Kapusta romanesco: vlastnosti pestovania a starostlivosti

Taliansko, HolandskoOd 0,5 do 2,0 kg z 1 m² postele90%vysokýguľovitý,

logaritmická špirála

0,5 až 2 kgOsivo a

sadenice

univerzálneZle uložené

Minerály, ako aj mikro a makro prvky v 100 g výrobku:

Celkový obsah kalórií 100 g produktu - 30 kcal.

Šľachtenie odrody

Existuje niekoľko verzií vzhľadu kapusty Romanesco. Podľa všeobecne akceptovanej teórie - ide o hybrid, výsledok kríženia karfiolu a brokolice. Bola vytvorená v 90. rokoch. v Taliansku a potom zdokonalený v Holandsku.

Ostatné názvy tejto zeleniny sú koralová kapusta a románska brokolica..

Opis plodu

Ovocie je pyramídová fraktálna kvetenstvo-hlava, kde každá menšia časť (pyramída) má presne rovnakú formu ako veľká. Malé kvetenstvo sú púčiky zabalené v kruhu, ktoré sa husto zhromažďujú v špirálovitých pyramídach správneho geometrického tvaru. Farba kvetov je hlavne vápna so žltkastým nádychom.

Veľkosť a hmotnosť hlávkovej kapusty závisí od noriem starostlivosti: zvyčajne váži nie viac ako pol kilogramu, avšak niektoré odrody karfiolu patriace do odrody Romanesco majú oveľa väčšiu hlavu ako iné..

Prínos a ujma

• Medzi nesporné prospešné vlastnosti zeleniny patrí:
• Zlepšenie videnia. Vitamín A, obsiahnutý vo veľkom množstve v kvetenstvo, bráni makulárnej degenerácii - miesto najväčšej ostrosti zraku v ľudskej sietnici.
• Zníženie rizika rakoviny. Antioxidačná kyselina askorbová, ktorá je bohatá na kapustu, je účinným nástrojom v boji proti rakovine.
• Stimulácia krvného obehu. Železo obsiahnuté vo výrobku podporuje produkciu červených krviniek, ktorých hlavnou funkciou je zabezpečenie normálneho prísunu kyslíka do orgánov a tkanív tela..
• Urýchlenie funkcie mozgu. Lepší krvný obeh umožňuje mozgovým bunkám získať viac kyslíka, čo ich robí aktívnejšími a skracuje čas odozvy neurónov..
• Kontrola infekcie. Väčšina antioxidantov, vitamínov a minerálov, z ktorých je produkt bohatý, tiež chráni pred škodlivými mikroorganizmami..
• Priaznivé účinky na tráviaci systém. Vláknina, ktorá je súčasťou Romanesco, plní hlavnú funkciu v činnosti tráviaceho systému a odstraňovaní toxínov z ľudského tela..
• Nižší cholesterol a cukor. Vláknový produkt má priaznivý vplyv na normalizáciu cholesterolu a cukru.
• Posilnenie srdca. Vitamín K, omega-3 nenasýtené mastné kyseliny a vitamíny B obsiahnuté v produkte poskytujú srdcu všetky látky, ktoré potrebuje..
• Ochrana voľných radikálov. Je to kvôli vláknine a antioxidantom..

V niektorých prípadoch môže byť používanie Romanesca škodlivé.

• Platí to pre týchto ľudí:
• S kardiologickými ochoreniami v stave exacerbácie a ochoreniami štítnej žľazy. Zvýšené fungovanie kardiovaskulárnych a endokrinných systémov ich zbytočne zaťaží, čo zase zhorší stav zapálených orgánov..
• S tendenciou k nadmernému nadúvaniu. Používanie surovej kapusty je pre nich zvyčajne kontraindikované..
• S predispozíciou na hnačky. V takýchto prípadoch sa kapusta zavedie s veľkou opatrnosťou.

Výhody a nevýhody odrody

• Pokiaľ ide o výhody koralovej kapusty, treba poznamenať:
• Jedinečnosť kompozície umožňujúca podporu tela v rôznych bolestivých podmienkach.
• Produkt s nízkym obsahom kalórií a zároveň jeho zvýšená nutričná hodnota.
• Ľahké varenie.
• Jemnosť chuti, bez horkosti - nedostatok tvrdých vlákien.
• Atraktívny vzhľad a možnosť použitia v exteriéri.

• Hlavné nevýhody rímskej kapusty sú:
• Náladová starostlivosť a potreba prísneho vykonávania všetkých pravidiel kultivácie, čo veľmi komplikuje jej kultiváciu.
• Krátka životnosť čerstvej kapusty - nie viac ako týždeň v chladničke.

Rastúce vlastnosti

Pestovanie romanesca je na rozdiel od iných odrôd zložitejšie. Je to spôsobené skutočnosťou, že rímska kapusta je mimoriadne citlivá na zloženie pôdy, zmeny teploty a vlhkosti. Aj nepatrná odchýlka od pravidiel poľnohospodárskej technológie môže mať najnepriaznivejšie následky..

Optimálny čas výsevu pre sadenice

Na letnú konzumáciu kapusty sa výsev osiva sadeníc vykonáva v poslednej tretine marca, najneskôr však začiatkom apríla. Pokiaľ z nejakého dôvodu tento termín nebol dodržaný, môžete si kúpiť sadenice.

Pestovanie sadeníc

V južných, teplých oblastiach sa rímska kapusta pestuje nesádzajúcim spôsobom, to znamená priamo semenami v zemi. Ale vo väčšine regiónov sa rímska kapusta pestuje sadenicami, t. J. Najprv sa mladá rastlina pestuje v chránenej pôde a potom, o niečo silnejšia, sa presúva do otvoreného terénu v lôžkach..

Príprava osiva

Na záhradné pestovanie s následným použitím pri domácom varení sa odporúčajú tieto odrody rímskej kapusty:

1. Veronica F1 - stredne zrelá odroda, hlava do 2 kg.
2. Puntoverde F1 - odroda stredného zrenia, výška do 1,5 kg.
3. Perla - stredne neskoro, hlava do 0,8 kg.
4. Smaragdový pohár - stredne skorý, hlava do 0,5 kg.

Puntoverde F1 a Veronika F1 sa vyznačujú vynikajúcou produktivitou: od 1 m² do 3-4 kg produktu. V Pearl - od 1 m² 2,5 kg a pri Emerald Cup - 2,2 kg od 1 m² postelí.

Ďalej pripravte semená na výsadbu, pričom dodržiavajte pravidlo: musíte zasiať, vysadiť jedno veľké semeno a jedno alebo dve malé semená..

Po výbere semien potrebných v množstve a veľkosti sa musia pred vysadením dekontaminovať tak, že sa ponechajú 2–3 hodiny v ľahkom roztoku manganistanu draselného a dezinfikujú sa nádoby na siatie..

Príprava pôdy na sadenice

Pri výseve sadenice sa pôda pripravuje vopred. Môže to byť pôda zakúpená v špecializovanej maloobchodnej sieti alebo samostatne pripravený substrát: zmiešaná rašelina, trávniková pôda, piesok a humus v rovnakých pomeroch.

Postup prípravy pôdy je nasledujúci:

1. Ak je substrát pripravený samostatne, potom by mal byť dezinfikovaný - 7 dní pred výsadbou semien, ošetriť ružovým roztokom manganistanu draselného.
2. Vyberú sa vhodné nádoby - šálky s objemom najmenej 250 ml alebo rašelinové nádoby s podobným objemom - a na dne nádob sa vytvorí drenážna vrstva s veľkosťou 1–1,5 cm, na ktorú sa naleje pôdna zmes..

Výsev semien

Semená sa zasadia do jednej škatule a potom sa ponoria do pohárov alebo sa okamžite umiestnia do pohárov (hrnce rašeliny). Pristátie sa vykonáva do hĺbky nie viac ako 1 cm a je dobre napojené.

Starostlivosť o sadbu

Počas prvého týždňa (pred výskytom výhonkov) sa nádoby s plodinami udržiavajú pri izbovej teplote, ale hneď ako sa objavia najmenšie výhonky, teplota sa musí znížiť na + 8 ... + 10 ° С počas dňa a + 6 ... + 8 ° С - v noci, pri maximálnom osvetlení.

Po 3 až 4 dňoch stúpne denná teplota na +16 ... + 18 ° C (v noci - nie teplejšie + 10 ° C). Tento režim by sa mal zachovať, až kým sa sadenice nevysadia do zeme. Hlavnou vecou pri starostlivosti o sadenice je zabrániť výrazným výkyvom teploty a svetla.Polievanie a hnojivá - mierne, s ľahkým roztokom manganistanu draselného, ​​ktorý bude plniť funkciu hydratácie a vyživovania..

Príprava pôdy na sadenie sadeníc

Pri výsadbe sadeníc priamo na záhrade je potrebné správne vybrať a pripraviť miesto na výsadbu.

Preto sa do miesta budúceho pestovania rímskej kapusty predkladajú určité požiadavky, a to:

1. Dobré svetlo.
2. Pôda musí byť zásaditá alebo mierne zásaditá..
3. Je veľmi žiaduce, aby sa zemiaky, paradajky, cibuľa alebo uhorky predtým pestovali na mieste vybranom pre rímsku kapustu..
4. Na jeseň by sa malo vykopať a oplodniť miesto výsadby rímskej kapusty (1 m² - hrsť drevného popola)..
5. V predvečer výsadby sa odporúča hnojiť pôdu vápnom, drevným popolom alebo dolomitovou múkou - prispeje to k normálnemu rastu rastliny a jej odolnosti voči chorobám..

Výsadba sadeníc do zeme

Výsadba na otvorenom priestranstve sa vykonáva po 50 - 60 dňoch odo dňa výsadby semien, ale nie skôr, ako keď okolitá teplota je najmenej + 12 ° C a riziko nočného mrazu sa vracia..

Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Na určených miestach lopatka kopá otvory o niečo väčšie ako kontajnery so sadenicami a vo vzdialenosti pol metra od seba..
2. Hnojivo sa nanáša na studne - z polovice pohára na pohár popola, ktorý sa dôkladne premieša so zemou..
3. Každá diera je hojne napojená teplou vodou až do vzniku „nečistôt“, kde sú vysadené sadenice. Ak sa pestuje v rašelinovej nádobe, vysadí sa s ňou, ak je v inej nádobe, je potrebné z nej klíčiť opatrne klíčok a zasadiť ho na pripravené miesto bez poškodenia koreňového systému..
4. Výsadba sa vykonáva do minimálnej hĺbky - takže listy klíčnych listov zostávajú nad pôdou.
5. Opäť sa vykonáva zalievanie a ľahké mulčovanie pôdy sypkým materiálom.

Starostlivosť o rastliny

Pravidlá starostlivosti o koralovú kapustu sú všeobecne rovnaké ako pre bežné záhradné plodiny, ale vyžadujú prísne dodržiavanie.

Polievanie a kŕmenie

Romanesco netoleruje zamokrenie pôdy, takže zalievanie by malo byť pravidelné a dostatočné, ale mierne. Ideálne - pomocou zavlažovacieho systému.

Ak nie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá zavlažovania:

1. V počiatočnej fáze rastu - dvakrát týždenne.
2. Ďalšie zalievanie - týždenne.
3. Spotreba vody: na prvých 1 m² lôžok - vedro vody, s rastom kríkov - viac (stanovené experimentálne).
4. Teplota vody na tom nezáleží: môžete používať teplú aj studenú vodu.
5. Je lepšie zalievať pod koreň. Headset - iba pri koreni.

Uvoľňovanie pôdy

Tento postup sa vykonáva po zalievaní alebo daždi, až kým sa listy medzi susednými rastlinami nezatvoria. Uvoľnenie sa vykonáva spolu s burinou. V tejto dobe je tiež užitočné a kopiť sa so zavedením popola do zeme.

Chorobám a škodcom

Kapusta Romanesco podlieha rovnakým chorobám a útokom rovnakého škodlivého hmyzu ako obyčajný karfiol..

choroby:

1. Mukózna bakterióza alebo „mokrá bakteriálna hniloba“. Známky poškodenia: vodnaté škvrny na listoch a kvetoch, ktoré rýchlo rastú a hnijú. Preventívne opatrenia: dezinfekcia semien pred výsadbou inkubáciou 2-3 hodiny v ľahkom roztoku manganistanu draselného, ​​ako aj dezinfekcia nádob na siatie. Metódy ošetrenia: odstránenie škvŕn ostrým nožom, ak to nepomôže, odstránenie zasiahnutej kríky zo záhrady s jej následným spálením.
2. Čierna noha. Ochorenie sa vyskytuje v štádiu pestovania sadeníc. Známky porážky: sčernenie základne stonky a následný vzhľad hnedého odtieňa. Preventívne opatrenia: správne zavlažovanie, s výnimkou zamokrenia pôdy, dezinfekcie pôdy. Metódy ošetrenia: dezinfekcia, naparovanie a náhrada pôdy - ošetrenie rastlín a substrátov sírnymi prípravkami.
3. mozaika. Vírusová infekcia. Znaky poškodenia: objavenie sa na listoch náhodne usporiadaných žíl žltkastého odtieňa. Preventívne opatrenia: včasné zničenie buriny a škodlivého hmyzu na lôžku. Metódy ošetrenia: ošetrenie rastliny tekutinou Bordeaux, ak to nepomôže, odstránenie zasiahnutej kríky zo záhrady s následným spálením.

škodcovia:

1. Kapusta voška. Známky poškodenia: pomalý rast rastliny - strata normálnej farby listami, získanie ružového odtieňa - fázové krútenie a smrť listov. Prevencia: pravidelné zavlažovanie. Boj: liečba insekticídnymi prípravkami, ako sú „Karbofos“, „Iskra“, „Karate“.
2. Krížovité blchy. Známky poškodenia: boláky na horných vrstvách listov. Boj: ošetrenie mydlovým roztokom - zloženie cestného prachu a drevného popola - užívanie drog "Karbofos", "Aktara".

Zber a skladovanie

Signálom pre začiatok zberu sú veľké hlávky kapusty. Zber sa musí začať okamžite, pretože dozrievajúce hlávky kapusty sa rýchlo zhoršujú - mäso sa zrná, užitočné látky z veľkej časti vymiznú.

Zber Romanesco sa musí zbierať skoro ráno v suchom počasí - skôr ako slnko má čas na zahriatie celej rastliny.

Hlavy kapusty sú rezané ostrým nožom - spolu s hlavou sú rezané aj stonky hláv - môžu byť tiež konzumované.

Uskladnenie Romanesco je kvôli vlastnostiam odrody problematické - čerstvé v chladničke sa zastaví najviac na 7 dní. Na dlhodobé skladovanie je vhodné iba mrazenie. Na tento účel sa kapusta mierne zafarbí a potom nakrája na kúsky požadovanej veľkosti, ktoré sú zmrazené. Mrazená románska brokolica zachováva hodnotné vlastnosti.

Varenie

Zvláštnosťou koralovej kapusty na varenie je to, že môže nahradiť brokolicu alebo karfiol v takmer každom recepte na varenie. Rímska kapusta sa hodí k dusenej zelenine alebo cestovinám. Získate tiež harmonickú kombináciu so syrom - dá sa tiež použiť ako vynikajúca ingrediencia v pizze.

Kapusta je dokonale dusená, vyprážaná, grilovaná, dusená alebo varená. Zároveň sa odporúča variť nie viac ako 10 minút, a pár ešte menej - 5-7 minút.Okrem toho existujú recepty na prípravu koralovej kapusty na zimu vrátane spôsobu jej solenia, nakladania a konzervovania..

Na minimalizáciu niektorých možných rizík pri používaní Romanesco sa odporúča dodržiavať tieto pravidlá:

1. Vylúčte kombináciu rímskej kapusty a strukovín. Takáto zlúčenina môže vyvolať zvýšenú plynatosť a dokonca bolestivú tvorbu plynu.
2. Neodporúča sa variť Romanesco s mastným mäsom alebo šampiňónmi - to môže spôsobiť problémy so zažívaním, ktoré u ľudí s ochorením zažívacieho traktu môžu dokonca upadnúť do upchatia čriev..

Kapusta Romanesco je elegantná, navonok tajomná rastlina. Je cennejšia a užitočnejšia ako obyčajný karfiol, ale zároveň aj náladovejší. Prísne dodržiavanie všetkých noriem a pravidiel poľnohospodárskej technológie však umožní pestovať tento hodnotný produkt bez straty, čo výrazne doplní a diverzifikuje stravu..