Pravidlá a metódy skladovania tekvice v zime

Mnoho letných obyvateľov na svojich pozemkoch pestuje tekvicu a úrodu koncom leta. Jedna časť ovocia sa môže okamžite konzumovať a druhá sa môže odoslať na uskladnenie. Aby ste si mohli vychutnať vitamínové ovocie aj v zimnom období, je mimoriadne dôležité dodržiavať podmienky skladovania a bez ohľadu na to, kde leží tekvica - v pivnici alebo v byte. Aké sú tieto podmienky, preskúmame ďalej.

Aké odrody sú vhodné na skladovanie?

Nie všetky odrody tekvice sa môžu skladovať v zime, preto by sa tento faktor mal zohľadniť pri nákupe semien. Odrody stredného a neskorého dozrievania sa najlepšie skladujú, najmä ak ich plánujete ponechať v pivnici alebo pivnici. Odrody, ktoré sa vyznačujú zvýšenou udržiavacou kvalitou, sú:

• Herson. Stredne neskorá odroda odolná voči suchu a teplom milujúca. Táto tekvica má hustú šedú šupku a mierne sploštený tvar. Na koži sú malé škvrny a pruhy. Buničina oranžovej farby, mäsitá a sladká.
• Rep Výkon. Patrí do neskorých ročníkov, takže zber sa vykonáva v polovici alebo na konci septembra v závislosti od počasia. Táto tekvicová odroda má šedozelenú šupku, sladkú dužinu a odolnosť proti pretrvávajúcim chorobám.
• Yanina. Odroda strednej sezóny oválneho tvaru, pomarančovej kôry s malými zelenými škvrnami a príjemnou sladkou chuťou. Netrpí plesňou.
• Gile. Stredne zrelá odroda muškátu, ktorá má tenkú šupku, žltooranžovú dužinu s príjemnou chuťou.
• Polyanin. Odroda stolov v polovici sezóny. Ovocie dozrieva vo valcovom tvare, má hnedú šupku a sladkú dužinu, ktorá sa používa v detskej potrave.
• vitamín. Toto je odroda tekvica z muškátového orecha s oneskoreným dozrievaním s dobou dozrievania 130 dní, ktorá sa odporúča vysádzať v teplých letách. Plody sú oválne, žltá šupka so zelenými prúžkami a sladkou dužinou oranžovej farby. Môže vážiť od 4 do 7 kg.
• Zima sladká. Jedná sa o odrodu strednej sezóny so sivou kôrou pokrytou bodkami. Tvar plodu je okrúhly a mierne sploštený. Buničina je pomarančová, sladká a chutí dobre. Má imunitu proti rôznym hubovým chorobám. Dobre udržiavané. Hmotnosť ovocia - od 6 do 12 kg.
• Perla. Stredná neskorá odroda tekvica z muškátového orecha. Pripomína hruškovitý tvar, buničina sa používa dokonca čerstvá. Plody dorastajú do 5 kg.
• Perehvatka. Odroda neskorého dozrievania, ktorá prináša malé plody s hmotnosťou do 3 kg. Ich tvar je predĺžený alebo skrátený. Skvelé na pečenie a šťavu.
• zdaňovať. Odroda sa považuje za strednú sezónu. Ovocie dozrieva veľké, má jasne oranžovú dužinu a sladkú chuť. Plody môžu dosiahnuť hmotnosť až 8 kg. Má stabilnú imunitu voči chorobám a dlhodobé skladovanie..
• Arabatskaya. Muškátová tekvica s vegetačným obdobím 118 - 127 dní. Plody majú tvar valca a pripomínajú cuketu podľa vonkajších charakteristík. Navážte od 9 do 20 kg. Kôra je jasne žltá a dužina je oranžová a sladká. Odroda je dobre udržiavaná v pivnici..
• gymnosperms. Stredne skorá tekvicová odroda, ktorá rastie od 5 do 15 kg. Má tvrdú kôru a žlté mäso. Je dobre udržiavaný v optimálnych podmienkach.

Skúsení záhradníci odporúčajú skladovanie na zimu. odrody tekvica z muškátového orieška, pretože za optimálnych podmienok majú vysokú udržiavaciu kvalitu - asi 6 mesiacov. Populárne odrody zahŕňajú vitamín, Pearl, Interception, Vita a Butternut..

Optimálne skladovacie podmienky

Bez ohľadu na miesto skladovania skúsení záhradníci určia univerzálne podmienky, ktoré vám umožnia udržať tekvicu v čerstvom stave tak dlho, ako je to možné. Vyzerajú takto:

• nedostatok svetla (je potrebné zabrániť tomu, aby sa na ovocie dostalo priame slnečné svetlo);
• stály prístup na čerstvý vzduch (miestnosť by mala byť dobre vetraná);
• pohodlná teplota - + 3 ... 15 ° C (pri nízkych teplotách ovocie zamrzne a ich trvanlivosť sa zníži o 3 až 4 mesiace);
• mierne indikátory vlhkosti vzduchu - najviac 75 - 80% (pri vyššej vlhkosti sa na ovocnej šupke objavia pavučiny, plesne, škvrny a iné príznaky poškodenia, preto sa musia odstrániť a je potrebné zmeniť umiestnenie skladu).

Najlepším miestom na uloženie je pivnica, ale pri správnom prístupe je možné ovocie uchovávať aj v komore, chladničke, izolovanom balkóne alebo v garáži..

Príprava na skladovanie

V prvom rade ide o správny zber. Tekvica sa odporúča zozbierať začiatkom septembra, predtým, ako sa dostaví mráz. Do tejto doby by malo byť tvrdé a mierne suché. Odber by sa mal vykonávať v suchom dni, pričom sa tekvica rozreže spolu so stonkou.

Zozbierané ovocie sa odporúča očistiť od špiny suchou utierkou a niekoľko dní uchovávať na slnku, aby sa stopka dobre vysušila. Toto je dôležitý bod, pretože v prípade narušenia integrity stonky sa zelenina rýchlo zhoršuje.

Sušené ovocie sa potom musí triediť, aby sa vybrali najúspešnejšie kópie na uskladnenie. Musia byť so stopkami úplne dozreté, zdravé a holistické. Ak dôjde k poškodeniu tekvice, tmavých škvŕn alebo plesní, potom nie je vhodné na skladovanie, a to ani v prípade, že odrežete nevhodné oblasti, pretože v tomto prípade je riziko infekcie celého ovocia mimoriadne vysoké.

Na uskladnenie musíte poslať tekvicu s prirodzenou ochrannou vrstvou, pretože odpudzuje patogény. Z tohto hľadiska sa zozbierané ovocie nesmie umývať alebo utierať navlhčenou tkaninou.

Kde a ako uchovávať tekvicu?

V pivnici

Najspoľahlivejším spôsobom, ako konzervovať tekvicu, je umiestniť ju do pivnice, pretože na tomto mieste sa zvyčajne udržuje konštantná teplota okolo 5 ° C a mierna vlhkosť vzduchu sa udržuje na 75%. Skôr než položíte zeleninu, bude samozrejme potrebné pripraviť pivnicu vopred:

• úplne sa zbavte minuloročnej plodiny (uzavreté plechovky môžete nechať iba s nakladanými uhorkami, paradajkami);
• dobre vetrajte miestnosť;
• utrite police;
• suchú podlahu;
• dezinfikovať parazitmi a plesňami (na tento účel sa odporúča pred položením zeleniny rozložiť steny a police vápnom).

Po príprave priestorov si môžete tekvicu priamo uložiť do záložiek v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

• položte ovocie na police, pretože teplota na nich je vyššia ako na podlahe;
• vložte pod ovocie suchý papier alebo slamu;
• Ovocie neumiestňujte do blízkosti stien;
• nezabudnite poslať stonky ovocia;
• vydržať medzi plodmi asi 10 cm, to znamená, že ich neklaďte blízko seba;
• dajte slamu medzi tekvicu.

Po záložke musíte pravidelne kontrolovať stav ovocia. Ak sa zistí, že niektoré druhy ovocia sa zhoršujú, musí sa okamžite odstrániť z pivnice.

Ak sa na tekvici objaví kondenzácia, treba ju dôkladne utrieť suchou handričkou, potom vetrať pivnicu a skontrolovať fungovanie ventilačného systému. Kondenzácia sa zvyčajne objavuje pri vysokej vlhkosti. Ak nie sú kvapôčky vody sušené, na tekvici sa tvoria tmavé škvrny, ktoré sa menia na hnilobu. Z preventívnych dôvodov je možné do pivnice vložiť pálené vápno, pretože dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť..

V byte

Je oveľa ťažšie udržať tekvicu v zimnom byte, pretože na to budete musieť nájsť veľa priestoru, vytvoriť teplotné podmienky a tmu. Úloha bude oveľa jednoduchšia, ak bude mať byt špajzu. V takom prípade sa tekvica môže skladovať podľa nasledujúcich pravidiel:

• Kvôli lepšej konzervácii dajte ovocie do nádoby, napríklad do kartónovej škatule, drevenej škatule, škatule alebo plastovej nádoby. Na tieto účely sa nemôžu používať plastové alebo celofánové vaky, pretože sa v nich hromadí kondenzácia, čo vedie k vytvoreniu priaznivého prostredia pre vývoj škodlivých húb..
• Miesto pod ovocie, ako aj medzi, pergamenový papier alebo malú vrstvu suchej slamy. V budúcnosti by mala byť podstielka vymenená, ak je vlhká.
• Dajte nádoby so zeleninou na police špajzu.
• Miestnosť pravidelne vetrajte a udržiavajte optimálnu teplotu (do 10 - 15 ° C).
• Z času na čas skontrolujte tekvicu, aby ste včas odstránili ovocie, ktoré sa začína zhoršovať.

Aj keď je tekvica uložená v byte, nemožno ju umyť, pretože na šupke by sa mal zachovať prírodný povlak, čo predstavuje druh ochrany pred poškodením zeleniny.

Ak byt nemá skladovaciu miestnosť, na tekvicové skladovanie je možné prideliť ďalší priestor:

• Chladné miesto blízko parapetu. Pod ovocie a medzi nimi musíte položiť kartón alebo hrubú vrstvu papiera a mali by ste ich nainštalovať stonkami nahor. Počas dňa padne slnečné svetlo na tekvicu, čo povedie k jeho rýchlemu zhoršeniu. Aby sa tomu zabránilo, zakryte zeleninu priedušným materiálom, napríklad ľanom alebo vatou..
• Zasklený balkón alebo lodžia. Neizolovanú podlahu prikryte starou prikrývkou, na ktorú položíte ovocie stonkami a vo vzdialenosti 10 cm od seba. Na ochranu pred slnkom je potrebné prikryť handrou. Keď teplota klesne, je lepšie zabaliť ovocie pomocou bavlnenej prikrývky. Na balkóne si tiež môžete vytvoriť police alebo stojany, ktoré sú potrebné na maľovanie a bielenie, aby sa zničili huby. Potom, čo môžu skladovať tekvicu.
• Pod posteľou v chladnej miestnosti. V extrémnych prípadoch môže byť tekvica držaná pod posteľou. Nemôže byť kladený na linoleum alebo cement, preto je vhodné dať pod neho preglejku. Plody by sa stále nemali navzájom dotýkať. Podobne ako pri iných spôsoboch skladovania musia byť stohované stonkami nahor.

V chladničke

Ak sa tekvica rozrástla na veľké množstvo, bude sa musieť rozdeliť na 2 až 3 diely, ale v takom prípade sa doba skladovateľnosti pri izbovej teplote výrazne zníži - až na 3 až 4 dni. Okrem toho budete musieť rez sušiť obrúskom a zabaliť ovocie do plátna, aby ste ho chránili pred slnečným žiarením..

V chladničke je narezaná tekvica skladovaná asi 7 dní, ak je nakrájaná na kúsky, ktoré sú úhľadne zložené do čistých celofánových vreciek. Ak chcete predĺžiť dobu skladovania na mesiac, môžete zabaliť tekvicu do fólie, ale v tomto prípade budete musieť pravidelne meniť obal a namažte plátky tekvice rastlinným olejom, aby nevyschli..

Najdlhšia rezaná tekvica môže byť uložená v mrazničke, ale aby sa nezhoršila, musí sa najskôr zmraziť. V tomto prípade samozrejme veľa záleží na kvalite zmrazenia. Vyrába sa takto:

1. Ovocie opláchnite, odstráňte šupku a semená a nakrájajte na malé kúsky.
2. Nasekanú tekvicu vložte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
3. Chladenú tekvicu držte asi 1,5 hodiny pri izbovej teplote.
4. Sušte tekvicu v sušiarni asi 2 hodiny pri teplote zahrievania 50 - 60 ° C a potom ochladte.
5. Kusy skladajte do špeciálnych nádob alebo sáčkov na zmrazenie a odstráňte tak prebytok vzduchu. Aby v budúcnosti nebolo potrebné rozmrazovať celú tekvicu, mala by byť umiestnená v malých nádobách v mraziacich nádobách - 300 - 500 g.
6. Vložte polotovary do mrazničky.

V tejto podobe je možné tekvicu skladovať až do budúcej sezóny.

Aby ste si mohli vychutnať príjemnú chuť vitamínovej zeleniny, musíte ju rozmraziť správne. Aby tekvica stratila menej šťavy, mala by byť vytiahnutá z mrazničky a položená na poličku v chladničke. Úplné rozmrazenie bude trvať asi 10 hodín. Ak chcete tekvicu rýchlo rozmraziť, stačí ju dať do umývadla a po 5 hodinách ju zjesť, ale v tomto prípade bude suchšia..

Pre najrýchlejšie možné rozmrazovanie môžete tekvicu poslať do mikrovlnnej rúry zapnutím režimu rozmrazovania. Ak také zariadenie neexistuje, vrecko tekvice sa dá jednoducho hodiť do misky horúcej vody. Malo by sa však poznamenať, že také metódy nepriaznivo ovplyvňujú štruktúru buničiny.

V akej forme ukladať?

V sušenej forme

Aby sa zjednodušilo skladovanie tekvíc, môže sa sušiť. V takom prípade zaberie menej miesta a nezhorší sa. Na sušenie môžete použiť konvenčnú rúru alebo špeciálnu elektrickú sušičku. Vykonáva sa v niekoľkých fázach:

1. Umyte tekvicovú šupku a potom oddelte dužinu a odstráňte semená.
2. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky hrubé asi 1 cm.
3. Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom, na ktorý položíte plátky tekvice v tenkej vrstve.
4. Pec sa zahrieva na 60 ° C a tekvica sa suší 5 hodín. Rúru pravidelne vypnite. Teplota by nemala stúpnuť na 80 ° C. Takéto manipulácie sa nevyžadujú, keď sa používa elektrická rúra, ktorá je schopná udržiavať konštantnú teplotu.
5. Odstráňte dobre vysušené kúsky a nechajte vychladnúť..

Sušenú tekvicu skladujte v nádobách bez vzduchu.

V soľanke

Táto metóda šetrí tekvicu do jari, takže si môžete vychutnať obľúbenú zeleninu celú zimu. Solená tekvica sa pripravuje takto:

1. Opláchnite kôru a ovocie nakrájajte na plátky a odstráňte semená.
2. Kusy do sterilizovaných pohárov..
3. Pripravte soľanku - v 1,5 litri chladenej prevarenej vody rozpustite 3 lyžice. l. soľ.
4. Nalejte soľanku do plechoviek s tekvicou a na samotné okraje nádoby a zakryte plastovým krytom.

Odporúča sa skladovať plechovky s tekvicou v pivnici alebo chladničke.

moreného

Nakladaná tekvica pripomína konzervovaný ananás. Tento spôsob zberu vám umožní pochutnať si na svojej obľúbenej zelenine celý rok a ešte viac. Môže sa podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatná misa..

Na marinovanie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• tekvica - 1 ks;
• voda - 1,5 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička. so sklíčkom;
• cukor - 150 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová tráva - 7 listov;
• ružová rádiola - 7 g.

Na prípravu nakladaného výrobku budete potrebovať aj predsterilizovanú sklenenú nádobu..

Tekvica sa nakladá nasledovne:

1. Umyte stredne veľkú tekvicu, oddeľte dužinu a odstráňte semená. Nakrájajte mäso na malé kocky.
2. Tekvicu varte asi 5 minút a potom povarené kúsky vyhoďte do sterilizovanej nádoby.
3. Pripravte náplň vriacou vodou s cukrom, soľou, kyselinou citrónovou, listami viniča magnólie a práškom Rhodiola rosea..
4. Nalejte do pohára tekvice.
5. Plechovku prevráťte kovovým vekom a na chvíľu otočte.

Nakladanú tekvicu skladujte na chladnom mieste, najlepšie v pivnici.

Ako dlho môže byť tekvica uložená?

Tekvicu môžete skladovať v rôznom čase, pretože všetko závisí od vytvorených podmienok a spôsobov jej spracovania:

• čerstvá tekvica nakrájaná na kúsky sa uchováva v chladničke 7 až 30 dní;
• v byte sú skladovacie obdobia približne 4 - 6 mesiacov, ale existujú tekvicové odrody a jednotlivé exempláre, ktoré sa skladujú až 12 mesiacov;
• ak je zelenina položená na policiach v pivnici, môže sa v tejto forme uchovávať až do jari;
• mrazenú a konzervovanú tekvicu je možné skladovať 1 rok;
• sušenú tekvicu v dobre utesnenej nádobe možno skladovať 1,5 až 2 roky.

Chyby ukladacieho priestoru

Mnoho letných obyvateľov, ktorí pestujú tekvicu sami, robí množstvo chýb, ktoré skracujú ich trvanlivosť. Tieto zahŕňajú:

• zber nezrelej zeleniny, ktorá sa rýchlo plesní a začne hniť;
• zalievanie tekvíc týždeň pred zberom (vo vlhkom stave sa ovocie začína rýchlo zhoršovať);
• posielanie ovocia na uskladnenie v pivnici bez predbežného sušenia na slnku a na suchom mieste;
• skladovanie tekvice v pivnici na policiach so surovým drevom alebo na cementovej podlahe;
• ktorým sa tekvica ukladá do jednej pivnice s jablkami, ktoré produkujú etylén.

Video: ako správne skladovať tekvicu?

Za akých podmienok je tekvica skladovaná tak, aby nebola pokrytá plesňou a hnilobou, je opísaná v nasledujúcom videu:

Ako ušetriť tekvicu tak, aby ležala takmer do ďalšej úrody? Odpoveď nájdete vo videu nižšie:

Tekvica je zdravý výživový produkt, ktorý je možné skladovať na zimu v čerstvej aj spracovanej forme. Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti čerstvého produktu, je lepšie ho neuchovávať dlhšie ako 6 mesiacov. Je potrebné poznamenať, že optimálna doba použiteľnosti tekvice sa považuje za 2 - 3 mesiace.