Mliečne huby (smoothies): fotografia a opis, jedlé alebo jedovaté, varenie

Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycota).

Pobočka: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
Objednať: Russulales.
Rodina: Russulaceae (Russulaceae alebo Russula).
Rod: Lactarius (Millers).

Mlyny - ideálne huby na morenie a morenie

Mlynári zahŕňajú do svojho rodu viac ako 400 odrôd, z ktorých väčšina patrí do podmienečne požívateľnej kategórie. Všetky sú mykorhízou a tvoria huby so stromami rôznych druhov. Najobľúbenejšie sú huby, huby, smoothie. Huby sú solené, varené, nakladané. Medzi nimi nie sú vysoko toxické druhy, takže každý zberá úrodu: klady medzi hubármi aj úplne nováčikovia.

Botanický opis

veľkosť	Priemer klobúku je 8 - 10 cm, môže dosiahnuť 18 cm. Noha je vysoká až 6 - 8 cm a zriedka širšia ako 2 cm..
tvar	Klobúk je v mladosti vypuklý, potom, čo má tvar lievika. Noha je valcovitá.
farba	Existujú tmavošedé, okrové, krémové, červené huby
noha	Spravidla hladký, v tóne s klobúkom alebo mierne svetlejší.
hlava	Hladký, pri niektorých druhoch sa pri zvyšujúcej sa vlhkosti stáva slizkým. Pri raste prechádzajú dve formy: ploché zaoblené (priľahlé k nohe s okrajmi) v mladých vzorkách, lievikovitý tvar so zakriveným alebo priamym okrajom v prípade dozretých vzoriek.
mäso	Krehký, ale hustý. Zvyčajne nemá výraznú arómu alebo chuť..

Jedlé odrody

Mlieko je zakázané jesť surové. Rovnako ako iné druhy húb tohto rodu sú solené a nakladané, občas varené.

Bažinaté prsia

Uzáver je malý, do 5 cm, otvorený alebo v tvare lievika s hľúzami uprostred. Pokožka je červenkastá, tehlová, okrová, s vekom často mizne.

Noha je hustá a hojne dospievajúca zdola. Farba zodpovedá klobúku alebo trochu svetlejšiemu. Duté, niekedy s kanálom uprostred.

Doštičky sú časté a červenkasté, prechádzajú na nohu. Buničina je krémová, nepríjemná v chuti. Mliečna šťava je belavá, vo vzduchu sivo sfarbí a môže nažltnúť. V starých hubách horí a leptá, ale v mladých hubách je sladkastý.

Huba preferuje miesta s vysokou pôdnou vlhkosťou: močiare, nížiny, rokliny. Pestovanie od júna do novembra, rodiaci vrchol - august.

Modrastá hruď

Čiapka je v mladosti plochá po lievikovitom tvare. Pokožka je suchá a hladká, môže byť zamatovo hebká. V starých plodniciach povrch často praskne. Klobúk je v mladosti biely, potom získava béžové škvrny.

Noha do výšky 9 cm sa zužuje k základni a s vekom je dutá. Farba je v odtieni klobúka, huby súvisiace s vekom majú na pokožke plavé škvrny.

Dosky sú úzke, krémové. Buničina je veľmi hustá, pri prestávke dáva veľa horiacej mliečnej šťavy. Vo vzduchu koaguluje a pomaly oxiduje na šedozelenú. Chuť buničiny závisí od poveternostných podmienok. Huby vonia drevom a medom..

Rastie na vápenatých pôdach v lete a na jeseň.

Dubový mlynček

Klobúk až do šírky 10 cm. Jeho povrch je hnedo-krémový, má sústredné kruhy a sýtejšiu farbu do stredu. U mladosti je klobúk tvar konvexný, potom tvar lievika. Farba krátkeho stehna v tóne klobúka stmavne na základňu.

Dosky sú nahnedlé, choďte na nohu. Krémové mäso, ktoré vyžaruje belavú, nie horkú, mliečnu šťavu. Vôňa pripomína seno.

Rastie v dubových lesoch a zmiešaných lesoch od polovice leta do septembra..

Gáfor gáfor

Viečko je spočiatku vypuklé, potom sa narovnáva. Šupka matná, tmavo červená, tehlová alebo hnedá.

Noha je krehká a hladká, dorastá do 5 cm, farba povrchu je podobná klobúku, s vekom stmavuje.

Dosky sú často umiestnené, rastú na nohe. Sú červenkasté s tmavými škvrnami. Dužina emitujúca mäso je sypká, má odpudzujúcu vôňu pripomínajúcu gáfor, čerstvá.

Rastie v ihličnatých lesoch s kyslými pôdami. Plodný čas od júla do októbra.

Milky chlapík

Takmer všetci mliečnici sú podmienečne požívateľní.

Čiapka do 6 cm, líši sa od konvexných až po depresívne s centrom hľuzy. Klobúk oranžových odtieňov, v strede je farba sýtejšia a tmavšia.

Noha do 5 cm, tenká, v starobe dutá. Povrch je hladký, maľovaný ako klobúk.

Krémové doštičky s vekom stmavujú. Buničina, vylučuje bielu mliečnu šťavu, žltkastú, tenkú a krehkú.

Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ktoré sa často vyskytujú v machoch. Vyskytuje sa od júla do októbra.

Bežný mlynček

Klobúk až do priemeru 15 cm. V mladosti má koleso v tvare kolesa so zahnutými okrajmi potom, čo sa otvorí do tvaru lievika. Povrch môže mať rôzne odtiene: hnedý, olovnatý, sivý, fialový. Často sa volá „smoothie“ alebo „plain smoothie“. Slabé rozlíšiteľné sústredné kruhy sa nachádzajú v mladých smoothies.

Veľkosť nôh závisí od podmienok rastu huby. Farba je podobná klobúku alebo trochu svetlejšia. Noha je dutá aj v prípade malých húb.

Doštičky sú krémové a časté, vo vekových smoothies sú pokryté žltými škvrnami. Dužina je žltkastá a hustá, ale krehká. Mliečna šťava je malá, je žieravá a biela, pri kontakte so vzduchom sa zmení na zelenú. Vôňa a slabá chuť.

Rastie na vlhkých machových miestach od júla do septembra.

Podmolochnik

Čiapka dorastá do 16 cm, spočiatku je konvexná, narovnáva sa a pri raste sa stáva konkávna. Okraje sú tenké a ostré, v mladých exemplároch vtiahnuté a vyvýšené na dospelých húb. Farba povrchu je červenkasto hnedá, hnedá, hrdzavá alebo buffy. Hmatová (na dotyk) pokožka je zamatovo hebká. Praskliny v suchu.

Noha do hrúbky 10 cm a tvrdá, môže sa zužovať smerom k základni. Farba v odtieni klobúka alebo mierne svetlejšia. Povrch je hladký, občas mierne dospievajúci, ktorý sa pri dotyku nepociťuje.

Doštičky sa často nachádzajú, sú krémové alebo béžové, nohy sú často rozdvojené. Buničina je biela alebo žltkastá, hustá. Aróma pripomína sleď, krevety alebo hrušky, s vekom sa stáva koncentrovanejšou. Chuť huby je príjemná, nenasýtená, mierne sladká.

Mliečna šťava vyniká hojne, vo vzduchu oxiduje z bielej na hnedú.

Rastie všade od júla do októbra.

Podmienene jedlé odrody

Najčastejšie sa v lesoch vyskytujú podmienene jedlé odrody dojačov. Zhromažďujú sa s radosťou: podľa opisov kulinárskych odborníkov sú to práve také huby, ktoré sú najlepšie solené a nakladané, pričom si zachovávajú sviežu štruktúru..

Horký (horký horký)

Čiapka má priemer až 12 cm, za priaznivých podmienok môže dorásť až do 20 cm za sezónu, v mladosti je plochá konvexná, potom, čo sa okraje zdvihnú a dajú jej tvar lievika. V zrelých vzorkách je koža suchá, matná, tmavočervená alebo nahnedlá, niekedy na povrchu so sústrednými kruhmi. Niekedy trochu nuda.

Dlhá noha dorastá do 10 cm a na spodku je dospievajúca. V mladosti je pevná a belavá, keď sa vytvorí dutina a povrch zmení farbu na ružovú alebo hrdzavú.

Doštičky sú spočiatku červeno-žlté, s vekom sfarbujú hnedo a v starobe sú pokryté bielym poťahom. Buničina je tenká a krehká, vonia dechtom a drevom. Mliečna šťava je mimoriadne žieravá, biela, liberálne uvoľnená pri poškodení ovocného tela.

Na hrudi naloženom vodou

Niekedy sa nazýva biele smoothies.

Klobúk až do 20 cm, so zahnutými okrajmi. Povrch je slizký, bielo-žltý, s vodnatými zónami sústredenými sotva viditeľným svetlom (kruhy). Staré huby majú klobúk v tvare lievika. Okraje chlpatého klobúka.

Noha do hrúbky 6 cm a silná, bez ohybov. V prípade húb súvisiacich s vekom je dutý vo vnútri a zvonka pokrytý žltkastými fosíliami..

Dosky sú zriedkavé, krémovo biele, široké. Buničina je mäsitá a elastická, biela, neoxiduje na vzduchu a má špecifickú príjemnú vôňu. Hubová šťava je biela a štipľavá, na šrot okamžite žltne.

Žltá hruď

Úroda pripadá na koniec leta

Klobúky až do 10 cm, najskôr vypuklé a rozšírené do vysokého veku. Koža je zlatá, vlnená, lepkavá.

Noha do hrúbky 8 cm a hustá. Povrch je hladký a farba je podobná farbe čiapky.

Dosky idú dole po nohe, sú biele alebo krémové, často ružovkasté. Dužina, ktorá chutí ostro, je biela, ale keď sa dotkne vzduchu, žltne. Mliečna šťava je horká a belavá, na plátku oxiduje na sivožltú farbu, ale to sa nedeje za daždivého počasia.

Tento druh hrudky rastie v severných lesoch Sibíri neďaleko ihličnanov. Plod - august-október.

Skutočná hruď

Klobúky až do 20 cm, ploché konvexné u mládeže a podobné lieviku v starobe. Pokožka je slizká, mokrá na dotyk, biela alebo žltá so sústrednými kruhmi. Okraj čiapky má dobre vyznačenú pubertu. Povrch je často znečistený malými úlomkami a má hnedé škvrny..

Noha do výšky 7 cm, biela a hladká. Niekedy na jeho povrchu sú leštené škvrny alebo jamy. Vo vnútri je dutá.

Dosky sú široké, bielo-žlté v mladosti a jednoducho žlté v starobe. Buničina je krehká, ale hustá, biela. Vôňa je podobná ovocnej. Biela mliečna šťava je leptavá, oxiduje na sírovú žltú.

Za optimálnu teplotu pre vývoj ovocia sa považuje teplota pôdy v rozmedzí 8 - 10 ℃.

Nachádza sa na severe Ruska vo veľkých zhlukoch. Preferuje pestovanie v blízkosti brezy a osiky. Obdobie zberu úrody je júl - september a čím ďalej na juh rastie huba, tým neskôr sa začína rodiť.

Pergamenový bochník

Vrásčitá čiapka do 10 cm, biela alebo mierne krémová. U starých húb je povrch žltkastý, môže byť zvrásnený. Noha je nízka, zužuje sa na základni, farba zodpovedá klobúku.

Dosky sú béžové, tenké a časté. Buničina je biela a horká, mliečna šťava je belavá a neoxiduje..

Čas zberu - august až september.

Osika gaštan (topoľ)

Čiapka je veľká, do 30 cm, veľmi hustá a mäsitá. Tvar je spočiatku plochý konvexný so stredným prehlbením, potom sa narovnáva. Okraje môžu byť zvlnené. Povrch čiapky je biely s ružovkastými škvrnami, dospievajúci. Lepkavá pri vysokej vlhkosti, vďaka ktorej je kontaminovaná zeminou a malými úlomkami.

Silná noha dorastá do 8 cm a často sa zužuje k základni. Farba - bielo-ružová.

Dosky sú krémové alebo ružovkasté, ako spóry, v starobe huby je hymenohor svetloružový. Buničina je belavá, krehká a hustá, má ovocnú arómu. Chutí pikantne. Mliečna šťava je biela, horká, neoxiduje.

Tento druh sa pre svoju farbu plodného tela bežne nazýva „vápno“.

Huba dáva prednosť pestovaniu vo vlhkých topoľových lesoch malými rodinami. Je to zriedkavé. Plodenie - júl - október.

agaric korenie

Klobúk je široký až 18 cm, pôvodne vypuklý, s vekom sa začína podobať lieviku. Povrch je krémový a matný, niekedy s načervenalým postriekaním a prasklinami bližšie k stredu. Môže byť hladký a zamatový.

Noha do hrúbky 8 cm a pevná. Zužuje sa na základňu. Povrch je hladký, biely a mierne pokrčený..

Časté doštičky sú belavé, rovnako ako prášok spór. Buničina je hustá a krehká, chutí ostrá. Mliečna šťava je žieravá a belavá, vo vzduchu trochu žltne.

Vyskytuje sa na vlhkých a tienených miestach, rastie v zhlukoch alebo kruhoch. Preferuje odvodnené ílové pôdy. Zbierajte ju v lete a na jeseň.

Modrá hruď

Klobúk, zamatový na dotyk, je žltkastý, tvaru a farby pripomínajúci žlté prsia. Noha je hrubá a krátka, vo vnútri voľná. Ak je poškodený, oxiduje sa na azúrovú alebo modrú..

Doštičky sú bledožlté, líšia sa odtieňom fialovej. Buničina je mäsitá, horká a hustá, svetlá krémová alebo belavá. Mliečna šťava je biela, vo vzduchu sa mení na fialovú.

Rastie vo vlhkých lesoch blízko brehov a borovíc.

Milky vybledol

Mlynári majú veľa odrôd

Čiapka je široká až 10 cm, mäsitá a tenká, u mladých má v strede hľuzu. Jeho povrch je víno, s hnedým odtieňom do stredu a vyblednuté po okrajoch.

Noha do 10 cm, valcová, sa môže sploštiť alebo roztiahnuť smerom k základni. Farba je mierne svetlejšia ako krémovo sfarbená čiapka..

Dosky sú často, belavé alebo okrové, keď sú poškodené, sivé. Buničina je krehká, biela, bez zápachu. Bohatá mliečna šťava vyblednutých prsníkov je veľmi leptavá, vo vzduchu oxiduje na olivu alebo sivú farbu.

Často sa vyskytuje v blízkosti listnatých stromov, rastie vo veľkých rodinách. Čas zberu je od polovice augusta do konca septembra. Preferuje bažinaté oblasti a oblasti pokryté machom.

Mliečne ružová sivá

Klobúky do 15 cm, okrúhle. Farba povrchu je matná, sivohnedá s ružovým odtieňom. Suchá a zamatová kôra.

Noha do 8 cm, ale s rastom machu možno predĺžiť. Je hladký, ružovo-šedý, silný. V starobe získava niekoľko medzier..

Zaznamenáva v tóne čiapky alebo zapaľovača. Buničina je krehká a mäsitá, má silnú arómu a mierne horúcu horkú chuť. Hubová šťava je slabo vylučovaná, u dospelých prsníkov to nemusí byť vôbec. Pikantná aróma uľahčuje odlíšenie húb od podobných druhov.

Rastie v močiaroch blízko brehov a borovíc. Miluje machy a nížiny, rokliny. Vyskytuje sa od augusta do októbra.

ryzec plstnatý

Veľký klobúk môže dorásť až do priemeru 26 cm, je mäsitý a hustý. Počiatočná forma je konvexná, pretože starne a mení sa na lievik. Povrch je belavý, drsný. Farba je belavá, staré huby môžu byť žltkasté alebo nahnedlé, často s bystrými škvrnami..

Noha do 8 cm, veľmi hrubá a silná a tiež pokrytá akýmkoľvek prírodným „plsti“ ako klobúk.

Záznamy sú belavé, zriedkavé. Buničina je hustá, mäsitá, s príjemnou vôňou a mimoriadne ostrou chuťou. Pri prestávke sa zmení na zelenú. Mliečna šťava je belavá, pri kontakte so vzduchom zčervená.

Huba rastie v lete a na jeseň v takmer akomkoľvek type lesa, často tvorí symbiózu s breza..

Čierne prsia

Klobúky do 20 cm, rovné alebo vo forme širokého lievika. Pokožka je slizká v daždi, tmavá oliva, s jemnými sústrednými zónami.

Noha až do hrúbky 8 cm sa zužuje k základni. Povrch je lepkavý a hladký, v tóne klobúka, s výklenkami a jamami. Ako huba rastie, tvoria sa v nej dutiny..

Irina Selyutina (biológ):

Za vlhkého počasia sa vlhkosť hromadí na klobúku černocha kvôli prítomnosti chlpatého okraja.
Táto huba patrí do kategórie 3 a používa sa na solenie. Po solení sa klobúk čierneho prsníka stáva červeno-vínovou.
V Poľsku sa čierne hrudky nazývajú muchotrávka, ale uznávajú sa ako jedlé.
Na solenie je najlepšie používať mladé prsia, ktorých klobúky v priemere nepresahujú 7 cm a dĺžka nohy je 1 cm..

Mnohé zdroje naznačujú, že v ovocnom tele tohto prsníka sa vytvára špeciálna zlúčenina - necatorín, ktorý sa považuje za mutagén (látka, ktorá môže v tele vyvolať výskyt mutácií). Varom sa znižuje počiatočné množstvo na 25%. Preto sa v niekoľkých krajinách uznáva za otravné a tvrdí, že neprítomnosť vonkajších prejavov otravy neznamená ich neprítomnosť - pravdepodobne sa všetko deje dlho v skrytej forme. Schopnosť necatorínu spôsobiť výskyt mutácií nebola potvrdená.

Dosky sú krémovo zelenkavé, časté. Buničina je krehká a hustá, pri poškodení z bielej zmení farbu na sivú. Hubová šťava belavá a mimoriadne žieravá.

Nejedlé druhy

Prsia nie sú príliš jedovaté, ale stále môžu spôsobiť otravu. Preto je dôležité vedieť, ktoré druhy sa považujú za ohrozujúce zdravie..

Je zaujímavé, že po dlhšom namáčaní, varení a solení na viac ako 40 dní sa občas zjedia aj tieto odrody.

Žltá žltá

Klobúk prechádza z konvexných do otvorených a lievikovitých tvarov. Povrch je hladký a matný, natieraný do okrového a červenkastého odtieňa. Na klobúku sú viditeľné tmavé škvrny rôznych veľkostí a tvarov. Ako huba rastie, nezmiznú.

Noha je valcová, zhutňuje sa smerom dole. V mladosti je jej farba krémová, rovnako ako v hymenofóri. S rastom sa stáva dutým a ružovkastočerveným, doštičky menia farbu na ružovú.

Buničina je mimoriadne krehká, nemá výraznú arómu. Na konci produkuje mliečnu šťavu, ktorá sa vo vzduchu rýchlo oxiduje na žlto-zlatý odtieň. Chuť je spočiatku trochu sladká, ale potom - horká a veľmi ostrá. Huba nie je toxická, ale považuje sa za nejedlú..

Zlatožlté prsia rastú jednotlivo alebo v malých skupinách. Nachádza sa v horách a na kopcovitých oblastiach pod listnatými stromami celé leto a na jeseň..

Mliečne hnedá žltá

Hnedožltý jedovatý laktárus

Šiltovka je široká 4 až 9 cm, konvexná v mladosti, v starom veku v tvare lievika. Povrch je rovný, bez oblastí koncentrovanej farby. Farba čiapky je od tehly po oranžovohnedú.

Výška nôh je 3 - 8 cm, povrch je hladký, jeho farba je od červeno-okrovej po červenohnedú.

Dosky pod klobúkom sú krémové, ružovkasté alebo okrové. Mliečna šťava je biela, po vyschnutí zožltne. Chutí dobre, ale má horkú dochuť. Spóry sú bezfarebné, vybavené chrbticami (tenké vlasy hrajú svoju úlohu).

Huba rastie pod listnatými stromami od júla do októbra.

Hnedožltý mlynček sa považuje za mierne jedovatý, avšak niektorí zberači húb ho konzumujú po dlhšom namáčaní, špeciálnych technikách varenia a solenia..

Mliečne oranžová

Spočiatku konvexný uzáver narastá na 8 cm a stáva sa zliavovitým alebo stlačeným. Šupka klobúka je oranžová a hladká, s vysokou vlhkosťou je slizká.

Noha, pevná v mladosti, dorastá do 6 cm a v strede získava dutinu. Na základňu sa zužuje. Farba je podobná čiapke alebo svetlejším odtieňom.

Dosky pod klobúkom sú úzke a časté, mierne klesajú k nohám. Spóry sú žlté. Biela mliečna šťava je hustá, štipľavá a vlhká, neoxiduje sa na vzduchu. Buničina je vláknitá a hustá, má slabú citrusovú arómu.

Huba je klasifikovaná ako mierne jedovatá. Po konzumácii je možné črevné podráždenie, miernu nevoľnosť a miernu teplotu.

Rastie pod listnatými stromami. Vyskytuje sa v malých skupinách alebo jednotlivo v lete a na jeseň..

Miesta a čas zberu

Mlynári tvoria mykorhízu s listnatými stromami, preto tieto huby v ihličnatých lesoch nie je možné takmer nájsť. Cítia sa dobre v radostiach, na okrajoch lesa, v tundre a lesnej tundre, zriedkavo sa vyskytujú v bažinatých oblastiach..

Rastú preplnené, zriedka ktoré druhy sa vyvíjajú v jedinej kópii. Čas aktívneho plodu je od polovice leta do začiatku jesene.

Ako spracovať a variť

Čerstvé huby sa musia po zbere spracovať, rýchlo sa kazia aj v chladničke. Na čistenie potrebujete:

Položte plodinu na stôl. Tým sa okamžite zbavia veľkých zvyškov a poškodených vzoriek..
Vyberú sa červy a huby, ktoré sa potom vyhodia - takíto dojači nie sú.
Huby sa umývajú pod prúdom vody. Je lepšie pripraviť tlakové médium, inak môžu byť poškodené ovocné telá.
Tmavé oblasti podozrivé z jedlého strihu.

Zberané počas dažďa alebo vysokej vlhkosti sa zhoršujú oveľa rýchlejšie ako padanie do hríbových košov za suchého počasia. Čerstvé huby by nemali ležať dlhšie ako 4 hodiny od okamihu zberu po ich spracovanie.

Huby a dojačky sa dajú variť, soliť, nakladať. Pred akýmkoľvek spôsobom prípravy sa nechajú nasiaknuť 3 až 5 dní v slanej vode, aby sa znížila koncentrácia nežiaducich látok v plodniciach..

varenie

Pred ďalším spracovaním sa odporúča variť všetky typy dojníc. Nerobia polievku, ale varené mlieko môže byť dobrým doplnkom k jedlu..

Lúpané huby musia byť namočené 3-5 dní v slanej vode. Potom sa umyjú a nechajú sa variť pri miernom ohni 30 minút.

Ak sú pripravené jedlé vzorky, stačí jeden cyklus varenia.
Ak chcete variť podmienečne jedlé, musíte počas varenia (po každých 30 minútach) vymeniť vodu dvakrát..

Všetky druhy dojníc sa musia uvariť

Aj pozorovanie všetkých jemností varenia nezaručuje, že horkosť opustí ovocné telá.

solenie

Existujú dva druhy solenia: studená a horúca. V prvom prípade sú huby solené surové, bez predbežného varu. Pre neho sú vhodné tieto odrody modrín:

skutočný.
dub.
žltý.
čierna.

Iba mladé huby sa solia chladnou metódou bez známok parazitov alebo podozrivých rozšírení. Lúpané ovocné telieska sa ukladajú vo vrstvách do sterilného kontajnera, ktorý ich strieda s hrubou soľou. Akékoľvek korenie je umiestnené na dne. ktoré sa môžu tiež pridať do vrstvy medzi hubami. Poslednou vrstvou musí byť soľný roztok, potom je nádoba pevne uzavretá a vyčistená v chladničke.

Horúca metóda solenia zahŕňa predbežné varenie olúpaných a namočených húb v slanej vode. Po 30 minútach varu sa vypustí a muffiny sa sušia a zmiešajú so soľou: 50 - 60 g na 1 kg húb.

Slané dojače sa umiestnia do sterilného kontajnera alebo sa jednoducho umiestnia na skladovacie miesto - sú pripravené na použitie po 40 dňoch.

morenie

Na varenie sa odporúča odobrať mladé vzorky dubového bochníka. Klobúky majú najlepšiu chuť v marinovanej forme..

Najprv pripravte marinádu. Na 1 kg budete potrebovať:

Voda - 0,4 l.
Hrubá soľ - ½ lyžičky.
Nové korenie - 6 hrachu.
Bobkový list - 2-3 ks..
Kyselina citrónová - 1 lyžica.
Stolový ocot (9%) - 70 ml.
Badyán, škorica, aníz - podľa chuti.

Všetky vyššie uvedené zložky okrem octu sa vložia do vody a zmes sa varí 30 minút. Po ochladení marinády pridajte stolový ocot.

Varovanie! Jodizovaná soľ na prípravu marinád nie je vhodná kvôli svojej špecifickosti - prítomnosť iónov jódu, ktoré jej dodávajú vôňu tejto chemikálie.

Pripravené huby sa varia 20-30 minút v slanej vode a potom sa naklonia v cedníku. Chladené huby sa ukladajú do sterilných nádob, nalejú sa do marinády a stočia sa. Skladujte v chladnej miestnosti..

mrazivý

Čerstvé druhy jedlých húb sú vhodné na mrazenie a podmienečne jedlé varené pol hodiny.

Nepožívateľné a nadmerne veľké plodnice nemrznú.

Skladovateľnosť v mrazničke - od 6 do 12 mesiacov.

Rastie doma

Na nezávislú kultiváciu celého radu druhov rodu Mlechnik sú najvhodnejšie tieto odrody prsníkov:

skutočný.
čierna.
Zafarbí sa na modro.
osika
dub.

Doma a v suterénoch sa huby pestujú vo vreciach, ale tie huby, ktoré vyrastali na ulici v podmienkach čo najbližších k prírodným, dávajú najvyšší výnos..

V blízkosti výsevného miesta mycélia sa musia nachádzať mladé listnaté rastliny, ktoré nie sú staršie ako 5 rokov. Pôda sa hojne hnojí rašelinou 14 dní pred zamýšľanou výsadbou..

Čas kladenia mycélia je od polovice mája do septembra. Môžete si ho kúpiť v internetovom obchode alebo vlastnými rukami, ale jeho pestovanie z výtrusov prezretého divého laktária je veľmi ťažké..

Zakúpené mycélium sa umiestni do pôdnej zmesi dezinfikovanej pôdy a naparenej piliny listnatých stromov a niekoľko dní sa ponechá na teplom mieste na šírenie hýf..

Miesto pristátia 10 dní pred zákrokom bolo dezinfikované 50 g vápna zriedeného v 10 l vody. Pôda sa naleje do jamiek vykopaných v blízkosti listnatého stromu. Vrchná časť s machom.

Ďalšia starostlivosť spočíva v zalievaní a vyživovaní húb vodným roztokom sladkého droždia. Počas sucha by sa malo do vody privádzať najmenej 30 litrov vody týždenne. V chladnom počasí je krajina navyše pokrytá spadnutými listami.

Prvú plodinu možno očakávať budúci rok. Ovocie získava predajnú váhu za 7-10 dní. Pri zbere mlieka sa oplatí točiť z pôdy.

Zaujímavé fakty

Existujú dve verzie pôvodu mena „breast“. Prvý hovorí, že huby dostali kvôli vysokému zhlukovaniu a pestovali hromady. Podľa druhého je samotná huba krehká, to znamená veľmi krehká.
Na území bývalého ZSSR rastie asi 50 druhov laktéry.
Huby nie sú sušené alebo vyprážané kvôli ich horkosti.
V európskych krajinách sú prsia považované za jedovaté a nevhodné na výživu. Ale v Rusku je to tradične najlepšia huba z kategórie podmienečne jedlých.

Mlynčeky sú ideálne na morenie a morenie, ale ich varenie iným spôsobom sa neodporúča: huby sú príliš horké. Zhromažďujú sa v listnatých lesoch takmer celé leto a na jeseň. A každý zberač húb vie: na jednom mýtine nájdete laktáty pre celý kôš.

Irina Selyutina (biológ):

Niektoré laktány sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. Na území Litvy sa mäta pieporná používa ako liečivo.
Mlynári môžu rásť tak pod lesným porastom, ako aj pod voľne stojacimi stromami..
Zistilo sa, že určité druhy rodu Mlechnik tvoria mykorrhízu s určitými druhmi drevín: s breza a borovica - hrudka čierna, breza - pomalá mliečna réva, smrek - hrudka modrej.

Muffiny varené rôznymi spôsobmi sa považujú za jedno z najlepších ochucovadiel pre mäso (najmä mastné), pridávajú sa do omáčok z mäsa a rýb, plnené vyprážanými husami a kačicami a slúžia tiež ako príloha k hovädzím mäsom.

Podiel na sociálnych sieťach: