Výhody a poškodenie mandľového oleja, ako ho používať pri varení a medicíne

mandle - Toto je populárny a užitočný zdroj potravín a surovín na varenie oleja. Z článku sa dozviete viac o metódach prípravy hodnotného výrobku doma, jeho netoxických a viacúčelových zdravotných výhodách a použití pri varení..

Ako vyrobiť mandľový olej

Mandľový olej je organický produkt, ktorý sa získava z orechov, ktoré sú semenami plodov toho istého stromu.. Majú vysoký obsah zdravých nenasýtených mastných kyselín, vitamínov, minerálov, bielkovín a prenášajú tieto zložky na olej, keď sú lisované za studena..

Ak nenájdete alebo si nemôžete dovoliť mandľový olej na trhu alebo máte pochybnosti o tom, že ide o organický produkt, je ľahké ho doma variť sami, ak budete postupovať podľa týchto pokynov:

1. Berte dobre sušené mandle. Uistite sa, že orechy nie sú staré a kvalitné, bez známok kazenia alebo plesní. Vložte ich do mixéra a pomelie sa najskôr pri nízkej rýchlosti a postupne sa zvyšuje na vysokú.
2. Počas procesu mletia periodicky zastavte mixér a šupkové orechy, ktoré sa držia spolu v olejovej hrudke.
3. Pokračujte v práci, až kým sa mandle nezmenia na pastu..
4. Pridajte 1 čajovú lyžičku nerafinovaného olivového oleja pre lepšie premiešanie. Ak je konzistencia pasty príliš hustá a nie je dobre premiešaná, je možné zvýšiť množstvo olivového oleja.
5. Keď je pasta hotová, vložte ju do ktorejkoľvek sklenej nádoby a nechajte ju 1-2 týždne pri izbovej teplote, aby sa mandľový olej oddelil od výlisky.
6. Hotová usadená kompozícia sa môže filtrovať a používať ako zložka v kulinárskych pokrmoch a na kozmetické procedúry ako základ pri príprave masiek, krémov, balzamov na rty a mastí..

Ďalším spôsobom je použitie lisu na vytlačenie mandľového oleja. Teraz v predaji nájdete ručné lisy - zvyčajne sú. malý rozmer a ľahko ovládateľný na výrobu oleja doma.

Roztočenie sa vykonáva podľa pokynov priložených k zariadeniu:

1. Najprv je potrebné uvariť celé mandle s osivom.
2. Potom nainštalujte lis na stabilný povrch (napríklad na stôl).
3. Pred vložením mandlí do nosnosti zariadenia musíte prepravku lisu mierne zohriať.
4. Po dokončení prípravných operácií začnú otáčať rukoväťou, aby vytlačili ropnú zložku zo suroviny.
5. Po príprave môže produkt zostať zakalený v dôsledku prítomnosti tuhých prírodných častíc, ktoré sa dajú bezpečne používať. Ale ak je to potrebné, môže sa nechať na ďalší deň - a častice sa usadia.
6. Potom sa stane priehľadnou, žltkastou, takmer bez zápachu, ale s ľahkou charakteristickou chuťou orechov. Vyliaty olej jednoducho nalejte do pohára alebo fľaše..
7. Výrobok skladujte v tesne uzavretej tmavej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Chemické zloženie a obsah kalórií v mandliach

Liečivé vlastnosti oleja úplne závisia od liečivých vlastností surovín použitých pri výrobnom a lisovacom procese. Rôzne štúdie ukazujú, že orech má obrovské liečivé účinky: je dobrý pre srdce, zabraňuje rakovine a má antioxidačnú schopnosť, slúži ako dobrý produkt pri diétach na chudnutie, má veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov.

Nutričná a energetická hodnota 100 g výrobku:

• kalórie - 579 kcal;
• proteíny - 21,2 g;
• tuky - 49,9 g;
• uhľohydráty - 21,6 g;
• vláknina z potravy - 12,5 g;
• voda - 4,4 g;
• mono - a disacharidy - 6 g;
• škrob - 7 g;
• popol - 2,97 g.

Mandle obsahujú L-karnitín, riboflavín a fenylalanín - chemikálie, ktoré zvyšujú kognitívne schopnosti a náladu. Rýchlo absorbovaná aminokyselina fenylalanín podporuje sekréciu hormónov, ktoré zlepšujú funkciu mozgu, vytvárajú nové nervové dráhy a upokojujú systém, zvyšujú mentálnu aktivitu, pozitívne reflexy, zlepšujú pamäť, mozgové funkcie a silu myslenia.Posledné štúdie ukazujú, že mandle, zjedol ráno, môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi po celý deň.

Užitočné vlastnosti mandľového oleja

Hoci lisovaný olej nie je tak bohatý na živiny ako celé orechy, má svoju výživovú a energetickú hodnotu (na 100 g):

• kalórie - 884 kcal;
• nasýtené tuky - 8,2 g:
• mononenasýtené tuky - 69,9 g:
• polynenasýtené tuky (Omega-6, Omega-9) - 17,4 g;
• fytosteroly - 266 mg.

vitamíny:

• B4 (cholín) - 0,4 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 39,2 mg;
• K (fylochinón) - 7 mcg.

Hlavné chemické zložky poskytujúce hodnotu oleja vo vzťahu k celkovej suchej hmotnosti jadra sú kyseliny:

• 62% olejová (Omega-9);
• 29% linoleický (polynenasýtený Omega-6);
• 9% nasýtených mastných kyselín (hlavne palmitických).

Produkt lisovaný za studena obsahuje veľa vitamínu E a je vynikajúcim zdrojom horčíka, fosforu a medi. Olej bohatý na antioxidanty je známy svojou schopnosťou bojovať proti voľným radikálom a starnutiu telesných buniek..

Je to tiež protizápalová látka, ktorá zvyšuje obranu a imunitu, zlepšuje pamäť, znižuje riziko chorôb, ako sú rakovina a srdcové choroby. Skladá sa z fytosterolov patriacich do skupiny steroidných alkoholov, ktoré sú organicky prítomné v rastlinách a sú zodpovedné za normalizáciu zdravého cholesterolu..

• Medzi najvýznamnejšie liečivé vlastnosti patria:
• mäknutie;
• antioxidant;
• omladzujúci;
• antispazmodický;
• upokojujúce;
• preháňadlo;
• tonikum;
• sedatívne a výživné pre všetky časti tela (epiderma, krvný obeh, pohybový aparát, mozog, svalové tkanivo);
• mäknutie.

Kontraindikácie použitia mandľového oleja

Každý liek má spolu s užitočnými vlastnosťami svoje kontraindikácie a tento nástroj nie je výnimkou. S používaním mandlí a výrobkov vyrobených na jeho základe sú spojené potenciálne riziká..

Individuálna neznášanlivosť, citlivosť na rastlinné bielkoviny a alergie na všetky druhy orechov a arašidov sú hlavnými dôvodmi, prečo sa neodporúča používanie oleja..

Pred použitím produktu alebo jeho aplikáciou na procedúry starostlivosti o pokožku je vhodné otestovať nanesením malého množstva na vnútornú stranu zápästia..

Mandle sú citlivé na tvorbu aflatoxínov, ktoré sú plesňou, čo sú silné karcinogénne chemikálie produkované infekciou vo forme šedavo čiernych vlákien, ktoré sú podobné obnoveniu rastu. Je nebezpečné jesť orechy infikované plesňami a používať ich na stláčanie.

Použitie mandľového oleja v medicíne

Liečivé vlastnosti mandlí boli známe už v staroveku a moderná medicína potvrdila široký terapeutický účinok produktov založených na nej, či už mlieko, múka alebo olej. Vďaka svojmu jedinečnému liečebnému zloženiu sa olej lieči, uľahčuje tok mnohých chorôb a používa sa v kozmetike ako základný nosič na pridávanie základných zložiek pred ich aplikáciou na pokožku a iné oblasti tradičnej a alternatívnej medicíny..

Olej je predpisovaný lekármi a lekármi tak na vnútorné použitie pri liečbe a prevencii chorôb, ako aj pri kozmetických procedúrach pre šetrnú starostlivosť o pokožku, nechty a vlasy a ako masážnu zložku. Mandle a jej olej pri konzumácii pomáhajú zlepšovať fungovanie mozgovej amygdaly (amidaly), prekonávať depresiu, nespavosť, fóbie, úzkosť, nervové napätie a zlepšovať emocionálne a psychosomatické funkcie..

Mnoho byliniek používa mandľový produkt v prírodných receptoch na protiplesňové a protizápalové masti.. Lokálna aplikácia a masáž ošetrujú svalovú koliku a bolesti tela. Je to vynikajúci organický prostriedok na zmiernenie stresu a zlepšenie kognitívnych funkcií pri trení chrámov a čela..

Tento zvláčňujúci prostriedok pomáha vyrovnať absorpciu vlhkosti a stratu vody. Je nepopierateľnou a nevyhnutnou súčasťou mnohých známych dámskych línií. kozmetické prípravky - krémy, masky, Používa sa na zlepšenie a rovnomernosť pleti, zvýšenie tonusu pokožky a jej prirodzenú štruktúru a elasticitu.

Rýchlo sa vstrebáva, má neutrálnu vôňu a je silným hydratačným prostriedkom pre všetky typy pleti, takže sa dá aplikovať na tvár, telo a suché oblasti lakťov, nôh, slúži ako prostriedok na jemné odstránenie make-upu, čistenie pórov a normalizáciu fungovania mazových žliaz..

Početné stredoveké a staroveké knihy o medicíne hovoria o dôležitosti mandlí a jej olejov pre liečbu rôznych chorôb a posilňujú prirodzenú imunitu tela.. Tento olej sa používa po stáročia na upokojenie pokožky a ošetrenie menších rán a poranení.. Používa sa v starodávnych čínskych a ajurvédskych praktikách na liečbu kožných vyrážok, ekzému, psoriázy..

Jeho antibakteriálne vlastnosti, prítomnosť vitamínu A a vysoká koncentrácia vitamínu E liečia akné, spálenie od slnka, zmierňujú príznaky starnutia, vyhladzujú jazvy, strie a hypertrofické jazvy po operácii, omladzujú pokožku a blokujú deštrukciu bunkových membrán. Popálené povrchy sú rovnomerne namazané zmesou mandľového a olivového oleja v rovnakom množstve.

Liečivé vlastnosti oleja majú dobrý vplyv na vlasy a pokožku hlavy. Vlasy sa stanú silnými, mäkkými, elastickými, našuchorenými, zvyšujú objem a lesk, menej poškodené a na koncoch rozštiepené. Účinné vlastnosti proti bakteriálnym a hubovým infekciám robia populárny v boji proti mikroorganizmom spôsobujúcim lupiny - zvlhčujú pokožku hlavy a čistia vlasové folikuly..

A keď je namazaná bičovať prostriedok zabraňuje ich strate, vyživuje a stimuluje rast. Mandľový olej je bezpečný pre každého, dokonca aj pre malé deti. Ošetruje sa seboroickými krupicami na detskej hlave a potom sa opatrne vyčesáva malým hrebeňom. Použitím tohto užitočného produktu však nie sú priaznivo ovplyvnené iba vonkajšie prejavy - možno ho vypiť a vziať za 1 lyžičku. dvakrát denne.

• Toto použitie lieku môže zmierniť priebeh chorôb a zlepšiť celkový tonus tela:
• prevencia aterosklerózy, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb znížením cholesterolu;
• gastrointestinálne choroby, gastritída spôsobená vysokou kyslosťou;
• plynatosť, zápcha, pálenie záhy - s cieľom zlepšiť tráviaci systém a črevnú motilitu;
• bronchitída, zápal pľúc - na zjemnenie a odstránenie hlienu;
• vaskulárne choroby - kŕčové žily, hemoroidy a kapilárne siete;
• bolesť svalov a kĺbov - reumatizmus, napätie svalov v dôsledku nepravidelného obehu, ťažký pôrod, predĺžené sedenie počas práce, reumatoidná artritída;
• strava a chudnutie výživa založená na zdravých nenasýtených tukoch prispievajú k chudnutiu a pohode.

Dávkovanie, režim a trvanie liečby by sa mali dohodnúť s lekárom, aby sa predišlo nežiaducim účinkom. Použitie oleja neznamená odmietnutie liečby diagnostikovaných chorôb, nemôže nahradiť predpísané lieky

Varenie mandľového oleja

Produkt lisovaný za studena má jemnú chuť a dokonale dopĺňa mnoho jedál, dodáva im mandľový tón - šaláty, omáčky, majonézy, sladké dezerty, marinády, pripravené studené zeleninové pochutiny. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín sa môže používať na vyprážanie, ale je to príliš drahé a vysoké teploty tepelného spracovania znižujú hodnotu a arómu produktu.. Preto je lepšie považovať ho za konečnú zložku a pridať do potravín po procese varenia.

Výnimkou môže byť rafinovaný (rafinovaný) olej s teplotou dymu + 215 ° C, ktorý sa môže použiť na varenie, napríklad na vyprážanie a dusenie. Proces rafinácie však ničí väčšinu prospešných zložiek v nerafinovanom mandľovom oleji a nezachová si jedinečné zloženie a vlastnosti..

Mandľový olej je neoceniteľný dar prírody, klasika kozmetických a zdravotných výrobkov. Bol to jeden z najobľúbenejších výrobkov zo staroveku a zostal tak v modernej dobe.. Po tom, čo ste sa dozvedeli, aký prospešný je mandľový olej, tento výrobok určite využijete na posilnenie svojho zdravia a zlepšenie vzhľadu..