Fialová huba: metódy varenia, recenzie a fotografie

Kde rastú fialové rukavice

Fialová huba je známa tiež ako fialová lepista, cyanóza alebo modrá noha. Patrí do čeľade Ryadovkov a rastie hlavne v severných oblastiach Ruska, v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Cyanóza sa niekedy stretne s strapcami a lesnými potôčikmi, v blízkosti hromady suchého kefy a vedľa húští žihľavy..

Môžete sa stretnúť s fialovým radom, hlavne v skupinách, vedľa neho často rastie dymový hovorca.

Ako rozpoznať fialové huby

Cyanóza má veľmi neobvyklý vzhľad. Čiapka je plochá, mierne vyklenutá a mäsitá, jej okraje sú nerovnomerné. Priemer klobúka dosahuje 6 - 15 cm, na spodnej strane je pokrytý tenkými a širokými doskami.

Horná aj dolná plocha čiapky sa menia v závislosti od veku. Mladá cyanóza má jasnú fialovú farbu, ale s vekom sú bledé a svetlo fialové. Rovnaký odtieň hladkej hladkej nohy huby. Noha zvyčajne dosahuje výšku asi 8 cm, pri základni mierne zhustne.

Fialový rad na reze má hustú a elastickú dužinu fialovej farby. Rozoznateľnou črtou cyanózy je prítomnosť príjemného a ľahkého ovocného zápachu.

Je možné jesť fialové dresingy

Svetlé farby cyanózy často odstraňujú hubárov, ale v skutočnosti sú vhodné na konzumáciu a patria do kategórie podmienene jedlých. Neodporúča sa používať purpurový rad v surovej forme - spôsobí to vážne žalúdočné ťažkosti. Po namočení a tepelnom ošetrení sa však cyanóza môže pripraviť rôznymi spôsobmi.

Chuť huby fialová

Cyanóza je považovaná za jednu z najchutnejších medzi jesennými hubami. Fialový rad je najčastejšie solený a nakladaný, ale tiež ho možno konzumovať varené alebo vyprážané. Cyanóza je v poriadku so zemiakmi a špagetami, so zeleninou a mäsovými jedlami.

Liečivé vlastnosti veslovania fialová

Hodnota cyanózy nespočíva iba v jej chuťových vlastnostiach. Fialová rowovka má liečivé vlastnosti, obsahuje vitamíny B1 a B2, zinok a meď, mangán a organické kyseliny. Cyanóza je bohatá na rastlinné bielkoviny, ale iba asi 19 kcal je prítomných v 100 g buničiny..

Po konzumácii je druh schopný:

• zmierniť zápalové procesy a bojovať proti hubovým chorobám v dôsledku svojich antibiotických vlastností;
• nízka hladina cukru v krvi;
• zlepšiť imunitu a zvýšiť odolnosť tela voči vírusovým chorobám;
• udržiavať zdravý žalúdok a črevá.

Fialová rada je tiež prospešná pre nervový systém, pretože odstraňuje príznaky chronickej únavy a pomáha predchádzať nadmernej práci. Je užitočné používať výživnú cyanózu počas obdobia zotavenia po chorobách a operáciách, buničina bohatá na bielkoviny posilňuje telo.

Ako uvariť rad fialovej

Pri príprave jedál existuje veľa receptov na prípravu fialového veslovania. Najskôr sa však čerstvé huby musia vopred spracovať:

1. Ihneď po odobratí sa cyanóza očistí od zvyškov rastlín a potom sa namočí v slanej vode počas 1-3 dní. Kvapalina sa musí vypustiť a vymeniť za novú každé 3 hodiny.
2. Po premočení sa fialový rad varí v slanej vode pol hodiny. Do roztoku sa okrem soli odporúča pridať bobkový list, pár pukov sušených klinčekov a pár hrášku čierneho korenia..

Ako nakladať Purple Purple

Vopred upravený fialový rad na dlhé skladovanie sa môže nakladať. Populárny recept na fialové veslovanie je nasledujúci:

1. Na veľkú panvicu položte 2 kg varených húb a nalejte ich do 1,5 l vody.
2. Do vody sa pridajú 3 veľké polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru, potom sa roztok privedie do varu a cyanóza sa varí ďalších 10 minút..
3. Do vriacej vody sa naleje 6 veľkých polievkových lyžíc octu, položia sa 3 bobkové listy, hrášok čierneho korenia a 3 puky sušených klinčekov..
4. Po dobu asi 10 minút sa roztok udržuje na nízkej teplote a potom sa vypne.

Varené fialové riadky vo voňavej marináde sa nalievajú do sterilizovaných plechoviek bez čakania na ochladenie a potom sa pevne stočia a odložia na uskladnenie..

Ako nakladať Purple Purple

Ďalším jednoduchým spôsobom prípravy húb je recept na solenie fialového veslovania, ktoré vám umožní zachovať výhody a chuť po dlhú dobu:

1. Čerstvé modriny sú očistené od nečistôt a zeme, správne umyté, namočené a uvarené.
2. Sklenená alebo drevená nádoba na solenie sa oparí vriacou vodou a potom sa spracovaná cyanóza položí dovnútra s viečkami dole..
3. Každá malá vrstva riadkov je posypaná veľkým množstvom hrubej soli, ak je to potrebné, môžete podľa chuti pridať korenie a korenie - papriky, klinčeky, bobkové listy, kôprové semená.
4. Keď sa nádoba naplní hore, budete ju musieť uzavrieť vekom a položiť na ňu veľké zaťaženie, tzv. Útlak.

Nádoba s hubami sa čistí na suchom a chladnom mieste s teplotou nie vyššou ako 5 ° C. Slané fialové dresingy budú pripravené o mesiac a budú vynikajúcim občerstvením na jeseň.

Ako smažiť fialovú šnúru

Cyanóza môže byť nielen solená alebo nakladaná, obľúbeným spôsobom prípravy fialového veslovania je vyprážanie húb. Najskôr sa huby očistia od zvyškov, nasiaknu sa slanou vodou a potom sa štandardne varia pol hodiny..

algoritmus:

1. Varené fialové rady sa sušia papierovou utierkou a potom sa natierajú v tenkej vrstve na vyhrievanej panvici, ktoré sa vylejú rastlinným olejom..
2. Huby sa smažia na miernom ohni 10 minút, za občasného miešania.
3. Po 10 minútach sa kyanóza solí podľa chuti, prípadne sa pridá korenie, korenie a korenie.
4. Potom sa oheň zníži na nízku a fialový rad v panvici sa vymaže na ďalšie 2 až 3 minúty.

Hotové vyprážané riadky sa môžu podávať na stôl so zemiakmi alebo ako doplnok k jedlu z mäsa a zeleniny. Na vylepšenie chuti môžete do húb pridať trochu zelene, cesnaku alebo cibule, ako aj poliať lyžicu kyslej smotany..

Ako pripraviť polievku z radov fialovej

Medzi jedlami z radu fialovej je zaujímavá veľmi chutná a nezvyčajná farebná polievka. Receptúra ​​je nasledovná:

1. Približne 400 g čerstvých riadkov sa nechá nasiaknuť 3 dni.
2. Pripravené huby nalejeme 2 l čerstvej vody a pridáme asi 3 g kyseliny citrónovej.
3. Huby sa varia 20 minút, potom sa umyjú a mierne sa sušia a vývar sa vypustí.
4. Na prípravu polievky sa do malých tyčiniek nakrája 5 zemiakov, olúpaná mrkva a cibuľa.
5. Varené huby sú mierne vyprážané v rastlinnom oleji, až kým sa na nich neobjaví zlatohnedá..
6. Všetky ingrediencie sa umiestnia na panvicu s 1,5 litra vody, pridajú sa huby a varíme, kým sa zelenina úplne neuvari.

Niekoľko minút pred vypnutím ohňa musíte polievku podľa potreby osoliť, potom môžete servírovať jedlo.

Výhody a poškodenie tela

Vďaka svojmu cennému zloženiu má fialová rada priaznivý vplyv na organizmus.

Huba:

• pomáha pri zápaloch a bakteriálnych procesoch;
• zlepšuje trávenie a pomáha pri vytváraní metabolizmu;
• zvyšuje odolnosť a zvyšuje odolnosť imunitného systému voči vírusom a infekciám;
• normalizuje zloženie krvi a môže byť prospešný pre cukrovku;
• doplňuje silu so zvýšeným zaťažením alebo nedostatkom bielkovín v strave.

Zároveň za určitých okolností môže fialové veslovanie poškodiť telo. Nemožno ju použiť pri chronických ochoreniach žalúdka a čriev, huba je trávená príliš tvrdo a zhoršuje stav.

Môže to mať tiež negatívny účinok, ak ho zbierate v ekologicky nepriaznivej oblasti. Hubová dužina dokonale absorbuje toxíny z pôdy a vzduchu, takže huby, ktoré rastú v blízkosti ciest a priemyselných zariadení, obsahujú príliš veľa toxických látok..

Čo môže zameniť rad fialovej

Na prvý pohľad sa zdá, že svetlá purpurová alebo fialová farba huby robí vzhľad úplne jedinečným. Nie je to však tak, existuje veľa radov s fialovou nohou a falošnými náprotivkami a huby sa dajú ľahko zamieňať s jedlými aj toxickými náprotivkami..

Modrina alebo lepistalilofog

Táto podmienene jedlá huba je vo vonkajšej štruktúre podobná cyanóze, má mäsitý, mierne vypuklý klobúk s povrchom dna taniera a fialovou nohou. Existujú však dôležité rozdiely - čiapka huby je oveľa ľahšia a bližšie k bielej. Okrem toho rastie v teplých subtropických oblastiach, hlavne na poliach a lúkach, falošný fialový jeřáb alebo modrá noha, s ktorým sa stretnete už od polovice jari..

Lepista fialová

Ďalšia lamelárna podmienene jedlá huba rastie v miernom podnebí a vyskytuje sa hlavne v lesoch. Klobúk fialovej lepista je vypuklý, jeho okraje sú nerovnomerné. Farba huby však nie je fialová, ale skôr ružovkastohnedá alebo belavá. Okrem toho mäso malomocných tohto druhu vytvára na vine zreteľnú fialovú arómu.

Fialový lak

Huba patrí do kategórie podmienene jedlých rastlín a od začiatku leta do polovice jesene rastie v miernom podnebí. Lak je vo svojom odtieni podobný fialovej rade, v mladom veku je jasne fialový, s vekom bledne a mizne. Huba má tiež sploštený masitý klobúk s miernym vydutím v strede a spodná strana klobúka je pokrytá tenkými doskami..

Fotografia fialového falošného veslovania nám však umožňuje odlíšiť ju od skutočnej huby. Rozdiel je predovšetkým vo veľkosti - lak obyčajne nedosahuje priemer viac ako 5 cm a vzťahuje sa na miniatúrne huby.

Fialový pavučina

Táto podmienene jedlá huba z tej istej rodiny Gossamerovcov rastie na ihličnatých a listnatých lesných plantážach v miernom podnebí. Vyzerá to ako mladý fialový rad v tvare klobúka, ale zvyčajne má tmavšiu farbu - bohatú na fialovú alebo hnedastú, rovnakú farbu a štítok na spodnej strane klobúka..

Fialové mäso pavučiny neprodukuje ovocnú, ale orechovú príchuť. Noha huby znateľne zhustne v dolnej časti a tiež na nej si môžete všimnúť stopy v kryte, podobne ako v prípade ľahkej siete..

Biela a fialová pavučina

Táto huba z rodiny Pautinnikovovcov patrí do kategórie nejedlých, nie je možné ju zjesť. Hubovitý konvexný alebo zvonovitý klobúk dosahuje priemer 8 cm a pavučina môže stúpať na nohu 8 cm nad zemou. Farba huby je svetlo fialová alebo strieborná, a pre staré pavučiny je špinavá biela alebo mierne žltkastá..

Je možné odlíšiť nejedlú hubu od fialovej veslice nielen v tieni, ale aj v buničine - na pavučine je mäkká, rýchlo zhnedne na reze a súčasne vydáva nápadnú vôňu plesne..

Kozie weby

Ďalšia nejedlá huba sa vyznačuje vypuklým hemisférickým klobúkom s priemerom 6 až 12 cm a hustou krátkou nohou so zhrubnutím v blízkosti zeme. Kozia pavučina má modro-fialový odtieň nôh a klobúkov, jej dužina je šedo-fialová. Vrchol plodu sa objavuje na konci leta a huby sa stretávajú na ihličnatých a zmiešaných výsadbách stredného pruhu až do začiatku októbra..

Na rozlíšenie jedovatej huby môže byť fialový jeřáb od skutočnej jedlej farby a tvaru aj vône. Nejedlé huby produkujú nepríjemnú vôňu acetylénu a nespôsobujú chuť ochutnať mäso.

Čistý mycín

Hemisférický klobúk miniatúrnej nejedlej huby môže dosiahnuť priemer 4 cm a nad povrchom mycénu môže stúpať až o 9 cm. Nejasne pripomína rad, ale je oveľa jemnejšej a menšej veľkosti, farba mycénu je skôr sivastá ako fialová, niekedy bledohnedá. Jej dužina je tiež šedá alebo bledošedá, vodnatá a zreteľne nepríjemná. V prípade zlomenín mycénu sa vylučuje veľmi veľké množstvo mliečnej šťavy.

Čistý mycén sa líši od fialového veslovania nielen vo vonkajších vlastnostiach. Je ťažké zameniť tento druh kvôli rôznym obdobiam rastu - veslovanie patrí k jesenným hubám, zatiaľ čo nepožívateľný mycín sa nachádza v miernom podnebí od skorej jari do konca júna..

Pravidlá zberu

Je potrebné ísť do lesa pre rad fialových radov počas maximálneho plodenia - začiatkom septembra a do polovice októbra, pred prvým mrazom..

Keďže jedlá huba má silnú podobnosť s podmienene jedlými a jedovatými náprotivkami, pri zbere by sa mala venovať osobitná pozornosť:

1. Farba klobúka a nôh by mala byť presne rovnaká ako na fotografii huby, fialovej rady, jasne fialovej farby pre mladé plodnice a svetle fialovej pre dospelých.
2. Na hlave by nemal byť žiadny vzor a na nohe by nemal byť „pás“, ktorý je zvyškom prstenca..
3. Pri rezaní by malo byť veslovanie jasne fialové alebo fialové a vôňa jedlej dužiny je vždy príjemná.

záver

Recenzie o rade fialovej