Sušenie hrušiek doma

Spracovanie hrušiek na sušenie

Pred odoslaním ovocia do sušičky musia byť pripravené. Postupujte takto:

• vyberú sa iba vhodné plody a vyberú sa na ďalšie spracovanie;
• umývanie;
• sušené alebo utierané kuchynskou utierkou;
• ak sú plody pevné, sú blanšírované po dobu 5 až 10 minút vo vriacej vode a schladené, keď sa používa divá zver, môže sa do vody pridať cukor alebo med.;
• v prípade potreby nakrájajte na plátky a odstráňte semená;

Video: Príprava hrušiek na sušenie

Správne vysušený výrobok by mal byť mäkký, elastický a sladký, s odtieňmi hnedej.

Druhy sušených hrušiek doma

Správne tepelné ošetrenie počas sušenia vám umožní úplne zachovať celé zloženie živín a vitamínov v sušenom produkte.

Z ovocia môžete variť sušené ovocie pre kompoty a želé, ako aj kandizované ovocie alebo hranolky. Ak výrobok vyschol počas procesu sušenia, môže sa rozdrviť na prášok a pridať túto zmes do kuchynských jedál..

V rúre

Pripravené suroviny sa rozdelia na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestnia sa do sušiarne predhriatej na + 60 ° C. Sušte 2-3 hodiny, mierne otvorte dvere a pravidelne prevracajte a kontrolujte ovocie. Potom sa teplota môže zvýšiť na + 80 ° C. Tento proces trvá jeden alebo viac dní v závislosti od veľkosti rezov. V noci môžete rúru vypnúť a pokračovať ďalší deň. Hrušky sušené v rúre sa môžu sušiť pri izbovej teplote alebo na vzduchu, aby sa šetrila energia.Mnoho pecí v moderných plynových sporákoch je vybavené konvekčným režimom, ktorý zvyšuje kvalitu a urýchľuje proces sušenia.

V elektrickej sušičke

V súčasnosti je v predaji veľký výber elektrických sušičiek na ovocie a zeleninu. Takéto zariadenie má niekoľko výhod a môže byť prispôsobené na sušenie hrušiek:

• doba schnutia je výrazne skrátená - časť niekoľkých podnosov sa môže sušiť za 13 až 15 hodín, pričom sa podnosy pravidelne obmieňajú;
• objem záložiek na sušenie je omnoho väčší, ako pri iných metódach, pretože suroviny môžu byť usporiadané do niekoľkých vrstiev;
• zariadenie eliminuje znehodnotenie produktu, plátky sa sušia rovnomerne a efektívne pri teplote +70 ° C;
• elektrické podložky na sušenie sa môžu používať ako nádoby na skladovanie sušených hrušiek.

Čas sušenia - 13 hodín, teplota - + 55 ° С, počet misiek - 8, náklady na energiu - 85 kW. Výťažok je 518 g s vlhkou hmotnosťou 3,6 kg.

Video: Sušenie hrušiek v elektrickej sušičke

Na slnku

Upravené ovocie sa ukladá do jednej vrstvy s plátkami preglejky alebo iných povrchov vhodných na sušenie. Prikryte ľahkým tkaným materiálom na ochranu pred prachom a hmyzom. Sú umiestnené na slnečnom mieste s čerstvým vzduchom. Plátky sa pravidelne prevracajú. V noci je lepšie listy odobrať do miestnosti, aby hrušky nezvlhli. Sušenie týmto spôsobom pokračuje 4 až 5 dní, pripravenosť sa hodnotí vizuálne.

V mikrovlnnej rúre

Hrušky môžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Táto metóda je síce považovaná za najrýchlejšiu zo všetkých, je však vhodná iba pre malé objemy surovín a vyžaduje neustále sledovanie kvality sušenia. Hrušky ľahko schnúce.

Plátky hrušiek sú rozložené v jednej vrstve na misky vhodné do mikrovlnnej rúry a sušené asi 2 - 4 minúty pri príkone 200 - 250 W.

Pravidelne by ste mali kontrolovať pružnosť ovocia a snažiť sa ho nesušiť. Môžete si empiricky zvoliť čas pre zodpovedajúcu škálu hrušiek.

Sušenie na vzduchu

Táto metóda sa považuje za časovo náročnú, nevyžaduje si však elektrinu a plyn. Hrušky sa dajú sušiť jednoducho na vzduchu rozotieraním plátok na povrch alebo ich navliekaním ako sušené huby našich babičiek. Pri tejto metóde musíte vziať do úvahy vlhkosť (mala by byť suchá), plátky by mali byť malé a mali by byť počas sušenia dobre vetrané, aby sa predišlo plesniam. Pre tento spôsob je žiaduce vybrať ovocie s vysokým obsahom sušiny.

Po 3 až 5 dňoch môžu plátky hrušky uschnúť. Vyberajú sa z nití a skladujú sa v papierových alebo tkaných vreckách..

V rúre

Pece umožňujú sušenie v priemyselnom meradle. Pri plnení jednej šarže je objem surovín pomerne veľký a systém horúcej konvekcie, ktorý sa dodáva v peci, umožňuje efektívne a rýchle sušenie mnohých hrušiek. Proces sušenia sa uskutočňuje pomocou spodného alebo bočného vyhrievacieho prvku a ventilátora, ktorý rovnomerne distribuuje teplý vzduch v komore.

Teplota vo vnútri skrinky sa nastaví a udržiava na približne + 70 ° C, a ak je to potrebné, dvere sa otvoria. Suroviny sa pravidelne obracajú a obracajú. Zaschnutie trvá 12 až 15 hodín.

Užitočné a škodlivé vlastnosti sušených hrušiek pre organizmus

Pre deti je sušená hruška nielen chutnou liečbou, ale aj prostriedkom na boj proti zápche a liečbe SARS.. V období respiračných chorôb je potrebné začleniť odvar zo sušeného výrobku do stravy detskej výživy ako účinný prostriedok prevencie v boji proti vírusom a nachladnutiu. Dekorácie pomôžu v noci zredukovať kašeľový efekt dieťaťa v dôsledku skvapalnenia spúta. Znížte teplotu a zmiernite priebeh angíny.

Mimochodom, hrušky môžu zastaviť hnačku a sú dobrým antihelmintikom.

Z toho vyplýva prítomnosť 30% dennej normy rastlinnej vlákniny v sušených hruškách (6 g vlákniny) užitočné na chudnutie pri strave. Vláknité vlákna absorbujú vodu, napučiavajú a prispievajú k rýchlemu odstraňovaniu odpadu z čriev. Pravidelné čistenie znižuje absorpciu škrobu a cukrov, čo vedie k normalizácii hladiny glukózy v krvi a cholesterolu.

Vďaka vláknine z tela dostáva telo signál sýtosti, nemá pocit hladu a porcie sa zmenšujú. A to je dôležitý fakt pri dodržiavaní diéty..

Sušená hruška ideálne na občerstvenie po celý deň, uhasenie hladu a vydržanie až do hlavného jedla. Môže sa pridávať do obilnín bez sladenia misky cukrom. To nasýti telo užitočnými látkami a nedovolí vám získať nadmernú telesnú hmotnosť v dôsledku nízkeho obsahu kalórií.

Výhody sušených hrušiek počas tehotenstva sa vysvetľujú vysokým obsahom mangánu, draslíka, medi a prítomnosťou kyseliny listovej.. V prvých troch mesiacoch tehotenstva musí byť tento produkt zahrnutý v potrave.

Horčík interferuje so zvýšením tónu maternice. Draslík normalizuje metabolizmus voda-soľ, odstraňuje tekutinu z tela a eliminuje opuchy tehotných žien. Meď sa podieľa na tvorbe kostry, kardiovaskulárneho a nervového systému plodu a kyselina listová (vitamín B9) zabráni vývojovým abnormalitám. Mimochodom, v sušených hruškách je viac kyseliny listovej ako v ríbezliach.

Tiamín (vitamín B1) a pektín v chemickom zložení výrobku pomáhajú bojovať proti hnačkám. Na tento účel použite odvar sušenej hrušky.

Byť hypoalergénnym produktom, sušená hruška nespôsobuje alergické reakcie a môže byť bezpečne použitý ako odvar pre sezónne exacerbácie alergií u pacientov. Sušené divé ovocie sa predpisuje pacientom s tuberkulózou.Železo zabraňuje rozvoju glandulárnej anémie, podieľa sa na tvorbe červených krviniek a zlepšuje proces krvotvorby. Vďaka kocovine v dôsledku normalizácie rovnováhy voda-soľ niekoľko pohárov vývaru pomôže vyhnúť sa nevoľnosti a bolesti hlavy..

Zlepšenie pankreasu a používanie užitočných uhľohydrátov (fruktóza), ktoré inzulín nie je potrebný na absorpciu, je sušené ovocie užitočné pre pacientov s cukrovkou.

Hlavnou kontraindikáciou použitia sušeného produktu je individuálna intolerancia. Nespotrebúvajte výrobok vo veľkých množstvách kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov, aby ste nepoškodili postavu a zostali štíhly..

Sušené hrušky sa dobre nemiešajú s mliečnymi výrobkami, ale to neplatí pre fermentované mlieko. Sušené ovocie by mali konzumovať ľudia trpiaci zápchou opatrne, pretože sušená hruška má adstringentný účinok..

Plody sušené podľa všetkých pravidiel prinesú letné arómy a chute v chladnom období. A liečivé vlastnosti a potrebné vitamíny produktu vám umožnia úspešne zvládnuť sezónne a iné choroby. Vždy uprednostňujte ovocné odrody pestované vo vašej oblasti a byť zdravé.