňu

Čiapka má žltohnedú farbu, jej veľkosť je od 1 do 4 cm, hrany sú zabalené, spodná lamelárna časť je sivá. Hymenofor pozostáva z záhybov, ktoré tvoria falošné platne. Noha je dutá, vysoká od 3 do 6 cm. Buničina je elastická, žltkastá, s príjemnou arómou húb..

bledý

Napriek desivému názvu spojenému s muchotrávkou je bledá líška považovaná za jedlú huba a patrí do kategórie 2.

V chuti nie je horšia ako skutočná líška.

synonymá:

biela liška;
svetlá líška.

Priemer klobúka je v priemere od 1 do 5 cm, pre obzvlášť masívnych predstaviteľov dosahuje 8 cm, farba je nerovná, biela so žltou, hrany sú zakrútené a tvar pripomína lievik. Doštičky sú veľké, buničina je biela a hustá.

Noha je pomerne hrubá, nažltlá, šírka 1 až 1,5 cm, na spodnej časti mierne zúžená, dlhá 2 až 5 cm.

fialový

Vhodný na konzervovanie, dusenie, smaženie, varenie a mrazenie

Klobúky v priemere od 2 do 10 cm, husté a mäsité. Farba je svetlo alebo tmavo žltá. U mladých húb je konvexná so zvinutým okrajom, u dospelého je lievikovitá so zvlnenými okrajmi.

Buničina je hustá, žltá. Staré huby sú gumovité. Chuť pripomína sušené ovocie.

Noha je valcovitá, hladká, na základni zapožičaná, dlhá 3 až 4 cm.

Nachádza sa iba v kolóniách, riadkoch alebo kruhoch, ktoré sa často nazývajú čarodejnice..

čierna

Je to zriedkavé, najčastejšie sa vyskytuje na okraji chodníkov a priekop.

V potravinách sa používajú iba čiapky po varení alebo v sušenej forme..

synonymá:

lievik;
lievikový kužeľ.

Čiapka má priemer 3-8 cm, čierna s hnedým odtieňom, v strede prehĺbená, okraj je zvlnený. Pod ním nie sú žiadne záhyby. Noha je dutá, s priemerom do 1 cm, dĺžkou 5 - 7 cm, šedou alebo čiernou.

Dužina je po varení tenká, krehká, sivá.

Irina Selyutina (biológ):

Vzhľad je čierna lišta často zamieňaná so sivou lištou (šedý lievik), ktorá má tendenciu rásť v rovnakých veľkých skupinách ako čierna a jej farba je dosť podobná. Ak chcete rozlíšiť, musíte sa pozrieť pod klobúk - sivá lišta má nepravdivé alebo pseudoštičky, ktoré sú záhyby, ale čierny lievik chýba a hymenohor je iba mierne pokrčený.

V rôznych krajinách získala čierna líška najrôznejšie, ale veľmi zaujímavé názvy, takže v Anglicku sa to volá roh hojnosti, v Nemecku - trubka mŕtvych, vo Fínsku - čierny roh. Ale v Rusku to mnohí miestni obyvatelia, ktorí netušia, koľko je táto huba v zahraničí vysoko cenená, to nazývajú jednoducho - „sivé zlo“.

Nepoživatelné prípady

Medzi odrodami húb sa často vyskytujú nebezpečné štvorlístky. Zvážte ich podrobný popis a identifikujte ich na stretnutí.

slzičkový

Rastie jednotlivo alebo v malých kolóniách. Nie je vhodné na jedlo, pretože môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

synonymá:

hofmus šupinatý;
hubová trubica;
džbán na hríbiky.

Huba je veľká a mäsitá, vysoká 14-6 cm, šírka 4-12 cm. Celulóza je biela, vláknitá.

Farebné lišty, ktoré nemôžete jesť

Čiapka má pohárikovitú farbu, tmavo oranžovú alebo červenooranžovú farbu so zakriveným okrajom, spodná časť je pokrytá pozdĺžnymi vráskami, svetlo žltej farby. Noha sa zužuje k základni, krémovo žltá.

Varovanie! Kyselina norkaperátová kyselina prítomná v bunkách húb môže spôsobiť rozvoj gastroenteritídy u ľudí - zápalové ochorenie žalúdka a tenkého čreva..

nepravdivý

Mnohí odborníci pripisujú falošnú líšku podmienečne jedlým húb, mycoológovia a lekári však k tejto téme nemajú jednoznačný názor..

Otravu je možné získať aj po dlhodobom varení, preto by ste mali pamätať na typ a štruktúru, a ak máte pochybnosti, nevkladajte ich do košíka..

synonymá:

oranžový hovorca;
hygrophoropsis orange;
Kokoschka.

Čiapka s priemerom 2 až 5 cm, suchá a zamatovo hebká na dotyk, mäsitá, oranžovo-žltá farba, rozjasňuje zrelé huby. Tvar lievika s hladkým zvinutým okrajom.

Doska pod klobúkom stmavne, keď je stlačená, samotné dosky sú často rozvetvené.

Noha je zakrivená, s vekom je dutá, farba je jasnejšia ako čiapka.

Buničina je hustá, u dospelých vyzerá ako vata, s nepríjemným zápachom.

Mykológovia nedosiahli konsenzus v otázke jeho požívateľnosti. Preto je lepšie neriskovať a obísť tohto zástupcu kuriatka.

Použitie na varenie

Lišky sú vyprážané, sú vhodné aj na konzerváciu a dusenie a čierna huba po vysušení odhalí arómu a používa sa ako korenie..

Ako smažiť

Huby namočte na 30 minút do studenej vody.
Varte 15 minút vo veľkej panvici. Keď budú pripravené, huby klesnú na dno. Vypustite vodu.
Vyprážajte cibuľu a cesnak na panvici, potom dajte huby a smažte asi 20 minút.
Prípadne pridajte kôpor, petržlen a kyslú smotanu.

Mimochodom. Lišky sú pri vyprážaní masla veľmi chutné.

morenie

Opláchnite huby a zastrihnite nohy až po klobúky.
Vložte veľký hrniec a soľ (50 g na 1 kg).
Oheň. Keď voda vrie, pridajte stolový ocot (pol šálky na 1 kg) a korenie (bobkový list, klinček, paprika a škorica).
Ďalej sa prípravok musí variť asi 5 minút, aby sa zabránilo silnému varu. Pravidelne odstraňujte penu štrbinovou lyžičkou.
Keď sa lišty ponoria na dno panvice a marináda sa osvetlí, umiestnia sa do cedníka a vyliajú sa studenou vodou. Samotná marináda je stále užitočná.
Banky sa sterilizujú pol hodiny pri teplote 100 ° C. V nich sú rozmiestnené huby, naplnené vývarom a zvinuté. Môžete jesť po 2 týždňoch.

sušenie

Opláchnite lišty a nakrájajte na polovicu.
Položte plech na pečenie, papier na pečenie dobre používajte.
Vložte do predhriatej rúry na 50 ℃. Dvere by mali zostať pootvorené - zostane vlhkosť.
Po jednej hodine sa teplota zvýši o 10 ° C. Huby pravidelne kontrolujte a obracajte, aby nedošlo k ich spáleniu. Sušenie trvá asi 3 hodiny..

Lišky sa môžu tiež dusiť a používajú sa pri príprave šalátov a teplých jedál, cestovín a rizot. Pred hríby by sa však mali variť.

Koľko zostať čerstvé

Huby sa skladujú na chladnom mieste.

Čerstvé lišky sa môžu skladovať až 5 dní na tmavom a chladnom mieste, pri teplote 1 - 2 ° a až 2 týždne..

Ako mraziť na zimu

Musíte ju ihneď po zbere zmraziť, zabráni sa tým hromadeniu toxínov v ovocných organizmoch a nebudú horké. Na zmrazenie sa vyberajú mladé žaby s neotvorenými klobúkmi..

Predbežne je potrebné produkt dobre triediť, odstrániť odpadky a zhnité oblasti. Potom sa huby namočia na 3 hodiny, sušia sa a uložia do nádob alebo vreciek. Odporúčaná teplota mrazničky -18 ° C.

Pred hlbokým zamrznutím môžete zovrieť plodnice - takže objem sa zníži a v surovej forme zaberie menej miesta.

Prečo horká, ako odstrániť horkosť

Spravidla sú horké, ak nebudete postupovať podľa odporúčaní pre prípravu pred zmrazením. V čerstvých hubách sa niekedy prejavuje nepríjemná chuť - to sa deje za suchého počasia.

Ak sa chcete zbaviť horkosti, použite nasledujúce metódy:

namáčanie v slanej vode počas 12 hodín;
kyselina citrónová vriaca.

Vysušené lienky sa namočia do slanej vody počas 5 až 7 hodín, voda sa pravidelne mení. Môžete tiež ponoriť do horúceho mlieka a nechať pôsobiť 3 hodiny.

Použitie v medicíne

Použitie húb v medicíne je založené na obsahu týchto látok:

Hitinmannoza. Je to prírodný anthelmintikum, vďaka nemu nie je ovocné telo červivé. Tento polysacharid sa však tepelným spracovaním a solením ničí, takže sa antiparazitické činidlo používa vo forme prášku alebo extraktov..
Ergosterolu. Ovplyvňuje produkciu pečeňových enzýmov, ktoré sú užitočné pri hepatitíde a hemangiómoch.
Kyselina trametonolínová. Má terapeutický účinok pri hepatitíde C..

Obsiahnuté antibiotické látky okrem toho liečia vary, angínu a pôsobia proti rastu tuberkulózneho bacilu..

Vysoký obsah vitamínu A umožňuje použitie lišky v oftalmológii pri liečbe nočnej slepoty.

Ako liečivo sa používajú huby vo forme prášku, tinktúry a extraktu. Drogy používajte iba po konzultácii s lekárom.

Rastie doma

Na svojich stránkach môžete pestovať lišky za predpokladu, že sú na nich stromy, s ktorými tvoria symbiotický vzťah. Medzi tieto stromy patrí dub, smrek, jedľa a buk..

Výber sadivového materiálu

Ako semenný materiál sa používa mycélium alebo plodnice zo zrelých húb. Okrem toho, ak smrek rastie na pozemku, potom by sa sadenice mali zbierať tesne pod smrekom, inak by liška nekoreňovala..

technológie

Lišky môžu byť pestované na mieste

Pri rozmnožovaní líšok z mycélia postupujte nasledovne:

v lese nájdu strom, ktorý pestuje huby, prítomnosť ovocných tiel je voliteľná (mali by ste to vedieť určite, preto pre svoje účely určte miesto zhromažďovania);
blízko koreňov je vykopaná malá zemina, v pôde by mali byť viditeľné tenké reťazce mycélia;
zozbierané mycélium s pôdou sa vloží do vrecka a ponechá sa v chladnej miestnosti po dobu 3 mesiacov, je potrebné zničiť škodlivé organizmy (najlepšie sa zbierať na jeseň, aby sa začalo s výsadbou skoro na jar;

Vak by nemal byť pevne zviazaný - je potrebný čerstvý vzduch. Nie je desivé, ak sa zem vyschne, ale nemal by sa dovoliť mráz..

2 dni pred výsadbou je potrebné dobre zaliať zamýšľané miesto výsadby av deň výsevu dezinfikovať pôdu silnou infúziou dubovej kôry.

Nakoniec sa pripravené mycélium položí do malých jamiek a posype sa zemou..

Pri množení z plodníc sa pripravuje infúzia spór:

vyberte niekoľko prezretých lišt a odrežte klobúky;
umiestnia sa do nádoby s vodou, najlepšie dažďom;
pridajte 50 g cukru a nechajte deň;
potom sa musia klobúky zamiesiť a roztok sa prefiltruje cez tenkú vrstvu.

Na výsadbu vyberte pod stromom tmavšiu oblasť, hojne napojenú. Potom vykopajte plytké diery (do 15 cm). Polievajú sa odvarom z dubovej kôry a nechajú sa niekoľko hodín dezinfikovať. Ďalej sa pôda zavlažuje pripravenou infúziou a hríbové čiapky zostávajúce v gáze sa položia blízko koreňov stromu. Výsev pokrýva zem a napojená.

Pri priaznivom výsledku v oboch prípadoch prinesú lišty ovocie za rok.

Odporúčania v čase zberu

Lišky sú jediné huby, ktoré sa nedajú rezať pri zbere a nechávajú nohy v zemi.

Plody by sa mali starostlivo skrútiť, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Je užitočné umiestniť zozbierané ovocie na chvíľu do siete alebo pytloviny a nechať ho v blízkosti stromu. Poskytne to príležitosť pre spóry vypadnúť a budúci rok sa zvýši výnos..