Charakterizácia poľského cep

Poľskí huby biele alebo Pansky sa mykológovia striedavo odvolávajú na rodu Bolet alebo rodu Mokhovik z rodu Boletovy. Niekedy dokonca rozlišujú pseudo-lietanie na špeciálny druh. Má široké praktické využitie pri varení.

Botanická charakteristika

Podľa opisu je poľská huba veľmi podobná bielemu hríbiku.

1. hat: Priemer - do 15 cm, tvar v počiatočnej fáze vývoja je polkruhový, následne vyzerá ako vypuklý, v starých vzorkách sa stáva plochý. Povrchová vrstva je pevne spojená s buničinou a nedá sa odstrániť, má hladkú štruktúru. Je suchý, v podmienkach vlhkosti sa stáva lepkavým. U mladých húb je povrch klobúka matný, s časom leskne. Farba je hnedá, tmavo hnedá alebo čokoládovo-gaštanová.
2. flesh: v štruktúre je mäsitá, hustá. Farba je biela alebo krémová so žltým odtieňom. Na strihu viac-menej modrá. Vôňa húb, chuť je jemná, bez štipľavosti. Červy začínajú v buničine veľmi zriedka.
3. Hymenofor: rúrkovitý, môže byť voľný alebo pripevnený k hríbovej nohe. Má mierne výrazný zárez. Tvoria sa trubice do 2 cm dlhé, ktoré sú najprv žltkastej farby, potom zlatožlté alebo so zeleným odtieňom. Póry sú malé, zaoblené. Po stlačení sa farba zmení na modrú.
4. Hubová noha: tvar je valcový, výška - 4 - 10 cm, hrúbka - do 5 cm. Štruktúra je vláknitá. Farba je svetlo hnedá, hnedá alebo žltá. Vlákna sú hnedé. Horná časť nohy a základňa sú ľahšie ako stredná časť.

Poľská huba má ruské názvy - gaštanové huby a hnedé huby. Až do roku 1917 ich obchodníci nahrádzali sušenými hubami z ošípaných, pretože spodná časť klobúka je belavá.

Názov dostal vďaka rozšírenej distribúcii v Poľsku, odkiaľ sa vyváža vo veľkých množstvách do západnej Európy.

Miesta a čas zberu

Huby Pana sú rozšírené v miernych oblastiach vrátane v európskej časti Ruska, na severnom Kaukaze, na Ďalekom východe av sibírskych regiónoch. Mimo Ruskej federácie sa tento druh vyskytuje v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Tieto huby rastú v lesoch s ihličnanmi a listnatými stromami..

Ide o symbiotické spojenie hlavne s borovicami, ale vytvára tiež mykorhízu s jedľami, dubmi, bukmi a gaštanmi. Uprednostňuje kyslé piesočnaté pôdy borovicových lesov, kmeňov stromov a pňov..

Plodenie sa začína v júni a trvá do novembra vrátane. Niekedy sa to dá nájsť, keď už iné tubulárne druhy nerastú. Prináša ovocie v malých skupinách alebo jednotlivo.

Jedovaté podobné odrody

Poľská huba má falošne jedovatý dvojitý - satanský. Nachádza sa v južných oblastiach Ruska. Na rozdiel od jedlých:

• má výraznú sieťovinovú ozdobu na hríbovej nohe, červenkastú nohu, sivobiela farba klobúka nie je žltá, ale červená hymenofóra;
• hríbová dužina na reze sa zmení na ružovú a potom na modrú;
• stará huba má nepríjemný zápach, je veľmi horká;
• rastie na alkalických pôdach v lesoch s listnatými stromami, nevyskytuje sa v ihličnatých lesoch.

Irina Selyutina (biológ):

Najnebezpečnejší, čo znamená jedovatý dvojnásobok poľskej huby, je satanský, častejšie sa vyskytujúci v južnom Rusku. Podľa WHO môže iba 10 g buničiny spôsobiť ochrnutie a poškodenie dýchacieho centra v mozgu. Táto falošná poľská huba preferuje bývanie na vápenatých pôdach..

Preto je pri zbere húb dôležité dodržiavať ešte jeden princíp okrem toho, že hovorí: „Nie som si istý - neber to, choď. Znie to takto: „Ponáhľaj sa pomaly v lese.“ To znamená, že musíte starostlivo preskúmať každú huba, ktorú chcete vložiť do koša, a nemusíte sa obávať, že niekto zhromaždí viac ako vy. Hlavná vec je ľudské zdravie.

Liečivé vlastnosti

Pleseň dokáže z tela odstrániť toxíny.

Liečivé vlastnosti poľských ceps sú spôsobené jeho užitočnými prvkami:

• aminokyseliny: majú upokojujúci účinok, stabilizujú krvný tlak, slúžia ako profylaxia rakoviny, zvyšujú mozgovú aktivitu;
• Vitamíny B: zlepšujú fungovanie nervových buniek, aktivujú regeneráciu (regeneráciu) neurónov, majú omladzujúci účinok na pokožku, priaznivo pôsobia na stav vlasov a nechtov;
• chitín: čistí telo toxínov a odstraňuje toxíny.

Okrem toho má jesť huby diuretický účinok. To znižuje opuchy a prínosy produktu pre obličky sú tiež hmatateľné..

Nízkokalorický obsah (do 10 kcal na 100 g) vám umožňuje zahrnúť do jedálneho lístka jedlá s poľskými hubami. Vyprážané a nakladané potraviny môžu byť škodlivé pre ľudí s tráviacimi problémami..

Praktická aplikácia

Tento druh je jedlý. Huby z poľských ošípaných majú vysoké gastronomické vlastnosti, patria do 2. kategórie výživovej hodnoty, preto je ich zber obrovský.

To bolo široko používané pri varení. Používajú ho na varenie rôznymi spôsobmi: v prvom a druhom chode, na sušenie, morenie, môžu byť vyprážané, na zimu uzavreté vo forme marinád a konzervovaných.

Poľský zotrvačník Pansky je konkurentom pre biele húštiny, ale horší z nich s bohatou chuťou.

Pred varením sa huby očistia od nečistôt, odstránia sa pokazené úlomky, horná vrstva hymenofóru s výtrusmi sa odreže, umyje sa pod tečúcou vodou a nechá sa ¼ h nasiaknuť slanou vodou.

Najprv sa povaria 10 až 15 minút a potom sa voda vypustí. Po predbežnom varení sa používa na ďalšie varenie, konzervovanie alebo ponechanie na uskladnenie.

pozor! Aj keď sa verí, že surové huby sa dajú v chladničke skladovať až jeden deň, mnohí kuchári sú si istí, že po 15 hodinách sa v ovocných telách húb objaví veľké množstvo červov a nebude fungovať, aby sa zachovala plodina..

rada. Ak z nejakého dôvodu nemôžete začať variť huby ihneď po varení, nechajte ich na chvíľu vo vode, kde boli uvarené - potom nezmenia farbu a zostanú svetlé.

Poľská huba je predstaviteľom rodiny Boletovy. Z dôvodu zvláštností štruktúry sa pravidelne presúva z rodu Bolet do rodu Mokhovik alebo sa všeobecne zaraďuje do rodu Pseudo-flying. Má podobný opis s bielou, ale líši sa od neho menej živou chuťou. Má blahodárne vlastnosti pre ľudské telo. Široko používaný pri varení. Poľský hríb má v prírode falošne jedovatý dvojaký vzhľad, podobný jednutému vzhľadu, ale odlišnej farby..