Kompresor pre generátor dymu

Varenie má obrovské množstvo tajomstiev. Je to veda aj umenie. Výborné pokrmy si páčia nielen muži. Ženy milujú, keď muži varia. Kto môže odmietnuť údený kúsok mäsa alebo rýb? Pri kúpe takéhoto produktu však nemôžeme vždy vedieť, za akých podmienok bol vyrobený a aké prísady boli použité. Aby ste sa toho nemuseli báť, bolo by pekné mať na fajčenie vlastný generátor dymu. Ktorý z nich si vybrať a je ho možné zostaviť vlastnými rukami? Týmto bodom sa venuje článok..

Povaha fajčenia

Údené výrobky sú známe už dlhšiu dobu. Naši predkovia to používali, keď nemali elektrické chladničky a ľad nebol dlho od zimy skladovaný. Preto bola potrebná metóda, ktorá by umožňovala čo najdlhšie šetriť výrobky. Údené nie sú iba mäsové výrobky, ale aj niektoré druhy ovocia, napríklad sušené slivky. Mnohí milujú jeho chuť a tešia sa z neopísateľnej vône. Údené ryby a huby ocenia aj jedlá..

Technológie napredujú a metódy fajčenia nie sú len na vzostupe, ale dostali aj množstvo zaujímavých riešení, medzi ktoré patrí najnovší pokrok v elektronike v generátoroch dymu. Spolu s tým sa rozvíja aj chemický priemysel. Tí, ktorí hľadajú rýchly zisk a obohatenie, sa snažia nahradiť pravú chuť produktu údeného za studena rôznymi tekutými prísadami. Nazývajú sa tekutým dymom. Nie je potrebné hovoriť o neškodnosti takéhoto produktu. Výrobca nie vždy uvádza, čo výrobok skutočne obsahuje.

V počiatočnom uskutočnení má ošetrenie dymom alebo fajčenie dve možnosti. Jedna predpokladá prevádzkové teploty fajčenia v rozsahu od 50 do 120 ° C. Zároveň sa mäso, ryby a iné výrobky varia pomerne rýchlo. Tento druh fajčenia uprednostňujú tí, ktorí chodia na ryby, aby si čo najrýchlejšie vychutnali jedlo. Takéto fajčenie má však určitú nevýhodu. Pretože je teplota vysoká, dochádza k deštrukcii a strate veľkého množstva stopových prvkov a vitamínov. Pri výrobkoch, ktoré prešli takýmto fajčením, pocíti pocit sýtosti, nie je však potrebné hovoriť o výhodách. Tiež kvôli vysokej rýchlosti tohto typu fajčenia môžu zostať nepečené časti s parazitmi. Horúce fajčenie tiež negatívne ovplyvňuje trvanlivosť..

Situácia s generátorom fajčiarskeho dymu pri nízkych teplotách je úplne iná. Fajčenie za studena pomocou generátora dymu umožňuje použitie dymu pri teplote maximálne 30 ° C. Fajčenie trvá dlhšie, ale nemusíte sa sťažovať na kvalitu. Veľké kúsky mäsa si budú vyžadovať celý týždeň. Budú musieť vynaložiť veľké úsilie, ale cena týchto údených výrobkov je čo najvyššia. Pre celý proces fajčenia s generátorom dymu sa používajú iba niektoré druhy listnatých stromov, ktoré sú schopné sprostredkovať produktu jedinečné vlastnosti..

Technické vlastnosti

Zostavenie akéhokoľvek zariadenia samo o sebe znamená jasné pochopenie všetkých procesov, ktoré v ňom prebiehajú. Dobrý vodič by mal poznať aspoň základy fungovania motora, aby mohol na ceste opraviť jednoduché poruchy. Táto zásada platí pre tých, ktorí sa chystajú urobiť generátor dymu za studena Urob to sám. Jednoducho povedané, generátor dymu za studena pozostáva z troch modulov:

• spaľovacia komora
• dymoprovod;
• fajčiarska komora.

Ak umiestnite komoru generátora dymu na fajčenie priamo nad spaľovaciu komoru alebo v tesnej blízkosti, dôjde k horúcemu fajčeniu. Dym sa musí ochladiť, takže modul generátora dymu je z dôvodu fajčenia odstránený 3 alebo menej metrov od zdroja dymu. Potrubie nesmie byť izolované ani izolované na prirodzené chladenie. Čipy sú zdrojom dymu v generátore dymu. To znamená, že pri procese fajčenia by nemali horieť, ale tlejúce. Preto by sa mal prívod vzduchu do generátora dymu merať tak, ako je to možné, aby nedošlo k rýchlemu oxidačnému procesu. Dym nemusí vždy prúdiť, takže generátor dymu potrebuje kompresor. Na tento účel je generátor dymu pre fajčenie za studena vybavený kompresorom.

Boli vyvinuté dve schémy na pripojenie spaľovacej komory k dymovej komore generátora dymu:

• Najlepším hráčom;
• dolná.

V prvom prípade sa dym dodáva do fajčiarskeho modulu pomocou plotu v hornej časti spaľovacej komory generátora dymu. V ňom je ďalej ochladený a nasýtený dym, ktorý prechádza vrstvou triesok. Nevýhodou tohto riešenia je to, že generátor dymu pre fajčenie za studena môže ísť von a proces sa preruší. Pri spodnom spôsobe umiestnenia plotu v spaľovacej komore generátora dymu nevznikajú také ťažkosti. Musíte však častejšie pripájať piliny. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby teplota dymu v generátore dymu neprekročila povolenú normu.

Vyberte si ten správny

Okrem pochopenia toho, ako je generátor dymu určený na fajčenie za studena, je dôležité vedieť, ktorým technickým vlastnostiam by mal zodpovedať. Tu je niekoľko opatrení správnej kvality:

• výkon generátora dymu;
• intenzita;
• maximálna automatizácia generátora dymu;
• jednoduchosť;
• prenosnosť generátora dymu.

Prvý odsek v charakteristike generátora dymu na fajčenie udáva, koľko suroviny sa môže spracovať v čo najkratšom čase. Čím vyšší je výkon generátora dymu, tým väčší by mal byť modul prívodu dymu a potravinová komora. Intenzita popisuje, ako rýchlo a koľko dymu je možné privádzať. Tu je dôležitá určitá stránka, pretože pri jej veľkom množstve nemusí mať čas ochladiť na 25 - 30 °. Proces by sa mal uskutočňovať nepretržite bez prerušenia. To znamená, že čipy budú musieť byť vložené do generátora dymu v noci. Nie každý sa chce na to špeciálne postaviť, preto by ste mali premýšľať o tom, či je možné implementovať automatický informačný systém pomocou časovača alebo zväzku..

Inštalatéri a dizajnéri sa snažia svojou jednoduchosťou dosiahnuť maximálnu pevnosť a spoľahlivosť konštrukcie. Je to jednoduchosť, ktorá znižuje náklady na opravy a výrobu. Také výrobky zvyčajne trvajú dlhšie. Tento princíp by mal vychádzať z generátora dymu pre udiareň. Zaradenie zariadenia do nečinnosti je na osobnom rozhodnutí každého. Neexistuje však žiadna záruka, že na mieste, kde sa teraz nachádza generátor dymu, nebude zajtra nárok na budovu farmy. Najlepším generátorom dymu pre fajčenie za studena je taký, ktorý sa ľahko premiestni a namontuje na nové miesto.

DIY montáž

Existuje obrovské množstvo variácií, ktoré je možné získať od improvizovaných prostriedkov. Všetky generátory dymu na fajčenie sú rozdelené na:

• vyhadzovač;
• prirodzene nasávané.

Vyhadzovače používajú kompresor pre generátor dymu, ktorý dodáva dym zo spaľovacej komory do fajčiarskej komory. Druhý typ nevyžaduje žiadne elektrické zariadenia, pretože všetko sa v ňom deje v dôsledku prírodných fyzikálnych zákonov.

Údiareň s kompresorom

Jeden z najjednoduchších zariadení údených za studena bude vyžadovať:

• dve konzervy z ananásu;
• jeden plechovka hrachu;
• tričko na & frac12- ";
• závitové vianočné stromčeky ½"a rybie kosti s vonkajším priemerom 10 mm;
• dymová páska alebo kúdeľ;
• medená rúrka s vonkajším priemerom 6 mm;
• flexibilná pripojovacia hadica pre hadicu;
• gumové tesnenie;
• kompresor na akvárium;
• malá dĺžka potrubia ½"s vonkajším závitom;
• tri svorky 100 mm.

Proces montáže je čo najjednoduchší. V jednej z ananásových plechoviek musíte odrezať dno, aby ste prešli priechodným valcom. Dve plechovky sú navzájom spojené pomocou svoriek a kovových tesnení. Výsledkom je rúrka so spodkom. V spodnej časti hrachu je vytvorená diera. Jeho priemer musí byť taký, aby do nej bolo možné zaskrutkovať tričko. Ten je namontovaný na svojom mieste. Na odpalisko sa priskrutkuje montážny strom. Do nej sa vloží malý kus medenej trubice. Trubica by mala vykukovať z odpaliska na druhej strane o 5 cm a mala by byť dobre upevnená v armatúre. Na tento účel sa používa gumový tmel..

Na druhú stranu je tryska zaskrutkovaná ½"s dĺžkou 10 cm. Celá štruktúra bude fungovať ako vyhadzovač. Hrachová nádoba je pripojená k predchádzajúcim dvom celou vzorkou. Prívod vzduchu je uskutočňovaný na oboch stranách spodnej plechovky. Kompresor je pripojený pomocou pružnej hadice k medenej rúrke. Vnútri plechoviek." Pilina je naplnená. Zapaľujú sa cez bočný otvor s horákom. Kompresor je zapnutý. Vytvára vákuum a zaisťuje trakciu, ktorá prispieva k tlejeniu. Výtoková rúra sa vkladá do nádoby, v ktorej sa nachádza mäso. Môžete použiť obyčajnú lepenkovú škatuľu v jej kvalite. Jedna záložka stačí na asi 2 hodiny. Prevádzka takéhoto generátora dymu sa dá odhadnúť z videa.

Podobný dizajn generátora dymu sa dá zostaviť pomocou malej plechovky. Príslušenstvo bude úplne rovnaké. Jediné, čo sa vyžaduje, je urobiť otvory bližšie k spodku plechovky, aby do tlejúcich pilín prúdil vzduch. Viac informácií o procese montáže takéhoto generátora dymu je možné získať z videa.

Prírodný fajčiarsky dom

Ak plánujete fajčiť mäso vo veľkých množstvách, môžete vytvoriť dizajn s prirodzeným prievanom. Musíte si vybrať vysoké miesto alebo vytvoriť umelý zemný val. Komora je na nej zostavená z tehly alebo iného materiálu, kde bude výrobok umiestnený. Z toho je komín ťahaný zhora, ako aj dvere, ktoré je možné pevne uzavrieť. Niekto na tieto účely používa starú chladničku. Do dvier kamery je možné namontovať teplomer na sledovanie teploty.

V dolnej časti je vytvorený otvor pre vstupujúci komín. Vykopáva sa do zeme a pripája sa k spaľovacej komore. V druhom prípade môžete použiť hotové kachle s varičom alebo vyrobiť hornú časť z plachtového materiálu. Môže byť tiež vyložený z tehál alebo môže byť vykopaný do vykopaného otvoru. V potrubí, ktoré vedie z pece do hlavnej komory, je namontovaný tlmič. Je potrebné regulovať prievan a tok dymu. Takýto dymový generátor je vhodný na studené aj horúce fajčenie. Rozdiel bude iba vo zvýšenej injekcii a vyššej teplote fajčenia. Nižšie je uvedený príklad videa s takýmto dizajnom.

záver

Keďže viete, ako vyrobiť dymový generátor pre udiareň, nemusíte utrácať peniaze za hotové výrobky pochybnej kvality. Vždy môžete nadúvať presne to, čo sa vám najviac páči. Je ľahké vytvoriť kombinovaný dizajn, ktorý zabezpečí studené aj horúce fajčenie.