Sudy na skladovanie medu, ich druhy

Hlavným nebezpečenstvom polymérnych materiálov je to, že pri zahrievaní môžu niektoré z nich uvoľňovať látky škodlivé pre naše telo.

Správne skladovanie medu však zahŕňa dodržiavanie viacerých jasných pravidiel, z ktorých najdôležitejšie sú tma a chlad (v ideálnom prípade by mal byť kontajner v pivnici alebo chladničke, kde sa teplota udržiava v rozmedzí + 5 ... + 10 ° С)..

Ak je teda výrobok správne skladovaný, plast je na tieto účely úplne bezpečným materiálom, ktorého jedinou nevýhodou je „neprirodzenosť“ - je pravdepodobnejšie psychologický ako skutočný problém. Plast je navyše oveľa pohodlnejší, lacnejší, ľahší a spoľahlivejší ako väčšina ostatných materiálov, z ktorých sú medové nádoby vyrobené..

Vyššie uvedené sa však vzťahuje iba na tie druhy plastov, ktoré sú vhodné na použitie na účely skladovania potravinových výrobkov, preto sa pred nákupom musí skontrolovať prítomnosť príslušných označení na produkte..

hlina

Hlina, podobne ako drevo, je prírodný materiál, ale ako nádoba na uchovávanie medu nie je ani zďaleka jedinečná. Vyššie uvedené sa však týka iba nespracovanej hliny a dôvodom je jej schopnosť „dýchať“ a absorbovať vlhkosť. Pretože prírodný med, ktorý nemal čas na kryštalizáciu, pozostáva z vody asi 22%, štruktúra produktu sa môže výrazne zmeniť, keď stratí tekutinu..

Keramika, tj spálená hlina, zvnútra potiahnutá špeciálnou glazúrou, je však vynikajúcou voľbou. Tento materiál je chemicky pasívny, ekologický, netoxický, funkčný, odolný a má tiež nízku tepelnú vodivosť, vďaka čomu je oveľa lepšie udržiavať v ňom konštantnú teplotu a vlhkosť..

Zostáva len dodať, že dobrý výrobca môže vytvoriť keramické medové pančuchy, ktoré sú skutočnými umeleckými dielami. Vďaka veľkolepým farbám, ako aj krásnym a zložitým ručne maľovaným obrazom sa môže takýto doplnok stať originálnym a hodným darčekom, ktorý sa harmonicky zmestí do interiéru každej kuchyne..

Kovové viečka s krútenými viečkami môžete tiež použiť, ak je na nádobe niť - je dôležité len to, aby sa na ne nanesený špeciálny povlak nepoškodil, inak sa pri oxidácii med stane oxidom a zmení sa na veľmi škodlivý produkt..

Ďalšou možnosťou skrútenia sú sklenené kryty so špeciálnym gumeným o-krúžkom a kovové svorky. Takýto obal je nielen nepriepustný, ale má tiež veľmi pôsobivý vzhľad.

V rade sklenených výrobkov na skladovanie medu nájdete skutočné majstrovské diela. Napríklad známa česká spoločnosť Crystal Bohemia, ktorá je známa po celom svete výrobou fúkaného skla pomocou starodávnych technológií, ponúka na predaj malú, iba 350 ml, krištáľovú medovú sud, zdobenú bronzovou včelou na veku a postavu medveďa, napríklad akoby sa snažil položiť nádobu na chrbát.

Súprava obsahuje aj veľkolepú lyžicu na med, nie však z krištáľu, ale z dreva. Majitelia tohto zázraku tvrdia, že po naplnení medom sa veľmi podobá drevenému sudu - na druhej strane, v prepade iskrivých tvárí vyzerá jantárová farba včelieho produktu ešte chutnejšie..

Výrobky tohto druhu, samozrejme, dodávajú med s väčšou pravdepodobnosťou, ako ho skladujú, ale ani jednoduchšie sklo na tieto účely zvyčajne nie je príliš veľké..

V priemere sa odporúča skladovať až 4 dm produktu v sklenených nádobách - špecializované nádoby sú preto k dispozícii v objemoch od 100 ml do 4,25 litra. Priemyselné zásoby produktu sa zvyčajne skladujú v kovových sudoch..

V ktorých sudoch je najlepšie uchovávať med

S výhradou vyššie uvedených rezervácií sa môže med skladovať v ktoromkoľvek z nasledujúcich druhov jedál. Je lepšie, aby obal nebol priehľadný, pretože slnečné žiarenie nepriaznivo ovplyvňuje chemické zloženie výrobku, aj keď farba, chuť a dokonca aj aróma môžu zostať nezmenené. Príliš veľké objemy nie sú vhodné pre med: maximálna kapacita nádoby, bez ohľadu na materiál, z ktorého je vyrobená, by nemala prekročiť 200 l..

• Hlavné požiadavky na kontajnery sú tiež:
• bez zápachu;
• chemická neutralita;
• prítomnosť tesného krytu, ktorý musí byť vždy pevne uzavretý.

Kovové nádoby na med by mali mať špeciálny náter. Hoci štátna norma umožňuje na tieto účely používať hliníkové náčinie, mnoho včelárov varuje pred takýmito nádobami, pretože hliník je kov s pomerne vysokou chemickou aktivitou a jeho hromadenie v produkte s následným požitím do ľudského tela sa považuje za škodlivé.

Malo by sa však zvážiť stanovisko odborníkov v oblasti včelárstva týkajúce sa hlineného riadu, pretože výrobok v ňom môže zmeniť svoju chuť, najmä pri dlhodobom skladovaní..

A tu galvanizovaný, meď a olovené nádrže nie sú kategoricky vhodné ako nádoby na med, pretože pri reakcii s týmito kovmi sa produkt oxiduje a tento proces je spojený s uvoľňovaním toxických látok, ktoré sú skutočne nebezpečné pre zdravie. Vyššie uvedené platí v plnom rozsahu pre výrobky zo železných kovov.

Je prísne zakázané uchovávať med v takýchto nádobách.!

Ako si vyrobiť sud

Družstvo (takzvaný proces výroby drevených sudov, sudov, kadičiek a iných podobných nádob) je starodávne remeselné remeslo hraničiace s umením.. Jeho tajomstvá prenášajú dynastie z generácie na generáciu a skutoční majstri si vyberajú pracovný nástroj individuálne pre seba, pričom berú do úvahy nielen osobné preferencie, ale aj svoje fyziologické parametre - výšku, veľkosť dlane atď..

Zvládnuť takúto technológiu alebo previesť aspoň jej základné princípy v rámci jedného článku je zbytočná úloha, preto by sa nasledujúce informácie nemali považovať za priameho sprievodcu, ale iba za zaujímavé informácie, ktoré je užitočné poznať pre všeobecný vývoj..

Výber materiálu

Klasický medový sud vyrobený z lipy. Práve toto drevo sa považuje za najlepšie pre tento konkrétny produkt (používa sa tiež na solenie a kaviár). Číňan a osika sa tiež môžu považovať za dobré možnosti, zatiaľ čo konáre, jelša a topoľ sú menej preferované..

• Sudy od:
• dub - v nich produkt stmavne;
• ihličnaté stromy - vďaka už uvedenému charakteristickému zápachu (živica).

Niekoľko slov sa dá povedať aj o sudoch z brezy. Najlepšie sa používajú na kvasenie kapusty, namáčanie jabĺk, nakladacích uhoriek, húb, mäsa a rýb, ale niektoré ženy v domácnosti v nich stále uchovávajú med..

Obsah takzvaných extrakčných látok (zložiek, ktoré môžu vstupovať do produktu z nádoby, v ktorej sa uchováva ako extrakt), v breze je oveľa menší ako v mede, ale stále viac ako v lipe a osika. Takýto extrakt nepoškodí uhorky a močenie a dokonca obohatí ich chuť, ale med je úplne zbytočný. Preto pred naliatím medu do brezového sudu by sa mal z vnútra veľmi starostlivo ošetriť voskom.

Okrem chemickej neutrality majú lipa a osika ďalšie vlastnosti, ktoré sú vhodné pre meď. Osika tak napučiava veľmi dobre, čo z neho robí výrobky veľmi tesné, lipa nevyžaduje namáčanie (ako dub) a je veľmi ľahko spracovateľná, takže podľa majstrov je práca s ňou potešením. Nakoniec lipa a osika majú veľmi krásnu farbu svetla, vďaka ktorej výrobky z nich vyzerajú svetle, „vtipne“ a zároveň veľmi krásne domáce potreby..

Nástroje

Vo svojich remeslách používajú družstvá tieto nástroje:

• kotúčová píla;
• drevoobrábací stroj osobitne navrhnutý na prácu v sudoch;
• hoblík na hrany na drevené diely;
• tyč stĺpa, reťazové spriahadlo alebo stroj na rám brány alebo iné spojovacie zariadenie;
• bednářství držiak;
• predpätie pre obruč;
• nástroj na orezávanie rána (drážka, do ktorej sa zasunie spodná časť hlavne);
• hlavňové svorky (kovové alebo drevené);
• vzory, kresby, vzory;
• hrbáč hoblík;
• kooperátor (čuchanie) alebo hobľovač;
• zakrivený nôž s dvoma držadlami na hobľovanie (svorka);
• tlačený tkanina;
• strmeň, sťahovacie šnúry, laná, drôty alebo iné ťažné nástroje;
• oceľové svorky;
• brúsny papier;
• sekera;
• kladivo;
• oceľový stojan v tvare lúča na výrobu obručí.

Pokyny krok za krokom

Výrobný proces dreveného sudu sa uskutočňuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Zošívanie, to znamená, dosky, z ktorých sa bude skladať budúci sud. Môžete ich vyrobiť buď z hotových dosiek, alebo z guľatiny, ale v druhom prípade môžete použiť iba spodnú časť kmeňa stromu až po prvú vetvu. V prvom štádiu musí byť drevo surové, neskôr sa po „vyrezaní“ suší a proces sušenia trvá najmenej mesiac. Po vysušení by dosky mali byť hobľované a pôsobiť presne podľa pripraveného vzoru - najskôr zvonka, potom zvnútra a nakoniec zo strán..
2. Výroba obruče. Ako materiál na to môže slúžiť drevo, ale častejšie sa používa kov - oceľový pás valcovaný za tepla o hrúbke 1,6 až 2 mm. Pomocou kladiva musí byť páska vytvarovaná do prstenca, potom do nej musia byť urobené drážkové otvory pre nity, potom vnútorná hrana.
3. Zostava hlavňovej kostry. Najskôr musia byť pomocou oceľových konzol k obruči pripevnené dva nity, ktoré ich umiestnia oproti sebe. Potom, od jednej zo stôp smerom k druhej, sa začnú pridávať nasledujúce podrobnosti, až kým sa najskôr nezostaví jedna polovica kostry a potom druhá. Ďalej je obruč naštvaná a nity sú skontrolované na hustotu a v tejto fáze dobrý majster „posadí“ detaily valca tak, aby bolo možné pridať ešte jeden nit a zabezpečiť potrebnú tesnosť budúceho produktu. Keď je kostra zostavená, sú nainštalované zvyšné obruče - najprv prd (v strede), potom kotlety (umiestnené na okrajoch). Pred montážou druhej strany nitov je potrebné dotiahnuť, na ktoré sa používa špeciálny nástroj - strmeň, alebo, ak nie, obyčajné lano.
4. Výroba spodkov hlavne a ich vsunutie do kostry. Pri pevnom vstupe na dno sa v kostre vykonáva tzv. Trvalá drážka. Pred začatím montáže povoľte ranný obruč, vložte jednu časť spodnej časti do drážky, opatrne ju ohnite kladivom a znovu ju dotiahnite. U jedného z darcov je dôležité nezabudnúť vyvŕtať dieru, do ktorej sa produkt naleje, ako aj vyrobiť z neho drevený korok..1 - zasunutie nitov do obruče - 2 - vycpanie hrdlového obruče - 3 - naparovanie nitov skeletu - 4 - utiahnutie nitov golierom - 5 - vytiahnutie háčikovej obruče - 6 - hotový ostoy - 7 - vloženie spodku - 8 - nasadenie oblúka
5. Proces sa končí výroba dreveného sudu opracovaním jeho vnútorného povrchu prírodným voskom a kontrola kvality (tesnosti) produktu.

Video: sudy na med

Med sa môže skladovať v nádobách vyrobených z rôznych materiálov av tomto zozname je strom najdrahší, ale nie najúspešnejší. Výhodnejšia je kvalitná a správne spracovaná keramika, sklo a dokonca aj potravinársky plast.

Ak sa však rozhoduje v prospech dreva, najlepšie je bývať na línii a keďže výrobná technológia týchto výrobkov je veľmi komplikovaná, vyžaduje si hlboké znalosti a vážne nástroje, je správnejšie neskúšať vyrábať sud na med vlastnými rukami, ale kúpiť ho od dobrého remeselníka..