Čo robiť s škrtiacimi ventilmi po zbere: ako spracovať, aby nedošlo k horkosti

Skúsení zberači húb vedia, že je potrebné ich špeciálne vyčistiť a pripraviť na spracovanie. Sú to jesenné huby, ktoré sa vyskytujú v zmiešaných, ihličnatých a brezových lesoch až do konca októbra. V európskych krajinách je táto huba považovaná za podmienečne jedlú, pretože zárez vytvára hustú olejovú šťavu, ktorá má horkú a štipľavú chuť. Správnym spracovaním sa však môžete úplne zbaviť horkej chuti.

Musím vyčistiť pasce

Samozrejme, rovnako ako všetky ostatné huby, je potrebné vyčistiť pasce zhromaždené v lese, pretože na nich zostávajú zhluky zeminy, ihly a tráva. Keďže tento druh je podmienečne jedlý, nestačí len odlúpanie húb z priľnavej nečistoty, preto pred morením alebo morením je potrebné špeciálne ošetrenie. Hovorené mliečne ostré šťavy v mieste rezu môžu pokaziť chuť hotového jedla a dokonca spôsobiť otravu jedlom. Preto tieto huby, aj keď patria do rodiny syroezhkov, absolútne nemožno jesť surové.

Čas použiteľnosti škrtiacich klapiek po zbere

Čerstvo zozbierané pasce sú produktom podliehajúcim skaze, preto je dôležité, aby ste ich čistenie a spracovanie nezdržiavali:

• ak sa vlny zhromažďujú v daždivom počasí, mali by sa spracovať okamžite po príchode;
• čerstvé nešúpané huby sa ľahko skladujú 6 hodín pri izbovej teplote;
• na predĺženie trvanlivosti zozbieraných húb sú rozmiestnené v jednej vrstve na tmavom chladnom mieste tak, aby sa navzájom nedotýkali, pokiaľ je to možné. Tým sa ušetrí surový produkt až 15 - 18 hodín.

Už vylúpané a umyté vlečné siete sa môžu uchovávať v chladničke po dobu 3 dní. V takom prípade je lepšie vložiť cedník alebo sitko tak, aby mali prístup k vzduchu.

Ako vyčistiť pasce po zbere

Okamžite by sa mali umiestniť lúpajúce huby mláteného stromu zozbierané v lese. Rezaná huba pred odoslaním ostatným sa odstráni z priľnavej trávy a listov, aby sa zabránilo procesom rozkladu. Lesná podstielka sa obyčajne jednoducho čistí ručne, na to nie je potrebný žiadny špeciálny nástroj. Ak toto pravidlo zanedbáte, značne sa zníži skladovateľnosť produktu.

Po príchode domov je potrebné ďalej spracovať huby. Sú triedené podľa veľkosti, rozmaznané a červy sú vyhodené. Potom umyte v studenej vode a pomocou noža alebo tvrdej kefy (môžete si zobrať zubnú kefku) odstráňte prilepené nečistoty. Fólia na klobúku je tenká a obvykle nie je odstránená, ale noha je tuhá a drsná, takže 2/3 jej dĺžky je odrezaná.

Ako vyčistiť pasce pred morením

Mladé huby sa používajú na solenie, pretože sú menej horké. Pred solením je potrebné lapače náležite vyčistiť, pri dodržaní nasledujúcich pravidiel:

• huby sa očistia od lesných odpadkov, umiestnia sa do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou;
• biele a ružové sa triedia a triedia - je vhodné ich soliť samostatne;
• namočte do studenej vody na 3-4 hodiny, potom nasiaknutú špinu vyčistite našuchoreným klobúkom.

Potom by sa ošúpané huby mali spracovať zvláštnym spôsobom, aby sa odstránila špecifická dochuť. Za týmto účelom sa nechajú nasiaknuť 3 dni v studenej vode a každých 4-5 hodín ich vymieňajú. Tento proces navyše spôsobuje, že krehké mäso je hustejšie..

Prúžky musia byť očistené

Obyčajné huby pred varením, morením alebo solením zbavujú hrubú pokožku klobúku. Odlupovanie vĺn od šupky však nie je potrebné, pretože je veľmi tenké a úplne tuhé. A okraj na klobúku je charakteristickým znakom týchto húb. Na jeho očistenie záleží iba od estetických preferencií, mnohí si tieto huby vážia nielen pre svoju chuť, ale aj pre extravagantný vzhľad..

Ako zaobchádzať s drozdom po zbere, aby neboli horké

Aby sa neutralizovala kaustická dochuť jedovatej šťavy, je potrebné ďalšie čistenie vĺn po vyčistení - namáčanie alebo varenie.

Huby sa namočia do slanej vody na 2 až 3 dni, po ktorých sa následne spracujú. Táto metóda sa používa, ak ich je veľa..

Variť drozd zbaviť horkosti by malo byť niekoľkokrát po dobu 15-20 minút, vypustenie vody a nahradiť ju čistou. Počet kuchárov závisí od veľkosti a veku huby: malí a mladí vyžadujú menšie tepelné ošetrenie. Vodu môžete ochutnať, ak je horkosť preč, potom povarte dosť. Táto metóda umožňuje spracovať huby v hrdle a zbaviť sa štipľavej chuti rýchlejšie ako pri namáčaní a používať ju s malým množstvom.

Ako vypláchnuť mlátiace rožky a pripraviť ich na solenie a spracovanie

Opláchnite pasce veľkým množstvom tečúcej vody, aby ste sa úplne zbavili piesku a priľnavých zhlukov pôdy. Tieto huby dávajú prednosť piesočnatým pôdam a sú lamelárne, preto by sa mali dôkladne umyť, inak sa v hotovom produkte stretnú zrná piesku..

Po umytí húb musia byť spracované. Roztriedia sa, poškodené miesta sa porezajú a opäť sa umyjú a potom umiestnia do cedníka. Veľké nakrájame na niekoľko častí a potom namáčame alebo varíme.

Pri solení alebo morení sa často uchyľujú k metóde máčania, pretože tým sa štruktúra buničiny stáva hustejšou. Ak je výrobok určený na vyprážanie, je vhodné najskôr ho uvariť a potom smažiť.

Nižšie je video o tom, ako vyčistiť pasce a pripraviť ich na solenie.

záver

Čistenie pascí je pomerne jednoduché a tento proces netrvá príliš dlho, pretože huby rastú na suchej piesočnatej pôde. Pred morením alebo morením je dôležité náležite spracovať - ​​to vám umožní úplne sa zbaviť horkej chuti. A keďže vlny sú neuveriteľne chutné, vynaložené úsilie je plne opodstatnené. Preto, keď poznáme pravidlá pre spracovanie týchto húb, nebojte sa ich imaginárnej toxicity a neváhajte ich zbierať do lesa.