Kedy si vybrať hrušky

Zdalo by sa, že zber semenných plodín je najpríjemnejší a najjednoduchší na záhradníctvo. A čo tu môže byť komplikované? Zbieranie hrušiek a jabĺk je potešením. Plody sú veľké a husté, nie je možné ich náhodne rozdrviť, za 5-10 minút si môžete vyzdvihnúť vedro alebo kôš. A lúk, zaťaženie chrbta unavený na sezónu záhradné práce, to nie je nutné.

Ukazuje sa však, že nie všetko je také jednoduché. Hrušky musia byť schopné zozbierať a riadne pripravené na skladovanie, inak nebudú klamať dlho. Džúsy, víno a džemy z ovocia odobratého v nesprávnom čase nebudú dobre chutiť a zostane veľa odpadu. To neznamená, že je to celá veda, ale mať podvádzací list po ruke nebude na mieste.

Stupne zrelosti hrušiek

Niektoré odrody hrušiek sa zbierajú po dosiahnutí zrelosti spotrebiteľa, zatiaľ čo iné sa zbierajú. Ak sa plody spracúvajú, dozrievajú sa vo fáze technickej zrelosti. Aby ste hrušky zachovali čo najdlhšie, aby ste pripravili kvalitnú šťavu, víno alebo džem, musíte jasne pochopiť, aký je rozdiel medzi týmito pojmami.

Technická vyspelosť

Fáza, keď sú plody pripravené na spracovanie. Toto je najskoršia fáza dozrievania semenných plodín, keď je maximálny výnos. Semená s technickou zrelosťou začnú stmavnúť. Plody aj skorých odrôd sú svieže, ale nie chutné.

Odnímateľná (botanická) splatnosť

Prichádza, keď proces rastu ovocia a akumulácie rezervných látok v ňom - ​​cukrov, vitamínov, minerálov, pektínov, škrobu vstupuje do záverečnej fázy. Medzi výhonkom a stopkou sa vytvára korková vrstva, plody sa ľahko oddeľujú od konárov. Proces zrenia osiva končí. Plody, ktoré dosiahli tento stupeň, môžu počas skladovania dozrieť.

Spotrebiteľská zrelosť

Čas, keď ovocie získava chuť, farbu, hustotu a vôňu charakteristickú pre konkrétnu odrodu. Obsah živín dosahuje maximum. Hrušky pripravené na okamžitú konzumáciu.

Úplná fyziologická zrelosť

V ovocí hromadiace procesy prestávajú, prospešné látky sa začínajú rozkladať. Škrob v hruškách úplne chýba, mäso stráca svoju šťavnatosť, stáva sa ovesenej kaše a bez chuti..

Takéto ovocie sa nekonzumuje pre potraviny, privádza sa do štádia úplnej fyziologickej zrelosti, iba ak je potrebné získať semená, ktoré dozreli najlepším spôsobom. Na súkromných farmách nemá zmysel uvádzať hrušky do tohto štátu.

Ako určiť splatnosť hrušiek

Väčšina odrôd, ktoré sa majú skladovať a konzumovať v čerstvom stave, sa zberá vo fáze dozrievania. Ale ako to definovať?

Spoľahlivá metóda vhodná na akékoľvek podnebie a rôzne poveternostné podmienky ešte nebola nájdená. A hľadajú to, hlavne pre použitie v priemyselnom záhradníctve. Zber nie je taká náročná úloha. 40 až 60% času stráveného na pestovaní pripadá na úrodu ovocia a využíva sa hlavne manuálna práca. Ak nie je čas zberu správne stanovený, straty budú obrovské.

Vynašli sa také metódy na určenie stupňa odstrániteľnej zrelosti:

• zmenou krycej farby ovocia sa pre každú odrodu vytvorí aj farebná škála;
• metóda jódového škrobu, ktorú navrhol N. A. Tseluyko, na základe zmeny množstva škrobu v hruškách v rôznych štádiách zrelosti;
• vzťah medzi obdobím kvitnutia a začiatkom odstrániteľnej zrelosti, ktorý sa ukázal ako absolútne neuplatniteľný v podmienkach krajín bývalého Sovietskeho zväzu (v dôsledku výkyvov počasia je naša chyba 20 - 40 dní);
• stanovenie stupňa zrelosti podľa farby semien;
• pri meraní sily buničiny sa v Amerike dokonca vytvorilo špeciálne zariadenie - penetrometer;
• výpočet celkovej teploty potrebnej na dozretie hrušiek každej odrody osobitne;
• stanovenie stupňa zrelosti na základe rozdielu v obsahu rozpustných a suchých zložiek v ovocí, etyléne, chlorofyle a toto všetko sa vypočítalo pre každú odrodu;
• predchádzajúca štatistika času úrody.

Iba zoznam metód na určenie stupňa zrelosti zabral veľa miesta, ale medzi nimi nie sú spoľahlivé metódy! Ku každej položke po podrobných pokynoch môžete pridať tucet rezervácií, z ktorých každá začína slovami „ak“ alebo „ale“.

Zdá sa, že ani v priemyselnom záhradníctve nedokážu určiť presný čas zberu. Čo by mali milovníci robiť? Možno bude niekto prekvapený, ale ovocie sa odstráni v podmienkach optimálnych na súkromných farmách, kde nie sú certifikovaní biológovia a vysoko platení konzultanti..

Tu sú rovnako dôležité skúsenosti, znalosti a intuícia. Amatérsky záhradník každoročne sleduje svoju vlastnú záhradu, pozná svoju pôdu a podmienky pre pestovanie stromov. Zber sa uskutočňuje, keď:

• ovocie sa dá zo stromu ľahko odstrániť;
• semená stmavnú;
• letné a jesenné hrušky získavajú farbu, chuť a vôňu charakteristickú pre odrodu;
• na plodoch zimných a neskorých jesenných odrôd sa vytvára voskový náter.

Prirodzene, musíte vziať do úvahy načasovanie zberu v predchádzajúcich rokoch a zbierať informácie pre budúcnosť.

Čo určuje čas zrenia hrušiek

Pri čítaní predchádzajúcej kapitoly vyvstáva veľa otázok. Všetci sa scvrknú na nasledujúce: prečo nie sú vždy spoľahlivé metódy na určovanie stupňa zrelosti ovocia vyvinuté vedcami? Faktom je, že príliš veľa vonkajších faktorov narúša teoretický výskum. Napríklad pri výpočte celkových teplôt v Kalifornii funguje dokonale vzťah medzi dátumami zrenia hrušiek a dobami kvetu. Tam je klíma dokonca ľahko predvídateľná, na rozdiel od ruskej, kde chyba v rôznych rokoch môže byť viac ako mesiac.

Dátumy zrenia hrušiek tej istej odrody, ktoré rastú na rovnakom mieste v rôznych rokoch, môžu byť ovplyvnené:

• poškodenie stromu nízkymi teplotami v zime;
• neskorá jar;
• studené alebo príliš horúce letá;
• množstvo zrážok alebo polievania;
• stupeň osvetlenia stromu;
• zloženie pôdy;
• zaťaženie stromu ovocím;
• intenzita kŕmenia;
• na okrajoch plody dozrievajú rýchlejšie ako vo vnútri koruny, najmä vo vysokých stromoch;
• poškodenie rastlín chorobami a škodcami.

Skutočnosť, že v rôznych oblastiach rovnakej odrody sa plodina pestuje v rôznych časoch, to vedia aj začínajúci záhradníci.

Kedy si vybrať hrušky

Existuje viac ako 5 000 odrôd hrušiek s rôznym dátumom zrenia. Ak chcete určiť čas zberu, musíte sa najskôr rozhodnúť, kam plody pôjdu - na čerstvú spotrebu, skladovanie alebo spracovanie. A musíte pamätať na to, že skoré odrody nie sú vhodné na skladovanie a tieto odrody nejedia okamžite po zbere zo stromu..

Prečo sa hrušky musia zbierať včas

Pri zbere musíte poznať obdobie zberu ovocia. Letné a jesenné odrody hrušiek je potrebné odrezať do 4 až 7 dní. V zime je obdobie zberu dlhšie - od 8 do 15 dní. Okamžite musíte rýchlo odstrániť drobivé plody, inak spadnú a poškodia sa. Na vysokých stromoch sa začína hruška na okraji - tu dozrievajú rýchlejšie.

Predčasné odstránenie plodov má negatívny vplyv na ich udržanie kvality a kvality av niektorých prípadoch môže dôjsť k poškodeniu stromu.

Ak sa ponáhľate so žatvou:

• hrušky sú uložené horšie;
• kvalita plodov bude nižšia, pretože nebudú mať čas na akumuláciu všetkých možných užitočných a aromatických látok;
• šupka skorých zberaných hrušiek zhnedne častejšie a viac ako u tých, ktoré boli zozbierané včas;
• výnos bude menší, pretože tesne pred začiatkom dozrievania sa veľkosť ovocia zvyšuje o 1 až 2% za deň;
• ak sú hrušky odrezané príliš skoro, počas skladovania nebudú schopné získať charakteristickú farbu odrody a zostanú zelené;
• neskoré odrody nemajú čas pokryť voskovým povlakom, plody rýchlo strácajú vlhkosť, živiny a miznú.

Dôsledky neskorého zberu:

• straty z pádu ovocia;
• zhoršenie prepravovateľnosti;
• zníženie kvality udržiavania kvality, prezreté hrušky sú zle skladované;
• v niektorých odrodách sa mäso stáva práškom;
• prezreté plody sú počas skladovania náchylnejšie na poškodenie chorobami;
• neskoršie odrody sa môžu zmraziť;
• u prezretého ovocia sa množstvo živín znižuje;
• prezreté hrušky sú príliš mäkké, ľahko sa poškodia pri zbere ovocia a pri skladovaní vo väčšine odrôd sa vyskytuje tzv. zhnitý efekt;
• zber v neskorých fázach negatívne ovplyvňuje úrodu v nasledujúcom roku, pretože vedie k zníženiu položených pukov;
• oneskorenie ťažby nedáva stromom dostatok času na prípravu na zimu, čo ich oslabuje, znižuje mrazivosť v zime a mrazuvzdornosť (to sú dve rôzne veci).

Kedy zbierať hrušky na spracovanie

Sochory sa vyrábajú z hrušiek letných a skorých jesenných odrôd. Roztrhajú sa v štádiu technickej vyspelosti, keď obsah šťavy v ovocí dosiahne maximum.

Zrelé plody strácajú svoj tvar, keď sú konzervované. Pri príprave šťavy a vína nedávajú dostatok tekutiny. Zelené hrušky sú príliš tvrdé a bez chuti, úplne bez chuti. V štádiu technickej zrelosti plody dosahujú iba „zlatý priemer“ - chuť a aróma, hoci nedosiahli vrchol, sú vyjadrené čo možno naj šťavnatejšie..

Trhanie hrušiek podľa doby zrenia

V čase dozrievania sa hrušky zvyčajne delia na leto, jeseň a zimu. Líšia sa z hľadiska zberu a skladovania plodín, pripravenosti na čerstvú spotrebu, použitia na spracovanie.

Udržiavacia kvalita uvedená nižšie je uvedená pre podmienky, ktoré si môžete sami vytvoriť. V špeciálnych skladoch hrušiek priemyselného typu obsahuje oveľa dlhšie.

Kedy zbierať letné odrody

V období dozrievania hrušiek v júli až auguste sa spotrebiteľská zrelosť zhoduje s odnímateľnou, sú pripravené na okamžitú konzumáciu. Iba na farmách sa plodiny zberajú o niekoľko dní skôr, aby sa ovocie mohlo dodať do maloobchodných reťazcov alebo trhov. Počas prepravy dosahujú zrelosť spotrebiteľa.

Počas zberu získavajú letné hrušky farbu, chuť a arómu, ktoré sú vlastné odrode. Plody sa dajú zo stromu ľahko odstrániť. Kosti sú tmavé.

Letné odrody nie sú určené na skladovanie. Aj keď sú stanovené vhodné podmienky, nebudú ležať dlhšie ako 10 - 15 dní. Iba niektoré odrody sa môžu skladovať 1 až 2 mesiace.

Najčastejšie sa spracovávajú spracované letné hrušky, pretože nie je možné jesť skôr, ako ochorejú. Je pravda, že plody určené na zber sa musia odstrániť v technickej zrelosti.

Kedy zbierať jesenné odrody

Hrušky strednej sezóny, ktoré sa zbierajú od polovice augusta do konca septembra, sa zvyčajne delia na odrody začiatkom jesene a koncom jesene. Prvý z nich je kvalitnejší ako leto, druhý je podobný zime.

Odrody skorého pádu sa zvyčajne zbierajú na konci zrenia alebo po dosiahnutí spotrebiteľa. Tieto fázy sa môžu zhodovať alebo líšiť o niekoľko dní. Hrušky sa konzumujú okamžite, skladujú sa najviac 1-2 mesiace. Často sa prepracúvajú, ale potom sa zber uskutočňuje s technickou vyspelosťou.

Neskoré jesenné odrody sa odstránia po dosiahnutí odstrániteľnej zrelosti. Budú pripravené na použitie o 2-4 týždne a budú uskladnené 1,5 až 3 mesiace. Takéto hrušky sa spracovávajú zriedka, pretože sú čerstvé až do nového roka..

Kedy zbierať zimné odrody hrušiek na uskladnenie

Zimné hrušky sa zberajú od konca septembra vo fáze odstrániteľnej zrelosti. Aj najnovšie odrody sa musia zo stromu odstrániť pred začiatkom mrazu, pretože negatívne teploty výrazne znižujú ich udržiavaciu kvalitu..

Zimné hrušky dosahujú spotrebiteľskú zrelosť počas skladovania po 3 až 4 týždňoch. Ak vyberiete ovocie zo stromu a budete ho jesť, nie je možné rozpoznať jeho pravú chuť. Preto sa mnoho záhradkárov sťažuje: „Nemôžem si vyzdvihnúť dobrú odrodu hrušiek v zime.“ Odroda, možno úžasná, ju zjedla v nesprávny čas. Áno, takáto hruška bude určite šťavnatá, s najväčšou pravdepodobnosťou - sladká, ale nevkusná. Len jej nebolo dovolené skončiť, získať arómu a chuť.

Pri správnom skladovaní ležia zimné odrody 3 až 6 mesiacov. Čistiaca doba je najdlhšia.

Pravidlá zberu

Hrušky sa zberajú v suchom počasí potom, čo rosa zmizla. Nie je možné zbierať ovocie v daždi alebo po ňom, zatiaľ čo ovocie je mokré - nebudú ležať dlho, s vysokou pravdepodobnosťou získajú hnilobu ovocia.

Hrušky určené na skladovanie by sa mali spolu s stopkou opatrne roztrhať - bez drvenia. Neskoré odrody pokryté voskovým povlakom sa zbierajú rukavicami, takže je menej pravdepodobné, že dôjde k narušeniu prirodzenej ochrannej vrstvy. Hrušky nie sú povolené ťahať, ťahať alebo odskrutkovať. To spôsobí, že stopka sa zlomí alebo zostane na strome spolu s časťou ovocia.

Aby sa zabránilo spadnutiu hrušiek, najskôr odstráňte ovocie umiestnené na spodných vetvách a potom pokračujte do stredu a na vrchol stromu. Na šíriace sa exempláre idú z periférie do stredu.

Pri zbere neskorých odrôd hrušiek ho nemôžete chytiť pred mrazom. Potom by sa ovocie nemalo ponáhľať, aby ste mohli vzlietnuť, musíte ich nechať nechať prirodzene topiť na strome. Takéto hrušky budú uložené oveľa menej ako tie, ktoré boli zozbierané včas, musíte ich rýchlo zjesť.

 záver

Hrušky sa musia zbierať starostlivo a včas, najmä neskoré odrody určené na skladovanie. Najťažšie je zvoliť ten správny termín pre zber ovocia, pomôže tu iba skúsenosť a opatrný prístup k záhrade.