Fajčiar pre fajčiarov urob si sám

Mnoho výrobcov vyrába údené výrobky pomocou „tekutého“ dymu a iných chemikálií, ktoré skutočne nefajčia mäso, ale iba mu dodávajú špecifickú vôňu a chuť. Táto metóda má málo spoločného s tradičným fajčením. Na prípravu lahôdok sa používajú kvalitné suroviny a overené technológie..

Výrobky údené za studena sa skladujú veľmi dlho a zachovávajú si jedinečnú údenú chuť. Môžete urobiť také dobroty doma, jediné, čo potrebujete, je dymová rastlina. Takáto inštalácia nie je lacná, môžete ju výrazne ušetriť zbieraním generátor dymu Urob to sám.

Účel zariadenia

Dymový generátor je zariadenie, v ktorom sa ryby a mäso dlho nasávajú dymom. Najčastejšie je dymový generátor pre studené fajčenie poháňaný plynom. Za vysokého tlaku sa do fajčiarskej dutiny privádza prúd paliva.

Fajčiarske zariadenia sa líšia veľkosťou udiarne, trvaním práce a objemom vyprodukovaného dymu. Ak plánujete vyrábať pochúťky pre seba a svoju rodinu, stačí malá inštalácia. Do generátora dymu je možné naraz položiť až päť kilogramov mäsa alebo rýb.

DIY generátor dymu

Aby ste si vytvorili vlastné generátory dymu na studené fajčenie, môžete vidieť hotové výkresy.

Pomôžu vám pri práci. Obvod generátora dymu bude slúžiť ako pomocník vo všetkých fázach výstavby.

Všetky majú valcové telo vyrobené z kovu. Tu sa ukladá tuhé palivo, kde sa tlejí. Silný dym vzniká v dôsledku pomalého spaľovania triesok v tele. Ako palivo pre generátor dymu sa používajú rôzne drevné inklúzie: jablko, hruška a iné druhy.

Aby drevné štiepky horeli pomaly, musia sa ukladať špeciálnym spôsobom. Na zapálenie surovín je v spodnej časti krytu namontovaný otvor.

Dym sa vytvára v spaľovacej komore generátora dymu. Proces môže nastať dvoma rôznymi spôsobmi:

• Prúd vzduchu pomaly vstupuje do telesa generátora dymu, vďaka čomu sa palivo doutnáva. Klapka na konštrukcii okna umožňuje nastaviť úroveň prívodu kyslíka.
• Dizajn vyhovuje dvom kamerám. Pod fajčiarskou komorou je nainštalované miesto pre palivo a palivo je položené zdola na kovovú paletu. Vďaka tomuto usporiadaniu vstupuje dym do hornej komory krytu.

V fajčiarskej komore je mäso umiestnené na rôznych úrovniach. Naplnenie dymom, nádrž a výrobky v nej sú nasýtené zápachom. Je dôležité tento proces starostlivo sledovať. Plynové a elektrické krbové kachle pomôžu uľahčiť fajčenie..

Metódy chladenia generátora

Ako už názov napovedá, v procese fajčenia za studena je potrebný studený dym. Na začiatku sa však počas spaľovacieho procesu vytvára teplý dym, takže sa ochladí. Môžete si postaviť generátor dymu pre údiareň dymu za studena sami. Na tento účel sa vopred pripraví výkres a pokyny.

Vodné chladenie

Na to, aby sa z dymového generátora stal fajčiar sám pre seba, ktorý je chladený vodou, potrebujete dve nádrže. V tomto prípade je jeden z nich umiestnený vo vnútri druhého. Voda sa pohybuje vo vonkajšej nádobe, aby sa znížila spotreba, znížil stupeň dodávky.

Dym ochladzuje vnútorná nádrž na vodu. Prúd sa dotýka studených stien a ochladzuje sa. Kvalitný rovnomerný dym vyžaduje pravidelný tlak vody.

Chladenie vzduchom

Samotný chladiaci proces sa uskutočňuje v dôsledku výmeny tepla generátora dymu. Výhodou takejto inštalácie je nízka cena a jednoduché zariadenie. Cievka generátora dymu môže mať akúkoľvek dĺžku a priemer.

Aby sa ušetrili peniaze, inštalačná cievka sa umiestni okolo pece. Potrebná je dobrá cirkulácia vzduchových hmôt, inak horúce puzdro neumožňuje ochladenie dymu.

Zostava generátora dymu

Navrhnúť generátor dymu pre domáce kuchárske kresby.

Pre stavbu budete musieť zvoliť materiály:

• profilová oceľová rúrka na prívod dymu s priemerom 2 až 5 cm;
• štvorcové alebo okrúhle rúry;
• zvlnenie alebo kovové puzdro pre výstupnú rúrku;
• T-adaptéry;
• kompresory;
• elektrické vedenie.

Na montáž sú potrebné zváracie zariadenia a brúska. Pri inštalácii generátora dymu musíte zvážiť nasledujúce nuansy:

• Ak je spodná časť konštrukcie odstránená, dvere po stranách puzdra nie sú;
• Kryt v hornej časti krytu nie je vybavený vetracími a inými otvormi, na ňom sú namontované špeciálne tlačné konštrukcie;
• V hornej časti zariadenia je nainštalovaný dymový dym, ktorý privaruje armatúru kolmo na stenu.
• Zaskrutkujte armatúry generátora dymu.
• Akonáhle je komínová časť nainštalovaná, pripojte t-kus.
• Vedenie kompresora je pripojené k dýze.
• Ventilátor je nahradený počítačovým chladičom.

Tričko musí byť namontované na veku. Je dôležité, aby sa neohrozila celistvosť stien..

Dizajn je možné kombinovať. Časť údajov v tomto prípade sa nakupuje v obchode, časť - je vyrobená z improvizovaných materiálov. Takáto inštalácia môže byť uložená v suteréne alebo v garáži. Objem kapacity priamo ovplyvňuje počet výrobkov, ktoré sa v nej môžu fajčiť.

Zariadenie funguje takto:

• Zariadenie je namontované na žiaruvzdornej základni. Toto je zvyčajne betónová doska..
• Dizajn sa zahrieva celkom rýchlo.
• Približne 0,8 kg pilín sa umiestni do nádoby.
• Konštrukčný kryt sa zatvára.
• K tomu je pripojená rúrka kompresora a komín je pripojený k fajčiarskej komore.
• Palivo zapálené bočným otvorom.
• Zapnite ventilátor.

Pomocou teplomeru môžete určiť teplotu v generátore dymu. Pri konštrukcii tohto návrhu sa používajú materiály, ktoré sú po ruke. Panvice a podobné valcové nádoby sa môžu hodiť na výrobu udiarne. Komín je vyrobený z akéhokoľvek potrubia, ktoré máte po ruke. Takáto inštalácia sa môže prevádzkovať bez ventilátora. Ťah bude slabší.

Ak je k dispozícii veľa materiálov, ako aj skúsenosti s vytváraním takýchto štruktúr, nie je ťažké vybudovať generátor dymu na fajčenie za studena..

Vlastnosti zostavy generátora dymu

Na zabezpečenie nepretržitého prívodu vzduchu do zariadenia je nainštalované čerpadlo. Ak nie, kompresor pre akvárium zvládne túto úlohu. Na tento účel je možné použiť aj domáci ventilátor. K plastovej fľaši je potrebné pripojiť iba zdroj vzduchu. Teraz sa prvok môže považovať za hotový. Zariadenie generátora dymu je pomerne jednoduché, vyžaduje si však osobitnú pozornosť.

Hlavný rozdiel medzi zariadením na fajčenie - na palivo je vhodný na drevo takmer akéhokoľvek druhu. Borovica a smrek sa musia opustiť, pretože obsahujú veľa živíc, ktoré narušujú vôňu jedla. Nezáleží na tom, aké veľké budú žetóny. Ak sa však ako palivo pre generátor dymu použije dostatočné množstvo pilín, mala by sa konštrukcia doplniť - nainštalujte pružinu, cez ktorú bude dym prechádzať vrstvou pilín..

Pre konečný výsledok je veľmi dôležitá teplota dymu v generátore dymu. Aróma a vzhľad výrobkov závisí od tohto ukazovateľa. Mnoho modelov generátorov dymu vám umožňuje nastaviť teplotu podľa vášho želania. Dĺžku rúry môžete zmenšiť alebo zväčšiť. Pre hlavný udiareň si môžete vybrať rôzne produkty. Inštalácia a pripojenie kompresora pre generátor dymu vlastnými rukami je pomerne komplikovaný proces, ktorý stojí za to poveriť odborníka. Môžete zistiť, ako vyrobiť dymový generátor v procese prípravy materiálov.

Plynová fľaša sa často používa pre udiareň dymu. Užitočný je tiež kovový valec. Nefungujúcu chladničku je možné prispôsobiť fajčeniu za studena. Je to spôsobené skutočnosťou, že takéto štruktúry sú celkom pevne uzavreté. Sú dokonale izolované a dokážu vo vnútri udržať určitú teplotu..

Ako vidíte, stavba generátora dymu bez dymu vlastnými rukami nie je tak zložitá, ako by sa mohlo zdať. Bude to trvať iba voľný čas a vaša fantázia. Takéto konštrukcie sa uskutočňujú prakticky z improvizovaných materiálov.

Aby sme pochopili proces vytvárania generátora dymu, je lepšie pozerať sa na video, na ktorom je prezentovaný už vyrobený demo generátor.