Ako vyrobiť kandizovaný tekvicový cukor v elektrickej sušičke

Suchý džem - tiež nazývaný kandizované ovocie. Sladké kandizované kúsky ovocia a zeleniny miluje každý. Nahrádzajú sladkosti, cukrovinky, čím dopĺňajú telo vitamínmi, mikroelementmi, neobsahujú „Yeshek“. Ženy v domácnosti zbierajú kandizovaný tekvica v elektrickej sušičke rok a potom slúžia na čaj, pridávajú do sladkého pečiva, jedla.

Keďže je zelenina bez zápachu, pridajte cukor (med) a ďalšie zložky, ktoré vytvárajú chuť a arómu kandizovaného ovocia:

• citrón;
• oranžová;
• klinček;
• škorica,
• zázvor;
• ocot.

Pred prípravou kandizovaného ovocia musí byť zástupca melónov olúpaný, nakrájaný na plátky a potom 5 minút varený v cukrovom sirupe. Počas prestávok (2 až 3 hodiny) medzi varením sa kandizované ovocie vyluhuje, máčať a postupom času sa stáva priesvitným. Toto je signál na ukončenie procesu..

Ako si vybrať zeleninu

Ak si chcete vybrať vynikajúcu sladkú kópiu, musíte poznať niekoľko špeciálnych znakov. Najsladšie a najužitočnejšie je muškátový oriešok. Ideálne na výrobu sladkostí, niekedy dokonca nemusíte pridávať cukor. Okrem toho existujú najviac užitočné látky, najmä „vitamín mladosti“. Aké sú príznaky pri výbere muškátového orecha tekvica:

• čím bohatšia je farba buničiny, tým viac karotenoidov;
• zelenina by mala byť celá, nie nakrájaná na kúsky (aby sa zabránilo infekcii salmonelou, E. coli);
• čierne škvrny na šupke naznačujú plesňové ochorenie. Takáto tekvica je spravidla nesladená a bez chuti;
• mala by existovať prírodná vosková vrstva, chvost - to sú príznaky dobrého, zdravého plodu;
• forma muškátového zástupcu druhu je vždy podlhovastá - oválna, valcová, pripomínajúca paprika, podobná prerasteniu gitary alebo cukety. Tento druh zhustne bližšie k kvetu.

Zelenina s veľkým ovocím sa do januára lepšie nevyužíva na výrobu kandizovaného ovocia. Obsahujú škrob, ktorý sa v zime premení na cukor, a vďaka tomu získa ovocie chuť a sladkosť. Charakteristické znaky dobrej veľkoplodej tekvice:

• tvar je guľatý, sploštený, môže mať rôzne farby;
• hrubá koža, ťažšie rezateľná;
• čím väčšia je tekvica, tým menej sladkostí je v buničine.

Najslanejšou tekvicou je tvrdá pokožka. Rozoznáva sa podlhovastým okrúhlym tvarom podobným vajíčkam, ako aj veľmi drsnou škrupinou. Takže táto odroda je lepšie brať kandizované ovocie. Bude ťažké olúpať zeleninu a budete potrebovať niekoľkokrát viac cukru, čo nie je veľmi užitočné a tiež drahé.

Čistenie a krájanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako ľahko a rýchlo olúpať tekvicu. Tu je niekoľko z nich:

• vložiť do rúry na 15 minút pri +180 ° C;
• vsuňte dlhú vidličku (pre kuracie mäso) alebo nôž do tekvice na vrch a potom všetko vložte do vrecka a opatrne ho položte na zem. 2-3 krát by sa zelenina mala rozdeliť na dve časti;
• poraziť pomocou valčeka alebo dokončovacieho kladiva v mieste (duté), kde bude rezaný nožom. Zjemnená pokožka sa ľahšie spracováva;
• olúpať šupku a potom rezať v tejto oblasti.

Semená potom ošúpeme a mäso nakrájame na kúsky štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm..

Niekoľko spôsobov, ako vyrobiť sladkú sušičku

Kandizované ovocie sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi v závislosti od toho, čo je na dosah. Hotové kandizované ovocie sa odstráni zo sirupu, nanesie sa na sito a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Môže to trvať niekoľko hodín. Potom môžete prejsť na ďalší krok procesu - sušenie.

V rúre

Rozložte tekvicu rovnomerne po plechu na pečenie. Sušenie by sa malo vykonávať pri teplote +100 ° C pri otvorených dvierkach, aby bola zaistená cirkulácia vzduchu. Môže to trvať 4 až 6 hodín. Vypracované schémy pre rýchlejšie sušenie:

• 1. pol hodiny - +85 ° C;
• 2. pol hodiny - +65 ° C;
• nasledujúcich pár hodín - +35 ° C pri otvorených dverách.

Vlhkosť sa pod vplyvom horúceho vzduchu postupne odparuje, kandizované ovocie sa na vrchu prikryje filmom a vo vnútri zostáva mäkké a mierne vlhké. Môžete im dať trochu viac na sušenie na pleche na pečenie in vivo pri izbovej teplote.

V sušičke

Teraz má veľa ľudí v dome elektrické sušičky, pomocou ktorých zbierajú zeleninu a ovocie na zimu. Princíp činnosti je nasledujúci. Horúci vzduch stúpa zdola nahor a prechádza miskami s plátkami tekvice. V drahších modeloch je okrem ohrievača k dispozícii ventilátor, ktorý umožňuje intenzívnejšie čerpanie a distribúciu vysokoteplotného toku.

Táto metóda je jednoduchšia a efektívnejšia. V jednej sušičke, napríklad v modeli VOLTERA 1000 Lux, je možné nainštalovať niekoľko podnosov súčasne, čo je hospodárne, pokiaľ ide o priestor a množstvo času. Prach sa nedostáva na kandizované ovocie, hmyz sa nesedí, ako je to často v prípade tradičného spôsobu sušenia.

Vo vzduchu

Kandizované ovocie položte na plech a nechajte ho uschnúť pri izbovej teplote na suchom, dobre vetranom mieste. Počas niekoľkých dní sa voda pomaly odparuje a kúsky zeleniny vyschnú.

V mikrovlnnej rúre

Kusy tekvice sa zahrievajú pomocou mikrovlnného žiarenia, ktoré preniká buničinou a interaguje s vodou, čo spôsobuje intenzívne odparovanie. Proces sušenia je omnoho rýchlejší ako v iných prípadoch. Väčšie kusy by mali byť umiestnené pozdĺž okrajov tácky, pretože tu dochádza k najintenzívnejšej interakcii.

Ako uchovávať a používať v zime

Najlepšie je uchovávať kandizované ovocie v čistej, hermeticky uzavretej nádobe umiestnenej v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Porušenie podmienok skladovania môže viesť k vyschnutiu produktu alebo naopak nadmernou vlhkosťou ich spôsobí, že sa zlepia v hrudke a pokryjú plesňou. Takéto kandizované ovocie sa, žiaľ, stávajú nielen zbytočnými, ale aj škodlivými.

záver

Kandizovaná tekvica je skvelý spôsob, ako doplniť svoju stravu užitočnými sladkosťami a poskytnúť telu všetky potrebné vitamíny a minerály. Sú obzvlášť dobré v chladnom období, keď je na stole málo zeleniny a ovocia. Príjemné pripomenutie leta, slnka sa stane žiarivo oranžovým kandovaným ovocím podávaným s horúcim bylinkovým čajom v ponurých jesenných večeroch.

Prečítajte si tiež informácie o metódach varenia chutné ovocie a zelenina a zber na zimu sušená mrkva.